Munster yog cheese ua los ntawm cov mis nyuj nyoos. Yuav ua li cas, cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg. Cov txiaj ntsig thiab tuaj yeem tsim kev puas tsuaj thaum noj, zaub mov txawv. Cov tsos ntawm ntau yam.
Münster (Münster-Jerome) yog cov cheese Fabkis ib nrab muag nrog cov yam ntxwv ntxhiab tsw thiab ntxau ntxau, ua los ntawm nyuj nyuj nyoos. Lub npe Fabkis yog Munster lossis Munster-gerome. Saj - creamy ntsim, tangy, nqaij - lub teeb, nrog me ntsis daj Qhov zoo ntawm tus qauv nyob ntawm qib kawm tiav. Cov menyuam yaus cov khoom lag luam, qhov softer thiab ntau dua nws yog. Xim av - los ntawm daj mus rau txiv kab ntxwv sib sib zog nqus. Qhov ntev ntawm lub taub hau yog 12-19 cm inch, los ntawm 2.5 txog 8 cm hauv qhov siab thiab hnyav txog 0.5 kg. Tab sis qee zaum lawv ua "petit-münster" ntawm qhov ntau thiab tsawg-hnyav txog 150 g, nrog lub taub taub txog li 10 cm thiab qhov siab ntawm 2-6 cm.
Yuav ua li cas Muenster cheese ua?
Qhov sib piv ntawm cov khoom kawg rau thawj yog 1: 8. Cov mis nyuj tsis tau muab pasteurized (cua sov tau nqa mus rau 32 ° C hauv dej da dej), tab sis tau nchuav rau hauv lub rhaub dej, cov thermophilic pib kev coj noj coj ua thiab rennet tau ntxiv. Rau flocculation thiab sib cais ntawm whey, 1-1, 2 teev yog txaus. Tom qab ntawd ib feem ntawm cov whey tau nchuav, cov curd loj tau ntsev, lub taub hau raug nias thiab npaj rau kev ua ntxiv.
Yog tias ua ntej daim ntawv qhia ua Muenster cheese zoo li thev naus laus zis ntawm kev ua cov kua mis kua ntawm lwm yam, tom qab ntawd cov txheej txheem sib txawv. Tsis tsuas yog ntsev tau yaj hauv brine, tab sis kuj yog brevibacteria (gram-positive anaerobic microcultures). Nrog daim ntaub ntub (lossis txhuam), cov kua sib tov tau thov rau tag nrho saum npoo ntawm cov cheese, tom qab ntawd cov khoom raug txo qis rau hauv lub cellar lossis xa mus rau chav tshwj xeeb nrog tshwj xeeb microclimate (av noo - 90-95%, kub - 15-16 ° C). Lub taub hau tshiab ib txwm muab tso rau tom ntej rau cov uas paub tab - qhov no yog qhov xwm txheej tseem ceeb rau kev ua kom tiav.
Nws yuav tsis ua haujlwm los ua Munster cheese, zoo li lwm tus, tso nws rau lub sijhawm ripening - nws xav tau kev saib xyuas tas li. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau muab cov cua nkag mus tas li - tsis tas yuav tsum hws. Txhua qhov dej noo tso rau ntawm phab ntsa lossis lub taub hau raug tshem tawm nrog daim ntaub huv huv. Cov av nplaum tau ntxuav ib zaug txhua 1-2 hnub, raws li xav tau. Los ntawm kev rub tawm cov ntaub qhwv, cov dej qab zib tsis tau nqus, tab sis sau hauv lub ntim, qhov twg muaj pes tsawg tus kab mob, vim qhov uas ua rau cov tawv nqaij ci tau ci, nce ntxiv.
Tom qab 7-10 hnub, lub taub hau yuav tsum tau txav mus. Cov xwm txheej rau theem thib ob ntawm kev loj hlob: 10 ° C ntawm cov av noo ib yam. Tam sim no nws yuav tsum tau tig thiab so cov cheese ib zaug txhua 72 teev. Qee tus tsim cov cheese hloov brine nrog cawv dawb dawb. Hauv qhov no, lub pulp tau txais qhov qab ntxiag piquant sourness.
Txhawm rau siv Muenster cheese yav tom ntej kom muaj kev nyab xeeb, nws yog qhov yuav tsum tau soj ntsuam qhov ntsuas kub, ua kom tsis muaj menyuam cov pwm nias, ua kom dej ntub. Yog tias koj ua yuam kev, cov kab mob pathogenic yuav tsim hauv cov mis. Yog li ntawd, qee cov tuam txhab ua txhaum daim ntawv qhia los ntawm pasteurizing nyuj mis.
Txhawm rau microflora, uas muab xim liab rau ntawm cov tawv nqaij, tus yam ntxwv saj thiab tsis hnov tsw ntawm ntau yam, txhawm rau ua rau sab saum toj ntawm cov cheese, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau ntxuav lub taub hau thiab muab cov av noo ntau ntxiv.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Muenster cheese
Tus nqi noj haus ntawm cov khoom fermented mis yog siab heev, cov ntsiab lus rog ntawm cov teeb meem qhuav yog 45-50%.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Muenster cheese yog 368 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Cov protein - 23.4 g;
- Yog ' - 30 g;
- Cov carbohydrates - 1.1 g;
- Dej - 41.77 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin A - 298 mcg;
- Retinol - 0.297 mg;
- Beta Carotene - 0.013 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.013 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.32 mg;
- Vitamin B4, choline - 15.4 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 0.19 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.056 mg;
- Vitamin B9, folate - 12 mcg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0.26 mg;
- Vitamin PP - 0.103 mg.
Macronutrients rau 100 g:
- Potassium, K - 134 mg;
- Calcium, Ca - 717 mg;
- Magnesium, Mg - 27 mg;
- Sodium, Na - 628 mg;
- Phosphorus, P - 468 mg.
Microelements rau 100 g:
- Hlau, Fe - 0.41 mg;
- Manganese, Mn - 0.008 mg;
- Tooj liab, Cu - 31 μg;
- Selenium, Se - 14.5 μg;
- Zinc, Zn - 2.81 mg.
Cov zom zaub mov carbohydrates tau sawv cev los ntawm mono- thiab disaccharides (suab thaj) - 1.12 g.
Cov roj (cholesterol) - 96 mg rau 100 g.
Fatty acids rau 100 g:
- Omega -3 - 0.23 g;
- Omega -6 - 0.431 g.
Monounsaturated fatty acids rau 100 g:
- Palmitoleic - 0.973 g;
- Oleic (omega -9) - 7.338 g.
Polyunsaturated fatty acids rau 100 g:
- Linoleic acid - 0.431 g;
- Linolenic - 0.23 g.
Cov muaj pes tsawg leeg ntawm Muenster cheese muaj qhov tsis tseem ceeb thiab tsis hloov pauv cov amino acids, ntawm lawv cov yeej:
- Lysine - txhim kho collagen ntau lawm thiab ua haujlwm nco;
- Glutamic acid - ua kom nrawm ntawm kev faib hluav taws xob thoob plaws lub cev;
- Proline - tiv thaiv kev puas tsuaj ntawm cov pob qij txha;
- Serine - koom nrog hauv cov metabolism hauv cov rog rog thiab kev tsim cov saw DNA.
Cov roj uas muaj roj ntau tshaj yog:
- Palmitic acid - txhawb kev rov tsim dua ntawm epithelium thiab tiv thaiv kev hloov pauv hnub nyoog;
- Stearic acid - ntxiv dag zog rau lub hauv paus paj hlwb ntawm qib cellular.
Txawm hais tias muaj cov ntsiab lus calories ntau, "lub caij ntuj sov" kev noj haus tau tsim, cov khoom tseem ceeb uas yog hom cheese no. Txoj hauv kev kom poob phaus tau raug xaiv vim muaj cov nplua nuj nyob hauv cov as -ham. Cov kua mis protein tau nqus sai thiab ua kom rov muaj zog ntxiv. Qhov kev tshaib kev nqhis tsis tshwm sim, ntshav tsis txhim kho. Thiab tseem ceeb tshaj, lub plab tsis zom nws tus kheej los ntawm kev zom "zaub mov hnyav" thiab yuav rov qab los rau nws cov zaub mov ib txwm muaj. Yog tias koj ua raws li kev noj zaub mov no rau 10 hnub, koj tuaj yeem poob tau yooj yim txog 5 kg. Yog lawm, yog tias koj tsis hnov qab txog kev ua lub neej nquag.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Muenster cheese
Qhov tshwj xeeb zoo ntawm cov khoom fermented mis ua rau nws muaj peev xwm qhia nws rau hauv kev noj haus ntawm cov neeg uas muaj ntshav tsis txaus, kab mob ntawm cov pob txha thiab lub paj hlwb, thiab nquag muaj kev ntxhov siab.
