Tshawb nrhiav seb cov zaub mov grilled yog qhov zoo tiag tiag lossis yog tias muaj qhov tsis zoo thiab yuav ua li cas ua cov zaub mov ci kom qab thiab nyab xeeb li sai tau. Lub caij ntuj sov yog lub caij rau ci, vim tias nws yog lub sijhawm no uas ntau tus neeg feem ntau sib sau ua ke nrog phooj ywg thiab tsev neeg nyob rau qhov xwm txheej. Cov kws tshawb fawb tseem tsis tau los txog qhov kev pom zoo ntawm cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm cov tais ci rau tib neeg lub cev. Hnub no peb yuav tham txog lub ncauj lus no thiab sim teb tag nrho koj cov lus nug.
Cov txiaj ntsig ntawm cov zaub mov ci
Cia peb pib peb tham txog cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm cov zaub mov ci los ntawm kev saib qhov zoo ntawm cov zaub mov no. Tam sim no, muaj peb yam tseem ceeb nrog lub cim "ntxiv":
- Cov kws noj zaub mov hais tias kev ci zaub mov luv luv, uas ua tiav los ntawm kev siv cov hniav nyiaj hniav kub, muaj txiaj ntsig ntau dua rau lub cev piv nrog cov zaub mov kib. Ua ntej tshaj plaws, qhov no txhawj xeeb txog kev tshem tawm cov roj ntau, uas ua rau txo qis zog hauv cov zaub mov tiav. Lawv muaj cov roj tsawg tsis txaus thiab cov tshuaj lipoprotein sib xyaw, kev puas tsuaj uas tau paub rau ntau tus neeg niaj hnub no.
- Kev ntsuas kub kom luv rau cov zaub mov tso cai rau koj khaws cov khoom noj ntau tshaj plaws hauv lawv.
- Classic ntxiv rau cov tais diav ci kuj tseem muaj txiaj ntsig zoo rau peb lub cev. Muaj tseeb koj twb nkag siab lawm tias peb tab tom tham txog ntau yam seasonings thiab zaub xam lav nrog ntxiv cawv liab lossis txiv roj roj. Cov khoom xyaw no txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub plab zom mov thiab tseem muab lub cev nrog cov tshuaj tiv thaiv kab mob loj.
Kev puas tsuaj ntawm cov tais ci
Cia peb txav mus rau qhov teb ntu thib ob ntawm cov lus nug txog qhov muaj txiaj ntsig zoo thiab txaus ntshai ntawm cov tais ci. Peb kuj tau hais txog peb lub ntsiab lus tsis zoo thiab peb maj qhia koj rau lawv:
- Cov rog rog (nws yog cov khoom lag luam no feem ntau hloov pauv kom ci) tuaj yeem ua rau lub cev hnyav ntxiv. Txhua leej txhua tus paub tias qhov no ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev tsim kab mob ntawm cov hlab plawv. Cov rog rog ua rau cuam tshuam ntawm lipid metabolism.
- Cov rog tawm ntawm cov nqaij thaum ua noj ua rau muaj cov carcinogens muaj zog xws li acrylamide thiab benzopyrene. Ua ke nrog cov pa luam yeeb, lawv khom ntawm cov zaub mov tiav.
- Cov nqaij tsis tau ci tuaj yeem ua rau kis kab mob ntau yam. Qhov no siv rau txhua hom nqaij thiab yuav tsum tau saib xyuas thaum ci zaub mov.
Yuav ua li cas kom cov zaub mov grilled tsis zoo?
Peb yuav tham hauv ntau yam ntxiv txog cov txheej txheem grilling zaub mov, tab sis tam sim no peb tsuas yog muab cov lus qhia yuav ua li cas txhawm rau txhim kho qhov zoo ntawm koj cov tais diav:
- Rau qhov hluav taws kub, siv hluav ncaig zoo li hlawv hluav taws. Nws tsis raug nquahu kom siv cov ntoo mos mos, vim nws muaj cov tshuaj loj.
- Pib ci zaub mov rau lub sijhawm ntawd thaum cov hluav ncaig hloov los ua txho txho. Txij li qhov ntsuas kub hauv qhov xwm txheej no yuav qis dua, koj yuav tuaj yeem zam kev tshaib plab thiab zom zaub mov. Tab sis ua noj dhau qhov qhib hluav taws yeej tsis tsim nyog nws.
- Los ntawm kev siv cov tais txhuas, koj khaws cov roj tawm ntawm cov kub kub thiab yog li tiv thaiv kev tsim cov tshuaj sib xyaw ua rau mob qog noj ntshav.
- Tsis txhob ci cov zaub mov khov.
- Daim nyias nyias yuav tsum tau ua los tiv thaiv kom tsis txhob qab zib.
- Ua ntej ua noj, nqaij thiab ntses yuav tsum tau marinated. Vim li ntawd, nws yuav tsis tsuas yog muaj kua thiab qab, tab sis nws tseem yuav siv sijhawm tsawg dua los npaj cov zaub mov, thiab lub cev yuav nqus cov khoom noj sai sai.
- Txhawm rau ntxiv tsw thiab tsw qab rau koj cov tais diav, siv ntau yam tshuaj ntsuab xws li zaub basil, sage, thyme, mint, rosemary, thiab lwm yam.
- Xaiv cov nqaij ntshiv, los yog zoo dua, ua noj nqaij qaib.
- Ntses yog ib yam khoom zoo heev rau ci.
- Grilled zaub txuas ntxiv muab ntau cov as -ham.
- Yog li ntawd cov tais diav ci tau txais txiaj ntsig, tsis muaj teeb meem, saib xyuas kev npaj zaub nyoos ua ntej. Lawv yuav ua rau koj cov pluas noj yooj yim dua thiab noj qab nyob zoo.
- Siv cawv liab siv cawv npias ntau. Cov dej cawv qhuav thiab ib nrab qhuav tuaj yeem txhim kho cov txheej txheem zom zaub mov.
- Cov hniav yuav tsum tau muab ntxuav kom huv si tom qab txhua qhov barbecue.
Peb paub tseeb tias nrog ib qho lus teb rau lo lus nug txog cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm cov tais ci, tsis muaj ib qho laj thawj uas yuav tsum tso tseg tag nrho lub caij sov. Nrog cov ntaub ntawv raug, koj tuaj yeem txaus siab siv koj lub sijhawm dawb nrog koj cov phooj ywg yam tsis ua mob rau koj lub cev.
Yuav ua li cas kom noj cov zaub mov kom raug?
Coob leej tab tom tos rau lub caij ntuj sov tsis yog vim yog pib lub caij so. Sai li huab cua kub nce mus txog 20 degrees thiab siab dua, nws muaj peev xwm tawm mus rau qhov zoo li noj barbecue. Ntawm txhua txoj hauv kev ua noj ua haus paub rau noob neej, qhov qub tshaj yog hlawv ntawm ceg txheem ntseeg. Peb cov poj koob yawm txwv niaj hnub txhim kho nws. Tam sim no peb yuav qhia koj yuav ua li cas kom ua cov tais ci kom raug kom tau txais txiaj ntsig tsuas yog los ntawm lawv kev siv, tsis ua mob.
Qhov tseeb, txoj kev ua noj ua haus no tsis tau hloov pauv ntau xyoo dhau los. Tus txiv neej niaj hnub nyuam qhuav tau txais cov cuab yeej tshiab. Muaj tseeb tsis muaj leej twg tuaj yeem tawm tsam kebabs muaj ntxhiab, tshwj tsis yog nws ua raws li cov zaub mov tsis noj nqaij. Peb twb tau tham txog cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm cov tais ci, tam sim no nws yog lub sijhawm los txiav txim cov cai rau kev ua noj ua haus li no.
