Ib ntawm tsib qhov nyiam tshaj plaws hauv cov kua ntses hauv European zaub mov, Bechamel ntses tau txiav txim siab. Vim tias nws tuaj yeem hloov cov zaub mov niaj hnub mus rau hauv cov txuj ci tiag tiag, ua rau nws tshwj xeeb.
Bechamel sauce: daim ntawv qhia classic
Kev tsim ua zaub mov noj no, zoo li cov ntses béchamel classic, yuav ua rau kom muaj nuj nqis ntawm cov zaub mov tiav, ua rau nws muaj kua txiv thiab cuam tshuam rau qhov saj zaum kawg.
Cov khoom xyaw:
- Mis 2.5% - 1.5 khob
- Hmoov nplej - 2 dia
- Yog ' - 30 g
- Dos - 1/4 feem ntawm cov dos
- Grated nutmeg - 1,2 tsp
- Bay nplooj - 1 pc.
- Carnation - 2 buds
Kev npaj:
- Ncuav mis nyuj rau hauv ib lub lauj kaub me me.
- Tev lub dos, txiav ib feem peb ntawm nws, lo 2 clove buds rau hauv nws thiab poob rau hauv mis txias. Ntxiv grated nutmeg thiab nplooj ntoos nplooj rau ntawd.
- Muab ib lub lauj kaub tais diav nrog mis nyuj tso rau cua sov qis, rhaub thiab ua noj rau 10 feeb. Tom qab ntawd tshem nws los ntawm tshav kub, tshem cov nplooj nplooj thiab qej dos.
- Txiav lub butter rau hauv daim me me, nphoo nrog hmoov thiab poob rau hauv ib lub lauj kaub tshaj li cua sov nruab nrab.
- Ua noj cov ntses rau 3-4 feeb, nplawm nrog rab diav ntoo, kom txog thaum butter thiab hmoov tsim ib homogeneous loj.
- Maj mam ncuav ib nrab ntawm cov mis nyuj rau hauv saucepan nrog hmoov loj thiab ua noj kom txog thaum npau npau, nplawm tas li thiab kneading hmoov loj nrog mis nyuj.
- Thaum cov ntses tau sib xyaw zoo, hliv cov mis ntxiv thiab ua noj ntxiv kom txog thaum nws dhau los ua tuab tuab, tsis txhob cia nws rhaub.
- Tshem tawm cov béchamel tiav los ntawm tshav kub, lim los ntawm ib sab cib, ntsev thiab kua txob.
Bechamel sauce nrog nceb
Thaum tau sim npaj ib qho classic bechamel, koj yuav poob rau hauv kev hlub nrog nws ntau heev uas koj yuav npaj rau kev sim nrog cov tshuaj sib txawv sib txawv. Cov ntses uas nto moo tshaj plaws yog cov nceb. Mushroom béchamel ntses muab txawm tias zoo li spaghetti Fabkis txoj kev txawj ntse.
Cov khoom xyaw:
- Champignons - 300 grams
- Butter - 6 diav
- Dos - 1 pc.
- Mis - 3 khob
- Hmoov - 1/3 khob
- Ntsev thiab kua txob kom saj
Ua noj Bechamel ntses nrog nceb:
- Txiav champignons rau hauv ib daim hlab me me thiab kib hauv butter kom txog thaum kev sib tw.
- Tev lub dos, txiav rau hauv ib daim hlab thiab ntxiv rau cov nceb.
- Muab cov hmoov nplej rau hauv ib lub skillet thiab do zoo. Cov qog yuav tsim, tab sis tsis txhob cia qhov no ua rau koj ntshai, tom qab ntawd lawv yuav yaj.
- Tom qab qhov hnyav dhau los ua homogeneous, ncuav nws maj mam nrog mis.
- Boil lub bechamel rau qhov xav tau tuab li ntawm 15-20 feeb. Yog tias xav tau, thaum kawg ntawm kev ua noj, koj tuaj yeem ntxiv finely tws dill lossis lwm yam tshuaj ntsuab rau nws.
Bechamel ntses nrog minced nqaij
Bechamel nrog cov nqaij minced kuj tseem yuav yog thawj qhov ntxiv rau cov chav kawm tseem ceeb. Piv txwv li, nws mus zoo nrog cov qos yaj ywm tshiab, txhuv nplej, thiab tseem tuaj yeem ntim rau lasagna thiab ntau yam pies.
Cov khoom xyaw:
- Yog ' - 30 g
- Hmoov - 2 tbsp. l.
- Yog ' - 300 ml
- Cov nqaij minced - 50 g
- Dos - 1/4 feem
- Ntsev kom saj
- Chopped parsley paus - 25 g
- Txiav celery paus - 25 g
- Ntsev thiab kua txob kom saj
Ua cov ntses bechamel nrog cov nqaij minced hauv tsev:
- Ncuav mis nyuj rau hauv lub lauj kaub me me, poob lub hauv paus dos peeled thiab simmer rau 15 feeb.
- Qhuav lub butter hauv lwm lub lauj kaub. Tom qab ntawd ntxiv hmoov thiab kib nws, nplawm tas li, hla nruab nrab cua sov rau 3-4 feeb kom txog thaum lub teeb xim av daj. Tshem tawm qhov npaj tau los ntawm cua sov thiab txias.
- Maj mam qhia cov hmoov nplej rau hauv lub lauj kaub nrog mis nyuj, nplawm nws tas li.
- Xa cov ntses hla cua sov qis, coj mus rau ib qho boil thiab ua noj, nplawm rau 8-10 feeb, yam tsis cia nws rhaub. Tshem zaj duab xis los ntawm qhov chaw tas li.
- Thaum lub bechamel muaj tuab, creamy sib xws, lim nws los ntawm lub sab cib thiab lub caij nrog ntsev thiab kua txob.
- Nyob rau hauv ib lub tais cais, sauté tws celery, parsley thiab minced nqaij hauv roj.
- Ncuav cov ntses rau hauv lub lauj kaub nrog cov nqaij minced thiab rhaub nws rau 10-12 feeb.
Bechamel ntses rau lasagna: ua noj hauv tsev
Koj twb paub lawm tias bechamel yog cov ntses European nyiam heev uas ua lub hauv paus rau ntau yam tais diav sib txawv. Tab sis daim ntawv qhia nrov tshaj plaws uas nws siv yog lasagna. Yog li ntawd, nws yooj yim heev tsis paub yuav ua li cas ua cov ntses rau cov tais no.
Cov khoom xyaw:
- Yog ' - 100 g
- Yog ' - 300 ml.
- Cov hmoov nplej - 3-4 tbsp.
- Av nutmeg - ob peb pinches
- Ntsev thiab kua txob kom saj
Ua béchamel ntses rau lasagne:
- Qhuav lub butter tshaj li cua sov qis hauv ib lub lauj kaub.
- Tom qab ntawd ntxiv cov hmoov nplej maj mam, nplawm nrog ntoo lossis silicone spatula.
- Thaum creamy hmoov sib tov thickens, dilute nws nrog mis nyuj txias, uas tseem ncuav me ntsis. Ib zaug ntxiv, ua kom muaj zog tiv thaiv kom tsis txhob sib dhos.
- Maj mam, nplawm, ncuav tag nrho cov mis, kho qhov xav tau sib xws ntawm cov ntses. Nco ntsoov tias cov ntses yuav tuab me ntsis tom qab nws txias, yog li tsis txhob ua kom tuab dhau thawj qhov. Ntxiv mus, rau lasagna, nws yuav tsum muaj cov kua sib xws ntau dua.
- Ntxiv av nutmeg rau qhov ua tiav kub béchamel, lub caij nrog ntsev thiab kho nrog kua txob raws li xav tau.
- Cov ntses tau npaj txhij thiab tuaj yeem siv los ncuav cov lasagne.
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