Dab tsi yog txuj lom hu ua lumi. Nws cov ntsiab lus calorie thiab cov yam ntxwv ntawm cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg. Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom yog dab tsi thiab nws puas tuaj yeem tsim kev puas tsuaj? Kev siv cov seasoning hauv kev ua noj. Nov tsuas yog cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm cov txuj lom, uas tau qhia tawm thaum nws nquag ntxiv rau zaub mov. Nws yuav tsum tau sau tseg tias lumi kuj tseem tuaj yeem siv rau lub hom phiaj kho mob txhawm rau txhim kho cov txiaj ntsig zoo no thiab ntxiv cov tshiab, tab sis qhov no yuav tsum ua tiav raws li kev qhia ntawm kws kho mob, vim tias, txawm hais tias txhua qhov muaj txiaj ntsig ntawm cov txuj lom, tseem muaj qhov tsis zoo rau nws siv.
Kev phom sij thiab contraindications rau kev siv lumi
Lumi muaj ntau yam khoom siv muaj zog hauv lub cev. Yog tias tib neeg muaj kev noj qab haus huv kiag li, cov khoom no tsuas yog muaj txiaj ntsig lossis muaj qhov cuam tshuam tsis zoo rau lub cev, tab sis thaum muaj teeb meem kev noj qab haus huv, peb yuav tsum tham txog qhov txaus ntshai ntawm cov txuj lom.
Ntau cov kua qaub tau pom nyob rau hauv lub caij nyoog, uas txwv kev txwv kev siv cov khoom noj rau cov neeg uas muaj acidity ntau ntawm lub plab, ntxiv rau, rau tib qho laj thawj, nws yuav tsum tsis txhob ntxiv rau cov zaub mov rau cov neeg uas muaj kab mob hnyav ntawm txoj hnyuv lawv.
Qhov thib ob, nws yuav tsum tau sau tseg tias lumi yuav tsum tau ceev faj ntawm cov neeg ua xua, vim tias txiv hmab txiv ntoo citrus thiab cov khoom tsim los ntawm lawv yog ib qho ntawm feem ntau ua xua. Txawm li cas los xij, yog tias ib tus neeg muaj kev tsis haum rau lumi, tsuas yog nqus tau cov ntxhiab tsw qab ntawm lub caij tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj hauv kev noj qab haus huv (kiv taub hau, kua muag, thiab lwm yam). Hauv cov xwm txheej no, tau kawg, nws tsim nyog tsis kam ntxiv cov khoom noj ntxiv rau cov zaub mov.
Qhov thib peb, peb nco ntsoov tias cov poj niam cev xeeb tub yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas, vim tias cov txiaj ntsig ntawm nws cov txiaj ntsig ntawm tus menyuam hauv plab tseem tsis tau kawm, nrog rau kev saib xyuas neeg mob txhawm rau zam kev tsis haum rau menyuam.
Thiab, thaum kawg, cia peb kos koj lub ntsej muag rau qhov tseeb tias yog tias siv lub caij ua phem, nws tuaj yeem ua rau lub cev noj qab nyob zoo, yog li ua raws li kev ntsuas.
Thaum muaj kab mob thiab teeb meem kev noj qab haus huv tsis tau teev tseg saum toj no, nrog rau thaum noj cov tshuaj muaj zog, peb xav kom koj sab laj nrog koj tus kws kho mob ua ntej qhia lumi rau hauv koj cov zaub mov.
Lumi zaub mov txawv
Raws li peb tau hais thaum pib ntawm tsab xov xwm no, lumi yog cov khoom qab zib nrov hauv Middle East thiab Gulf. Txawm li cas los xij, thaj chaw ntawm kev siv nws tsis txwv rau thaj tsam qhia. Txawm li cas los xij, nws feem ntau dhau los ua qhov tseem ceeb ntawm ntau yam tais diav hauv qhov chaw uas txiv qaub hlob zoo ib yam. Peb lub tebchaws, tsis yog ib ntawm cov, yog li cov niam tsev Lavxias yuav tsum ua tib zoo saib kom npaj tau cov khoom ua tiav hauv khw, lossis sim ua nws ntawm lawv tus kheej.
