Dab tsi yog citric acid, cov yam ntxwv tsim khoom. Cov khoom muaj txiaj ntsig thiab raug mob. Txoj kev ua noj, khaws zaub mov txawv.
Citric acid yog ib yam khoom uas muaj suab qab zib hais uas muaj ntau yam siv. Nws tau pom nyob rau hauv xwm hauv nws daim ntawv ntuj, feem ntau yog txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo. Synthetically, nws yog feem ntau ua los ntawm pob kws los ntawm fermentation. Lub ntiaj teb kev hloov pauv ntau dua 1.5 lab tons - yuav luag ib nrab ntawm cov ntim no tau tsim tawm hauv Suav teb. Cov khoom lag luam nrov tshaj plaws hauv kev lag luam khoom noj khoom haus, zoo li cov khoom ntxiv E330-E333, ua lub luag haujlwm ntawm kev tswj hwm acidity thiab khaws cia. Nws feem ntau yog siv rau kev tsim khoom ntawm cov cheese ua cov curds, ntau yam dej qab zib thiab sib xyaw qhuav rau lawv cov kev npaj. Citric acid belongs rau cov tshuaj ntxiv uas tsis muaj kev puas tsuaj thiab tau tso cai rau siv tsis tas siv. Hauv tsev, nws yog siv feem ntau rau kev txuag.
Nta ntawm citric acid ntau lawm
Alchemist Jabir ibn Hayyan tau txiav txim siab los ua tus tshawb pom ntawm citric acid, tab sis thawj tus uas tuaj yeem cais cov tshuaj yog tus kws muag tshuaj los ntawm Sweden - Karl Scheele. Qhov kawg ntawm lub xyoo pua 18th, siv cov tshuaj tiv thaiv nag lossis daus, nws tau txais cov kua qaub los ntawm kua txiv qaub hauv daim ntawv ntawm calcium citrate. Txawm li cas los xij, hauv nws daim ntawv dawb huv, nws twb muaj peev xwm cais nws los ntawm citrate tsuas yog tom qab yuav luag ib puas xyoo.
Tom qab kev txhim kho kev lag luam ntawm cov khoom pib, pib nws tau ua ncaj qha los ntawm kua txiv qaub. Qhov kawg tau ua ke nrog nrawm, raws li qhov tshwm sim ntawm cov calcium citrate tau nag lossis daus, uas tau ua tiav ntxiv, thiab vim li ntawd, tau txais citric acid.
Tab sis qhov kawg ntawm lub xyoo pua puv 19, txoj hauv kev kom tau txais cov khoom lag luam los ntawm kev fermentation tau pom hauv tebchaws Yelemes, uas tau siv cov kab mob hu ua penicillus genus. Tau ntev, txawm li cas los xij, txoj hauv kev no tsis tuaj yeem siv tau, txij li cov txheej txheem rau kev ua kom huv cov khoom kawg tsis tau debugged, tab sis xyoo 1919 txhua qhov teeb meem thaum kawg tau daws.
Qhov no tau txais txiaj ntsig zoo, txij li qhov kev thov rau cov khoom lag luam tau loj hlob ntawm qhov nrawm thiab qhov yooj yim dua cov txheej txheem enzymatic tau qhib txoj hauv kev tshiab rau kev lag luam. Txog rau hnub no, citric acid tau txais los ntawm cov khoom lag luam carbohydrate, uas tau fermented los ntawm cov pwm Aspergillus niger.
Cov khoom qub yog txawv nyob ntawm thaj av. Yog li, hauv Asmeskas thiab Europe, cov khoom tau txais los ntawm hydrolyzate ntawm pob kws, hauv Asia - los ntawm hydrolyzate ntawm cov qos yaj ywm thiab qos yaj ywm qab zib, crystalline sucrose, zib ntab (kua txiv hmab txiv ntoo yog cov khoom tsim los ntawm cov piam thaj), thiab ntau yam ua liaj ua teb pov tseg. kuj tseem siv ntau zaus.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm citric acid
Hauv daim duab citric acid
Cov mis ntawm cov tshuaj yog HOOC-CH2-C (OH) COOH-CH2-COOH lossis (HOOCCH2) 2C (OH) COOH. Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm citric acid yog ib qho hydroxyl thiab peb pawg carboxyl, vim li no nws thiaj hu ua tribasic carboxylic acid.
Cov ntsiab lus calorie ntawm citric acid yog 0 kcal, nws tsis sawv cev rau cov zaub mov muaj txiaj ntsig, tab sis ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tshuaj lom neeg hauv tib neeg lub cev.
Pab tau thaj chaw ntawm citric acid
Citric acid yog ib qho ntawm Krebs lub voj voog, uas yog cov npe ntawm cov kev cuam tshuam uas txiav txim siab sib pauv zog hauv cov cell. Lub voj voog Krebs yog ib qho txheej txheem tseem ceeb tshaj plaws hauv peb lub cev. Tag nrho cov metabolism thiab qib zog nyob ntawm seb nws ua tau zoo npaum li cas. Txawm li cas los xij, qhov no tsis yog qhov zoo tshaj ntawm cov tshuaj, cia peb txiav txim siab nthuav dav cov txiaj ntsig ntawm citric acid:
- Ua kom cov txheej txheem zom zaub mov … Cov kua qaub ntawm cov khoom muaj qhov ua kom muaj txiaj ntsig ntawm kev tso kua kua hauv plab, uas ua rau nws muaj peev xwm zom cov zaub mov tau zoo dua.
- Txhim kho qab los noj mov … Ib qho ntxiv, cov qaub qaub ua rau qab los noj mov thiab ua rau nws noj tau ntau dua qhov koj xav tau, qhov no yog qhov tseem ceeb rau cov neeg uas raug kev txom nyem, lossis tau muaj mob hnyav, ua haujlwm, thiab lwm yam.
- Tiv thaiv pob zeb tsim … Citric acid muaj peev xwm tiv tsis tau tsuas yog tiv thaiv kev tsim cov pob zeb hauv lub raum, tab sis kuj tseem tuaj yeem ua kom me me uas twb muaj lawm.
- Alkalinization ntawm lub cev … Nws tau paub tias qee qhov qib pH tsis tu ncua yuav tsum tau khaws cia hauv peb lub cev, txawm li cas los xij, kev noj zaub mov ib txwm muaj nrog cov khoom tsiaj muaj ntau thiab tsis muaj zaub tuaj yeem ua rau acidosis - acidification ntawm lub cev, uas ua rau muaj kev txhim kho ntawm ntau yam kab mob loj. Citric acid yog ib qho ntawm cov khoom lag luam uas hloov pauv cov kua qaub-puag sib npaug ntawm alkalization.
- Cov nyhuv diuretic … Cov khoom muaj cov nyhuv diuretic me me, tso cai rau koj tshem tawm cov kua ntau dhau los ntawm lub cev, thiab tiv thaiv kev o.
- Cov nyhuv antioxidant … Tsis tas li, cov khoom yog cov tshuaj tiv thaiv kab mob uas tiv taus cov dawb radicals. Cov tom kawg tau tsim nyob hauv peb lub cev nyob rau hauv kev cuam tshuam ntawm kev noj zaub mov tsis zoo, huab cua tsis zoo, kev siv tshuaj lom neeg hauv tsev, thiab lwm yam. Cov dawb radicals sau rau hauv lub cev ntau ntau thiab tawm tsam cov hlwb ntawm peb lub cev. Antioxidants, ntawm qhov tod tes, tuaj yeem siv lub tshuab thiab tshem tawm qhov kev tawm tsam. Qhov no txuag los ntawm kev laus ntxov thiab ntau yam kab mob loj.
- Tshuaj loog nyhuv … Citric acid muaj cov tshuaj tua kab mob, thiab yog li ntawd, piv txwv li, yog tias koj mob caj pas, nws tuaj yeem yaj hauv cov dej me me thiab qaug cawv, yog li nws yuav daws qhov mob.
Citric acid muaj npe nrov rau nws cov tshuaj dawb, thiab yog li ntawd nws tau nquag siv hauv tshuaj pleev ib ce. Thiab tom tsev koj tuaj yeem npaj ua nws lub hauv paus, piv txwv li, lub ntsej muag lub ntsej muag uas yuav ci thiab txawm tias tawm ntawm daim tawv nqaij, tshem tawm cov hnub nyoog me me, thiab ua haujlwm ntawm cov qog sebaceous.