Cov hniav nyiaj hniav kub
Tib neeg tsis tau ua zaub mov noj rau hluav taws ntev, vim tias muaj ntau yam khoom siv uas tso cai rau koj ua zaub mov sai sai ntawm cov hniav nyiaj hniav kub. Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum xyuam xim rau kev xaiv racks. Feem ntau cov kiv cua ntawm cov hniav nyiaj hniav kub tau nkag siab txog qhov xaiv ntawm cov khoom ntawm lub rooj muag khoom, vim tias qhov saj ntawm cov zaub mov tiav feem ntau nyob ntawm qhov no. Nws yog qhov zoo tshaj los siv racks. Ua los ntawm cov hlau tsis muaj xim, tsis muaj txheej txheej lossis kua roj vanish.
Nws kuj tseem ceeb kom muaj lub tshuab ntsuas qhov siab, nrog rau kev tiv thaiv cua daj cua dub. Qhov no yuav txwv tsis pub nkag mus rau huab cua kom muaj rog thiab yog li ua rau txo qis cov carcinogens tsim. Kab rov tav kab racks tuaj yeem muab nrog tiv thaiv txhuas ntawv ci.
Qhov teeb meem tseem ceeb tom ntej yog xaiv cov thee. Nws yog qhov zoo tshaj los siv beech charcoal rau qhov no. Ib zaug ntxiv, rov qab mus rau qhov ua kom hlawv roj, thiab txhawm rau txhawm rau cov txheej txheem no, cov khoom lag luam yuav tsum tau npaj ua ntej. Txhawm rau kom tsis txhob rog ntawm cov coals kub. Koj tuaj yeem siv cov tais tshwj xeeb lossis ntawv ci dawb.
Nws yog qhov pom tseeb tias cov hniav nyiaj hniav kub tsis tuaj yeem siv hauv chav tsev. Qhov no tsis tsuas tuaj yeem ua rau muaj hluav taws, tab sis kuj ua rau cov neeg nyob sib ze tshee hnyo. Yog tias koj xav ua kom zoo rau koj tus kheej nrog cov hniav nyiaj hniav kub hauv tsev yam tsis tau mus rau lub tebchaws, siv roj lossis khoom siv hluav taws xob. Ua tsaug rau lawv, nws yog qhov ua tau kom zam kev tsim cov tshuaj sib xyaw ua rau mob qog noj ntshav, txij li kev sib txuas ntawm cov rog thiab cov coals raug tshem tawm.
Thaum ci, ntau yam txuj lom, rho tawm, kua txiv hmab txiv ntoo, thiab lwm yam yog qhov tseem ceeb. Yog tias koj ntxiv cov txuj lom rau cov roj, tom qab ntawd saj ntawm lub tais tuaj yeem ua tau zoo. Peb twb tau hais tias cawv liab yuav tsum nyiam dua npias ntawm kev noj mov. Txawm li cas los xij, cov dej haus npau npau no tuaj yeem siv ua marinade thiab yuav ua rau nyias nyias.
Peb pom zoo khaws cov khoom hauv marinade tsawg kawg ib zaug, thiab nyiam dua ob teev. Yog tias koj tab tom npaj ci cov nqaij qaib, tom qab ntawd koj tuaj yeem tsau nws hauv cov roj, cawv liab, kua txob thiab marjoram. Rau menyuam yaj, ua ke ntawm qej, tshuaj yej dub, kua txob thiab rosemary yog qhov zoo tshaj. Ntsev yuav tsum tau ntxiv rau zaub mov thaum lub sijhawm ua noj ua haus zaum kawg.
