Yaj ib txwm tau suav hais tias yog cov tais diav zoo tshaj plaws hauv tebchaws. Tsis ntev los no, nws tau dhau los ua neeg nyiam nyob rau sab hnub poob. Nws yog qhov yooj yim mus yuav ntawm cov khw muag khoom noj. Ntsib tus heroine ntawm tus tshaj tawm no, ceg ntawm yaj ci hauv qhov cub.
Cov ntsiab lus hauv daim ntawv qhia:
- Subtleties thiab secrets ntawm ua noj ua haus yaj ceg
- Yuav ua li cas kom zoo khaws cov ceg ntawm yaj?
- Daim ntawv qhia - qhov cub ci ceg
- Daim ntawv qhia - ceg ntawm yaj ci hauv lub tes tsho
- Daim ntawv qhia - ci hauv ntawv ci
- Daim ntawv qhia Cub nrog zaub
- Video zaub mov txawv
Ntawm tag nrho lub cev tuag ntawm tus yaj, nws yog ceg uas muaj cov rog tsawg tsawg, vim li no, rau thawj tus neeg paub txog hom nqaij no, koj yuav tsum xaiv nws. Ib ceg ci ntawm menyuam yaj hauv qhov cub tuaj yeem nyab xeeb ua ntu ntu ntawm rooj noj mov. Feem ntau cov tais diav no ib txwm yog lub ntsiab, vim lawv tsis tau npaj txhua hnub, tab sis tsuas yog qee lub sijhawm tshwj xeeb. Nws zoo nkaus li zoo nkauj, qhov tsw qab yog qhov txaus nyiam, qhov saj yog qhov zoo heev … Thiab thaum xub thawj siab ib muag nws zoo li tias nws nyuaj heev rau nws ua noj thiab npaj cov hauv paus. Tab sis koj tsuas yog xav paub qee qhov kev ua kom yuam kev thiab ua kom zoo, nyob zoo thiab muaj sijhawm txaus.
Yuav ua li cas ua noj ib txhais ceg ntawm yaj - subtleties thiab secrets
Ua noj ib ceg ntawm cov menyuam yaj yuav dhau los ua kev lag luam yooj yim thiab zoo siab heev, yog tias koj ua raws txhua qhov kev qhia me me thiab kev zais. Peb xam tawm yam koj yuav tsum paub txhawm rau ua kom zoo siab rau koj lub tsev thiab cov qhua nrog cov nqaij muaj kua thiab qab.
- Cov nqaij yaj zoo tshaj plaws nrog cov nqaij mos muag thiab tsis muaj ntxhiab tsw, uas yog mis nyuj yaj. Txawm li cas los xij, nws nyuaj rau yuav ib qho, yog li nrhiav tsiaj txog hnub nyoog 1, 5 xyoos. Nws tuaj yeem txiav txim siab los ntawm cov xim ntawm cov rog: nws yuav tsum yog lub teeb thiab ywj. Nqaij nrog cov roj daj muaj qhov ntxhiab tsw tshwj xeeb uas tsis tuaj yeem tshem tawm. Tsis tas li mloog zoo rau cov leeg nqaij zoo nkauj: lawv yuav tsum yog lub teeb liab. Cov nqaij yog xim av thiab sib sib zog nqus liab - tus tsiaj yog qub. Qhov no tsuas yog haum rau cov nqaij minced.
- Ua ntej ua noj, ntxuav ob txhais ceg ntawm yaj nrog dej kub kom tshem tawm cov av uas tau daig rau ntawm nws. Tom qab ntawd txiav tawm cov rog ntau tshaj los ntawm cov nqaij. Tab sis nws tsis pom zoo kom tshem nws tag, nws tiv thaiv kom qhuav ntawm cov tais. Yog li ntawd, tso nws rau hauv me me, nyias, txawm tias txheej.
- Lub tes tsho ua noj lossis ntawv ci yuav pab khaws cov nqaij kom muaj kua li sai tau. Rau tib lub hom phiaj, tsis txhob hno cov nqaij rau cov khoom. Cov kua txiv yuav ntws tawm los ntawm cov qhov txhab.
- Koj tuaj yeem ci cov nqaij koj tus kheej, nrog rau ntau yam txuj lom thiab seasonings, nrog rau ib sab phaj (qos yaj ywm, carrots, lwm yam zaub, ntxiv rau txiv hmab txiv ntoo). Ua tus coj los ntawm koj tus kheej nyiam.
- Thaum ci ob txhais ceg, nws raug nquahu kom cais cov pob txha los ntawm cov menyuam yaj. Txhawm rau ua qhov no, tso ob txhais ceg rau ntawm daim ntawv txiav nrog cov nqaij sab. Ua ob peb qhov kev txiav raws cov pob txha hauv plab, cais cov nqaij los ntawm txhua sab. Pib ntawm qhov kawg ntawm cov pob txha, txiav tawm cov nqaij mus rau pob sib koom ua ke. Tig cov pob txha tawm ntawm qhov sib koom tes, txiav cov leeg, tshem tawm lawv.
- Ob txhais ceg tab tom npaj nyob ntawm qhov hnyav. Nws tau suav raws li hauv qab no: 1 kg ntawm lub cev tuag rau 40 feeb, ntxiv rau 20 feeb ntxiv rau tag nrho daim. Yog tias muaj qhov ntsuas kub ua noj tshwj xeeb, ntsuas kub, tom qab ntawd teeb nws hauv qhov tuab ntawm cov nqaij: cov tais tau siav zoo yog tias qhov kub yog 65 degrees. Ua kom pom tseeb ntawm cov qib hauv qab no: nruab nrab 54-57 ° C, nruab nrab-zoo 60-63 ° C, ua tiav 65-68 ° C.
- Yog tias tsis muaj tus ntsuas cua nqaij, tom qab txiav txim siab npaj nrog tus pas txhuam hniav. Khawb ib daig, kua txiv hmab txiv ntoo ntawm lub teeb xim yuav tsum tawm los ntawm qhov raug.
- Tsis txhob maj txiav cov nqaij ua tiav tam sim ntawd, tawm nws li 20 feeb kom cov kua txiv hmab txiv ntoo tau faib sib npaug hauv. Tom qab ntawd cov zaub mov yuav tig mus ua txig thiab qab.
- Thaum ci, cov nqaij yuav tso kua txiv, uas yog qab heev. Nws tuaj yeem siv los ua kua ntses.
- Ua kom tiav cov nqaij tam sim tom qab ua noj, txiav nws rau hauv nyias daim. Txwv tsis pub, cov rog yuav khov thiab cov zaub mov yuav tsis qab heev.
Yuav ua li cas kom zoo khaws cov ceg ntawm yaj?
Peb tau paub nrog lub ntsiab lus tseem ceeb thiab cov lus zais ntawm ua noj ua haus yaj ceg, nws yog lub sijhawm los kawm txog cov nuances ntawm marinade. Marinade yog ib feem tseem ceeb ntawm cov txheej txheem ua noj thiab yuav tsum tsis txhob hnov qab. Cov nqaij yuav tsum tau muab sijhawm los so kom zoo, tom qab ntawd nws yuav nthuav tawm nws cov ntxhiab tsw qab thiab saj.
Rau qhov ua tau zoo tshaj plaws ntawm cov menyuam yaj ci, siv cov txuj lom thiab cov txuj lom. Kev ua zaub mov noj qhia tau tias mustard, paprika, qhiav, kua txiv qaub, thyme thiab oregano zoo kawg nkaus txhim kho tus menyuam yaj. Tshuaj ntsuab qhuav zoo rau txhuam koj txhais taw. Rosemary yuav txhim kho yuav luag txhua daim ntawv qhia. Cov tshuaj ntsuab no mus zoo nrog cov nqaij no. Cov kws ua haujlwm paub dhau los qhia tias koj yuav tsum ntxiv nws ntxiv thaum ua noj tshiab lossis qhuav.
Hauv cov tebchaws sab hnub tuaj, cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv ntoo thuv tau muab tso rau hauv cov tais zaub. Koj tseem tuaj yeem ntxiv basil, tarragon, sage, cardamom, noob hnav, mint, marjoram. Cov txuj lom no mus zoo nrog menyuam yaj. Cov Neeg Esxias Qab Teb txuj lom - cumin yuav pab tua tus ntxhiab tsw ntxhiab;
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau siv cov txuj lom hauv qhov sib piv thiab hauv kev sib xyaw ua ke kom coj tawm qhov tsw qab thiab tsw ntawm nqaij. Lub sijhawm ntev ntawm cov nqaij nyob hauv marinade nyob ntawm lub hnub nyoog ntawm cov tsiaj thiab qhov loj ntawm daim. Hauv qab no yog qee qhov piv txwv ntawm marinade, cov zaub mov txawv tau suav rau 1 kg ntawm nqaij.
- Dhau cumin, roj txiv ntseej, rosemary, txiv lws suav, zaub txhwb qaib, cilantro thiab dos los ntawm lub tshuab ziab khaub ncaws los yog mince. Tawm cov nqaij hauv qhov sib tov rau 5-12 teev.
- Muab ib khob zaub roj, kua txiv qaub, zaub txhwb qaib, nplooj laurel thiab kua txob. Muab tws carrots thiab tws dos rau hauv qhov sib tov. Ncuav 200 ml cawv dawb thiab do. Lub sijhawm khaws cov noob yog ib hnub.
- Chop ob lub dos hauv ib nrab ib ncig, ntxiv 5 cloves qej ntawm qej, ncuav hauv ib nrab khob iav txiv roj roj, 3 tbsp. vinegar, ntxiv sprig ntawm rosemary, thyme, ntsev thiab kua txob. Marinate rau 12 teev.
- Ncuav 1 tsp rau hauv 500 ml dej. qab zib, ntxiv 2 tws dos, txiav txiv qaub, laurel, tshuaj ntsuab, ntsev thiab cloves. Ua noj cov khoom rau 20 feeb, txias thiab txo tus menyuam yaj. Cia nws nyob rau 6 teev.
- Ua ke 2 tws dos nrog tws parsley, cilantro, zaub basil, coriander thiab 500 ml ntawm kefir. Do thiab marinate rau 10 teev.
- Sib tov 200 ml kua txiv pomegranate, 50 ml ntawm vodka, tshuaj ntsuab thiab txuj lom thiab muab cov nqaij tso rau hauv qhov sib xyaw. Marinate rau 8 teev.
- Ua ke 250 ml ntawm yogurt nrog 2 cloves qej, 2 tsp. mint nplooj, paprika thiab paprika. Tsho cov ceg ntawm yaj thiab tawm mus rau 12 teev.
Cub-ci ceg ntawm yaj
Nqaij ci ceg ceg txawm hais tias lom zem. Nws yuav kho Xyoo Tshiab cov hnub so, hnub yug, hnub tseem ceeb, rooj sib tham, thiab kev ua koob tsheej. Appetizing crust, kua txiv hmab txiv ntoo, ntxhiab ntawm tshuaj ntsuab - kho kom zoo nkauj ntawm txhua pluas noj. Ci cov zaub mov saib tag nrho cov subtleties, tom qab ntawd cov qhua thiab cov neeg hlub yuav twv yuav raug hu nyiam khoom plig zoo heev.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 231 kcal.
- Kev ua haujlwm - 2-3
- Lub sijhawm ua noj - txog 7.5 teev, uas yog 3 teev marinating, 3.5 teev ci
Cov khoom xyaw:
- Leg ntawm lamb - 1 pc.
- Fresh rosemary - ob peb sprigs
- Qej - 3 cloves
- Txiv roj roj - 2 dia
- Ntsev - 1 tsp los yog mus saj
- Av liab thiab kua txob dub - pinch
- Cilantro noob - 0.5 tsp
- Sweet paprika - 1 tsp
Raws li txhua tus tau npaj, peb npaj mus rau qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm kev ua noj ua haus!
Ua noj ceg ntawm yaj hauv qhov cub ib kauj ruam zuj zus
- Tshem tawm cov leeg ntau thiab cov yeeb yaj kiab los ntawm menyuam yaj. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob, rub cov zaub mov rau hauv cov nqaij yaj.
