Nta ntawm cov piam thaj nyoos, siv tshuab ua noj luv luv. Caloric cov ntsiab lus thiab tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom, cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm kev siv. Zaub mov txawv thiab nthuav cov lus tseeb.
Cov piam thaj nyoos yog cov khoom noj qab zib uas yog cov khoom ua tiav rau ua cov xuab zeb thiab ua kom qab zib. Feem ntau yog ua los ntawm qab zib Cov qauv yog polydisperse, muaj cov nplais ntawm ntau qhov sib txawv (0, 2-1, 6 mm) thiab niam phoov (zib ntab), tsis hnov tsw zoo li cov txiv hmab txiv ntoo fermented. Cov xim feem ntau yog xim av daj, tsis tshua muaj xim av, ntawm ntau yam xim. Kev sib txawv ntawm cov ntsiab lus sucrose raug tso cai - los ntawm 94 txog 99%, nrog rau cov ntsiab lus noo noo - txog li 1%. Nws yog siv rau kev tsim cov suab thaj ua kom huv, hauv kev lag luam khoom noj thiab tshuaj lom neeg.
Nta ua cov piam thaj nyoos
Kev sau thiab khaws cov ntaub ntawv raw yog nqa tawm hauv cov chaw uas cog cov noob taum.
Kev tsim cov piam thaj nyoos tuaj yeem piav qhia luv luv raws li hauv qab no:
- Cov paj ntoo tau khi rau hauv cov yub thiab muab tso rau ntawm cov menyuam xovxwm. Nrog kev pab ntawm lub dav hlau dej txuas mus, mus txog 93% ntawm cov kua txiv tuaj yeem muab rho tawm nrog me ntsis dilution.
- Cov kua txiv tau hais ncaj qha mus rau cov ntxiab ntxiab (nyom loj) thiab rov qab mus rau cov kua txiv hmab txiv ntoo, sib xyaw nrog cov kua txiv tshiab.
- Kev zom zaub mov tau nqa tawm hauv lub tshuab nqus tsev, tom qab uas cov kua phoov tsis tuaj yeem khaws cov kua ua kua thiab cov nplais tawm. Cov muaju no yog centrifuged los tsim cov piam thaj tiag tiag.
Cov khoom zoo li no tsis haum rau khoom noj. Hauv qhov muaj pes tsawg leeg ntawm qhov qab zib dawb-ntws loj, qhov seem ntawm cov nroj tsuag fibers, kab seem, pwm thiab cov poov xab. Kev tu thawj zaug yog ua tiav nrog cov tshuaj nrawm. Nyob rau theem no, acidity yog neutralized, suab thaj yog nag lossis daus. Cov nag lossis daus yog sib cais tom qab ua ke nrog mis nyuj ntawm txiv qaub.
Tom qab tshem tawm cov quav tso quav tuab, tau txais cov kua ntshiab, ci iab. Kev tu zaum ob thiab tshem tawm cov kua qaub nruab nrab yog siv cov tshuaj sulfur dioxide thaum ua kom sov lossis ua kom sov thaum txias. Nyob rau theem no, kev ua kom huv huv tas mus li, cov kua phoov, uas tau txais cov xim tsaus vim qhov sib xyaw ntawm cov kua qaub organic thiab cov suab thaj uas seem, tau yaj. Crystals tau tsim thaum lub sijhawm txheej txheem. Cov piam thaj zoo li hnyav, noo. Yog tias xav tau kev ua ntxiv thiab tshuaj dawb, tom qab ntawd cov khoom siv raw tau ntim rau hauv cov thoob thiab xa mus rau tshuaj dawb thiab ua kom zoo dua.
Qab zib tau txais hauv txoj kev no tau nce hygroscopicity, yog li nws xav tau tshwj xeeb rau cov xwm txheej tshwj xeeb - yam tsis muaj kev nkag mus rau huab cua. Nrog nce av noo, huab cua liquefies, sucrose decomposes. Cov khoom tuaj yeem ua kom puas thiab pwm.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm cov suab thaj nyoos
Cov neeg txhawb nqa ntawm kev noj zaub mov zoo ntseeg tias cov khoom lag luam no muaj txiaj ntsig ntau dua, vim tias tsis ua kom huv huv, nws muaj cov suab thaj uas muaj cov organic acids thiab vitamins B.
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov piam thaj nyoos tsis txawv ntau los ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm kev ua kom qab zib - 362 kcal ib 100 g, ntawm uas 95, 3 g ntawm carbohydrates.
Cov vitamins rau 100 g:
- Niacin sib npaug, PP - 30 mg;
- Riboflavin, B2 - 6 mg;
- Thiamin, B1 - 6 mg.