Cov tais ci ci yuav tau txais qhov zoo tshaj plaws thaum ua haujlwm nrog cov kua ntses. Koj tuaj yeem yuav lawv ntawm lub khw muag khoom lossis ua koj tus kheej. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas cov txuj lom siv tsis sib xws. Zaub xam lav zaub yuav yog cov phaj zoo heev rau cov nqaij ci. Koj tseem tuaj yeem siv mov, qos yaj ywm, taum pauv, thiab lwm yam. Qhib koj lub tswv yim ua noj ua haus thiab ua rau koj tsev neeg thiab phooj ywg xav tsis thoob.
Dab tsi yog qhov txaus ntshai uas cov neeg nyiam ci tuaj yeem ntsib?
Ib tus kws tshaj lij nto moo tshaj plaws hauv kev noj zaub mov zoo, Elizabeth Schaub ntseeg siab tias kev siv cov tais ci ntau zaus tuaj yeem ua rau mob qog noj ntshav. Nws yog txhua yam hais txog cov khoom carcinogenic peb tau hais los saum no, uas tau tsim thaum lub sijhawm hlawv roj. Nws kuj sau tseg tias nqe lus no muaj tseeb rau nqaij xwb. Yog tias koj ci cov zaub, koj yuav tsis tsuas yog txaus siab rau koj cov zaub mov, tab sis kuj txhim kho koj txoj kev noj qab haus huv.
Grilled zaub cov khoom muaj tus nqi zog tsawg kawg nkaus thiab muaj kev nyab xeeb rau lub cev. Tsuas yog ib qho tseem ceeb hauv qhov xwm txheej no yog qhov teeb pom kev zoo ntawm qhov hluav taws kub. Tsis txhob siv ntau yam dej cawv rau qhov no, nrog rau ntawv nrog cov ntawv sau. Luam number case tso tawm ntau cov tshuaj lom thaum lub sij hawm hlawv.
Kev nyab xeeb thaum siv cov hniav nyiaj hniav kub yuav tsum tau hais cais. Raws li kev txheeb cais, hauv Tebchaws Yelemees txhua xyoo txog plaub txhiab tus neeg raug mob ntawm qhov sib txawv ntawm qhov hnyav thaum ua noj ntawm cov hniav nyiaj hniav kub. Tsis txhob cia menyuam yaus nyob ze rau qhov hluav taws.
Lub uprights yuav tsum tau teeb tsa kom raug kom ntseeg tau siab tshaj plaws ntawm tag nrho cov qauv. Yog tias koj xav tau tua hluav taws, ces qhov no yuav tsum ua nrog xuab zeb, tsis yog dej. Thaum koj tau hlawv, nws yuav tsum tau muab yaug nrog dej txias thiab sai li sai tau, hu rau tus kws kho mob tshwj xeeb kom kho ntxiv. Cov hniav nyiaj hniav kub niaj hnub no tau tsim nyob rau hauv txoj kev uas ib tus neeg tsis tas yuav txhawj xeeb txog qhov zoo ntawm cov zaub mov npaj tau. Qhov no yog qhov tseeb tshwj xeeb rau cov khoom siv hluav taws xob thiab infrared. Lawv tso cai rau koj kom zam cov txheej txheem ntawm kev tsim cov tshuaj sib xyaw ua rau mob qog noj ntshav, uas peb tau nco txog niaj hnub no. Cov kws noj zaub mov hais tias cov zaub mov ci kom zoo tuaj yeem muaj txiaj ntsig txawm tias cov neeg muaj teeb meem zom zaub mov.
Hnub no peb tau qhia nrog koj cov lus zais ntawm kev ua zaub mov noj qab haus huv. Peb cia siab tias koj pom lawv muaj txiaj ntsig thiab txuas ntxiv txaus siab rau qhov tsw ntawm cov zaub mov ci. Thaum xaus, cia peb rov nco txog qhov tseem ceeb ntawm kev ua raws txoj cai kev nyab xeeb thaum ua haujlwm nrog cov hniav nyiaj hniav kub.
Yuri Spasokukotsky qhia ntau ntxiv txog cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm cov zaub mov ci hauv cov vis dis aus hauv qab no:
