Kev tshuaj xyuas ntxaws ntxaws ntawm Vieux Pane cheese: muaj pes tsawg leeg, nqi zog thiab cov khoom muaj txiaj ntsig. Zaub mov txawv nrog kev koom tes ntawm cov khoom. Cov cheese tau noj li cas thiab puas muaj qhov contraindications rau nws siv?
Vieux Pane yog Fabkis cov cheese mos ua los ntawm cov kua mis nyuj pasteurized nrog cov xim av ci. Nws muaj cov ntxhiab tsw ntxhiab tsw ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab me ntsis ntsim creamy saj. Nws yog nrov heev hauv nws lub tebchaws thiab hauv lwm lub tebchaws. Nws yog neeg tsis noj nqaij thiab tsis muaj gluten. Nws muaj ntau cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev, ib yam li lwm cov khoom qab zib fermented.
Nta ntawm kev npaj Vieux Pane cheese
Fab Kis tau kawm paub ua Vieux Pane cheese xyoo 1979. Nws tau paub tias tus kws sau daim ntawv qhia zaub mov yog tus neeg nyob hauv lub zos me me Fab Kis ntawm Rene Perrault, tus kws ua zaub mov tshwj xeeb nrog kev nyiam tshwj xeeb thiab lees paub txuj ci rau kev ua cheese. Cov neeg zej zog tau poob rau hauv kev hlub nrog cheese. Sijhawm dhau los, nws pib muag ntawm cov khw muag khoom noj thiab cov rooj sib tham hauv ntau qhov chaw hauv tebchaws. Tau ntau xyoo, Vieux Pane tau yeej txoj kev hwm ntawm cov neeg noj qab nyob zoo ntawm Fabkis.
Daim ntawv qhia rau Vieux Pane cheese tau khaws cia rau niaj hnub no. Cov khoom lag luam tau nquag tsim hauv Fabkis los ntawm txheej txheem kev tsim khoom (los ntawm Bongrain lub tuam txhab) thiab xa tawm mus rau ntau lub tebchaws hauv ntiaj teb.
Cov txheej txheem dav dav rau kev npaj Vieux Pane cheese:
- Mis pasteurization;
- Fermentation mis nyuj;
- Tshaj tawm cov cheese loj mus rau puag ncig (qee zaum xwmfab) duab;
- Muab cov cheese tso rau hauv chav nrog qhov tshwj xeeb microclimate rau 2 lub lis piam;
- Ntxuav cov cheese ua ke nrog dej ntsev thaum lub sij hawm tag nrho ripening ntawm cov khoom.
Raws li qhov tshwm sim, cov kws ua cheese tau cheese taub hau hnyav 2.3 kg txhua. Tus txheej txheem txheem ntawm lub log log yog 25 cm, qhov siab yog 3.5 cm.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Vieux Pane cheese
Vieux Pane cheese muaj mis nyuj los ntawm cov nyuj uas tau zom ze rau Bongrain lub Hoobkas, cov lus ntsev thiab cov kab lis kev cai tshwj xeeb.
Cov ntsiab lus calories ntawm Vieux Pane cheese rau 100 g yog 353, 08 kcal, ntawm uas:
- Protein - 18 g;
- Yog ' - 31 g;
- Cov carbohydrates - 0.5 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 0.04 g.
Cov vitamins thiab cov zaub mov hauv Vieux Pane cheese: A, B, PP, D, E, Hlau (Fe), Calcium (Ca), Phosphorus (P), Sodium (Na), Magnesium (Mg), thiab lwm yam.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Vieux Pane cheese
Cov txiaj ntsig ntawm Vieux Pane cheese feem ntau dag hauv cov ntsiab lus calcium siab. Qhov macronutrient xav tau los ntawm tib neeg lub cev tsis yog txhawm rau ntxiv dag zog rau cov nqaij pob txha, nws koom nrog hauv cov txheej txheem ntawm cov ntshav khov thiab kho qhov txhab. Cov zaub mov muaj calcium ntau feem ntau tau muab rau cov neeg mob tom qab kev phais mob kom ntxiv dag zog thiab rov kho lub cev sai. Txhawm rau kom cov calcium muaj nyob hauv Vieux Pan kom nqus tau zoo dua, ua ke nrog cheese, koj yuav tsum noj cov zaub mov nplua nuj nyob hauv vitamin D. Txhawm rau kom tau txais cov calcium txhua hnub, tus neeg laus xav tau noj txog 56 g ntawm Vieux Pan.
Lwm yam txiaj ntsig zoo ntawm Fabkis cheese rau tib neeg lub cev:
- Muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov hlab ntshav. Cheese muaj cov roj ntau txaus, uas tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij thiab muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg. Kev noj zaub mov kom muaj roj txaus nyob rau lub sijhawm tuaj yeem txhim kho lub plawv ua haujlwm thiab ua kom ntshav siab zoo. Hauv cov xwm txheej ntawm kev tsim txom tsis tu ncua ntawm nyuj cov mis nyuj cheese, ib tus neeg tuaj yeem, ntawm qhov tsis sib xws, ntsib teeb meem ntawm cov hlab plawv thiab hnyav dua.
- Normalizes kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb, pab tawm tsam kev ntxhov siab. Muaj ntau ntau cov vitamin B, uas yog qhov tseem ceeb rau kev tiv thaiv kev puas hlwb. Muaj cov tshuaj B-complex tus kheej uas tau hais rau tib neeg kom tswj hwm kev noj qab haus huv thiab pw tsaug zog.
- Txhawb nqa cov leeg nqaij. Vieux Pane muaj cov protein uas yog qhov tseem ceeb rau cov uas ua kis las thiab tab tom sim ua kom cov nqaij nce ntxiv. Tsis tas li, cov protein koom nrog hauv kev tsim cov hemoglobin los ntawm peb lub cev. Kev noj cov cheese txhua hnub yuav tso cai rau tus neeg kom tau txais cov tshuaj muaj protein zoo.
- Saib xyuas cov dej-ntsev sib npaug hauv cov hlwb ntawm tag nrho lub cev. Cov cheese yog nplua nuj nyob hauv sodium. Los ntawm kev noj cov macronutrient hauv tus nqi tsim nyog, ib tus neeg tau txais txiaj ntsig nws lub paj hlwb thiab lub raum.
Ntawm daim ntawv! Cov kws tshawb fawb tau pom tias cov cheese muaj cov tshuaj uas cuam tshuam rau tib neeg lub plab zom zaub mov thiab ua rau nws qab los noj mov. Yog li, ib daim me me ntawm Vieux Pane tau noj ua ntej noj mov tseem ceeb yuav ua rau kom qab los thiab ua kom cov kua txiv hauv plab ua tau. Qhov no, nyeg, yuav ua kom cov zom zaub mov sai sai tom qab noj mov.
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Contraindications thiab raug mob ntawm Vieux Pane cheese
Qhov phom sij ntawm Vieux Pane cheese yog tias nws muaj ntsev ntau. Lub hauv paus no nkag mus rau cov khoom tsis yog dag xwb nrog kev pab ntawm tib neeg. Nws tau paub tias nyuj cov kua mis kuj tseem muaj feem me me ntawm sodium.
Txhawm rau kom tsis txhob cuam tshuam cov dej-ntsev sib npaug hauv lub cev, tus neeg noj qab haus huv tuaj yeem noj tsuas yog ob peb daim ntawm cov ntsev ntsev ib hnub. Tshaj sodium ntau hauv lub cev ua rau muaj kab mob ntawm cov hlab plawv. Qhov no yog vim muaj cov dej ntau dhau hauv lub cev thiab, raws li qhov tshwm sim, qhov tshwm sim ntawm kev nce ntxiv ntawm cov hlab ntsha thiab lub plawv. Cov dej ntau nyob hauv tib neeg lub cev vim ntsev ntau dhau, ntau dua los ua nws lub cev hnyav. Qhov no suav nrog cov teeb meem tshiab - nce hnav thiab rhuav ntawm cov pob qij txha, cov leeg leeg leeg thiab lwm yam kab mob.
Ib tus neeg tuaj yeem nce qhov hnyav tsis yog vim yog nce salinity ntawm cheese - cov khoom muaj cov ntsiab lus calorie ntau. Cov neeg nyiam cheese feem ntau raug kev txom nyem los ntawm cov qib roj cholesterol siab.
Vieux Pane rog dhau tuaj yeem ua rau menyuam yaus lub siab, yog li nws tsis pom zoo muab nws rau menyuam yaus hnub nyoog qis dua 1, 5 xyoos.
