Dab tsi yog vinaigrette sauce, cov khoom xyaw dab tsi uas ib txwm muaj nyob hauv nws? Dab tsi yog nws txiaj ntsig, txhua tus tuaj yeem noj cov tshuaj tsw qab ntxiv? Yuav ua li cas ua cov ntses ntawm koj tus kheej, cov tais diav twg nws yuav hais txog qhov zoo tshaj?
Vinaigrette yog Fabkis txoj kua ntses, cov khoom xyaw ib txwm muaj uas yog roj thiab kua txiv hmab txiv ntoo. Cov khoom xyaw ntxiv feem ntau yog mustard, ntsev thiab kua txob dub. Txawm li cas los xij, hauv daim ntawv qhia zaub mov qub, qee cov khoom xyaw ntawm "zest" feem ntau tau qhia - ntau yam tshuaj ntsuab, txuj lom, cov zaub txiav, thiab lwm yam. uas nws tau "tsim" cov neeg Iyiv thaum ub. Ib txoj hauv kev lossis lwm qhov, cov zaub xam lav no yuav tsum tau txais kev saib xyuas, vim nws tsis tuaj yeem tsuas yog ua rau cov zaub mov ci dua thiab nthuav dua, tab sis kuj txhim kho koj kev noj qab haus huv.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm vinaigrette ntses
Qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov kua ntses vinaigrette tau txiav txim siab ntau los ntawm tus neeg ua noj lub tswv yim: ua ntej, koj tuaj yeem siv ntau hom roj thiab kua txiv ua lub hauv paus, thiab qhov thib ob, ntau yam khoom xyaw ntxiv tuaj yeem siv los ua tus kheej saj. Tab sis yog tias peb tseem tham txog daim ntawv qhia ua noj ua haus uas zoo tshaj plaws ua ke saj thiab txiaj ntsig kev noj qab haus huv, cov khoom xyaw yuav muaj raws li hauv qab no: cawv txiv hmab, txiv roj roj, mustard, kua txob thiab ntsev.
Cov ntsiab lus calories ntawm vinaigrette ntses hauv qhov muaj pes tsawg leeg no yog 498 kcal rau 100 grams, ntawm uas:
- Cov protein - 0.4 g;
- Rog - 54.3 g;
- Cov carbohydrates - 1 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 0.7 g;
- Dej - 40 g;
- Organic acids - 1,1 g.
Thov nco ntsoov tias txawm hais tias cov ntsiab lus calories ntawm cov ntses tsis yog me me thiab yuav luag 40 grams roj rau 100 grams ntawm cov khoom, nws haum zoo rau hauv kev noj haus.
Ua ntej tshaj plaws, ib lub tais tsis xav tau ntau qhov hnav khaub ncaws los tsim qhov tshwj xeeb saj; Qhov thib ob, cov rog ntawm cov txiv ntseej yog sawv cev los ntawm cov txiaj ntsig monounsaturated thiab polyunsaturated fatty acids, uas yog qhov tsim nyog kiag li rau peb lub cev los txhawb ntau txoj hauv kev. Tsis tas li ntawd, cov rog rog zoo yog qhov zoo nkauj tiag tiag "vitamin" rau cov poj niam. Txawm li cas los xij, qhov muaj txiaj ntsig ntawm cov ntses tsis txwv rau qhov "vitamin" ib leeg, nws tseem muaj ntau lwm yam tshuaj lom neeg lom.
Macronutrients rau 100 g:
- Potassium - 31, 38 mg;
- Calcium - 20, 51 mg;
- Magnesium - 6, 54 mg;
- Sodium - 861, 16 mg;
- Phosphorus - 9.7 mg;
- Sulfur - 5.22 mg;
- Tshuaj - 1270 mg.
Microelements rau 100 g:
- Hlau - 0.941 mg;
- Manganese - 0.1383 mg;
- Cobalt - 0, 319 mcg;
- Tooj liab - 32, 46 mcg;
- Molybdenum - 2.34 mcg;
- Selenium - 1,116 mcg;
- Fluorine - 0.78 mcg;
- Zinc - 0.0634 mg.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin A, RE - 0.4 mcg;
- Beta carotene - 0.004 mg;
- Vitamin B1 - 0.013 mg;
- Vitamin B2 - 0, 006 mg;
- Vitamin B4 - 0, 96 mg;
- Vitamin B5 - 0.01 mg;
- Vitamin B6 - 0.09mg;
- Vitamin B9 - 0.436 mcg;
- Vitamin C - 0.49 mg;
- Vitamin E - 6, 592 mg;
- Vitamin K - 3.5 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0.041 mg.