- Ua cov ntses los ntawm kev sib txuas cov txiv ntseej roj, cilantro noob, qej minced qej, thiab rosemary.
- Tsho cov ceg ntawm cov menyuam yaj nrog cov ntses thiab tawm mus rau marinate rau 1-3 teev, tab sis koj tseem tuaj yeem khaws nws hauv lub tub yees rau ib hnub.
- Muab cov menyuam yaj khaws cia rau hauv lub hnab ci, khi nruj nreem ntawm ob sab kom khaws tag nrho cov kua txiv, thiab xa tus menyuam yaj hauv qhov cub preheated rau 130 ° C rau 1.5 teev kom sov. Tom qab ntawd hauv qhov cub, nce qhov kub kom 200 degrees thiab tos lwm 1-2 teev.
Ceg ntawm yaj ci hauv lub tes tsho
Cov ceg ntawm cov menyuam yaj hauv lub tes tsho yog kev sib xyaw ua ke ntawm kev zoo nkauj, saj thiab tsw qab. Thaum muab qhov kev kho mob zoo rau ntawm lub rooj, cov zaub mov yuav dhau los ua cov zaub mov zoo, thiab cov tshuaj Italian nrog cov kua ntses qab zib yuav saib xyuas nws.
Cov khoom xyaw:
- Leg ntawm yaj - 1.7-2 kg
- Ntsev ntsev - 1 tablespoon
- Granular Dijon mustard - 2 tsp
- Cov txuj lom: rosemary, Provencal tshuaj ntsuab, cumin - 0.5 tsp txhua.
Kauj ruam-ib-qib ua noj ntawm ceg ntawm menyuam yaj hauv lub tes tsho
- Txiav tawm cov rog dhau, rog thiab zaj duab xis los ntawm cov nqaij. Txiav tawm cov tsis tseem ceeb.
- Muab tag nrho cov tshuaj ntsuab tso rau hauv lub tshuaj khib thiab zom.
- Ntxiv ntsev thiab txhuam zoo.
- Tshaj qhov sib tov tshaj cov nqaij. Tom qab ntawd, lub tsho nrog mustard thiab muab daim tso rau hauv lub tub yees rau 3-4 teev, tab sis nws tuaj yeem siv sijhawm ntev dua.
- Preheat qhov cub kom 220 ° C. Muab tus menyuam yaj tso rau hauv lub tes tsho, tso rau ntawm daim ntawv ci thiab ci rau 40 feeb. Tom qab ntawd txo qhov cua sov ntawm lub lauj kaub rau 180 ° C thiab ci rau lwm 30 feeb.
- Tom ntej no, ua tib zoo txiav lub tes tsho los ntawm saum toj no, ncuav cov kua txiv rau ntawm cov nqaij thiab txuas ntxiv ci rau 20 feeb kom txog thaum Golden xim av.
Ceg ntawm yaj ci hauv ntawv ci
Lamb tsis yog ib txwm tais diav hauv peb lub tebchaws. Yog li ntawd, nws tshwm ntawm peb cov ntxhuav tsawg heev. Thiab thaum nws siav, kev npaj yog ib qho kev ua noj ua haus loj. Ib txhais ceg ntawm cov menyuam yaj hauv cov ntawv ci yog cov zaub mov tsis zoo uas yuav tso cai rau txhua tus ua noj rau noj hmo tom ntej.
Cov khoom xyaw:
- Ceg ntawm ib tug menyuam yaj - 1 pc. hnyav txog 2 kg
- Rosemary los yog thyme - ob peb sprigs
- Mustard - 4-6 diav
- Txiv roj roj - 2 dia
- Zib ntab - 1 tablespoon
- Txiv qaub kua txiv - 1 tablespoon
- Qej - 1 lub taub hau
- Ntsev, kua txob tshiab hauv av - 1 tsp txhua.
Ua noj ceg ntawm yaj hauv ntawv ci ib qib zuj zus
- Ntxuav tus menyuam yaj thiab txhuam qhuav nrog daim ntawv so tes.
- Txiav tawm cov rog ntau dhau los ntawm txhais ceg, tawm hauv txheej nyias.
- Npaj lub marinade. Tev thiab chop lub qej.
- Ua ke mustard, zib ntab, kua txiv qaub, txiv roj roj, qej minced, thyme lossis nplooj rosemary.
- Rub cov nqaij npua nrog ntsev thiab freshly av kua txob, tsho tiv no nrog marinade, npog nrog rosemary thiab qhwv hauv ntawv ci. Muab daim tso rau hauv tub yees rau ib hnub.
- Tshem cov nqaij tawm ntawm lub tub yees 2 teev ua ntej ci thiab cia nws tuaj txog hauv chav sov.
- Roj ib daim ntawv ci nrog roj txiv roj thiab tso cov nqaij npua tsis muaj ntawv ci.
- Tshav kub lub qhov cub kom 230 ° C thiab tawm ntawm tus menyuam yaj rau 15 feeb kom xim av. Tom qab ntawd txo qhov kub kom 100 ° C, npog cov nqaij npua nrog ntawv ci thiab ci rau 3 teev. Tom qab ntawd txo qhov kub kom txog 90 ° C thiab ua noj rau lwm 1.5 teev. Tab sis lub sijhawm ci tshwj xeeb nyob ntawm qhov hnyav ntawm tus menyuam yaj.
- Tawm ntawm cov nqaij npua tiav yam tsis tau nthuav tawm nws hauv qhov chaw sov li 15 feeb, so.
Leg ntawm yaj nyob rau hauv qhov cub - daim ntawv qhia nrog zaub
Rau ib daim ntawv qhia rau ci ci ceg ceg nrog zaub, koj tuaj yeem siv txhua yam ntawm sab phaj ua ke. Piv txwv li, eggplants, txiv lws suav, tswb kua txob, zucchini, qos yaj ywm, carrots, thiab lwm yam.
Cov khoom xyaw:
- Hind ceg ntawm ib tug menyuam yaj yaj - 1.5 kg
- Qej - 2 hau
- Rosemary (tshiab los yog qhuav) - 3 sprigs
- Thyme - 1 tsp
- Qos yaj ywm - 1 kg.
- Carrots - 2 pcs.
- Bulgarian kua txob - 2 pcs.
- Paprika - 1 tsp
- Qhuav dawb caw - 100 ml
- Txiv roj roj - 2 dia
- Ntsev, kua txob tshiab hauv av - 1 tsp txhua.
Ua noj ceg ntawm yaj nrog zaub ib kauj ruam zuj zus
- Mash rosemary, thyme, kua txob hauv av tshiab thiab 1 qej clove nrog ntsev.
- Ntxiv txiv roj roj thiab do.
- Ntxuav ob txhais ceg ntawm yaj, qhuav nws, txiav tawm cov rog ntau dhau, tawm hauv txheej nyias, thiab txhuam nrog qhov sib xyaw ua ke.
- Qhwv nws hauv ntawv ci thiab tso rau hauv tub yees rau 2 teev. Tom qab ntawd tshem tawm thiab tawm mus sov rau chav sov.
- Tev lub dos thiab txiav mus rau hauv ib nrab.
- Tev lub qos yaj ywm, ntxuav thiab txiav lub tubers loj rau hauv ib nrab lossis ib nrab.
- Tev lub carrots, yaug thiab txiav mus rau hauv loj daim.
- Muab cov zaub tso rau hauv ib lub tais, ntxiv qej finely tws qej, rosemary thiab paprika. Lub caij nrog ntsev, kua txob thiab roj. Do
- Muab cov ceg ntawm cov menyuam yaj tso rau hauv daim ntawv ci ci, muab cov zaub tso rau ib sab thiab xa daim ntawv ci hauv qhov cub preheated rau 240 ° C rau ib nrab teev.
- Tom qab ntawd ncuav cov cawv los yog kua zaub rau hauv daim ntawv ci, npog nrog ntawv ci, txo qhov cub kom sov li 180 degrees thiab ci rau 1.5 teev.
Video zaub mov txawv:
