Kev piav qhia thiab yam ntxwv ntawm kev ua couscous. Tus nqi zog, muaj pes tsawg leeg, muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj peev xwm ua rau raug mob thaum siv. Kev siv ua noj ua haus thiab qhia txog kev noj zaub mov zoo. Khoom keeb kwm.
Couscous lossis Berber yog khoom noj khoom haus ntawm haiv neeg ntawm cov neeg ntawm North Africa. Nws ib txwm hu ua cereals, tab sis nws yog qhov tseeb dua los sib piv nws nrog nplej zom, vim nws yog granules uas tau ua los ntawm agglomeration (lo) ntawm cov nplej zom. Thaum pib, African millet tau siv los ua cov khoom siv raw, tab sis tom qab ntawd lawv tau pib ua cov nplej, pob kws thiab txhuv rau kev ua tshwj xeeb. Couscous zoo li cov pob me me ntawm qhov loj me - nrog txoj kab uas hla 1-2 hli; xim thiab saj nyob ntawm seb hom khoom siv raw. Thaum noj cov nqaij nyoos, cov granules crumble hauv lub qhov ncauj, tawm hauv qhov tsw tsw.
Yuav ua li cas ua couscous?
Tam sim no, cov txheej txheem couscous granulation tau ua tiav hauv tshuab. Nplej feem ntau yog siv ua raw khoom, tsawg dua threshed pob kws.
Couscous cov kab ntau lawm tau nruab nrog chav tsis siv neeg rau kev sib tsoo, ntxhua khaub ncaws, ziab khaub ncaws, ua kom humidifying thiab ua raws cov ntaub ntawv raw. Lub tshuab thauj khoom siv los pub nws los ntawm ib lub tshuab mus rau lwm lub.
Kev ua kom sib sib zog nqus ua tiav ntawm cov nplej yog ua kom ntseeg tau los ntawm cov dav hlau qhia ntawm chav. Sifting yog nqa tawm hauv lub centrifuge nruab nrog lub tshwj xeeb sab cib thiab cov khoom siv cua. Thaum kawg ntawm lub voj voog, txhua cov nplej muaj qhov loj ib yam thiab ci ci.
Txoj kev rau kev npaj couscous
- Tom qab zuaj cov khoom siv raw, cov hmoov nplej ntxhib tau ntub.
- Cov granules yog tsim los ntawm adhesion hauv lub dav hlau ntawm chav.
- Thaum sifting, cov khoom loj raug xa mus kom qhuav, thiab cov me me rau rov ua dua.
Thaum hloov hom khoom noj khoom haus, txhua qhov kev teeb tsa ntawm kev teeb tsa yuav tsum tau rov pib dua. Piv txwv li, cov nplej pob kws loj dua, yog li ntawd lawv yuav tsum tau zom dua, thiab cov nplej nyuaj dua thiab nkig, uas txhais tau tias koj yuav tsum hloov lub pob zeb sib tsoo. Yog li ntawd, cov neeg tsim khoom sim tshwj xeeb hauv cov cereals ntawm ib hom, ntau dua cov nplej.
Yog tias koj xav ua couscous hauv tsev, tom qab ntawd nws yuav tsum nco ntsoov tias cov txheej txheem no siv sijhawm ntev. Piv txwv li, txhawm rau ua cov nplej nplej ib txwm, semolina tau nchuav rau hauv lub tais, nchuav nrog cov dej txias los ntawm lub raj mis tsuag kom nws tau ntub dej me ntsis xwb, thiab tom qab ntawd dov mus ntev kom txog thaum cov pob tuab tau txais. Cua los ntawm cov ntxhib ntxhib los yog los ntawm 2 sieve, nrog cov cell ntawm ntau hom. Cov khoom me me tau rov ua dua lossis txheeb, thiab cov loj tau qhuav, tawg nyob hauv ib txheej thiab tig tas li.
Hauv tebchaws Africa, cov poj niam qhuav ua zaub qhwv hauv qab lub hnub, thiab hauv tsev koj tuaj yeem siv lub qhov cub los ntawm kev ua kom sov nws txog 40-45 ° C thiab qhib lub qhov rooj. Txhawm rau ua cov nplej rau siv yav tom ntej, nws yuav siv sijhawm tsawg kawg 2 lub hlis kom qhuav. Txawm li cas los xij, cov niam tsev nyob hauv cov tebchaws kub nyiam cov zaub mov tshiab.
Hauv qhov no, daim ntawv qhia ua zaub mov txawv txawv me ntsis ntawm ib txwm. "Smeed" yog siv los ua raw khoom. Yog li hauv cov lus hauv cheeb tsam lawv hu ua cov nplej me me ntawm cov nplej zom, zoo li semolina, tsuas yog loj dua thiab xim daj. Nws kuj tseem tau moistened nrog cov dej ntsev me ntsis, thiab ntxiv me ntsis roj txiv roj ntxiv kom nrawm nrawm. Dov cov granules me me, tam sim txhuam lawv los ntawm cov zom zom kom tau cov nplej sib npaug, qhuav li 1-3 teev. Cov khoom me me tau sib xyaw nrog dej thiab noj zoo li porridge.
Granules, uas tau txais los ntawm tus kheej tsim cov hmoov nplej, tuaj yeem muaj qhov sib txawv. Ib qho ntxiv, lawv cov nplaim tsis zoo li thiab ci li cov uas tau ua hauv kev tsim khoom.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie
Tus nqi zog ntawm cov khoom lag luam yog nyob ntawm hom khoom raw thiab txo qis tom qab ua noj.
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov zaub qhwv qhuav yog 376 kcal rau 100 g, ntawm uas
- Cov protein - 12.8 g;
- Yog ' - 0,6 g;
- Cov carbohydrates - 72.4 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 5 g;
- Dej - 8.56 g.
Tab sis txij li cov khoom tsis tau noj nyob rau hauv daim ntawv qhuav, nws yog qhov xav tau ntau kom tau paub nrog nws cov yam ntxwv tom qab kev npaj.
Cov ntsiab lus calories ntawm couscous tom qab kev kho cua sov yog 83.4 kcal rau 100 g, ntawm uas
- Cov protein - 2.1 g;
- Rog - 2.5 g;
- Cov carbohydrates - 12.7 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 0.8 g;
- Dej - 82.6 g;
- Qab zib - 0.1 g.
Cov vitamins rau 100 g
- Retinol - 0.017 mg;
- Beta Carotene - 0.011 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.027 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.016 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 0.205 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.018 mg;
- Vitamin B9, folate - 3.268 mcg;
- Vitamin D, calciferol - 0.044 mcg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0.029 mg;
- Vitamin PP - 0.5761 mg;
- Niacin - 0.001 mg
Macronutrients rau 100 g
- Potassium, K - 27.57 mg;
- Calcium, Ca - 7.95 mg;
- Magnesium, Mg - 8.01 mg;
- Sodium, Na - 2.58 mg;
- Sulfur, S - 0.96 mg;
- Phosphorus, P - 28.3 mg;
- Tshuaj, Cl - 1.14 mg.
Microelements rau 100 g
- Hlau, Fe - 0.183 mg;
- Manganese, Mn - 0.1288 mg;
- Tooj liab, Cu - 40.85 μg;
- Fluorine, F - 81.7 μg;
- Zinc, Zn - 0.1356 mg.
Couscous muaj 12 qhov tseem ceeb amino acids nrog qhov tseem ceeb ntawm leucine thiab 8 yam tsis tseem ceeb. Cov roj (cholesterol) me me - 5.59 mg rau 100 g.
Yog tias nws yog qhov tsim nyog los tswj koj tus kheej qhov hnyav thiab tswj hwm nws nyob rau tib qib, nws raug nquahu kom qhia zaub mov rau hauv cov zaub mov 2-3 zaug hauv ib lub lis piam. Nws yuav tsum tau noj thaum sawv ntxov, noj tshais lossis noj su. Qhov pom zoo feem yog 100-150 g.
Muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov nplej
Groats tsis yog tsuas yog muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo, tab sis kuj, vim lawv cov nplua nuj cov vitamins thiab cov muaj pes tsawg leeg, muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev.
Vim li cas couscous pab tau?
- Normalizes kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb, pab daws sai nrog kev xav ntawm kev ntxhov siab thiab txhim kho lub peev xwm kom tsaug zog.
- Stabilizes plawv contractions, lowers qib ntawm cov roj (cholesterol) phem hauv cov ntshav.
- Ua kom cov synthesis ntawm melanin, tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov plaub hau thaum ntxov, ua rau qeeb kev laus.
- Ua kom muaj kev tiv thaiv ntau ntxiv thiab tiv thaiv kev tsim cov tshuaj histamine.
- Normalizes zus tau tej cov progesterone, txo qhov mob thaum lub caij coj khaub ncaws. Cov txiaj ntsig ntawm couscous rau cov poj niam cev xeeb tub tau raug pov thawj los ntawm kev tshawb fawb hauv cov tshuaj raug cai: nws siv tsis tu ncua txhawm rau txhim kho kev txhim kho ntawm qhov tsis txaus ntseeg ntawm lub cev neural tube ntawm tus menyuam hauv plab.
- Ntev lub neej nyob ntawm cov qe ntshav liab - cov qe ntshav liab, nres kev txhim kho ntawm cov ntshav tsis txaus.
- Ua kom nrawm peristalsis, muaj cov ntxhiab tsw ntxhiab, pab lub cev tiv nrog kev qaug cawv, muaj cov nyhuv diuretic me me, uas ua kom cov dej-electrolyte sib npaug.
- Ua kom muaj peev xwm teb tau sai rau kev txhawb sab nraud, txhim kho kev mloog.
Cov neeg uas muaj keeb kwm ntawm ntshav qab zib mellitus yuav tsum sab laj nrog kws kho mob thaum qhia zaub mov rau lawv noj. Raw couscous muaj qhov glycemic Performance index ntawm 45 units, thaum boiled couscous nce mus txog 65 units. Tus nqi txog li 49 chav nyob yog suav tias nyab xeeb.
Koj tuaj yeem siv cov khoom lag luam thaum lub sijhawm pub niam mis thiab siv nws ua thawj zaub mov ntxiv rau menyuam mos.
Tus nqi noj haus siab ntawm couscous pab kom zam kev zom zaub mov qis-calorie. Cov tais diav raws cov nplej sai sai, tab sis siv sijhawm ntev los zom, yog li txo qis kev tshaib plab.
Couscous pab kom rov zoo sai los ntawm cov kab mob uas tsis zoo thiab tsis ua rau muaj kev ntxhov siab ntxiv ntawm cov zom zaub mov. Groats tau qhia rau hauv kev noj zaub mov noj rau cov neeg uas muaj kev tiv thaiv kab mob tsawg thiab cov kis las txhawm rau txhawm rau txhawm rau teeb tsa cov leeg nqaij.
Cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm couscous tau khaws cia thaum ua kom raug - kev kho cua sov lub sij hawm luv nrog cua sov. Nrog cua sov ntev, cov vitamin-mineral complex hauv cov muaj pes tsawg leeg raug rhuav tshem. Kev khaws cia ntev ntawm cov nplej uas tau npaj ua tiav kuj tsis pom zoo-nws yog qhov zoo dua los noj cov zaub ua noj tshiab.
