TOP-2 zaub mov txawv nrog cov duab ntawm kev npaj ncuav mog qab zib Esterhazy. Yuav ua li cas ua ncuav qab zib classic raws li GOST thiab ua hauv tsev Esterhazy. Cov Lus Qhia thiab Cov Lus Qhia. Video zaub mov txawv.
Esterhazy yog ncuav mog qab zib chocolate-almond, ua noj ua haus thev naus laus zis uas tsis zoo li lwm yam khoom qab zib. Txoj kev tshwj xeeb no tau tsim los ntawm Austrian confectioners. Niaj hnub no Esterh? Zy torte yog nrov nyob hauv ntau lub tebchaws. Nyob rau tib lub sijhawm, cov ncuav mog qab zib Esterhazy qub tuaj yeem npaj tau hauv tsev. Tau kawg, nws tsis tau npaj sai thiab koj yuav tsum tinker nrog nws. Tab sis ntawm qhov tod tes, qhov saj ntawm cov khoom yog zoo heev, thiab cov delicacy zoo li ntxim nyiam heev.
Esterhazy ncuav mog qab zib - daim ntawv qhia classic
Cov ncuav mog qab zib Esterhazy classic yog cov khoom qab zib ua los ntawm daim duab uas zoo nkauj nyob rau hauv tsos thiab saj, uas tuaj yeem yooj yim dhau los ua kev dai kom zoo nkauj rau txhua lub rooj noj mov. Esterh? Zy torte zoo li ua kom zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo los ntawm saum toj no thiab hauv ntu.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 508 kcal.
- Kev pab - 1 khoom qab zib
- Lub sijhawm ua noj - 3 teev
Cov khoom xyaw:
- Almond hmoov - 250 g rau khoom qab zib
- Qe dawb - 8 pcs. rau khoom qab zib, yolks - 5 pcs. rau cream
- Qab zib - 150 g rau khoom qab zib
- Cinnamon - 0.5 khob rau khoom qab zib
- Ntsev - pinch rau ncuav txheej txheej
- Hmoov - 3 tablespoons rau cream
- Nyuj mis nyuj - 150 ml rau cream
- Txiv maj phaub mis nyuj - 50 g rau cream
- Praline - 200 g rau cream
- Dawb thiab tsaus chocolate - 1 icing bar txhua
- Butter - 200 g rau cream
- Cherry vodka - 50 g rau cream
- Apricot jam - 60 g rau kho kom zoo nkauj ncuav mog qab zib
- Almond flakes - 50 g rau ncuav qab zib
- Cream 33% - 50 g rau glaze
Ua noj Esterhazy ncuav qab zib raws li daim ntawv qhia classic:
- Rau parchment daim ntawv ncuav, kos cov qauv ncig. Txhawm rau ua qhov no, siv tus xaum xaum ua lub voj voos ntawm lub lauj kaub, phaj lossis lwm yam duab, feem ntau yog 18 txog 24 cm loj.
- Cais cov dawb thiab ncuav lawv rau hauv lub tais tov khoom. Quav cov qe hauv ib lub thawv cais, npog nrog zaj duab xis kom tsis txhob raug chapped thiab tso tseg.
- Ntxiv ntsev rau cov dawb thiab tuav kom txog thaum ua npuas dej dawb.
- Tsis tas siv qhov nplawm nplawm, ntxiv qab zib me ntsis. Thaum tag nrho cov suab thaj ntxiv, tig lub tov khoom ntawm qhov nrawm thiab tuav rau 10 feeb kom txog thaum cov protein hloov mus ua qhov hnyav.
- Muab cov hmoov nplej almond nrog cov cinnamon thiab sib tov me me rau hauv cov protein sib tov.
- Muab ib feem ntawm lub khob noom cookie tso rau hauv lub hnab ntim khoom qab zib nrog lub qhov taub tuab, thiab npog qhov seem ntawm lub khob noom cookie thiab muab tso rau hauv lub tub yees kom cov protein tsis "poob".
- Nyem lub khob noom cookie mus rau ib daim ntawv ntawm parchment nrog tus qauv, kos duab tsis tuab heev nruj kauv hauv ib lub voj voog. Sprinkle me ntsis hmoov qab zib rau saum los ntawm lub lim zoo (20 g rau txhua lub ncuav) thiab sawv ntsug li 10 feeb.