Ntawm microelements, ib tus tuaj yeem tawm ib leeg:
- Calcium yog cov khoom siv hauv tsev rau cov pob txha thiab cov leeg nqaij, uas tseem yog lub luag haujlwm rau kev ywj pheej ntawm cov hlab ntshav;
- Potassium yog ib yam khoom uas ua rau lub plawv dhia zoo thiab tswj ntshav siab;
- Sodium yog qhov ruaj khov ntawm cov dej thiab electrolyte tshuav;
- Hlau, uas txhawb kev tsim cov qe ntshav liab, uas faib cov pa oxygen rau cov kabmob thiab cov nqaij.
Yog tias peb sib piv cov ntsiab lus ntawm microelements hauv kev ua kom qab zib thiab qab zib nyoos, peb tuaj yeem pom tias cov khoom lag luam uas tsis tau lim tau muaj 9-10 zaug ntau dua cov poov tshuaj, 6 npaug calcium ntau dua, thiab 10 npaug hlau ntau dua.
Tsis tas li, cov piam thaj nyoos muaj qhov me me:
- Pectins - ua kom cov txheej txheem zom zaub mov zoo thiab txo qis cov roj cholesterol, tsim cov txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm tseem ceeb ntawm microflora muaj txiaj ntsig, uas nyob hauv txoj hnyuv me.
- Aspartic amino acid - tshem tawm kev qaug zog ntev thiab pab tshem tawm cov co toxins los ntawm lub cev.
- Glutamic amino acid - tswj hwm qhov sib npaug ntawm cov kua qaub thiab ua rau lub cev tiv thaiv kab mob hauv lub plab ntawm lub plab zom mov.
- Alanine - tiv thaiv kev hloov pauv cuam tshuam nrog hnub nyoog thiab ua kom muaj kev tiv thaiv ntau ntxiv, tiv thaiv kev tsim cov lej.
- Glycine - muaj cov txiaj ntsig zoo, tiv thaiv kev pw tsaug zog thiab txhim kho kev xav zoo.
- Lysine - txhawb kev tsim cov serotonin, txhawb kev ua haujlwm ntawm cov endocrine thiab kev ua me nyuam, ua kom rov zoo dua tom qab raug mob.
- Serina - ruaj khov tsim cov tshuaj tiv thaiv kab mob immunoglobulins thiab tshuaj tiv thaiv kab mob, ua ke nrog dej, tso cai rau koj los tsim cov ntim cov nqaij uas xav tau, txo cov ntshav qab zib.
Cov txiv hmab txiv ntoo tsw ntawm cov khoom tau muab los ntawm cov khoom tseem ceeb uas tshwm sim thaum lub sijhawm tawg ntawm fructose thiab tso tawm ntawm kev txo cov suab thaj. Nws kuj muaj cov rog thiab cov resins.
Muaj qee cov khoom xyaw hauv cov khoom siv raw uas yuav tsum tau txwv rau kev siv. Cov no yog cov zas thiab aldehydes uas ua rau khaus, tab sis kuj tseem muaj tshuaj loog.
Pab tau cov khoom qab zib nyoos
Cov khoom lag luam ua los ntawm cov piam thaj, thaum noj hauv qhov me me, muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev. Nws lub luag haujlwm tseem ceeb yog ua kom lub cev muaj zog txaus thiab rov zoo los ntawm lub cev thiab kev nyuaj siab.
Cov txiaj ntsig ntawm cov piam thaj nyoos:
- Nws normalizes ntshav siab thiab ruaj khov rau lub paj hlwb, muaj cov txiaj ntsig zoo, thiab nce kev tsim cov serotonin.
- Ceev kom tsaug zog.
- Normalizes cov metabolism hauv rog, pab tshem tawm cov co toxins thiab co toxins hauv cov hnyuv hauv plab.
- Ua kom cov pob txha muaj zog thiab txhim kho cov plaub hau thiab cov hniav zoo.
Kev tshawb fawb tseem ceeb tau ua pov thawj tias kev qhia cov khoom siv raw rau hauv kev noj zaub mov muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov kab mob tso zis, tiv thaiv kev txhim kho ntawm bacteriuria. Tsis tas li qab zib ua kom cov qe ntshav liab ruaj khov thiab ua rau lub cev ua haujlwm ruaj khov.
Contraindications thiab raug mob ntawm cov piam thaj nyoos
Cov neeg tsis noj nqaij thiab kws noj zaub mov feem ntau qhia hloov cov piam thaj nyoos rau cov dej qab zib kom zoo, sib cav tias nws zoo dua. Qhov tseeb, muaj ob peb yam ntxiv hauv qhov muaj pes tsawg leeg ntawm qab zib uas koj tuaj yeem ntxiv cov organic khaws cia nrog kev pab ntawm lwm cov khoom lag luam.