Ib daim ntawv qhia kwv yees rau kev npaj lumi yog raws li hauv qab no: cov txiv qaub tau raus rau hauv cov dej qab ntsev npau npau (sib piv - 1 tablespoon ib liter) rau 3-5 feeb, tom qab ntawd cov txiv hmab txiv ntoo raug rub tawm, so thiab tso tawm kom qhuav hauv tshav ntuj., thiab tom qab ntawd hauv av. Koj tseem tuaj yeem qhuav cov txiv hmab txiv ntoo hauv qhov cub ntawm lub zog tsawg kawg, tab sis nws yuav siv sijhawm ntau dua ib hnub.
Thaum lub caij npaj tau npaj tiav, koj tuaj yeem pib siv nws hauv koj daim ntawv qhia zaub mov lumi. Koj tuaj yeem sim nrog nws hauv ntau txoj kev, tab sis nws zoo dua los pib nrog cov zaub mov pov thawj:
- Gorme-sabzi … Tsau cov taum (100 grams) hauv dej txias ib hnub ua ntej ua noj. Tom qab ntawd rhaub nws hauv cov dej ntsev me ntsis kom txog thaum ib nrab siav thiab muab pov tseg hauv lub colander. Chop lub dos (1 daim) finely thiab kib hauv lub lauj kaub tob frying kom txog thaum Golden xim av, tom qab ntawd ntxiv cov coarsely diced yaj (500 grams). Tom qab 5-10 feeb ntxiv dej (1 liter), taum, turmeric (2 teaspoons), ntsev kom saj thiab simmer rau 2, 5-3 teev. Lub sijhawm no, cov nqaij thiab taum yuav dhau los ua mos heev thiab cov ntses yuav ua tuab. Ib nrab teev ua ntej ua noj ua haus, ntxiv lumi (4 diav) thiab tshuaj ntsuab (500 grams), yav dhau los stewed hauv ib lub lauj kaub cais cais hauv butter (50 grams). Txias cov tais tiav me ntsis thiab pab nrog mov.
- Me nyuam … Yaug nqaij qaib, faib ua 6-8 ntu, tso rau hauv dej npau, ntxiv rau nws nplooj nplooj (2 daim), cinnamon (1 teaspoon), tag nrho cov dos (1 daim), cardamom (1 teaspoon), ntsev kom saj. Fry tws qej (3 cloves) hauv lub lauj kaub, tom qab ntawd ntxiv cov dos me me (1 daim) rau nws thiab ua noj rau 5-7 feeb. Tam sim no muab cov carrots grated (1 daim) thiab tom qab lwm 5-7 feeb - txiv lws suav txhoov (2 daim), koj yuav tsum xub tshem daim tawv nqaij los ntawm lawv. Ua txhua yam ua ke rau 10 feeb, tom qab ntawd ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam (2 dia), lumi (2 dia), curry (2 teaspoons), bharat (2 teaspoons) - tshwj xeeb sib xyaw ntawm cov txuj lom yaj thiab mov (2 khob). Yob cov nqaij qaib siav hauv breadcrumbs los yog hmoov thiab kib kom txog thaum Golden xim av hauv ib lub lauj kaub cais. Thaum cov nplej siav nrog zaub npaj, muab tso rau ntawm lub tais thiab ntxiv cov nqaij qaib tom ib lub sijhawm.
- Txiv lws suav kua zaub nrog lumi … Boil nqaij qaib (2-3 ceg tawv rau 1 liter dej). Hauv ib lub lauj kaub cais, tso cov txiv lws suav rau hauv lawv cov kua txiv (700 grams), ntxiv cov dos (1 daim), tsawb, txhoov qej (3 cloves), oregano (1 teaspoon), nplooj nplooj (1 daim), kua txob liab kub kom saj, ua noj rau 10-15 feeb. Ntxiv 600 ml nqaij qaib Tshuag thiab txhoov nqaij qaib rau hauv saucepan. Ua noj rau lwm ib nrab teev. Tsib feeb ua ntej ua noj ua haus, ntxiv lumi (0.5 diav) thiab ua kom qee cov cheese nyuaj (cheddar, parmesan) nyob saum.