Cheese tseem muaj cov phosphorus ntau, uas tuaj yeem ua rau lub cev ntawm tus neeg raug mob los ntawm tus kab mob raum. Cov neeg uas muaj kab mob plab zom mov tseem yuav tsum tau txo qis lawv cov Vieux Pane.
Ntau tus kws noj zaub mov hais tias nyuj mis nyuj cheese tuaj yeem ua rau tib neeg muaj yees. Thiab nws tsis yog qhov qab ntsev uas yuav luag txhua tus neeg nyiam heev. Xyoo 1981, hauv Tebchaws Meskas, cov kws tshawb fawb pom cov khoom muaj nyob hauv nyuj cov kua mis uas zoo sib xws hauv cov tshuaj morphine (cov tshuaj uas ua rau muaj kev quav tshuaj sai). Cov kws tshaj lij tau txiav txim siab tias nyuj tsim cov tshuaj no ntawm lawv tus kheej, zoo li cov paj noob hlis uas paub zoo. Tsis tas li, mis nyuj muaj cov casein ntau dua, uas, thaum nws nkag mus rau tib neeg lub plab, tso tawm tag nrho lwm cov tshuaj muaj hwj chim ncaj ncees.
Vieux Pane cheese cov zaub mov txawv
Hauv Fab Kis, Vieux Pane ib txwm ua haujlwm nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov hlais tso rau ntawm lub khob cij ci. Txawm li cas los xij, cheese kuj tsim nyog rau cov tais diav ua noj nyuaj dua. Cov khoom mus tau zoo nrog ntau hom cawv dawb.
Ntau cov zaub mov txawv siv Vieux Pane:
- Ci nqaij qaib fillet nrog cheese … Npaj 4 daim nqaij qaib rau kib. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov brisket tsis muaj roj ntau, yog li kib lawv hauv cov tais uas tsis lo (5 feeb ntawm txhua sab). Boil 150 g ntawm mov. Ntxuav thiab tsuav 2 txiv lws suav. Qhib lub qhov cub kom sov. Noj 200 g ntawm Vieux Pane cheese, tev nws thiab txiav cov nqaij rau hauv 4 daim. Txhuam ib daim ntawv ci nrog cov roj paj noob hlis (maj mam). Muab cov nqaij qaib kib tso rau saum nws. Muab 1 daim cheese tso rau saum cov nqaij. Sprinkle nws nrog finely tws parsley. Ci cov nqaij rau 8 feeb. Muab cov txiv lws suav txhoov tso rau hauv lub tais zaub xam lav, ntxiv cov zaub xas lav rau lawv thiab lub caij cov khoom ua ke nrog cov txiv ntseej roj. Txhawm rau ntxiv qhov tsw rau zaub xam lav, chop 1 clove ntawm qej rau hauv nws thiab kua txob. Thaum cov nqaij ua tiav, muab nws tso rau ntawm cov phaj thiab ua haujlwm nrog cov mov thiab cov zaub xam lav vitamin. Bon Appetit!
- Phaj nrog cov khoom noj txom ncauj txawv txawv … Muab 2 daim me me ntawm cov qhob cij tsaus ntuj thiab cov tib daim loj ntawm Fabkis Vieux Panet cheese tso rau hauv nruab nrab ntawm phaj. Muab ob peb cov zaub paj tawg paj tso rau ib sab ntawm nws (nws zoo dua rau rhaub al dente zaub qhwv). Tej zaum kuj yuav muaj cov kaus poom txiv ntseej hauv cov tais, sov me ntsis hauv lub microwave. Ib daim ntawm taub dag thiab qos yaj ywm ci "hauv lawv cov khaub ncaws" yuav tsis yog qhov ntxim nyiam. Ib qho ntxiv rau koj cov khoom noj yuav yog cov zaub xam lav champignon. Txhawm rau npaj nws, muab cov nceb pickled rau ntawm phaj thiab ntxiv me ntsis txiv qaub kua txiv rau lawv, 1 tbsp. l. haus yogurt thiab txhoov dos ntsuab. Yog tias koj nyiam nqaij, nco ntsoov ntxiv nws rau koj lub phaj hauv daim ntawv ntawm ob peb daim ntawm cov nqaij npua, ua rau tsis sib xyaw nrog cov nqaij nyuj jerky.
- Zaub wok nrog cheese … Muab cov zaub qhwv tso rau hauv tus kheej inflorescences. Boil qhov txiaj ntsig loj hauv cov dej ntsev me ntsis nrog rau taum ntsuab (200 g) rau 4 feeb. Thaum cov khoom xyaw tau rhaub me ntsis tab sis tseem khov, yaug lawv hauv cov dej txias. Teem lub cabbage thiab peas ib sab thiab tsoo cov nqaij thiab tswb kua txob. Tev cov kua txob los ntawm cov noob thiab cov qia thiab txiav rau hauv oblong strips. Txiav 2 cov nqaij qaib loj loj rau hauv tib daim. Tshav kub lub lauj kaub nrog me ntsis cov paj noob hlis. Ntxiv cov nqaij npaj ntawm no thiab kib tshaj cua sov (rau 5 feeb). Nco ntsoov do cov nqaij tas li kom nws ua noj sib npaug ntawm txhua sab. Ntxiv kua txob, 150 g kua zaub ntsuab, zaub qhwv thiab taum pauv rau cov nqaij npaj ib nrab. Fry lub resulting loj rau 2 feeb. Cov khoom xyaw zaum kawg rau kib hauv wok yog cheese slices (300 g). Ua kom sov nws nrog cov khoom xyaw ntxiv rau ob peb feeb thiab tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub. Lub caij cov zaub thiab nqaij sib xyaw nrog av hauv av coriander thiab noob hnav. Ncuav cov kua ntses hla lub tais ua ntej ua haujlwm.
- Cheese tartins … Npaj 8 rye qhob cij slices rau lub hauv paus ntawm cov khoom noj qab zib no. Tam sim no nkag mus rau hauv cov khoom. Txiav 1 dos loj rau hauv ib ncig. Txiav 150 g ntawm nqaij nyuj qhuav kho thiab 300 g ntawm Vieux Pane cheese rau hauv daim nyias nyias. Ntawm txhua daim khob cij, tso cov dos ib ncig uas koj tau muab cais los ntawm txhais tes. Muab 1 daim nqaij thiab 2 daim cheese tso rau saum. Ci lub tartini hauv lub qhov cub preheated rau ob peb feeb kom yaj cov cheese yam tsis poob ntawm cov khoom noj txom ncauj. Nws yog ib txwm coj los pab tartins ntawm lub hauv ncoo ntawm cov zaub xas lav nplooj. Yog li ntawd, muab ob peb nplooj zaub ntsuab tso rau hauv cov phaj faib thiab ncuav nws nrog cov sib xyaw ntawm 3 tbsp. l. haus yogurt thiab 1 tsp. balsamic kua txiv. Muab cov khoom noj tso rau ntawm cov phaj zaub xam lav thiab ua kom sov.
Ntawm daim ntawv! Tartinki yog hom qhaub cij me me uas yuav tsum txaus rau ib qho tom. Lub hauv paus rau cov khoom noj txom ncauj no tuaj yeem tsis yog tsuas yog qhob cij, tab sis kuj yog txhua yam khoom qab zib los yog ib daim ntawm bagels.
Cov lus tseeb nthuav txog Vieux Pane cheese
Ntawm cov neeg tsim cov cheese thiab cov khoom noj qab haus huv, Vieux Pane feem ntau hu ua "ntxuav cov tawv nqaij" cheese. Cov kws tsim cov cheese txiav txim siab ntxuav cov npoo ntawm lub taub hau cheese nrog cov kua ntsev kom thiaj li tso tseg qhov kev loj hlob ntawm microflora tsis xav tau ntawm cov khoom, nrog rau muab nws zoo nkauj zoo nkauj.
Hauv txheej txheem ntxuav, ntau yam tshuaj lom neeg tau qhib rau ntawm cov cheese, uas thaum kawg ua rau coarsening ntawm txheej txheej ntawm cov khoom. Yog li daim tawv nqaij hloov pauv mus rau hauv lub plhaub uas tiv thaiv cov cheese hauv lub pulp los ntawm qhov tsis zoo ntawm ib puag ncig.
Saib cov vis dis aus hais txog Vieux Pane cheese:
Vieux Pane yog cov cheese uas ua tau zoo tshaj plaws hauv Fabkis thiab muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov neeg noj qab haus huv hauv ntau lub tebchaws. Txhua tus neeg uas nyiam cov cheese nrog lub suab qab zib hais meej yuav tsum sim cov khoom no. Vieux Pane zoo tshaj plaws rau yuav luag txhua lub tais zaub mov uas xav tau cov cheese muag los ntawm nyuj cov mis.