Tsis tas li, cov khoom muaj cov organic acids tseem ceeb hauv tus nqi 1 g rau 100 g ntawm cov ntses.
Cov txiaj ntsig ntawm vinaigrette ntses
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm Fabkis txoj hnav khaub ncaws hnav yog ua ke ntawm cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm nws cov khoom xyaw tseem ceeb. Peb yuav txuas ntxiv txiav txim siab cov ntses raws li qhov muaj pes tsawg leeg - txiv roj roj, kua txiv hmab txiv ntoo, kua txiv hmab txiv ntoo.
Yog li, cov txiaj ntsig ntawm vinaigrette ntses yog cov txiaj ntsig hauv qab no:
- Tiv thaiv kab mob ntawm lub plawv thiab cov hlab ntsha … Kev noj zaub mov zoo hauv cov rog uas raug, uas pom muaj ntau hauv cov txiv ntseej roj, yog kev tiv thaiv zoo ntawm kab mob plawv. Monounsaturated thiab polyunsaturated fatty acids ua rau nce qib HDL - qhov hu ua cov roj (cholesterol) zoo, txo qib LDL - cov roj (cholesterol) phem. Nws tseem yog qhov tseem ceeb kom nco ntsoov tias cov kua txiv hmab txiv ntoo muaj cov poov tshuaj thiab magnesium, cov zaub mov uas tseem ceeb heev rau kev noj qab haus huv plawv ua haujlwm.
- Los tiv thaiv kev mob … Cov txiv ntseej muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob muaj zog vitamin E (tocopherol). Nws muaj tag nrho cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev: tiv thaiv kev ua kom tsis zoo, tiv thaiv kev laus ua ntej ntawm daim tawv nqaij thiab lwm cov ntaub so ntswg thiab cov nruab nrog cev, txo qhov muaj feem yuav tsim cov txheej txheem qog nqaij hlav, suav nrog cov tsis zoo. Los ntawm txoj kev, cov cuab yeej kawg yuav tsum tau hais cais. Tsis ntev los no, cov neeg ua haujlwm tiv thaiv kab mob qog noj ntshav tau pom hauv cov txiv ntseej roj thiab kua txiv hmab txiv ntoo cawv-squalene thiab terpenoids hauv yav dhau los thiab resveratol tom kawg, uas, nrog rau tocopherol, ua rau lub cev tiv thaiv kab mob qog noj ntshav tau zoo.
- Kev tiv thaiv rog … Kev tawm tsam qhov kev ntseeg nrov tias rog ua rau hnyav nce, cov kws qhia noj zaub mov hais qhov tsis sib xws - kev noj zaub mov muaj roj tsawg ua rau noj ntau dhau, thiab kev noj zaub mov nplua nuj nyob hauv cov rog raug yog pab ua kom tshaib plab sai dua thiab xav tias ntev dua. Xyoo 2002, tau muaj kev sim loj uas tau ua pov thawj tias kev noj zaub roj txiv ntseej muaj txiaj ntsig zoo dua li cov zaub mov muaj roj tsawg. Nyob rau hauv lem, siv me ntsis ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo kuj tseem yog kev tiv thaiv zoo ntawm kev rog thiab ntshav qab zib.
- Txhim kho qib tshuaj hormones … Vinaigrette sauce nrog txiv roj roj pab txhim kho cov qib hormonal, tswj lub paj hlwb. Ib txoj kev tshawb fawb xyoo 2011 hauv Spain xaus lus tias cov txiv ntseej roj tiv thaiv kev pheej hmoo ntawm kev tsim kho kev nyuaj siab. Cov kua txiv hmab txiv ntoo kuj tseem muaj txiaj ntsig zoo rau lub paj hlwb, pab tiv thaiv kev qaug zog, thiab mustard txhawb lub hlwb, txhim kho kev nco.
- Cov txiaj ntsig zoo ntawm lub plab zom mov … Cov txiaj ntsig ntawm cov khoom kuj tseem nyob hauv kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv. Daj mustard neutralizes pathogenic flora thiab nce kev zom zaub mov, kua txiv hmab txiv ntoo muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm lub zais zis, thiab cov txiv ntseej roj muaj ntau cov zaub mov muaj fiber ntau, lawv pab txhim kho peristalsis, tshem tawm cem quav, ntuav.
- Ntxuav lub cev … Cov txiv ntseej roj pab tau ntau hauv daim siab, nws txheej txheem thiab tshem tawm cov co toxins muaj zog, ntsev ntsev ntawm cov hlau hnyav, radionuclides los ntawm lub cev. Cov cuab yeej no muaj txiaj ntsig tshwj xeeb rau cov neeg haus luam yeeb thiab cov neeg uas haus cawv ntau.
- Vitamin kev zoo nkauj … Nws twb tau muaj pov thawj pom tias cov roj txiv roj muaj txiaj ntsig zoo rau ntawm daim tawv nqaij, nws pab tiv thaiv kev ua tsis tiav, tshem tawm thawj cov cim ntawm kev laus. Cov mustard hauv cov ntses tuaj yeem tiv thaiv kab mob xws li psoriasis thiab neurodermatitis. Tsis tas li, cov khoom txhawb nqa kev loj hlob ntawm plaub hau thiab plaub muag, ua rau lawv ob leeg puv thiab tuab dua.
- Cov txiaj ntsig rau txiv neej … Rau cov txiv neej, vinaigrette sauce yog cov khoom tseem ceeb tshaj plaws, tag nrho nws cov khoom xyaw ua ke txhim kho cov ntshav ncig hauv plab hnyuv, uas txhais tau tias lawv txhawb lub zog. Ib qho ntxiv, cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm cov txiv ntseej roj ntawm phev txav tau raug sau tseg.
- Ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv … Mustard muaj lub zog ua kom muaj zog tiv thaiv kab mob. Thaum lub caij khaub thuas raws caij nyoog, nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog qhia nws rau hauv kev noj haus. Nws yuav tsum raug sau tseg tias cov khoom tsis tsuas yog muaj kev tiv thaiv zoo, tab sis kuj tseem pab kho ARVI.
Raws li koj tuaj yeem pom, cov txiaj ntsig ntawm kev hnav khaub ncaws Fab Kis twb tau ua tiav, tab sis nco ntsoov tias nws ib txwm tuaj yeem txhim kho los ntawm kev ntxiv cov txuj lom, tshuaj ntsuab thiab lwm yam khoom xyaw kom zoo rau cov ntses.
Nco tseg! Hom roj thiab kua txiv hmab txiv ntoo muaj kev cuam tshuam loj heev rau cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm vinaigrette ntses. Qhov no txhais tau tias yog tias koj hloov txias-nias cov txiv ntseej roj nrog cov roj ua kom zoo nkauj, thiab siv cov lus sib xyaw ua kua txiv hmab txiv ntoo hloov ua kua txiv ntuj, cov khoom yuav muaj teeb meem ntau dua li muaj txiaj ntsig.
Contraindications thiab raug mob ntawm vinaigrette sauce
Txawm li cas los xij, cov ntses npaj raws li daim ntawv qhia ua zaub mov tseem tuaj yeem ua rau lub cev puas tsuaj, yog li ntawd, ua ntej yuav npaj nws, koj yuav tsum paub koj tus kheej nrog qhov tsis zoo. Ua ntej tshaj plaws, nws yog qhov yuav tsum tau hais txog qhov tseem ceeb ntawm kev ntsuas - txhua yam khoom, tsis hais muaj txiaj ntsig zoo li cas, tuaj yeem ua teeb meem yog tias siv ntau dhau. Siv tus nqi tsim nyog ntawm kev hnav khaub ncaws thiab hloov pauv nrog lwm cov kua ntsw noj qab nyob zoo.
Ib qho ntxiv, nws yog ib qho tseem ceeb los xav txog cov yam ntxwv khaws cia ntawm cov ntses. Raws li peb tau hais los saum no, nws muaj cov khoom siv muaj txiaj ntsig zoo li vitamin E, txawm li cas los xij, hauv huab cua thiab hauv lub teeb, nws oxidizes thiab hloov pauv mus rau qhov tsis zoo. Qhov no txhais tau tias cov ntses yuav tsum tau npaj ncaj qha raws li xav tau, nws tsis tsim nyog siv rau yav tom ntej.
Txwv tsis pub, yog tias koj tsis muaj teeb meem kev noj qab haus huv, kev puas tsuaj ntawm vinaigrette ntses tsis zoo li yuav kis rau koj, txwv tsis pub, nyeem cov lus txwv rau txhua qhov khoom ua ntej yuav qhia cov khoom rau hauv kev noj haus.
Cov kua ntses classic raug txwv thaum:
- Kab mob ntawm lub plab zom mov, xws li mob txhab, mob plab nrog acidity siab, cholecystitis;
- Cev xeeb tub thiab lactation;
- Ua xua rau txiv hmab;
- Nrog kab mob ntawm lub ntsws thiab ob lub raum;
Nco tseg! Yog tias koj ntxiv lwm cov khoom xyaw rau cov ntses, koj yuav tsum tau qhia meej txog lawv qhov contraindications.
Tsis tas li, nws tsim nyog sau cia tias yog tias koj, hauv paus ntsiab lus, muaj teeb meem kev noj qab haus huv, txawm hais tias tsis tau teev nyob rau saum toj no, nws yog qhov zoo dua los sab laj nrog kws kho mob ua ntej ntxiv cov kua ntses, txawm tias muaj cov sib xyaw ua ke, rau koj cov zaub mov noj.
Yuav ua li cas ua vinaigrette sauce?
Dua li qhov tseeb tias cov ntses muaj tsuas yog peb yam khoom xyaw, nws tsis yooj yim los npaj nws. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau hwm tus lej thiab thev naus laus zis. Txij li koj yuav tsum tau ua haujlwm nrog cov khoom xyaw sib xyaw tsis zoo, koj tuaj yeem ua tiav lawv qhov "sib cuam tshuam" ua tiav tsuas yog ua raws cov txheej txheem kev ua haujlwm.
Xav txog ntau yam zaub mov txawv rau ntses vinaigrette:
- Classic vinaigrette ntses … Ncuav vinegar (2 diav) rau hauv lub raj mis nrog lub hau kaw nruj (nyiam dua iav), muab Dijon mustard (2 teaspoons), ob peb pinches ntsev thiab kua txob. Kaw lub raj mis, tig rov qab thiab co nrog lub raj mis. Thaum lub caij sib xyaw thiab kua txiv ua ke, ntxiv 6 dia roj txiv roj thiab txuas ntxiv mus. Thaum cov khoom xyaw ua ke, cov ntses npaj tau.
- Vinaigrette sauce nrog zib mu … Lub vinaigrette tau zoo ua ke nrog zib ntab, rau qhov no nws yuav tsum tau ntxiv rau daim ntawv qhia saum toj no hauv qhov nyiaj ntawm 1 teaspoon. Kev siv tshuab ua noj ua haus yuav muaj raws li hauv qab no: ua ntej, kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov hmoov sib xyaw ua ke, tom qab ntawd ntxiv zib ntab rau lawv thiab thaum kawg roj.
- Txiv kab ntxwv kua txiv … Hauv daim ntawv qhia no, kua txiv kab ntxwv (1 tablespoon) tau hloov pauv nrog zib ntab thiab ntxiv rau cov ntses tom qab sib tov cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov txuj lom.
Koj tseem tuaj yeem ua ntau yam sib txawv ntawm cov kua ntses nrog cov tshuaj ntsuab, koj nyiam cov txuj lom thiab txawm tias cov zaub txhoov hauv lub tshuab ziab khaub ncaws - muaj ntau txoj hauv kev xaiv los ua vinaigrette uas koj tuaj yeem muaj kev nyab xeeb xav tsis tas ntshai ua kom puas.
Los ntawm txoj kev, yog tias koj tsis xav sib tov cov kua ntses hauv lub raj mis, koj tuaj yeem siv tib rab rab los yog txhuam cov khaub ncaws hauv lub tais tob.
Nco tseg! Nws yog qhov zoo tshaj los npaj cov ntses ib teev ua ntej noj mov. Tom qab 3 teev tom qab npaj, nws twb tsis xav siv cov khaub ncaws.
Zaub xam lav nrog vinaigrette sauce
Classic Fabkis cov ntses yog qhov zoo tsis tsuas yog hnav khaub ncaws rau zaub nyoos, nws kuj yog qhov zoo rau ntxiv qhov saj zoo rau cov chav kawm thib ob - nqaij thiab ntses. Cia peb saib qee qhov zaub mov txawv uas nthuav:
- Italian zaub xam lav … Muab cov zaub xam lav sib tov sib xyaw - pob kws thiab dej khov (20 grams txhua), ntxiv rau arugula (20 grams) ntawm phaj phaj nrog koj txhais tes. Ntawm Kauslim grater, grate cov carrots (1 daim), txiav cov txiv lws suav (250 grams) rau hauv ib nrab lossis ib nrab, nyob ntawm qhov loj me. Finely grate Parmesan (20 grams), chop walnuts (20 grams). Muab cov carrots, txiv lws suav tso rau hauv lub tog hauv ncoo, sab saum toj nrog cheese, txiv ntseej, lub caij nrog vinaigrette ntses kom saj thiab do. Tom qab 10-15 feeb, koj tuaj yeem noj zaub xam lav.
- Grilled nqaij qaib mis nrog vinaigrette sauce … Yaug nqaij qaib mis (500 grams), txiav rau hauv ib feem, muab tso rau hauv lub tais. Ncuav tshaj kua ntses (3 diav), roj zaub (2 diav), ntxiv qej qej (2 cloves) thiab qhiav (1 teaspoon). Tom qab ib nrab teev, ua kom sov cov hniav nyiaj hniav kub (yog tias tsis yog lub lauj kaub tais diav), kib cov nqaij qaib kom sov siab rau 3-4 feeb ntawm txhua sab. Muab tso rau ntawm daim phaj, ncuav tshaj cov vinaigrette ntses. Nplej thiab zaub yog cov tais diav zoo tshaj plaws.
- Ntses nrog almonds thiab vinaigrette ntses … Maj mam kib almonds (30 grams) hauv lub lauj kaub, zom rau hauv daim loj nrog lub zom. Fry fillet ntawm cov ntses hiav txwv uas koj nyiam (400 grams) cais hauv lub lauj kaub tshaj qhov kub siab, rau 2-3 feeb ntawm txhua sab. Ntxiv finely tws dos (ib nrab dos) rau cov ntses classic, tawm rau 10 feeb. Muab cov ntses ua tiav rau ntawm cov phaj faib, ncuav tshaj cov ntses, nphoo nrog almonds. Qos yaj ywm yog cov zaub mov zoo tshaj plaws.
Raws li koj tuaj yeem pom, txhua daim ntawv qhia zaub mov nrog vinaigrette ntses yog lub teeb thiab ntse, koj tuaj yeem npaj cov tais diav sai sai, thiab noj hmo yuav dhau los ua qhov qub thiab qab heev.
Cov lus tseeb nthuav txog vinaigrette ntses
Kev lig kev cai, nws yog ib txwm ua noj cov kua ntses hauv lub khob iav, raws li nws dhau los ua qhov qab tshaj plaws ntawm txhua qhov.
Ib qho ntxiv, nws ntseeg tias qhov kev txiav txim ntawm kev ntxiv cov khoom xyaw yuav tsum tsis txhob cuam tshuam: ua ntej cov txuj lom thiab kua txiv, tom qab ntawd cov khoom xyaw ntxiv (tshwj tsis yog tshuaj ntsuab tshiab thiab zaub hauv av) thiab, thaum kawg, roj. Cov tshuaj ntsuab thiab zaub tshiab uas tau hais los saum toj no tau ntxiv rau hauv kev npaj hnav khaub ncaws.
Qhov nrov tshaj plaws ntxiv rau vinaigrette ntses: zaub txhwb qaib, dos ntsuab, tarragon, dill, capers, dos, zib ntab, kua txiv kab ntxwv.
Cov mustard tau ntxiv rau cov ntses kom ruaj khov emulsion - hauv lwm lo lus, kom cov roj thiab kua txiv tsis sib cais los ntawm ib leeg. Tsis tas li, qee zaum nyuaj-rhaub thiab txhoov cov qij siv dua.
Cov kua ntses ua tiav yuav tsum tau siv tsawg kawg ib nrab teev, tab sis ib teev zoo dua. Lub vinaigrette tsis tuaj yeem khaws cia ntev.
Yuav ua li cas ua vinaigrette ntses - saib cov yees duab:
Vinaigrette sauce yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig thiab qab rau ntau yam tais diav. Los ntawm kev qhia nws rau hauv koj cov zaub mov noj txhua hnub, koj tuaj yeem suav tsis tau tsuas yog nthuav dav koj txoj kev ua noj ua haus, tab sis kuj tseem muaj kev noj qab haus huv zoo. Txawm li cas los xij, hauv kev siv cov ntses, ib tus yuav tsum tau soj ntsuam qhov ntsuas thiab coj mus rau hauv tus lej contraindications kom cov txiaj ntsig muaj peev xwm tsis tig mus rau qhov raug mob tiag.