Cov txiaj ntsig ntawm Muenster cheese:
- Txhawb nqa kev ua haujlwm ntawm lub kaw lus pom kev, rov pom lub zeem muag thaum tsaus ntuj.
- Normalizes kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb thiab ua kom lub paj hlwb tsis muaj zog.
- Muaj cov nyhuv calming thiab relaxing, txhim kho pw tsaug zog.
- Txo cov qib roj "phem", tiv thaiv kev txhim kho atherosclerosis.
- Ua kom lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm cov kab mob muaj txiaj ntsig uas nyob hauv lub lumen ntawm txoj hnyuv me.
- Nws muaj cov choleretic me me thiab cov nyhuv diuretic.
- Pab tsim cov leeg nqaij, ua kom nrawm cov protein thiab cov metabolism hauv carbohydrate.
- Nws muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm myocardium, ua kom lub plawv khov.
- Nres kev txhim kho ntawm txha thiab kev hloov pauv zuj zus-dystrophic hloov pauv hauv tus txha nqaj qaum.
- Ntxiv dag zog rau plaub hau, hniav thiab ntsia hlau.
- Nws ua kom lub cev tiv thaiv kab mob, ua kom nrawm faib cov pa mus rau txhua daim ntaub thiab lub cev.
- Normalizes acid-base thiab dej-electrolyte tshuav nyiaj li cas.
Tsis muaj kev txwv rau kev siv ntau yam ua los ntawm mis nyuj pasteurized. Nws tuaj yeem nkag rau hauv kev noj zaub mov ntawm cov poj niam thaum cev xeeb tub thiab pub niam mis, menyuam yaus, sai li sai tau lawv tau tso cai hloov mus rau cov khoom "laus". Yog tias tus menyuam lub plab lees txais tsev cheese, tom qab ntawd nws tuaj yeem tiv nrog Münster.
Raws li tau hais dhau los, kev noj zaub mov thaum caij ntuj sov yuav pab koj tshem tawm cov phaus ntxiv. Cov khoom zoo ntawm cov khoom noj cheese:
- ruaj khov ntxiv ntawm lub cev nrog cov tshuaj muaj txiaj ntsig thiab yooj yim zom cov protein;
- tsis tas yuav hloov koj txoj kev ua neej thiab tso kev tawm dag zog lub cev;
- saj mus tau zoo nrog txiv hmab txiv ntoo thiab zaub nyoos, uas pab ua kom lub siab zoo thiab zam kev poob phaus.
Nyeem kuj txog kev noj qab haus huv cov txiaj ntsig ntawm Stilton cheese.
Contraindications thiab raug mob ntawm Muenster cheese
Kev ua xua tuaj yeem tshwm sim nrog kev tsis txaus siab rau cov protein protein.
Nws yog qhov txaus ntshai los qhia cov khoom lag luam los ntawm cov kua mis tsis huv rau hauv kev noj haus thaum cev xeeb tub, pub niam mis, cov neeg laus, cov neeg mob tsis muaj zog thiab menyuam yaus hnub nyoog qis dua 14 xyoos. Qhov ua tau raug mob los ntawm Munster cheese tuaj yeem piav qhia los ntawm lub cev tsis tau npaj rau kev noj.
Nrog qhov ua txhaum tsawg ntawm kev khaws cia thaum thauj, nws muaj peev xwm nce kev ua haujlwm ntawm cov kab mob pathogenic, uas tsis tau rhuav tshem tag nrho, vim tias tsis tau muab tshuaj txhuam.
Koj yuav tsum tsis txhob "hooked" ntawm ntau yam no nrog kev nyiam kom rog lossis rog, yog tias cov ntsiab lus calorie ntawm cov ntawv qhia zaub mov niaj hnub tsis txwv. Koj tuaj yeem hnyav hnyav sai.
Qhov ntau yam no muaj qhov tsis zoo ntxiv - ntse, tsis hnov ntxhiab rau txhua tus. Hauv ib tus neeg tsis tau npaj ua ntej, nws tuaj yeem ua rau muaj kev xav tsis zoo, txawm tias xeev siab, uas yav tom ntej yuav tsis tso cai rau koj txaus siab rau qhov saj tshiab.
