Nta ntawm Pelardon cheese, nws ua li cas. Tus nqi noj haus thiab cov vitamins thiab ntxhia muaj pes tsawg leeg. Cov txiaj ntsig thiab raug mob thaum ntxiv rau kev noj haus. Cov tais diav nrog hom cheese no thiab nthuav cov lus tseeb txog nws.
Pelardon yog Fabkis cov cheese mos ua los ntawm cov tshis nyoos cov mis. Cov ntxhiab tsw ntxhiab, muaj nyob hauv txhua hom ntawm pab pawg no, ua rau muaj zog vim tsis muaj cov tshuaj pasteurization. Saj - muag heev, creamy nutty, qab ntsev; kev ntxhib los mos - homogeneous, mos; xim - lub teeb daj, "kaus ntxhw". Cov cheese me me tsis muaj crust, cov cheese loj yog ntom, greyish-creamy, nrog cov txheej nyias ntawm cov xim daj. Lub taub hau me me, hauv daim ntawv ntawm lub tog raj kheej me me, nrog txoj kab uas hla 5-7 cm thiab qhov siab txog li 3 cm. Nyhav-50-70 g. Qhov kev xav zoo ib yam tshwm sim tom qab taug kev raws ntug hiav txwv ntawm hnub txias, cua hlob.
Pelardon cheese ua li cas?
Qhov ntau yam no tsuas yog tsim thaum lub caij sov. Yog hais tias cov tshis tau pub nrog sau qoob los yog mloog zoo, qhov xav tau yuav tsis tau. Cov neeg yug yaj kom paub tseeb tias tsiaj tsuas yog noj nyom, ceg ntoo thiab nplooj ntawm cov ntoo, nrog rau cov txiv ntseej siav. Yog tias muaj txaus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo no hauv kev noj zaub mov, cov khoom tiav muaj cov txiaj ntsig zoo nutty.
Tsis muaj daim ntawv qhia ua classic rau Pelardon cheese. Ntau yam yog tsim tawm hauv cov liaj teb me, thiab cov yam ntxwv tsim khoom tau dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam. Cov khoom siv ferment yog lactoserum enzyme, uas tau ntxiv rau tag nrho cov mis nyuj tom qab mis nyuj, txwv tsis pub nws tsis tuaj yeem ua rau cov khoom nyoos.
Kev ntsuas cua sov tau ua hauv chav da dej, tab sis qhov kub tsis nce siab tshaj 27-32 ° C. Qee cov neeg ua cheese ua tsis muaj cua sov. Kev sib cais ntawm cov cheese loj yog nqa tawm siv cov dej qab zib ntawm whey los ntawm kev npaj ua ntej Pelardon, rennet lossis cov nyom ntawm kev coj noj coj ua pib. Cov ntaub ntawv raw yog tas li stirred. Lub sijhawm tiv thaiv kab mob yog 18 teev. Qee zaum yuav tsum muaj cua sov ntxiv.
Cov whey tau lim los ntawm cheesecloth, thiab cov curd loj tau muab tso los ntawm txhais tes hauv cov pwm, uas yog khob me me ua los ntawm cov zaub mov qib yas nrog ntau qhov. Ib zaug dhau ib zaug, pob tawb me me ua los ntawm cov ntoo tawv ntoo, tau muab ua kab ua ke, tau siv ua cov ntawv. Hauv qee qhov liaj teb lawv tseem siv.
Cov pwm tau ntim nrog cov curd loj kom nws nthuav tawm saum nplaim, thiab tom qab ntawv siv cov kev tsim txom. Qee zaum lub taub hau, ua ntej muab tso rau hauv kev tsim txom, tau qhwv rau hauv daim ntaub. Thaum tsim, qhuav salting yog nqa tawm - tsuas yog nrog hiav txwv ntsev. Kev ua kom dej qab ntsev tsis tau nqa tawm. Kev txiav txim siab yuav siv sijhawm ntev npaum li nws yuav siv kom txog thaum cov whey tau sib cais kiag li.
Tom qab tshem cov kua, ua kom qhuav - ua haujlwm ntawm qhov kub ntawm 18 ° C rau 24-48 teev. Tom qab ntawd lub taub hau tseem qis qis rau hauv lub cellar lossis tso rau hauv chav nrog lub microclimate tshwj xeeb: kub - 10-16 ° C, av noo - 85-95%. Cov menyuam yaus cheeses ripen 10-12 hnub, cov laus - txog li 3 hlis. Hloov txhua hnub.
Ua noj Pelardon cheese txawv ntawm lwm yam hauv qhov ntawd tom qab lub taub hau raug tshem tawm ntawm lub cellar, lawv tau qhuav dua.
Cov khoom lag luam loj tau muaj qab ntsev, muaj piquancy tau hnov hauv nws, cov tawv nqaij yog qhov tsaus ntuj, nrog cov fibers ntawm cov pwm xiav. Lub pulp yog crumbled. Tab sis qhov tsw tsw tshaj tawm, "neeg siab zoo", tus yam ntxwv "tshis" ntxhiab, uas pom meej hauv cov tshis mis nyuj tshiab, yuav luag tsis hnov.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Pelardon cheese
Tus nqi noj haus ntawm ntau yam yog tsawg; tsw qab ntxiv thiab txuj lom tsis tshua tau qhia rau hauv cov khoom siv raw. Cov mis nyuj zoo yog tswj nruj me ntsis. Cov ntsiab lus rog - 40-45%.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Pelardon cheese yog 280 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Protein - 28 g;
- Yog ' - 18 g.
Tus nqi ntawm cov carbohydrates yog tsawg heev uas lawv tuaj yeem tsis quav ntsej. Cov ntsiab lus siab tshaj plaws yog 0.7 g.
Ua ib feem ntawm Pelardon cheese:
- Retinol - muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm pom kev, tswj cov protein -lipid cov txheej txheem metabolic.
- Thiamine - zom cov kua qaub thiab co toxins uas nkag mus rau hauv lub cev nrog zaub mov.
- Riboflavin - txhawb kev tsim cov hemoglobin thiab ua qab zib.
- Pantothenic Acid - txhim kho kev ua haujlwm hauv lub hlwb thiab tones phab ntsa ntawm cov hlab ntshav.
- Pyridoxine - txhawb kev tsim cov serotonin.
- Folic acid - ua kom rov tsim dua ntawm daim tawv nqaij thiab muaj lub luag haujlwm rau kev tsim cov neural raj hauv menyuam hauv plab.
- Cyanocobalamin - yog tias nws tsis txaus, insomnia tshwm.
- Ascorbic acid - koom nrog hauv txhua cov txheej txheem zom zaub mov.
- Hlau - ua tsaug rau cov khoom no, cov qe ntshav liab, erythrocytes, tau tsim.
- Calcium yog lub hauv paus tseem ceeb ntawm cov nqaij pob txha.
- Potassium - tswj ntshav siab nyob rau tib qib.
- Phosphorus - faib lub zog thoob plaws lub cev.
Cov txiaj ntsig thiab ua phem ntawm Pelardon cheese rau lub cev tau txiav txim siab tsis yog los ntawm cov tshuaj no, tab sis kuj los ntawm cov kua qaub - organic thiab rog, nrog rau cov amino acids thiab cov roj (cholesterol).
Piv rau cov cheese ua los ntawm nyuj cov mis, cov khoom no tuaj yeem suav tias yog kev noj haus. Ib qho ntxiv, nws muaj cov ntsiab lus siab ntawm cov kab mob lactic acid, uas yog lub luag haujlwm rau kev ua haujlwm ntawm lub cev tiv thaiv kab mob. Tshwj xeeb tshaj yog muaj ntau yam paj ntoo ntawm hom no hauv cov khoom, rau qhov pib ntawm qhov uas whey tshuav los ntawm kev npaj ntawm pawg yav dhau los tau siv.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Pelardon cheese
Cov ntaub ntawv raw muaj qhov ua rau muaj kev ua xua qis dua nyuj cov mis, yog li kev tsis txaus siab rau tus kheej tshwm sim tsawg dua. Cov qauv ntawm cov kua protein ntawm cov khoom no zoo ib yam li tib neeg, yog li tsis muaj kev thauj khoom ntawm lub plab zom mov.
Cov txiaj ntsig ntawm Pelardon cheese:
- Ua kom nrawm cov txheej txheem metabolic thiab oxidation ntawm txhua qib.
- Tiv thaiv kev txhim kho kev mob pob txha, osteochondrosis, mob caj dab thiab mob caj dab, Alzheimer's disease thiab senile dementia.
- Ua kom cov pob txha muaj zog, txhim kho qhov mob ntawm cov hniav, plaub hau thiab ntsia hlau.
- Nws ua kom rov tsim dua tshiab ntawm cov ntaub so ntswg epithelial thiab ncua qhov pom ntawm qhov hloov pauv cuam tshuam txog hnub nyoog.
- Tsim cov xwm txheej zoo rau lub neej ntawm lactobacilli, uas nyob hauv lumen ntawm txoj hnyuv me.
- Ua kom cov metabolism ntau ntxiv, tiv thaiv qhov pom ntawm cov txheej txheem putrefactive hauv cov hnyuv.
- Normalizes cov txheej txheem metabolic, txhawb kev hlawv roj.
- Txhim kho qhov xwm txheej ntawm cov hlab ntsha, ntxuav lub lumens thiab tiv thaiv kev tsim cov plaques roj cholesterol, ua rau cov tsos mob atherosclerosis qeeb.
- Ua kom lub cev tiv thaiv ntau ntxiv, muaj cov tshuaj tua kab mob.
- Nres qhov poob dej los ntawm lub cev, ua kom cov dej-electrolyte tshuav nyiaj li cas.
- Vim nws cov ntsiab lus muaj cov hlau siab heev, nws txo qis kev pheej hmoo ntawm kev tsim cov ntshav tsis txaus thiab kab mob ntshav.
Pelardon cheese yog qhov muaj txiaj ntsig tshaj plaws rau poj niam. Kev siv tas li muaj txiaj ntsig zoo ntawm qhov tsos, kev tsim cov poj niam cov tshuaj hormones yog ua kom zoo. Ua kom rov zoo nyob rau hauv cov kab mob ntawm cov kab mob tso zis, nres kev txhim kho ntawm cov kab mob vaginitis thiab vaginosis, txwv tsis pub ua haujlwm tseem ceeb ntawm Candida fungus. Cov tsos mob mob ntawm lub sijhawm premenstrual thiab kev hloov mus rau lub cev ntas raug tshem tawm.
Cov lus tseeb nthuav txog Pelardon cheese
Qhov tseeb, lub npe ntawm cov khoom txhais ua "tshis mis nyuj cheese". Cov keeb kwm ntawm ntau yam yog qhov qub heev: hais txog nws tuaj yeem pom txawm tias hauv kev hais lus ntawm Roman tus kws sau ntawv erudite thaum ub - Pliny tus Txwj Laug. Hauv nws phau ntawv "Keeb Kwm Keeb Kwm", nws tau piav qhia txoj kev ua neej ntawm cov neeg Loos ntawm txhua pawg neeg hauv zej zog, lawv tau noj dab tsi, lawv tau tais diav dab tsi, cov khoom siv tes ua twg lawv tau ua.
Koj tsis tas yuav ua noj Pelardon cheese, zoo li lwm yam - los ntawm kev tsim kev sib koom ua liaj ua teb, khaws ob peb mis nyuj tawm, yuav khoom tshwj xeeb. Ua kom 1-2 lub taub hau, nws txaus kom muaj 1-2 tshis. Ib qho ntxiv, ua kom qhuav, cov taub hau loj hlob muaj lub txee ntev; lawv tuaj yeem nqa nrog koj mus ntev.
Daim ntawv pov thawj tau muab rau ntau yam tsuas yog hauv 2000, vim tias tsis muaj ib hom ntawv qhia zaub mov. Tab sis los ntawm lub sijhawm no, nws tau pib tsim tawm ntawm cov liaj teb loj, qhov uas lawv tau tshuaj xyuas qhov ua tau zoo thiab ua raws li cov kev ntsuas tshwj xeeb - saj, qib ntawm kev ua kom qhuav ntawm cov crust, thiab muaj pes tsawg leeg ntawm cov hmoov.
Qee qhov chaw ua liaj ua teb tsim Paraldon lossis Peraudou - ntau yam ntawm ntau yam tseem ceeb.
Pelardon cheese tsis tshua muaj muag hauv khw. Nws tau yuav ncaj qha los ntawm kev ua liaj ua teb, los ntawm qhov uas nws tau xa ncaj qha rau cov neeg siv khoom lossis mus rau cov khw noj mov Fabkis. Lub taub hau tsis muab rau kev xa tawm.
Saib yeeb yaj kiab hais txog Pelardon cheese:
