Crotin de Chavignol cheese: zaub mov txawv thiab npaj

2024 Tus sau: Arianna Cook | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 14:39

Txheeb xyuas Crotin de Chavignol cheese: muaj txiaj ntsig zoo, muaj pes tsawg leeg tshuaj thiab contraindications rau siv. Lub delicacy tau noj li cas, cov zaub mov twg yog cov zaub mov uas nws koom nrog?

Crotten de Chavignol cheese yog cov khoom lag luam uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev zom zaub mov. Ua hauv Fabkis nkaus xwb, tshwj xeeb los ntawm tshis mis nyuj. Nws muaj me ntsis thiab qaub me ntsis saj. Thaum tau saj cov cheese me ntsis, lub taster yuav hnov tsw tsw thiab muaj tshuaj ntsuab. Qee zaum cov ntawv citrus tuaj yeem muaj nyob hauv nws. Crotten cov nqaij muaj cov mos mos mos thiab dawb ua kiav txhab nyob ib ncig ntawm cov npoo (feem ntau nrog cov xim daj).

Nta ntawm kev npaj Crotin de Chavignol cheese

Nrhiav thawj Fabkis Crotten hauv khw muag khoom hauv tsev yog qhov nyuaj heev. Thaum xaj cov khoom lag luam hauv Is Taws Nem, koj yuav tsum tau siv nyiaj, thiab ntxiv rau, muaj qhov pheej hmoo yuav qhov khoom cuav. Rau qhov delicacy, kawm yuav ua li cas Crotin de Chavignol cheese koj tus kheej.

Hauv Fab Kis, hom cheese no tau npaj rau thaum Lub Peb Hlis, thaum cov tshis raug coj tawm ntawm ntsuab pasha thiab cov mis nyuj tawm tuaj. Cheese caij nplooj ntoo hlav tau hais kom muaj qhov tsw me dua li lub caij nplooj zeeg. Nyob ntawm theem ripening, ob peb ntau yam ntawm Crotten cheese yog qhov txawv:

• Ib nrab qhuav - cov khoom no muaj hnub nyoog tsuas yog 12 hnub thiab muaj qhov tshwj xeeb muag muag thiab muaj kua.
• Xiav - cov cheese tau kis rau tsawg kawg 21 hnub, vim tias cov dej noo los ntawm lub taub hau evaporates, thiab qhov hnyav ntawm cov khoom lag luam dhau los.
• Xiav - hnub nyoog 1-2 hlis, muaj qaub saj, khov khov thiab muaj cov roj ntau (45%).
• Qhuav heev - nws yog qhov yooj yim kwv yees los ntawm lub npe tias hom cheese no yog hnub nyoog rau lub sijhawm ntev tshaj plaws, 4 lub hlis. Cov khoom ua nyuaj heev uas nws tuaj yeem tawg lossis tawg thaum twg los tau. Vim tias qhov sib xws no, Crotten cheese tuaj yeem tsuas yog siv ua noj ua haus rau zom.

Ib hom twg ntawm cov cheese saum toj no tuaj yeem ua tom tsev. Daim ntawv qhia ib qib zuj zus rau Crotin de Chavignol cheese:

1. Boil 3 liv cov tshis mis nyuj thiab ua kom sov txog 32 ° C.
2. Ntxiv cov kab lis kev cai pib rau mis: mesophilic (37 ml) thiab thermophilic (25 ml). Cov tshuaj no tseem tuaj yeem siv ua hmoov. Thov nco ntsoov tias yog tias koj ntxiv cov kab lis kev cai khov rau hauv mis, qhov kub ntawm cov kua yuav tsum siab dua me ntsis - 34 ° C.
3. Nqa cov kua mis pib mus rau 32 ° C thiab tswj qhov kub no kom txog thaum cov kua mis tawm.
4. Ntxiv 1 g ntawm clalcium chloride, yav tas los diluted hauv dej me ntsis, rau cov mis.
5. Sib tov cov mis nyuj sib tov kom huv si thiab hliv 30 ml ntawm PC thiab GEO pwm aqueous suspension rau hauv. Txhawm rau npaj cov kev daws teeb meem no, koj yuav tsum tau siv lub iav nruab nrab, ncuav 200 ml ntawm cov rhaub tab sis txias rau hauv chav dej kom sov thiab ua kom cov khoom xyaw hauv qab no sib tov: GEO hmoov coj los ntawm rab riam, tib yam ntawm PC thiab 1/2 tsp. sodium chloride (ntsev). Kev daws teeb meem zoo li no yuav tsum tau txhaj rau 12 teev thiab tsuas yog tom qab ntawd ntxiv rau mis. Yog li ntawd, npaj nws ua ntej.
6. Tos 10 feeb rau qhov kev ncua pwm tuaj yeem yaj hauv cov mis, thiab txhaj cov enzyme rau hauv nws kom curdle cov mis.
7. Tos kom txog thaum cov mis curdles rau hauv curd loj curd thiab txiav nws mus rau 1.5 cm ntsug kab txaij.
8. Tos 5 feeb thiab pib nplawm cov curd. Do 3 zaug rau 20 feeb.
9. Ntuav feem ntau ntawm cov whey los ntawm curd kom cov kua maj mam npog cov nplaim.
10. Hloov cov cheese mus rau cov tais diav tshwj xeeb.
11. Tom qab 60 feeb, tig lub taub hau taub hau taub hau.
12. Tig Crotten dua tom qab 2 teev. Rov ua qhov haujlwm tom qab 4 teev.
13. Tam sim no cov khoom qab zib tuaj yeem nyob ib leeg rau 12 teev. Nws yog ib qho tseem ceeb uas qhov kub nyob hauv chav tsis siab dhau lossis qis (tus qauv yog 18-23 ° C).
14. Ua kom brine - yaj cov ntsev ntsev hauv dej me ntsis. Muab cov cheese tso rau hauv nws li 1 teev.
15. Tshem cov cheese los ntawm cov brine thiab xa nws kom qhuav hauv lub tub yees lossis lwm chav txias. Nws yog ib qho tseem ceeb uas lub taub hau cheese nyob ntawm cov kab hlau - qhov no yog qhov tsim nyog rau kev sib cais zoo dua ntawm cov dej noo los ntawm cov khoom.
16. Tig lub cheese tom qab 12 teev kom qhuav.
17. Txau txhua sab ntawm cov cheese nrog cov dej uas seem thiab muab cov khoom tso rau hauv lub khob ntim nrog lub hau (nws yooj yim dua los ua qhov no nrog lub raj tshuaj tsuag).
18. Muab cov cheese tso rau hauv qhov chaw txias dua.
19. Tig lub cheese ob zaug ib hnub rau thawj 7 hnub ntawm kev ua kom siav. Tom qab ntawd tig cov khoom ib zaug ib hnub. Nco ntsoov siv daim ntawv so tes los so tawm cov dej noo ntau dhau thaum tig cov cheese. Nws kuj yog qhov tsim nyog los so cov phab ntsa ntawm lub ntim yas.
20. Tom qab 2 lub lis piam ntawm kev ua kom siav, cov cheese yuav dhau los ua pwm. Txij ntawm no mus, nws yuav tsum tau qhwv rau hauv cov ntawv ci zaub mov thiab khaws cia rau lwm 2 lub lis piam. Yog li ntawd, koj yuav tsum muaj 600 g ntawm cheese. Bon Appetit!

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Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Crotin de Chavignol cheese

Cov txheej txheem txheej txheem ntawm Crotin de Chavignol cheese tau ua haujlwm tsis hloov pauv lub sijhawm; cov kws tsim cov cheese niaj hnub, zoo li ua ntej, npaj cov khoom qab zib los ntawm tshis mis nyuj, rennet thiab ntsev.

Cov ntsiab lus calorie ntawm Crotten de Chavignol cheese rau 100 g yog 329 kcal, ntawm uas:

• Cov protein - 19.7 g;
• Cov rog - 26, 9 g;
• Cov carbohydrates - 1,25 g;
• Tshauv - 5,08 g.

Macronutrients hauv 100 g ntawm cheese: Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Sodium (Na), Phosphorus (P) thiab ntau dua.

Microelements hauv 100 g ntawm Crotin de Chavignol cheese:

• Hlau, Fe - 0.28 g;
• Selenium, Se - 11 μg;
• Zinc, Zn - 0, 883 g.

Cov vitamins rau 100 g ntawm cov khoom:

• Vitamin A, retinol - 204 mcg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0.881 g;
• Vitamin B3, niocin - 1.3 mg;
• Vitamin B5, pantothenic acid - 2,15 mg;
• Vitamin B6, pyridoxine - 0.252 g;
• Vitamin B9, folacin - 89.5 mcg;
• Vitamin E, tocopherol - 0.535 g.

