Kev tshuaj xyuas ntxaws ntxaws ntawm Hobelkaze cheese: tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg, npaj cov yam ntxwv, cov khoom muaj txiaj ntsig thiab contraindications rau siv. Hobelkaze tau noj li cas thiab cov tais diav twg tuaj yeem npaj tau siv nws hauv chav ua noj hauv tsev?
Hobelkaze yog ib qho nyuaj cheese ntxiv los ntawm nyuj cov mis nrog cov ntsim saj uas nco txog qhov tsw ntawm ntsuab thiab tshuaj ntsuab qhuav. Tsim tawm tsuas yog hauv Switzerland, hauv cov cheeb tsam tau teev tseg los ntawm txoj cai lij choj. Nws muaj cov roj cov ntsiab lus siab - 50%. Nws muaj qhov txawv txav - daim nyias nyias daim hlau qhwv hauv cov raj. Muaj ob theem ntawm kev loj hlob, tag nrho lub sijhawm uas tuaj yeem ntev txog 30 lub hlis.
Nta ntawm kev npaj ntawm Hobelkaze cheese
Daim ntawv qhia Hobelkaze cheese tau tsim nyob ib puag ncig 1500 hauv Bern, thiab thawj cov lus hais txog nws hnub rov qab mus rau 1548. Tom qab ntawd kev tsim cov khoom lag luam no yog lub tswv yim tseem ceeb rau thaj av. Cov neeg hauv nroog tau txais txiaj ntsig zoo los ntawm kev muag cov cheese. Txij thaum ntawd los, tag nrho tiam neeg ntawm Swiss cheesemakers tau ua cov khoom lag luam yam tsis hloov pauv lub tshuab qub. Hauv Switzerland tam sim no, kwv yees li 1000 tons ntawm Hobelkase tau tsim txhua xyoo.
Ntawm cov neeg noj zaub mov, nws ntseeg tias Hobelkaze tau txais qhov tshwj xeeb saj ntawm tshuaj ntsuab ua tsaug rau cov mis nyuj ntawm cov nyuj uas tau zom rau ntawm alpine meadows nplua nuj hauv tshuaj ntsuab.
Hom cheese no tau tso cai ua tshwj xeeb hauv thaj chaw uas tau teev tseg los ntawm Swiss Ministry of Agriculture. Yog li ntawd, cov kws ua cheese los ntawm lwm thaj tsam ntawm Switzerland uas paub yuav ua li cas Hobelkase cheese tsis tuaj yeem muag nws raws li lub npe no.
Hobelkaze tau tsim tshwj xeeb los ntawm txhais tes ntawm kev ua liaj ua teb. Qhov no cuam tshuam rau tus nqi ntawm cov cheese, uas tsis muaj rau txhua tus neeg nrog qib nruab nrab ntawm cov nyiaj tau los.
Rau Hobelkaze, tsuas yog siv cov mis uas tsis tau muab tshuaj tua kab mob. Nws raug coj mus rau tom khw muag khoom cheese tsis pub dhau 18 teev tom qab tso mis nyuj. Ua ntej ua cheese, masters sib tov mis thaum sawv ntxov nrog mis nyuj yav tsaus ntuj. Qhov no yog qhov tsim nyog kom ua tiav cov rog ntau tshaj ntawm cov khoom siv raw thiab cov khoom kawg. Tom qab tag nrho, nws tau paub tias thaum sawv ntxov nyuj muab mis nyuj ntau dua thaum nruab hnub.
Cov theem tseem ceeb ntawm kev ua Hobelkaze cheese:
- Kev sib xyaw ntawm cov mis thaum sawv ntxov thiab yav tsaus ntuj tau ua kom sov kom sov li 33 ° C.
- Cov kab mob tshwj xeeb thiab rennet tau ntxiv rau qhov txiaj ntsig loj rau fermenting mis.
- Qhov ua kom whey yog rhaub me ntsis kom tua cov kab mob inoculated.
- Cov whey tau lim los cais cov cheese flakes los ntawm nws.
- Cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov cheese raug nias thiab ua kom ntev li 15 teev. Raws li qhov tshwm sim, cov neeg tsim khoom cheese tau txais lub taub hau cylindrical Hobelkase nrog txoj kab uas hla ntawm 28 txog 48 cm. Qhov hnyav ntawm ib qho ntawm cov cheese yog 5-14 kg.
- Cheese hau tau muab tso rau hauv chav da dej ntsev rau ib hnub.
- Hobelkaze ripens hauv chav tshwj xeeb nrog huab cua huab cua rau 6-18 lub hlis.
- Cov khoom lag luam tau pauv mus rau ib xyoos mus rau lwm chav nrog lub microclimate qhuav rau qhov kawg ripening. Tom qab qhov ziab qhuav, qib noo noo hauv lub taub hau cheese yog 27%.
Vim yog lub sijhawm qhuav qhuav, cov cheese ua nyuaj heev, thiab nws tsis tuaj yeem txiav nws nrog rab riam tsis tu ncua. Tias yog vim li cas cheesemakers muag nws ua ntej txiav hauv daim ntawv ntawm cov raj sib tw.
Nthuav! Tsuas yog 25% ntawm Hobelkase cheese tsim tawm mus rau Swiss khw thiab xa tawm. Qhov seem 75% yog muag los ntawm kev ua liaj ua teb lossis sab laug los ntawm cov ua cheese rau lawv tus kheej xav tau.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Hobelkaze cheese
Raws li daim ntawv qhia tus qauv, Hobelkase cheese muaj cov rog rog rog ntau heev, mis nyuj thiab ntsev.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Hobelkaze cheese ib 100 g yog 454 kcal, ntawm uas:
- Protein - 29 g;
- Yog ' - 33 g;
- Cov carbohydrates - 1 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 0.1 g.
100 g ntawm cov khoom muaj cov vitamins muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg (A, F, B, E, PP, thiab lwm yam) thiab cov zaub mov (Calcium, Hlau, Potassium, Sodium, Zinc, thiab lwm yam).
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Hobelkaze cheese
Qhov txiaj ntsig tseem ceeb tshaj plaws ntawm Hobelkase cheese yog vim muaj cov polyunsaturated fatty acids, uas muaj ntau hauv cov khoom. Peb lub cev tsis tuaj yeem tsim cov tshuaj no ntawm nws tus kheej thiab tsuas tuaj yeem tau txais los ntawm zaub mov. Nws tau tshawb fawb pom tseeb tias cov kua qaub no muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg cov hlab plawv. Yog li ntawd, cov kws kho mob qhia cov neeg uas muaj teeb meem plawv, hlab ntshav lossis ntshav siab kom noj cov zaub mov nplua nuj nyob hauv cov roj polyunsaturated.
Lwm yam txiaj ntsig zoo ntawm Hobelkaze cheese:
- Sai sai txaus tshaib plab - cov khoom lag luam muaj cov ntsiab lus calories ntau, yog li ob peb daim ntawm cov cheese yuav pab tau tus neeg kom rov ua kom muaj zog txaus.
- Nyob zoo - cheese yog tsim los ntawm nyuj cov mis, uas nyob rau hauv lem muaj cov tshuaj uas ua rau kev sib txuas ntawm cov tshuaj hormones ntawm kev xyiv fab thiab kev zoo siab.
- Muaj txiaj ntsig zoo rau tag nrho lub cev - Hobelkase muaj cov vitamins thiab cov zaub mov nplua nuj, tseem ceeb rau lub cev kom noj qab nyob zoo.
- Txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub hauv paus paj hlwb - muaj cov vitamins B.
- Ntxiv dag zog rau cov ntaub so ntswg - nyuj cov mis muaj ntau cov calcium, uas muaj nyob hauv qhov siab hauv cov cheese nyuaj. Tias yog vim li cas Hobelkaze muaj txiaj ntsig zoo rau ntxiv dag zog rau cov pob txha thiab rau tes. Nws tuaj yeem suav nrog hauv kev noj zaub mov ntawm ib tus neeg uas tau ua txhaum txoj hlab ntaws lossis nyob hauv theem ntawm kev loj hlob nquag.
Saib kuj cov txiaj ntsig ntawm Gloucester cheese.
Contraindications thiab raug mob rau Hobelkaze cheese
Kev puas tsuaj ntawm Hobelkaze cheese, zoo li nws cov txiaj ntsig, nyob hauv nws cov ntsiab lus calories ntau. Yog tias koj siv cov khoom qee zaum thiab hauv qhov me me, nws yuav muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev. Txawm li cas los xij, yog tias koj noj ntau Hobelkaze tsis tu ncua, koj yuav ntsib teeb meem xws li:
- rog thiab cellulite;
- o ntawm txhais ceg;
- nce cov qib roj cholesterol;
- teeb meem siab.
Cov kws kho menyuam yaus tsis pom zoo muab ntau Hobelkaze rau menyuam. Rau cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua 1 xyoos, cov khoom no raug txwv tsis pub siv.
Tsis tas li, txhua tus neeg laus thiab menyuam yaus uas ua xua rau nyuj mis yuav tsum tsis txhob siv Hobelkaze.
Hobelkaze Cheese Recipes
Nws nyuaj heev los xav txog lub teb chaws ua zaub mov hauv Switzerland yam tsis muaj cheese tais - lub tebchaws muaj npe nrov rau ntau yam cheese. Ntawm no, cov khoom no tau ntxiv rau thawj, chav kawm thib ob thiab txawm tias khoom qab zib. Nws yog ib txwm siv Hobelkaze cheese ua zaub mov ywj pheej ua ke nrog txiv hmab txiv ntoo lossis npaj rau ntau yam zaub xam lav, cheese kis, qab zib thiab ntau ntxiv. Hobelkaze tau txais nws qhov tshwj xeeb saj hauv omelets, casseroles thiab ntau hom lasagne. Feem ntau nws tau muab nrog cawv liab thiab dawb.
Ob peb daim ntawv qhia yooj yim rau cov tais diav ua noj nrog Hobelkaze cheese:
- Risotto nrog Hobelkase cheese thiab hazelnuts … Chop 2 dos finely. Simmer qhov loj ua rau hauv butter kom txog thaum dos muag. Ntxiv 280 g ntawm mov rau dos. Fry qhov sib tov dhau cua sov tsawg rau ob peb feeb, nplawm tas li. Thov nco ntsoov tias nplej tsis tas yuav tsum tau muab yaug ua ntej siv. Ntxiv 100 ml cawv dawb rau hauv cov nplej thiab tos kom nws qhuav. Tam sim no ntxiv 2-3 scoops ntawm nqaij qaib Tshuag (kub) rau lub lauj kaub. Ncuav 30 g butter thiab 150 g cheese rau hauv risotto. Do qhov sib tov kom txog thaum nws yaj. Tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub. Ntxiv 50 g tag nrho hazelnuts, ib pawg ntawm finely tws parsley thiab qee cov allspice rau cov mov. Sib tov cov khoom xyaw kom huv si thiab garnish nrog tshiab parsley sprigs. Bon Appetit!
- Qos yaj ywm gratin … Txiav 1 kg ntawm peeled qos yaj ywm rau hauv nyias slices. Muab cov qos yaj ywm tso rau hauv lub tais ci thiab nphoo nrog ntsev thiab kua txob (rau qhov koj nyiam). Do cov qos yaj ywm thiab nphoo nrog 60 g ntawm Hobelkaze. Muab 300 g khov ntsuab taum ntsuab rau ntawm cheese. Ncuav cov txiaj ntsig ua ke nrog 400 ml ntawm mis thiab nphoo nrog 60 g ntawm cheese dua. Tsis tas li ntawd, yav tom ntej casserole yuav tsum tau nphoo nrog cov txiv ntseej. Ci lub gratin rau 45 feeb.
- Spaghetti Carbonara … Tshav kub 2 tablespoons hauv lub skillet. l. txiv roj roj. Sauté 100 g ntawm leeks, txiav rau hauv ib ncig. Zaub ntsuab nyiam dua tsis pub ntev tshaj 1 feeb. Ntxiv rau cov dos 100 g ntawm cov nqaij nyuj kho tshiab, txiav rau hauv daim me me. Fry qhov sib tov rau lwm 1 feeb. Ua noj 300 g ntawm spaghetti al dente. Tsis txhob nchuav tag nrho cov dej los ntawm spaghetti; koj yuav tsum tawm 150 ml rau ua cov ntses. Txhawm rau ua cov ntses, sib tov 200 g ntawm cov nplaum cheese nrog 4 qe qe. Ntxiv rau qhov sib xyaw ua ke 100 g ntawm Hobelkase thiab cov dej tau npaj tseg tom qab ua cov nplej zom. Do cov ntses kom huv si kom nws zoo sib xws. Muab spaghetti tso rau hauv ib lub lauj kaub tais diav nrog cov nqaij thiab cov nqaij. Ncuav cov ntses npaj rau tag nrho cov khoom xyaw. Ua kom spaghetti huv si thiab ua kom sov sov qis (kom lawv tsis siav, tab sis tsuas yog ua kom sov). Muab tais tso rau ntawm daim phaj.
- Stuffed kua txob … Xaiv 2 cov kua txob qab zib nruab nrab rau cov zaub mov no, txiav tawm sab saum toj (li 3 cm) thiab tshem cov noob. Hauv lub tais tob, sib tov 200 g ntawm tsev cheese nrog 100 g ntawm khov ntsuab peas. Ntxiv tws Hobelkase (100 g) rau qhov sib xyaw ua ke. Ntsev qhov sib tov me ntsis thiab sib tov kom huv si - txhaws rau kua txob yog npaj txhij. Muab cov kua txob npaj thiab npog nrog txiav saum ntawm "hau". Tam sim no pib ua mov - qhov no yog qhov uas koj yuav ua cov khoom ua kua txob. Boil 350 ml dej thiab ntxiv 1 tbsp. l. pre-npaj zaub broth (concentrated). Ncuav 1 tbsp rau hauv qhov sib xyaw ua ke. l. curry. Thaum dej npau, ntxiv 120 g ntawm nplej nplej ntev rau nws. Nyob rau tib lub sijhawm, tso cov kua txob tso rau saum cov mov. Nqa cov dej mus rau hauv lub lauj kaub thiab ua noj cov khoom xyaw rau 20 feeb. Tom qab lub sijhawm no, ua zaub mov rau lub rooj.
Saib kuj cov zaub mov txawv nrog Keshel Blue cheese.
Cov lus tseeb nthuav txog Hobelkaz cheese
Hobelkaze cheese raug tso cai muag tsuas yog nws muaj daim ntawv pov thawj AOC. Nws yog ib txwm coj los tshaj tawm cov ntaub ntawv no hauv Switzerland thiab Fab Kis rau cov khoom lag luam uas ua tau raws qee yam kev ua tau zoo thiab tau tsim hauv thaj tsam uas tau tso cai los ntawm txoj cai. Kev lees paub yog ua los ntawm kev faib tshwj xeeb ntawm Ministry of Agriculture. Hobelkaze tau ntxiv rau hauv cov npe khoom lag luam raws li AOC daim ntawv pov thawj xyoo 2004.
Saib cov vis dis aus hais txog Hobelkaz cheese:
Hobelkaze yog cov cheese uas muaj cov tshuaj tsw qab ib txwm uas yuav nyiam rau txawm tias cov neeg siv khoom tsis tau tshuaj. Cov khoom lag luam tsim nyog rau kev npaj ntau yam zaub mov ua noj, txawm li cas los xij, kom saj nws qhov kev nyiam tiag, koj yuav tsum ua cov cheese uas tsis muaj cov khoom xyaw ntxiv, ua ke nrog cawv liab lossis dawb.
