Nta ntawm Boulet de Cambre cheese, daim ntawv qhia ua. Lub zog muaj nuj nqis thiab muaj cov vitamins thiab ntxhia, cuam tshuam rau tib neeg lub cev. Yuav ua li cas ntau yam no tau noj, keeb kwm ntawm ntau yam.
Boulet de Cambre yog ua zaub ua Fab Kis ua cheese uas loj tuaj tsis pub dhau 5 hnub. Nyuj mis nyuj los yog buttermilk yog siv ua khoom noj. Nws tau ua nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov pob me lossis lub khob hliav qab nrog lub hauv paus taub ntawm 8-10 cm thiab qhov siab txog li 10 cm, qhov hnyav yog 200-300 g. - mos, noo; qhov tsw qab yog nyob ntawm cov tshuaj tsw qab siv; saj - ntsim, tangy, herbaceous. Tsis muaj kuab paug, saum npoo yog mos, nias thaum nias. Noj tsuas yog tshiab - nrog kev laus ntev nws dhau los ua iab.
Boulet de Cambre cheese ua li cas?
Nyuj nyuj nyoos los yog nws sib xyaw nrog buttermilk, mis nyuj skimmed tshuav los ntawm kev npaj ntawm butter yog siv los ua raw khoom. Boulet de Cambre cheese tau npaj raws li yuav luag tib daim ntawv qhia raws li ntau dua thiab nrov Boulet de Aven, hloov ntau yam txheej txheem. Piv txwv li, lawv tsuas yog cov ntsiab lus nrog mesophilic pib kev coj noj coj ua thiab tsis qhia txog kab lis kev cai fungal.
Cov mis nyuj tau rhaub kom kub txog 32 ° C, cov kab mob hauv daim ntawv ntawm cov hmoov tau nchuav rau saum npoo, tso cai rau tsau thiab tawm mus li 1-2 teev hauv qab lub hau kom ua cov kua qaub. Tshem tawm ntawm tshav kub lossis tua cua sov thiab ncuav rau hauv buttermilk rau coagulation. Txhawm rau nrawm cov txheej txheem thaum npaj ua pawg loj, cov kua rennet tau ntxiv. Lub sijhawm ntawm curdling nyob ntawm seb txias npaum li cas.
Yog tias qhov kub tau poob mus rau 21 ° C, curdling yuav siv sijhawm 28-34 teev, yog tias cov ntsiab lus ntawm lub rhaub dej sov sov ib ntus mus txog 24 ° C, cov ntawv khov khov ua rau nruab hnub. Txawm hais tias qhov txheej txheem ntawm kev ua cov nplaum cheese tau raug xaiv los ua cov txheej txheem yooj yim, Boulet de Cambre tsis tau ua raws li hauv daim ntawv qhia qub - lawv tsis txiav lossis zom cov cheese. Siv rab diav los tig cov curd txheej, faib nws kom qhov sib cais ntau ntawm cov whey pib.
Tib lub cuab yeej siv los hloov cov cheese loj mus rau lub rooj tso kua dej kom cov kua txav mus thiab cov tsev me me qhuav me ntsis. Tom qab ntawd nws tau sib xyaw nrog ntsev thiab zaub mov ntxiv - tarragon, finely tws ntsuab dos, tarragon, parsley, uas yog, tshuaj ntsuab tshiab.
Tom qab ntawd lub taub hau tau tsim nyob rau hauv daim ntawv ntawm lub khob me me lossis cov pob thiab sab laug ntawm chav sov, ib ntus tig mus txog thaum cov tawv nqaij qhuav tas, tab sis thaum nias rau saum npoo, cov kua yuav sib cais. Tsis txhob hnov qab - cov ntsiab lus noo noo ntawm lub taub hau tiav yog 77%. Thaum qhuav, qhov kev ntxhib los mos yuav tawg.
Cov khoom tuaj yeem saj tam sim tom qab ziab ntawm cov ntaub ntub dej, tab sis feem ntau lub taub hau tau muab tso rau hauv chav ua noj nrog cov av noo siab (90-95%) thiab kub ntawm 12 ° C. Cov neeg ua liaj ua teb tsis quav ntsej cov kev teeb tsa tshwj xeeb thiab siv cellars los khaws ntau yam no. Lub sijhawm laus tshaj plaws yog 5 hnub.
Boulet de Cambre cheese tau qhia tshwj xeeb hauv daim ntawv ntawm lub taub hau me me, vim nws yuav tsum tau noj tsis pub dhau 3 hnub, txwv tsis pub cov nyom tshiab yuav ua rau pib qhov pib fermentation thib ob, thiab saj yuav hloov - nws yuav pib saj iab. Yog tias cov khoom tsis zoo, nws yuav tsum tau muab pov tseg.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Boulet de Cambre cheese
Qhov no yog cov khoom lag luam zoo tshaj plaws, hauv kev tsim khoom uas tsuas yog nyuj nyoos nyoos mis, tus qauv mesophilic pib kab lis kev cai, rennet lossis buttermilk, thiab tshuaj ntsuab tshiab tau siv. Cov rog cov ntsiab lus ntawm cov teeb meem qhuav - 28-35%.
Cov ntsiab lus calories ntau ntawm Boulet de Cambre cheese yog 228-286 kcal rau 100 g, ntawm uas
- Cov protein - 21-23 g;
- Rog - 25-28 g;
- Cov carbohydrates - 0.5 g.
Cov vitamins A thiab E feem ntau muaj nyob hauv cov vitamins. Nws yuav tsum tau sau tseg tias muaj ntau cov vitamins B, uas yog qhov tsim nyog rau kev siv cov txheej txheem ntawm cov txheej txheem zom zaub mov thiab ua kom lub cev ua haujlwm tau zoo:
- B1 - thiamine, uas tswj cov hluas;
- B2 - riboflavin, "lub luag haujlwm" rau kev ua haujlwm pom;
- B3 - niacin, uas txo qis qib cov roj (cholesterol) phem;
- B5 - pantothenic acid, uas ua kom nrawm ntawm kev tsim dua tshiab ntawm epithelium;
- B6 - pyridoxine, uas normalizes ntshav siab;
- B12 - cobalamin, uas nce lub suab nrov.
Cov zaub mov yog sawv cev los ntawm calcium, phosphorus, potassium, magnesium, hlau thiab zinc. Tsis txhob hnov qab txog sodium, tus nqi uas yog vim los ntawm kev tsim khoom - sib tov cov curd loj nrog ntsev qhuav. Rau 100 g ntawm cov khoom - txog 680 mg ntawm sodium.
Cov sib xyaw ntawm Boulet de Cambre cheese muaj cov tshuaj ntsuab tshiab, yog li koj yuav tsum tau suav nrog cov tshuaj uas tshwm sim ua tsaug rau cov txiaj ntsig zoo:
- Ascorbic acid, uas txhawb kev tiv thaiv kab mob;
- Phylloquinone, vitamin K, uas ua rau kom ntshav khov;
- Biotin, vitamin H, uas faib cov pa roj carbon dioxide los ntawm cov hlab ntsha.
Ib qho ntxiv, cov khoom cog ua lub luag haujlwm ntawm kev noj haus fiber ntau, uas muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev.
Nco tseg! Qhov pom zoo txhua hnub ntawm Boulet de Cambre cheese yog 80 g.
Cov txiaj ntsig ntawm Boulet de Cambre cheese
Tus nqi tseem ceeb ntawm ntau yam no yog nce lub suab ntawm lub cev. Kev noj tshais nrog cov khoom lag luam no pab kom sawv ntxov sai sai, rov kho lub zog khaws cia, ua kom cov ntshav muaj zog, thiab ua kom ntshav siab ntxiv.
Cov txiaj ntsig ntawm Boulet de Cambre cheese
- Muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov paj ntoo ua rau txoj hnyuv me. Ua kom sib npaug ntawm cov kab mob muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo, nce cov ntsiab lus ntawm lacto- thiab bifidobacteria. Cov txiaj ntsig no ua rau lub cev tiv thaiv kab mob, txhim kho kev zom zaub mov, thiab ua kom nrawm dhau ntawm cov quav. Ib qho ntxiv, ntau yam no muaj cov tshuaj ntsuab, uas, nyeg, nce kev tiv thaiv kab mob.
- Nws muaj cov tshuaj tua kab mob antioxidant thiab tshem tawm cov co toxins, tiv thaiv kev txhim kho kab mob thiab cov kab mob hu ua fungi.
- Txhawb kev ua haujlwm ntawm cov kabmob hauv lub cev uas tsim cov zom zaub mov - pancreas, plab, zais zis.
- Ua kom cov ntshav khov.
- Ntxiv cov calcium uas khaws cia, ntxiv dag zog rau cov pob txha thiab cov hniav.
- Tiv thaiv kev txhim kho ntawm cov txheej txheem ua rau ntawm daim nyias nyias thiab txhim kho qhov mob ntawm daim tawv nqaij, txo qhov ntau zaus ntawm exacerbations ntawm cov kab mob dermatological ntev thiab tiv thaiv kev txhim kho ntawm cov tshiab.
Nws yog qhov tsim nyog los nyob sib cais ntawm qhov cuam tshuam ntawm Boulet de Cambre cheese ntawm lub paj hlwb. Cov tshuaj tsw qab tsw ntxhiab ua rau cov paj tsw qab nyob hauv lub qhov ncauj, thiab lawv xa qhov kev xav mus rau hauv nruab nrab lub paj hlwb. Kev txaus siab tau txais txhawb kev tsim cov serotonin, cov tshuaj hormones ntawm kev zoo siab, uas muaj qhov txiaj ntsig zoo ntawm kev noj qab haus huv tag nrho. Qhov kev xav nce siab, ua rau muaj kev cuam tshuam los ntawm sab nraud tuaj yeem nkag siab yooj yim dua. Nws yooj yim dua kom rov zoo los ntawm kev nyuab siab heev thiab tiv dhau qhov xwm txheej tsis zoo. Nws dhau los ua tsaug zog ntau dua, npau suav phem tsis tsim txom - raws li, kev ua tau zoo dua qub.
Vim tias cov ntsiab lus muaj zog tsawg ntawm Boulet de Cambre cheese, cov khoom no tuaj yeem ntxiv rau kev noj zaub mov kom yuag. Nws muab kev tshaib plab ntev, tso cai rau koj ua yam tsis muaj khoom noj txom ncauj ua ntej noj su. Qhov yuav ua rau kev zom zaub mov qis-calorie tsawg dua.
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Contraindications thiab ua phem rau cheese Boulet de Cambre
Qhov ntau yam no muaj kev phom sij txaus ntshai microbiological. Qhov no tau piav qhia los ntawm kev tsim khoom thev naus laus zis. Cov khoom siv raw yog nyuj mis nyuj, uas tsis tau muab pasteurized - nws tsis kub tshaj 32 ° C. Yog tias cov neeg ua liaj ua teb tsis muaj lub luag haujlwm txaus los khaws tsiaj, lawv tsis txhaj tshuaj tiv thaiv kab mob raws sijhawm, yam tsis tau nres kev sau cov khoom siv rau cheese, lawv txhaj tshuaj tua kab mob, kev siv cov khoom tuaj yeem ua rau muaj kab mob ntsws lossis ua rau muaj kev tsis haum tshuaj.
Kev puas tsuaj los ntawm Boulet de Cambre cheese tuaj yeem tshwm sim yog tias khaws tsis raug. Txawm hais tias nws yog lub sijhawm luv, qhov no txaus los qhib Listeria lossis Salmonella, ob qho tib si uas nyob hauv mis thiab cov uas tau cog hauv paus los ntawm sab nraud.
Cov khoom no yuav tsum tau muab pov tseg thaum cev xeeb tub thiab lactation. Koj yuav tsum tsis txhob qhia nws rau hauv kev noj haus ntawm cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua 12 xyoos thiab cov neeg uas txo qis kev tiv thaiv kab mob.
Nws raug nquahu kom txwv lossis tshem tawm ib ntus Boulet de Cambre cheese los ntawm kev noj zaub mov
- nrog cov kab mob ntawm lub plab thiab txoj hnyuv, ob qho tib si mob hnyav thiab mob ntev, thiab nrog rau kev mob plab raws plab - vim yog cov tshuaj laxative;
- nrog urolithiasis lossis kab mob gallstone - yog li tsis txhob ua rau mob plab;
- nrog rau cov kab mob hauv lub raum - vim nce salinity, kev ua haujlwm ntawm cov zis tsis zoo, edema tshwm sim;
- nrog kev kub siab, muaj teeb meem kub siab tuaj yeem tshwm sim;
- nrog cov leeg leeg leeg - raws li viscosity ntawm cov ntshav nce, qhov ua rau cov ntshav txhaws nce.
Qhov tsis txaus ntseeg rau kev siv yog kev tsis nkag siab cov mis protein lossis tshuaj ntsuab ntxiv. Yog tias koj muaj qhov tshwm sim tsis haum, thaum yuav khoom cheese, koj yuav tsum qhia meej tias cov tshuaj ntsuab twg muaj nyob hauv cov khoom, thiaj li tsis ua rau muaj kev puas tsuaj hauv qhov xwm txheej.
Daim ntawv qhia nrog cheese Boulet de Cambre
Qhov ntau yam no tsis tau txais txiaj ntsig ntawm cheese platter. Nws tau noj ntawm nws tus kheej, nrog cov qhob cij ci tshiab thiab crackers, txiv hmab txiv ntoo qab zib thiab zaub nyoos. Ntxuav nrog Beaujolais, ua hauv tsev nplej moonshine thiab Burgundy.
Nws tsis siv los ua cov khoom xyaw hauv cov tais diav kub thiab tsis tshua siv hauv cov zaub nyoos. Tsis txhob saib hauv phau ntawv ua noj rau zaub mov txawv nrog Boulet de Cambre cheese. Tab sis hauv chav ua noj hauv tsev, nws tuaj yeem ci rau kib, lossis koj tuaj yeem ua ntau yam qhaub cij nrog nws hauv ntau yam tsw.
Cheese pob los ntawm Boulet de Cambre feem ntau yog noj tshais. Boil mov kom nws tsis txhob rhaub dhau. Yeej qe nrog ntsev thiab me ntsis qaub cream, do hauv cheese thiab hmoov me ntsis. Ua ke nrog mov, ntxiv seasonings - kua txob, nutmeg. Cov pob me tau tsim thiab tom qab ntawd kib-kib. Cov zaub mov tau sov.
Hom qhaub cij nrog mos Boulet de Cambre cheese:
- Nrog txiv lws suav … Cov cheese uas tau ua tiav yog txhoov, qej tsoo thiab me me ntawm mayonnaise lossis qaub cream tau ntxiv. Lubricate daim ntawm baguette, kis lub voj voog ntawm lws suav rau saum thiab ci hauv qhov cub rau 5-7 feeb ntawm 180 ° C lossis hauv microwave ntawm 800 watts.
- Nrog txiv qaub … Txhawm rau ntxiv dag zog rau koj noj tshais, koj tuaj yeem sib tov creamy Boulette de Cambre nrog cov roj me me, tab sis koj kuj tuaj yeem ua yam tsis muaj nws. Qe tau hau nyuaj-rhaub thiab txias thiab tseem ntxiv rau qhov sib kis, ua tiav cov homogeneous pasty sib xws. Nws tau siv rau hauv txheej tsis tuab heev ntawm cov qhob cij rye, thiab rau saum yog kis hla ib daim ntawm txiv qaub tsis muaj kab. Koj tuaj yeem nphoo nrog tshuaj ntsuab - kom saj.
- Nrog zaub thiab anchovies … Cov dos yog marinated hauv cawv lossis kua cider vinegar, diluted 2/3 nrog dej npau. Txiav eggplants rau hauv daim thoob, ntxiv ntsev thiab tawm mus pw rau 15 feeb. Qhov no yog qhov tsim nyog kom tshem tawm qhov iab - muaj txaus ntawm nws hauv cov cheese. Zaub tau ci hauv qhov cub ntawm daim ntawv ci uas npog nrog parchment, lossis ntawm cov hniav nyiaj hniav kub. Cov qhob cij tshiab ci ci yog smeared nrog cheese, thiab ib daim ntawm eggplant thiab txiv lws suav tshiab, 1-2 lub hauv paus dos dos thiab ib daim ntawm cov kaus poom anchovy tau muab tso rau saum. Npog nrog ib daim thib ob ntawm qhob cij, sab roj. Cov qhob burgers hauv tsev no yog ib qho ntxiv rau txhua qhov noj mov.
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Cov lus tseeb nthuav txog Boulet de Cambre cheese
Daim ntawv qhia rau ntau yam no tau paub txij thaum xyoo pua 12th. Nws tau "tsim" los ntawm cov poj niam ntawm lub nroog me me ntawm Cambrai, nyob rau sab qaum teb ntawm Fab Kis, hauv cheeb tsam Haute-de-France. Cov cheese zoo dua thiab paub tab tau raug tshem tawm ua se, thiab cov khoom xav tau uas tau siv tsuas yog rau lawv tus kheej xav tau. Nws yog nws leej twg los ua Boulet de Cambre. Txij li nws yuav tsum tau noj nws tsis pub dhau 3 hnub tom qab tawm ntawm lub cellar, raws li cov khoom lag luam-txiaj ntsig, cheese tsis muaj kev txaus siab.
Hauv Nruab Nrab Hnub nyoog, pov tseg cov roj zeb tau siv los ua cov khoom siv raw - buttermilk, whey tom qab kev npaj cov kim dua thiab nrov Marual, sib xyaw ntawm ntau cov mis nyuj tawm, fermented hauv ib txoj kev ntuj, thiab mis nyuj pasteurized. Nws yog cov tshuaj no uas piav qhia txog ntau yam tshuaj ntxiv uas txhim kho saj.
Nws tsis zoo li tias ntau yam no yuav tau txais lub npe tiv thaiv. Txawm tias ib tus neeg ua liaj ua teb tsis tuaj yeem pom 2 lub taub hau nrog qhov saj zoo ib yam, vim tias cov khoom ntxiv tau qhia los ntawm qhov muag. Ib qho ntxiv, txhua cov txheej txheem, suav nrog kev sib xyaw, tau ua tiav ntawm tus kheej. Txawm li cas los xij, Boulet de Cambre cheese yog cov neeg hauv zos nyiam. Hauv Nruab Nrab Hnub Nyoog, cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab qab yog qhov tsuas yog cov tsiaj muaj protein, thiab tam sim no nws yog qhov txaus siab ntxiv rau kev noj zaub mov thiab muaj lub sijhawm los ntxiv cov vitamins thiab cov zaub mov organic khaws cia.