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Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Crotin de Chavignol cheese

Cov txiaj ntsig ntawm Crotten de Chavignolle cheese dag hauv tshis mis nyuj, uas muaj cov kab mob muaj txiaj ntsig zoo. Nrog kev pab los ntawm cov khoom qab zib no, koj tuaj yeem txhim kho kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv, ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv kab mob thiab pob txha.

Cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm Crotten cheese:

1. Txhim kho kev zom zaub mov - muaj probiotics uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv. Tus neeg uas zom zaub mov zoo muaj lub zog tiv thaiv kab mob zoo, uas txhais tau tias lawv yuav tsis muaj mob tsawg. Cov kab mob muaj txiaj ntsig tuaj yeem tiv thaiv kab mob qog noj ntshav.
2. Ntxiv dag zog rau cov nqaij pob txha, tiv thaiv kev mob taub hau - ua tsaug rau calcium, uas tsis tsuas yog ntxiv dag zog rau cov pob txha, tab sis kuj muaj txiaj ntsig zoo rau tag nrho tib neeg lub paj hlwb.
3. Nws ua kom lub cev muaj zog sai thiab tsis txhaws cov ntshav nrog cov rog - tsis muaj cov roj cholesterol phem hauv cov tshis mis nyuj thiab muaj qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov roj saturated.
4. Txhim kho qhov mob ntawm daim tawv nqaij thiab plaub hau - ua tsaug rau cov vitamins thiab ntxhia ua.

Ntawm daim ntawv! Lub tshuab nqus tsev ntim khoom thiab cua txias yuav pab khaws cia Crotten cov as -ham. Yog li ntawd, nco ntsoov qhwv cov cheese hauv cov yas qhwv ua ntej muab tso rau hauv lub tub yees.

Contraindications thiab ua phem rau Crotten de Chavignol

Tus neeg mob ua xua tuaj yeem hnov mob ntawm Crotten de Chavignol cheese - ntawm cov pejxeem ntawm peb lub tebchaws feem ntau muaj kev tsis txaus siab rau tus tshis mis nyuj.

Tsis tas li, tshis cheese yog tus cwj pwm los ntawm acidity siab thiab yog contraindicated rau cov neeg raug kev txom nyem los ntawm cov kab mob hauv qab no:

• gout;
• mob plab;
• mob plab.

Crotin de Chavignoles daim ntawv qhia

Crotin de Chavignol feem ntau siv ua zaub mov Fab Kis. Piv txwv li, nws yog cov khoom sib xyaw ntawm cov tais paub hauv Fabkis - ci cheese ntawm cov zaub xas lav tshiab. Qhov delicacy no feem ntau ua khub nrog Sancerre caw. Tsis tas li, tshis cheese mus zoo nrog txiv hmab txiv ntoo thiab cov qhob cij tshiab. Crotten txawm ua rau qab zib pancakes.

Ob peb daim ntawv qhia yooj yim siv Crotin de Chavignol cheese:

1. Qos yaj ywm thiab cheese ncuav qab zib … Sib tov 1 tbsp. hmoov nplej nrog lub pinch ntawm cumin thiab tib tus nqi ntawm turmeric. Crumble thiab ntxiv 100 g feta cheese thiab 120 g butter (txiav rau hauv daim me me) rau lub khob noom cookie. Pound lub khob noom cookie rau hauv cov crumbs, ntxiv 1 qe qe rau nws thiab knead kom txog thaum ywj thiab homogeneous. Txias lub khob noom cookie hauv lub tub yees li 30 feeb. Lub sijhawm no, npaj cov cheese thiab qos yaj ywm txhaws. Boil 400 g ntawm lub tsho qos yaj ywm, tev thiab mash. Ncuav 5 tbsp qos yaj ywm. l. mis nyuj sov. Ntxiv 2 tbsp rau qhov txhaws. l. softened butter. Siv lub tshuab pusher los ua kom sib tov sib xyaw. Tom qab ntawd ntxiv 4 lub qe me me ntaus rau nws. Lub caij sau nrog kua txob thiab ntsev rau koj nyiam. Ntxiv 300 g ntawm cov hluas Crotin de Chavignol, txiav rau hauv qhov me me. Ua kom puv ntxiv thiab pib ua lub ncuav qab zib. Txhawm rau ua qhov no, npaj ib lub tais ci nrog sab siab thiab txhuam nws nrog butter. Kab hauv qab ntawm pwm nrog lub khob noom cookie kom cov sab siab tau tsim los ntawm nws (nws yooj yim dua rau qib cov mov paj nrog koj txhais tes). Whisk 2 nqaij qaib qe thiab ncuav tshaj lub khob noom cookie. Muab cov txhaws tso rau saum lub qe thiab qhwv lub khob noom cookie rau nws, uas yuav tsum tau nthuav tawm raws ntug. Ci lub ncuav mog qab zib tsawg kawg 50 feeb. Txias me ntsis ua ntej ua haujlwm.
2. Stuffed zucchini … Tev 6 zucchini me me thiab rhaub lawv hauv dej npau rau 7 feeb. Tev thiab txiav 500 g champignons rau hauv nyias daim. Chop 1 dos thiab 2 qej cloves. Fry cov nceb, dos thiab qej hauv cov roj zaub (tsis pub ntev tshaj 10 feeb). Txiav lub boiled zucchini nyob rau hauv ib nrab, tev lawv thiab txiav mus rau hauv cubes. Ntxiv cov npaj zucchini rau cov nceb. Chop 1 medium-sized lws suav ntawm no. Do cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub tais diav / lauj kaub thiab ua noj hauv qab lub hau kaw rau 3-4 feeb. Txiav 200 g tshis cheese rau hauv daim me me. Ntxiv rau cov zaub npaj hauv lub lauj kaub thiab do. Muab cov zucchini tso rau qhov ua kom puv thiab ci qhov khoob hauv qhov cub li 10 feeb. Koj tuaj yeem ua khoom noj zucchini ua ke nrog mov. Boil cov nplej raws li cov lus qhia ntawm pob thiab sib tov cov porridge nrog tshiab tws parsley.