Nrog rau kev ua siab ntev rau cov khoom siv raw los ntawm cov khoom siv tau ua, kev ua xua yuav tshwm sim. Cov suab thaj (suab thaj) khaws cov khoom ntawm cov khoom qub.
Kev puas tsuaj los ntawm cov piam thaj nyoos tuaj yeem tshwm sim yog tias khaws cia tsis raug. Lub xub ntiag ntawm cov suab thaj tsim cov xwm txheej zoo rau kev txhim kho ntawm cov nroj tsuag fungal, thiab cov khoom tuaj yeem lom tau. Kev puas tsuaj yog qhia los ntawm qhov pom ntawm qhov tsis hnov tsw tsw.
Tsis txhob siv raw:
- Rog ua kom sai thiab hnyav nce.
- Yuav muaj feem tsim cov ntshav qab zib ntau ntxiv.
- Cov hniav puas lawm, caries pib, plaub hau sib cais.
- Lub cev poob sai calcium, cov pob txha ua tsis taus.
- Protein-lipid metabolism cuam tshuam.
- Lub lumen ntawm cov hlab ntsha nqaim, sclerotic plaques daim ntawv.
- Degenerative-dystrophic hloov pauv.
Nco tseg! Qhov tso cai ntawm cov piam thaj nyoos rau cov poj niam yog 40 g ib hnub, rau txiv neej - 60 g.
Thaum hloov mus rau "kev noj qab haus huv" txoj kev ua neej, koj yuav tsum ua raws li cov lus pom zoo ib yam li thaum siv cov dej qab zib kom zoo. Ntxiv mus, nws nyuaj heev los yuav cov khoom nyoos hauv khw muag khoom. Cov suab thaj xim av uas hais tias "nyoos" ntawm lub ntim feem ntau yuav yog cov pas nrig lossis qab zib. Cov organic acids thiab cov vitamins B tsis nyob hauv cov khoom no.
Zaub mov txawv qab zib thiab dej qab zib
Vim tias muaj ntau cov organic acids thiab cov ntsiab lus siab ntawm cov suab thaj, tsis yog txhua tus nyiam saj ntawm cov nqaij nyoos. Rau ib tus neeg tsis paub, nws yuav zoo li iab. Tab sis qhov no tsis yog qhov laj thawj uas yuav tsis lees paub cov khoom muaj txiaj ntsig. Txhawm rau nce qhov qab zib, cov khoom tau ua kom sov thiab tom qab ntawd txias.
Delicious Raw Sugar Recipes:
- Pumpkin Pancakes … Hauv lub tais tob (nyiam dua enameled), tuav 1 lub qe, ncuav rau hauv 1, 5 khob mis, ib khob ntawm taub dag puree, 2 tbsp. l. paj noob hlis. Knead cais - 2 khob hmoov, 3 tbsp. l. raws, 2 tbsp. l. ci dej qab zib, 1 tsp. cinnamon, Jamaican rum thiab ntsev. Ob lub kneads tau sib xyaw thiab sib xyaw los ntawm sab saum toj mus rau hauv qab kom saturate lub khob noom cookie nrog cov pa. Fry nyob rau hauv kub sunflower roj rau ob sab, ua hauj lwm nrog qaub cream.
- Caramel qab zib … Ua kom sov lub lauj kaub hla cua sov qis, tuav ib lub qe hauv nws, ncuav 3/4 khob mis nyuj thiab ntxiv ib nrab khob ntawm cov nqaij nyoos thiab tib yam li oatmeal. Ua noj kom txog thaum porridge dhau los ua khov, zoo li caramel. Ib daim ntawm butter ntxiv ua ntej ua haujlwm.
Cov dej qab zib nyoos:
- Rum … 5 l dej tau rhaub, cov khoom siv tau yaj - 2.5 kg, sib tov kom txog thaum yaj, npog nrog lub hau thiab nchuav rau hauv lub khob ntim. Dilute poov xab, 25 g, ntawm cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo. Tswj qhov kub tsis tu ncua ntawm 25-28 ° C. Ncuav dej txias tsis txias, ntxiv 5 liv, sib tov, qhia cov wort nrog cov poov xab. Cov tais diav yuav tsum yog 85% puv. Nruab ib lub foob dej - qhov yooj yim tshaj plaws yog hnab looj tes roj hmab nrog rau qhov ntiv tes xoo. Thaum cov hnab looj tes tsis zoo, qhov qab zib txo qis - qhov no yuav siv sijhawm txog 10 hnub. Cov dej nag tau sib cais, thiab cov kua tau sib cais los ntawm moonshine tseem tsis muaj kev sib cais ua feem. Cov av tau tso rau hauv ib lub voos xwmfab. Lub zog ntawm moonshine yuav tsum yog ntawm 20 °. Kev rov ua dua tshiab tau ua tiav, ua kom lub zog ruaj khov mus txog 45 °. Thawj feem yog dej - koj tsis tuaj yeem haus nws, nws muaj cov co toxins los ntawm cov suab thaj. Cov txiaj ntsig tau los ntawm cov khoom lag luam tau coj mus rau lub zog xav tau thiab tinted nrog caramel. Hydro module rau raw - 1 feem suab thaj, 4 dej, 100 poov xab qhuav.
- Mojito … Ib thiab ib nrab txiv qaub peeled yog kneaded hauv iav nrog 10 g ntawm mint tshiab thiab ib teaspoon ntawm raw. Ncuav 8 tbsp. l. crumbs ntawm dej khov, hloov txhua yam mus rau lub shaker, tuav. Ncuav mus rau hauv ib lub khob, cais cov citrus fibers, ntxiv 150 g ntawm txias sprite, kho nrog mint.
Nco tseg! Thaum ua cov dej qab zib, qhov yuav tsum tau muab rau tus pas nrig nyoos.
Cov lus tseeb nthuav txog cov piam thaj nyoos
Raw yog cov khoom nruab nrab nruab nrab hauv kev npaj ua kom qab zib qab zib. Cov khoom lag luam, uas tau ua los siv cov piam thaj qab zib, tsis tshua muaj siv hauv kev lag luam khoom noj - nws tau ua tiav tam sim ntawd hauv lub hoobkas qab zib. Tab sis xibtes lossis tsob ntoo feem ntau ua haujlwm ua chav noj mov.
Cov piam thaj nyoos zoo tshaj plaws tau txiav txim siab ua los ntawm cov kob ntawm Mauritius. Cov khoom siv raw, qab zib, yog cog rau ntawm cov av uas muaj roob hluav taws. Hauv qhov reed, muaj qhov nce ntxiv ntawm kab kawm - lawv tau qhia los ntawm cov dej noo uas nce raws cov qia ntawm cov nroj tsuag.
Cov khoom qab zib thiab tsaus tshaj plaws tau txais hauv Is Nrias teb los ntawm cov kua txiv ntawm Arenga qab zib xib teg. Ib qho tshwj xeeb ntawm kev tsim khoom yog kev zom zaub mov hauv lub rhaub dej qhib. Qhov kub siab ua rau ib nrab ntawm cov piam thaj hauv fructose thiab sucrose. Nws tsw zoo li creamy caramel. Tsis zoo li lwm yam khoom qab zib, nias tau suav nrog hauv kev npaj ua ntej muag. Lawv muag cov piam thaj hauv daim duab ntawm cov duab geometric - cov duab plaub thiab duab plaub.
Hauv Tebchaws Meskas, koj tseem tuaj yeem yuav cov kua txiv hmab txiv ntoo nyoos, los ntawm cov qhob noom qhob noom xim kasfes thiab puddings tom qab ua, thiab hauv Is Nrias teb, sorghum - los ntawm cov qia ntawm cov nroj tsuag ntawm tib lub npe. Cov khoom no yog siv los ua cov khoom xyaw rau caramelization txiv hmab txiv ntoo.
Thaum yuav cov khoom siv raw, ib tus tsis tuaj yeem ntseeg tau tias lawv yuav cov khoom tshwj xeeb no. Raws li lub npe no, lawv muag cov xim av tsaus ua kom qab zib, uas yog thawj zaug ua kom zoo dua, thiab tom qab ntawd cov suab thaj tau rov qhia dua uas siv txau. Qhov no piav qhia tus nqi siab ntawm qab zib rau "kho" lub cev. Cov khoom siv raw tiag yog 1.5 npaug tus nqi pheej yig dua ua kom qab zib, txij li cov txheej txheem tsim khoom pheej yig dua.
Cov pas nrig nyoos tau xa mus rau cov chaw tsim khoom qab zib los ntawm kev tsheb nqaj hlau, hauv cov tsheb thauj khoom kaw, ntim rau hauv hnab ua los ntawm cov ntaub thaiv tsis tau dej. Txwv tsis pub cia ntau - nws tau txav mus rau qhov siv cov thauj khoom lossis cov thauj khoom thiab muab tso rau hauv ntau txheej, tso nws rau ntawm cov ntoo. Cov khoom sib dhos tau muab tso rau kom nkag tau dawb hauv huab cua, txwv tsis pub lub hnab yuav ntub. Tsis pub tso nrog phab ntsa.
Tus txheeb ze cov av nyob hauv tsev khaws khoom tsis siab dua 60%, qhov kub nyob hauv 5-10 ° С. Yog tias qhov xwm txheej tau ua txhaum, cov dej noo ntawm cov piam thaj nce thiab cov khoom poob sai sai. Hauv qhov no, nws yuav tsis tuaj yeem ua kom muaj suab thaj zoo ua kom zoo.
Saib cov vis dis aus hais txog cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm qab zib:
