Daim ntawv qhia ib qib zuj zus rau lub teeb thiab muag heev Provencal mayonnaise ntawm yolks hauv tsev. Nta thiab thev naus laus zis ntawm kev npaj ntses, daim ntawv qhia video.
Provencal mayonnaise, npaj hauv tsev, yog qab dua, thiab tseem ceeb tshaj, noj qab haus huv ntau dua li qhov tau yuav. Nws txawv ntawm mayonnaise ib txwm nyob hauv nws cov tuab, cov ntsiab lus rog thiab saj. Ua siab ntev me ntsis thiab sijhawm, thiab ntses tiag tiag ntawm lub rooj. Provence yuav ntxiv ib qho zaub xam lav thiab zaub mov qab. Txhua cov tais diav nrog nws, txawm tias qhov yooj yim tshaj plaws, yuav tig tawm qab!
Txoj cai tseem ceeb rau kev ua Provencal mayonnaise ntawm yolks yog ntxiv cov roj rau lub qe qe maj mam thiab maj mam, ua kom ntseeg tau tias cov ntses tseem muaj homogeneous. Yog hais tias mayonnaise yog stratified, rov ua cov txheej txheem: tuav cov yolk dua thiab maj mam ntxiv cov stratified sib tov kom txog thaum cov ntses yog du. Lwm qhov tseem ceeb - cov khoom xyaw siv yuav tsum nyob ntawm chav sov, thiab qe yuav tsum tshiab. Cov cuab yeej zoo tshaj plaws rau kev ua mayonnaise yog nplawm los yog tov khoom. Cov cuab yeej tso cai rau koj nplawm homogeneous thiab du. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv qej, txiv qaub zest, tshuaj ntsuab txhoov, txhoov cov txiv ntseej kom tiav mayonnaise. Cov khoom lag luam ntxiv yuav muab cov ntses ua tiav ua cov ntxhiab tsw thiab tshwj xeeb.
Saib kuj yuav ua li cas mayonnaise hauv 1 feeb.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 516 kcal.
- Kev pab - 150 g
- Lub sijhawm ua noj - 10 feeb
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib qe - 2 pcs.
- Zaub roj - 160 ml
- Zaub roj - 0.5 tsp
- Qab zib - 0.3 tsp
- Ntsev - 0.5 tsp
- Txiv qaub kua txiv - 1.5 tsp
Kev npaj ib qib zuj zus ntawm Provencal mayonnaise ntawm yolks, daim ntawv qhia nrog duab:
1. Ntxuav thiab qhuav lub qe nrog daim ntawv so tes. Ua txhaum lub plhaub thiab ua tib zoo cais cov dawb los ntawm cov qe. Cov protein tsis xav tau hauv daim ntawv qhia, yog li muab tso rau hauv lub tub yees, thiab tso cov qe rau hauv lub thawv sib sib zog nqus thiab ntxiv qab zib.
Nco tseg: Tshem lub qe tawm ntawm lub tub yees ua ntej, zoo li txhua yam khoom siv yuav tsum yog nyob ntawm chav sov.
2. Tom qab ntawd ntxiv ntsev.
3. Muab cov mustard. Nyob ntawm koj qhov kev nyiam saj, koj tuaj yeem noj mustard ntsim los yog kev sib tw.
4. Siv lub tov khoom, thaum xub thawj ntawm qhov nrawm, tom qab ntawd maj mam nce lawv, tuav lub qe qe kom txog thaum tus thiab du.
5. Maj mam ncuav cov roj zaub rau hauv lub tais qe. Ua qhov no ib qib zuj zus thiab hauv ntu me. Qhov loj ua ntej peb ob lub qhov muag yuav pib ua tuab thiab ua kom khov. Yog tias koj xav kom cov ntses ua kom tuab, ntxiv roj ntxiv. Qhov sib xws ntawm mayonnaise nyob ntawm nws qhov ntau. Yog li ntawd, kho qhov xav tau ceev nrog kev faib ua feem ntawm cov roj zaub.
6. Ntxuav cov txiv qaub, qhuav nws nrog daim ntawv so tes, txiav thiab nyem tawm cov kua txiv. Yog tias koj hla cov noob, tshem tawm lawv. Ncuav cov kua txiv qaub rau hauv cov ntses thiab sib tov nrog lub tov khoom. Txiv qaub yuav ntxiv me ntsis qaub thiab ua rau lub neej txee ntawm cov ntses.
Ncuav cov mayonnaise Provencal npaj rau ntawm cov yolks rau hauv lub khob iav huv, kaw lub hau thiab tso rau hauv lub tub yees. Khaws nws mus txog 3 hnub.
Nco tseg: thaum npaj mayonnaise, koj tuaj yeem sim ua los ntawm ntxiv cov noob hnav, txiv ntseej, txiv ntseej roj es tsis txhob siv cov roj zaub … thiab txhua lub sijhawm koj tau saj txawv!
Saib kuj yog daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua mayonnaise hauv tsev ntawm Provencal yolks.