- Lub teeb ntsim zaub xam lav … Chop Suav cabbage finely (300 grams), ntxiv ntsev me ntsis thiab xa mus rau lub tais zaub xam lav. Txiav ib lub dib (1 daim) rau hauv cubes, muab tso rau hauv zaub qhwv, xa cov kaus poom pob kws nyob ntawd (1 tau). Npaj hnav khaub ncaws: sib tov roj txiv roj (3 diav), lumi (1 tablespoon), tshuaj ntsuab Provencal (1 teaspoon), kua txob sib tov (1 teaspoon), asfetida (1 teaspoon) - tuaj yeem hloov nrog qej qhuav hauv tib qho.. Ncuav cov khaub ncaws hla cov zaub xam lav thiab noj tam sim ntawd nrog cov qhob cij ci.
- Citrus Kev … Tshem cov zest los ntawm txiv qaub (2 daim), sib tov nws nrog lumi (2 diav) thiab qab zib (200 grams). Nyem cov kua txiv los ntawm txiv qaub, ncuav tshaj zest, do. Ncuav qhov sib xyaw ua ke rau hauv saucepan, muab butter (60 grams) rau hauv nws ua daim thiab ua kom sov kom txog thaum nws yaj. Hauv ib lub tais cais, tuav lub qe (3 daim), ncuav rau hauv qhov sib tov ntawm lub qhov cub thiab ua noj kom txog thaum cov nplaum tuab, nplawm tas li - nws yuav siv sijhawm li 15 feeb. Txias cov cream thiab noj nrog tshuaj yej.
Koj pom, raws li peb tau hais los saum toj no, lumi muaj ntau yam zoo heev - nws ua tiav ua tiav ob qho tib si qab zib thiab qab zib. Koj tuaj yeem pib koj qhov kev sim nrog txuj lom nrog cov zaub mov txawv tau muab, thiab tom qab ntawd ua rau xav tsis thoob li koj xav tau. Feem ntau, hauv txhua lub tais uas koj tau ntxiv yav dhau los txiv hmab txiv ntoo, koj tuaj yeem sim hloov qhov tom kawg nrog lumi.
Cov lus tseeb nthuav txog lumi
Thaum npaj lumi, cov txiaj ntsig zoo tuaj yeem pom nyob rau theem ntawm ziab cov txiv hmab txiv ntoo. Txiv qaub, ziab khaub ncaws, hloov nws cov xim ntsuab tsaus rau yuav luag dub, thiab qhov ntxoov ntxoo ib txwm sib txawv - xiav, ntshav, xim av.
Gorme-sabzi thiab kabsa cov tais diav tau piav qhia hauv ntu daim ntawv qhia yog cov tais diav ib txwm muaj. Txhua tus poj niam nyob sab hnub tuaj muaj nws tus kheej cov zaub mov txawv rau lawv kev npaj, uas tau dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam.
Qee lub sij hawm lub lumi tsis zom, tsuas yog ob peb lub qhov tau ua hauv cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, thiab hauv daim ntawv no cov txuj lom tau ntxiv rau hauv phaj. Tau kawg, cov txiv hmab txiv ntoo tau sau ua ntej ua haujlwm.
Hauv Iran, cov txuj lom hu ua amani.
Lumi tuaj yeem hloov nrog sumac seasoning, uas, txawm li cas los xij, kuj tseem tsis muaj nyob hauv peb lub tebchaws.
Lumi yog cov txuj lom txawv txawv rau peb thaj av, uas yog tsim los ntawm cov txiv qaub. Nrhiav nws ntawm cov txee ntawm Lavxias khw muag khoom tsis yooj yim li, yog li qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog npaj koj tus kheej raws caij nyoog. Lumi yuav tsis tsuas yog ua rau cov tais diav nplua nuj los ntawm kev ntxiv cov ntawv citrus nrog lub teeb uas muaj ntxhiab tsw qab, tab sis kuj tig ib qho zaub mov rau hauv kev noj qab haus huv, vim tias cov txuj lom muaj ntau cov vitamins, cov zaub mov thiab lwm yam khoom siv muaj sia. Yog li yog tias cov txuj lom tsis txwv rau koj rau ib qho laj thawj lossis lwm qhov, nco ntsoov ua nws ib feem ntawm koj cov zaub mov noj.