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Cov lus tseeb nthuav txog Crotin de Chavignolle cheese

Crotin de Chavignol yog thawj zaug ua noj nyob rau xyoo 14th. Txawm li cas los xij, kws tshaj lij kws tshaj lij pib tham txog cov khoom no ntau tom qab. Thawj qhov kev sau hais txog cov cheese tau tshwm sim xyoo 1829.

Raws li cov lus dab neeg, Chavignol cheese tau npaj tshwj xeeb rau kev siv hauv tsev los ntawm cov poj niam ntawm cov neeg ua haujlwm zoo ib yam thiab cov neeg ua winemakers. Cov niam tsev tau ua cov qhob cij me me los muab rau lawv tus txiv, uas mus ua haujlwm tom teb lossis txiv hmab txiv ntoo rau hnub tag nrho.

Cov khoom muaj lub npe sib xyaw:

• Hauv lub sijhawm puag thaum ub, Fab Kis hu ua lub teeb hauv av, uas tau ntim cov roj av, "Crotten". Lub taub hau ntawm tshis cheese zoo ib yam li tsuas yog lub teeb. Txawm li cas los xij, qee tus kws sau keeb kwm hais ua piv txwv lwm cov ntawv ntawm lub hauv paus ntawm lub npe "Crotten", vim tias hauv kev txhais lus los ntawm Fab Kis qub nws txhais tau tias "quav nees". Cov neeg tsim cov cheese tuaj yeem hu ua quav chiv uas muaj hnub nyoog ntev, uas ua rau xim av tsaus.
• Lo lus "Chavignol" hais txog lub npe ntawm lub zos uas cov cheese tau npaj ua ntej. Qhov kev hais daws no yog qhov txawv ntawm cov neeg nyob hauv tsawg - tsis pub ntau tshaj ob puas tus neeg nyob hauv lub zos.

Hauv lub sijhawm niaj hnub no, zoo li ntau lwm hom Fabkis txoj cheese, Crotten muaj daim ntawv pov thawj tshwj xeeb AOC, uas qhia txog thaj tsam tso cai thiab thev naus laus zis rau kev tsim cov cheese. Hom khoom no tsuas yog tso cai ua hauv cheeb tsam Chavignol.

Feem ntau, ntawm cov khw muag khoom hauv tsev, koj tuaj yeem pom cov cheese zoo ib yam li Crottin, tab sis nrog lwm lub npe - "Crottin de Champcol". Cov khoom no yog qhov tsis tau lees paub ntawm Crotten thiab qhia feem ntau ntawm qhov tsw ntawm thawj.

Saib cov vis dis aus hais txog Crotin de Chavignolle cheese:

Crotin de Chavignol cheese yog cov khoom noj qab nyob zoo uas nyuaj rau rov qab los. Koj tuaj yeem ua noj hauv tsev. Crotten yog qhov zoo tshaj plaws rau kev npaj cov tais diav hauv tsev: ntxiv ob peb daim ntawm qhov qab no rau zaub xam lav zaub tsis tu ncua, thiab cov zaub mov yuav tam sim tam sim ntawd.