Txhua yam txog kua roj. Cov ntsiab lus calorie, muaj pes tsawg leeg, muaj txiaj ntsig zoo thiab raug mob. Yuav ua li cas hnav khaub ncaws hnav, yuav siv cov txuj lom dab tsi ntxiv kom zoo dua? Cov zaub mov qab qab nrog cov roj kub kub.
Chili roj yog qhov hnav khaub ncaws hnav raws cov roj zaub thiab kua txob, yog ib qho yooj yim tshaj plaws hauv Suav zaub mov. Feem ntau, ntxiv rau cov kua txob, daim ntawv qhia muaj lwm hom kua txob thiab txuj lom - qhiav, lub hnub qub anise, nplooj Bay, qej, thiab lwm yam. Cov hnav khaub ncaws kub heev thiab muaj ntxhiab. Rau cov neeg nyiam ntawm tom, nws yog cov khoom lag luam thoob plaws hauv chav ua noj, uas tuaj yeem siv los ua ob qho tib si nplua nuj nqaij stew thiab zaub zaub nyias. Hauv qhov no, qib ntawm pungency tuaj yeem sib txawv los ntawm kev ntxiv ntau qhov sib txawv ntawm cov kua roj - ob peb tee lossis ob peb diav. Txawm li cas los xij, spiciness tsis yog qhov tsuas yog qhov hnav khaub ncaws tuaj yeem muab rau hauv lub tais, txawm hais tias muaj qhov siab ntawm cov kua txob, nws muaj ntau yam saj.
Cov muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm cov roj kua
Hauv daim duab, kua txob kua txob roj
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov roj roj yog 800-900 kcal rau 100 g, ntawm uas txog 90-95% yog cov rog
Cov khoom lag luam muaj cov calories ntau, thiab yog li nws muaj nyob hauv cov khoom noj yuav tsum tau muab tshuaj kom raug, tshwj xeeb tshaj yog tias kev noj zaub mov yog kev noj haus.
Cov vitamins thiab cov zaub mov muaj pes tsawg leeg ntawm cov roj kua yog qhov sib txawv heev: nws txhua yam nyob ntawm seb cov roj hauv paus twg yuav raug siv thiab ntxiv cov txuj lom ntxiv. Txawm li cas los xij, ib qho roj nplua nuj nyob hauv cov roj fatty acids thiab vitamin E, thiab kua txob kua txob - ib feem ntawm lub caij nyoog - yog qhov zoo ntawm cov vitamins B, vitamins A, E, PP, K, ntxiv rau cov zaub mov - potassium, calcium, magnesium, phosphorus, hlau, manganese, selenium, zinc. Ib qho ntxiv, nws muaj cov khoom tshwj xeeb xws li phytosterols, steroid saponins, capsaicin.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm cov roj kua
Hauv Suav teb, kev hnav khaub ncaws hnav khaub ncaws tau nyiam nyob hauv txhua lub tsev thiab tib neeg ntseeg nws txoj kev kho kom zoo. Nws tau txais txiaj ntsig nrog ntau yam txiaj ntsig zoo, uas feem ntau cuam tshuam nrog cov lus hais saum toj no capsaicin. Nws tau ntseeg tias nws muaj peev xwm cuam tshuam tsis tsuas yog lub cev lub cev, ua, tshwj xeeb, kev kho mob zoo, tab sis kuj yog lub xeev kev xav, txhim kho kev xav thiab ua kom muaj zog.
Cov txiaj ntsig ntawm Chili roj:
- Los tiv thaiv kev mob … Cov khoom muaj cov tshuaj tiv thaiv muaj zog tiv thaiv kab mob, capsaicin yog ib lub ntsiab lus tseem ceeb muab cov txiaj ntsig no. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias nws muaj feem cuam tshuam rau kab mob ntawm ntau lub hauv paus chiv keeb - kab mob, kis, kab mob, kab mob parasitic, thiab lwm yam.
- Cov txiaj ntsig zoo ntawm lub plawv thiab cov hlab ntsha … Ib zaug ntxiv, capsaicin tau pom tias cuam tshuam rau cov cholesterol thiab platelets. Nws tsis tso cai rau yav dhau los sib sau ua ke ntawm phab ntsa ntawm cov hlab ntshav, thiab tom kawg kom "tuab", uas tiv thaiv kev txhaws thiab txhaws ntawm cov hlab ntshav thiab, raws li, txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev mob plawv mob.
- Ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv … Qee qhov tseem ceeb tshaj plaws rau kev tiv thaiv kab mob yog vitamin E thiab zinc, uas pom hauv cov kua txob. Ua tsaug rau qhov no, kev siv cov roj kub kub tsis tu ncua yog kev tiv thaiv zoo ntawm khaub thuas thiab lwm yam kab mob.
- Kev txhawb nqa cov txheej txheem metabolic … Cov khoom txhawb kev qab los noj mov thiab tones cov hnyuv. Yog tias koj ntxiv ob peb tee ntawm cov khoom sib xyaw rau hauv ib lub tais, zaub mov yuav zom tau zoo dua: cov khoom muaj txiaj ntsig yuav nqus tau sai dua, thiab cov tsis zoo yuav tawm hauv lub cev sai dua.
- Tshuaj loog nyhuv … Cov kev tshawb fawb tau qhia tias noj zaub mov uas muaj capsaicin tso tawm endorphins, ntuj opiates uas xav tau kom mob plab. Nws yog qhov tsim nyog hais tias kev siv roj rov tuaj yeem pab tsis tau tsuas yog nrog mob hnyav nrog, hais tias, mob leeg tom qab ua haujlwm zoo, tab sis kuj nrog mob hnyav nrog mob rheumatism, sciatica, thiab lwm yam.
- Los tiv thaiv txias … Kev hnav khaub ncaws yuav tsim nyog los ntxiv rau kev noj zaub mov rau khaub thuas, vim nws muaj qhov ua kom sov, txhawb nqa cov hnoos qeev, thiab daws qhov ntswg qhov ntswg.
- Cov txiaj ntsig zoo ntawm lub paj hlwb … Ua tsaug rau cov vitamins B thiab cov txiaj ntsig ntawm endorphin receptors, zaub mov txawv nrog cov roj roj ib txwm txhawb koj siab, ua rau koj muaj zog thiab muaj suab nrov.
- Ib yam khoom ntawm kev zoo nkauj thiab lub zog … Cov rog thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig yog cov khoom uas ua kom rov qab ua ib qho tseem ceeb ntawm kev noj zaub mov rau txiv neej thiab poj niam. Ua ke, lawv txhim kho qhov mob ntawm daim tawv nqaij, plaub hau, ntsia hlau, ntxiv dag zog rau cov leeg, cov leeg thiab pob txha.
- Cov nyhuv antioxidant … Cov khoom lag luam yog qhov muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov vitamin E - yog ib qho tseem ceeb ntawm cov vitamins antioxidant, ua tsaug rau lub cev tswj qhov sib npaug ntawm cov dawb radicals, thiab yog li khaws cia cov hluas ntawm cov cell thiab tiv thaiv lawv cov kev hloov pauv.
Raws li koj tuaj yeem pom, cov tais diav ua nrog kub roj roj muaj qhov ua tau zoo tiag tiag. Tej zaum lawv yuav tshwj xeeb tshaj yog nyob rau yav tsaus ntuj: ci ntses nrog cov kua thiab cov zaub yuav tsis tsuas yog dhau los ua kev noj qab haus huv kom raug, tab sis tseem yuav txhawb koj lub zog, muab lub zog rau koj, thiab daws kev qaug zog.
Zaub Zaub Kua Roj Cov Zaub Mov:
- Cw nyob rau hauv ntsim sauce … Tev tus cw (750 g): tshem lub plhaub thiab nkag, thiab tawm cov tails kom zoo nkauj. Muab cov kua ntses (3 diav), roj noob hnav (2 diav) thiab kua txob (2 diav), ntxiv qab zib (1 teaspoon). Ua kom sov lub wok, kib qej (3 cloves) kom txog thaum hnov ntxhiab, pov rau hauv cw, ua noj rau 3-5 feeb. Ncuav rau hauv cov ntses npaj, do thiab tua hluav taws. Ua hauj lwm nrog mov, koj nyiam zaub, thiab dos ntsuab.
- Nqaij npuas pob ntseg appetizer … Npaj pob ntseg (6 daim), npog nrog dej txias, muab tso rau hluav taws thiab ua noj rau 20 feeb. Ntws, yaug koj lub pob ntseg, muab rov qab rau hauv lub lauj kaub thiab npog nrog dej, thiab tseem ntxiv cov hauv paus qhiav (2-3 daim me me), dos ntsuab (ntau lub hauv paus), kua txob (puv tes). Ua noj rau 3-4 teev. Rub tawm lub pob ntseg ua tiav, yaug, txiav raws pob txha mos. Muab cov nqaij qaib tso ua ke (6 diav) nrog cov khaub ncaws hnav (4 diav), kua txiv kab ntxwv dub (2 diav), kua ntses (2 diav), noob hnav noob hnav (2 diav), qab zib (2 tsp), ntxiv ntsev kom saj thiab finely tws tshuaj ntsuab. Muab cov pob ntseg txaws tso rau ntawm lub phaj, sab saum toj nrog hnav khaub ncaws, thiab sib tov.
- Spicy wok … Ua kom sov lub wok khov, kib cov nqaij minced (150 g) tshaj li cua sov, tshem tawm los ntawm tshav kub thiab ntxiv cov roj kua (3 diav), kua ntses (3 diav), txhuv vinegar (2 tsp), mov caw (1 tsp), av kua txob dub (1 tsp), finely tws shallots (2 taub hau). Do thiab cia zaum li ob peb feeb. Lub caij no, rhaub cov Suav suav (250g). Muab cov garnish tso rau ntawm lub tais, sab saum toj nrog cov ntsiab lus ntawm wok, nphoo nrog cov dos ntsuab ntsuab kom saj.
- Spicy Chicken Soup … Txiav nqaij qaib mis (400 g) rau hauv ib daim hlab, ntsev. Whisk dawb (2 daim) nrog hmoov txhuv nplej siab (1.5 tsp) thiab dej (1 tbsp). Ncuav qhov sib tov rau hauv nqaij qaib, do, tawm rau ib teev. Tsau cov nceb ntoo (5 g) rau 15-20 feeb, tshem tawm ob txhais ceg, tom qab ntawd txiav, tseem txiav cov shiitake (30 g) tsis muaj ceg. Txiav rau hauv cov tofu strips (100 g). Ntxiv nceb thiab taum paj rau nqaij qaib. Boil dej, muab tag nrho cov khoom xyaw npaj, ua noj rau 3-5 feeb, tshem tawm thiab kis rau ntawm daim ntaub so tes. Ua kom sov lub lauj kaub, ntxiv cov nceb, nqaij qaib thiab taum paj, sauté nrog kua ntses (3 diav), txhuv vinegar (2 diav), qab zib (1 teaspoon) thiab ntsev (1/2 tsp.). Ncuav nyob rau hauv nqaij qaib broth (500 ml), coj mus rau ib tug boil, ntxiv starch (2 tbsp) yav tas los yaj nyob rau hauv dej txias (2 tbsp), do. Ua hauj lwm nrog tws cilantro (3-4 sprigs) thiab chili butter (5g). Koj tseem tuaj yeem rhaub mov thiab / lossis qe, ntxiv rau cov kua zaub npaj kom ua rau nws txaus siab dua.
- Spicy qos wedges … Yaug cov qos yaj ywm hluas (1 kg) kom zoo thiab txiav mus rau hauv txoj cai nrog rau ntawm daim tawv nqaij. Drizzle nrog roj txiv roj (2 tsp) thiab kua txob (2 tsp), ntxiv ntsev (1/2 tsp) thiab kua txob dub (1/4 tsp). Sib tov zoo, tso cov hlais ntawm daim ntawv ci hauv ib txheej. Ci rau li ib nrab teev, do ob peb zaug thaum ci.
- Marinade nrog sherry … Ua ke cov kua ntses (50 ml), sherry qhuav (50 ml), dos me me (120 g), grated qhiav cag (2 dia), noob hnav roj (1 teaspoon) thiab chili (2 tablespoons)., Ntxiv Suav seasoning "Tsib txuj lom" (2 tsp). Sib tov txhua yam kom zoo, siv ua marinade rau nqaij, ntses, nqaij nruab deg thiab zaub.
Saib kuj ghee zaub mov txawv.
Cov lus tseeb nthuav txog roj roj
Chili roj yog qhov tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv Suav xeev Sichuan. Nws feem ntau yog siv hauv thaj av no rau cov tais diav txias thiab khoom noj txom ncauj, nrog rau ntau yam kua ntsw nrog ntxiv cov kua thiab mirin tau npaj ua ntej. Txawm li cas los xij, nws kuj tseem ntxiv rau cov tais diav kub. Kos npe Sichuan cov tais diav nrog cov khaub ncaws hnav - kua zaub nrog wontons (Suav dumplings), pob ntseg pob ntseg zaub xam lav, nqaij qaib bany -bany, ntsim noodles.
Muaj ntau qhov kev hloov pauv hauv kev npaj cov kua roj, tsuas yog ib qho txuj lom tseem nyob tas li - kua txob, tus so tuaj yeem hloov pauv, kho qhov saj rau koj tus kheej nyiam. Ntxiv nrog rau cov txuj lom, koj tuaj yeem ntxiv cov tshuaj ntsuab txhoov thiab cov zaub ntsim rau hnav. Cov kua roj hauv tsev yog khoom plig rau kev lig kev cai, feem ntau hauv Suav teb, tau kawg, lawv yuav cov khoom tiav hauv khw.
Saib cov vis dis aus hais txog cov roj kua:
Chili roj yog cov roj kub kub rau cov tais diav. Ntau yam thiab tshwj xeeb tshaj yog nyiam hauv Suav teb. Nws tau ntxiv txhua qhov chaw thiab tau txais txiaj ntsig zoo tsis yog rau nws saj ntau yam, tab sis kuj rau nws cov txiaj ntsig zoo. Yuav lossis ua kua roj koj tus kheej thiab nco ntsoov sim ntxiv nws rau koj cov zaub mov noj, tab sis tshawb xyuas qhov tsis zoo ua ntej.