- Tom qab ntawd xa cov khoom qab zib mus rau lub qhov cub sov kom txog 160 ° C thiab ci lawv li 35 feeb kom txog thaum lawv muaj xim daj thiab ua kom tuab tuab. Nyob rau tib lub sijhawm, nco ntsoov tias cov khoom qab zib tsis dhau tsaus ntuj, txwv tsis pub lub saj yuav zuj zus thiab zoo ib yam li qhov qab ntawm cov caramel hlawv.
- Tshem daim ntawv los ntawm cov khoom qab zib npaj txhij ua kom sov.
- Txhawm rau npaj cov qab zib, rhaub cov mis nyuj, thiab zom cov qe nrog vanilla qab zib (1 tsp), txiv maj phaub mis thiab hmoov. Muab ob qho tib si sib tov thiab sib tov.
- Muab cov zaub mov tso rau qhov sov sov lossis chav da dej thiab, nplawm, coj mus rau qhov xav tau tuab. Txias huab cua zoo.
- Muab cov praline nrog butter muag rau hauv lub tais thiab tuav rau 3 feeb.
- Tom qab ntawd maj mam, tsis txhob tso tseg whisking, ntxiv cov dej txias sib tov sib xyaw, thiab tuav cov mos mos homogeneous.
- Ncuav rau hauv cherry vodka thiab do zoo.
- Thaum cov ncuav thiab qab zib npaj txhij, pib sib dhos lub ncuav mog qab zib. Txhawm rau ua qhov no, kis cov ncuav ntawm lub rooj thiab grease lawv nrog qab zib rau saum.
- Tshav kub lub jam me ntsis kom nws ntws.
- Quav cov khoom qab zib nrog qab zib rau saum ib leeg thiab npog nrog 6 cov nplais rau saum, uas roj nrog ib txheej nyias ntawm jam.
- Tom qab ntawd npog ob sab ntawm lub ncuav mog qab zib nrog cream thiab tso rau hauv tub yees rau 20 feeb.
- Rau qhov ua kom khov dawb, tawg cov qhob noom xim kasfes dawb rau hauv ib qho thiab muab tso rau qhov cua sov qis lossis chav da dej. Qhuav nws, tshem tawm los ntawm tshav kub, ncuav nyob rau hauv cream thiab do zoo.
- Ncuav lub icing hla lub ncuav mog qab zib txias thiab ua rau saum npoo nrog rab riam dav.
- Qhuav cov qhob noom xim kasfes tsaus nti, ncuav nws mus rau hauv lub hnab ntim khoom qab zib nrog lub qhov taub me me, thiab pib los ntawm nruab nrab ntawm lub ncuav mog qab zib, kos ib txoj hlua hla cov icing dawb. Tom qab ntawd, nrog tus pas txhuam hniav, tsis mus tob, kos ob kab. Thawj zaug los ntawm nruab nrab ntawm lub ncuav mog qab zib mus rau ntug, tom ntej no los ntawm ntug mus rau nruab nrab, thiab lwm yam. Koj yuav tau txais lub cobweb zoo nkauj.
- Sprinkle ob sab ntawm lub ncuav mog qab zib nrog cov txiv ntseej flakes thiab muab cov khoom tso rau hauv lub tub yees rau 3 teev kom khov cov icing nrog qab zib, thiab ncuav mog qab zib tau tsau thiab qhia nws saj.
Homemade Esterhazy ncuav qab zib
Esterhazy ncuav mog qab zib hauv tsev yuav tsis npaj raws li GOST, qhov uas cov ncuav qab zib muaj cov hmoov av hauv av lossis hmoov nplej. Niaj hnub no, almonds tau ua tiav hloov nrog walnuts lossis hazelnuts, qee zaum nrog lawv sib xyaw. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog kom cov txiv ntseej qhuav hauv lub lauj kaub lossis hauv qhov cub, thiab tom qab ntawd zom lawv mus rau hauv cov hmoov lossis cov zom me me nrog rab rab los yog kas fes grinder. Ua tsis tiav cov txiv ntoo qhuav tsis tuaj yeem txua tau zoo heev.
Cov khoom xyaw:
- Peeled walnuts - 200 g rau khoom qab zib
- Hmoov - 3 tablespoons rau khoom qab zib
- Qab Zib - 1 tbsp. rau khoom qab zib, 3/4 tbsp. rau cream
- Qe dawb - 8 pcs. rau khoom qab zib
- Cinnamon - ib qho me me rau cov khaub noom txheej
- Ntsev - pinch rau ncuav txheej txheej
- Qos yaj ywm - 4 pcs. rau cream
- Boiled condensed mis nyuj - 1/4 tbsp. rau cream
- Cherry liqueur los yog cognac - 2 diav rau cream
- Mis - 1 tbsp. rau cream
- Butter - 300 g rau cream
- Vanilla qab zib - 3 tsp rau cream
- Apricot jam - 2 dia rau cream
- Txiv maj phaub flakes - 2 dia
- Dawb chocolate - 200 g rau glaze
- Dark chocolate - 50 g rau icing
- Cream nrog cov ntsiab lus rog ntawm 33-35% - 2 diav rau glaze
- Almond shavings - rau sprinkling
Ua cov qhob noom xim kasfes Esterhazy:
- Yeej lub qe dawb txias nrog lub ntsev ntsev nrog lub tov khoom kom tsim tau lub zog ua npuas ncauj.
- Yeej 1 tablespoon yam tsis tau nres. ntxiv qab zib thiab tuav kom txog thaum ua ntu zus, ci dawb ua npuas ncauj.
- Qhuav cov txiv ntoo hauv qhov cub lossis hauv lub lauj kaub frying thiab zom rau hauv rab los rau hauv cov hmoov sib tov.
- Maj mam ntxiv cov txiv ntoo hmoov rau cov protein nrog rau cov cinnamon thiab hmoov. Sib tov maj mam nrog silicone spatula, txav ntawm hauv qab mus rau saum.
- Ntawm daim parchment, siv 24 cm puag ncig puag ncig, kos 6 tus qauv rau lub hauv paus ntawm lub ncuav mog qab zib.
- Tshaj tawm cov protein ntau hauv ib txheej txawm tias nyias nyob ib puag ncig ntawm lub voj voos siv rab riam ntev los yog cov hlau ua khob noom cookie.
- Xa cov ncuav mus rau ci hauv qhov cub preheated rau 150 ° C rau 20 feeb kom txog thaum lub teeb xim av. Tshem cov parchment los ntawm cov ncuav mog qab zib tiav thiab txias ntawm kab hlau.
- Rau cov kua nplaum, tuav 1/3 ntawm cov mis nyuj nrog piam thaj, yolks thiab vanilla qab zib kom txog thaum tus.
- Nqa cov mis ntxiv mus rau hauv lub lauj kaub hnyav-hauv qab lauj kaub thiab maj mam ntxiv cov qe sib tov, nplawm tas li nrog tus nplawm. Nqa cov dej kom npau dua, tshem lub thawv los ntawm tshav kub, txias nws thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 1 teev.
- Yeej cov softened butter nrog boiled condensed mis kom txog thaum du thiab ntxiv ib diav rau tus custard.
- Ntxiv cherry liqueur nrog txiv maj phaub rau cov nplaum thiab tuav kom txog thaum tus. Cia cov qab kom txias.
- Roj 5 cov ncuav nrog cov kua nplaum, thiab npog qhov thib rau nrog txheej nyias ntawm jam rhaub hauv dej da dej. Yog tias koj siv jam tsis yog jam, tom qab ntawd hauv lub xeev ua kom sov, so nws los ntawm cov lim zoo. Koj tuaj yeem dilute tuab jam nrog 1 tbsp. dej.
- Qhuav cov qhob noom xim kasfes dawb hauv dej da dej, sib tov nrog cov nplaum kom txog thaum du thiab npog lub ncuav mog qab zib rau saum cov jam.
- Thaum lub ntsej muag muaj me ntsis tuav, yaj cov qhob noom xim kasfes tsaus nti, ncuav nws mus rau hauv cov parchment dov rau hauv lub khob hliav qab, txiav tawm qhov ntxeev thiab kos ib txoj hlua raws cov dawb dawb ntawm lub ncuav mog qab zib, pib los ntawm nruab nrab mus rau ntug.
- Tam sim ntawd siv lub taub hau ntawm rab riam los ntawm qhov nruab nrab mus rau ntug ntawm lub ncuav mog qab zib. Rov ua qhov haujlwm no 8 zaug, faib lub ncuav qab zib rau hauv 8 ntu. Tom qab ntawd faib txhua ntu los ntawm ob qho ntxiv, tab sis tam sim no txav ntawm ntug mus rau qhov chaw. Yog li, "plaub" yuav tshwm rau ntawm lub ncuav.
- Sprinkle ob sab ntawm lub ncuav mog qab zib nrog almonds thiab txias rau 12 teev.
- Tshem cov ncuav mog qab zib Esterhazy los ntawm lub tub yees rau 15 feeb ua ntej ua haujlwm.
