Yuav ua li cas ua Italian seasoning hauv tsev? Tus nqi noj haus thiab tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg, txiaj ntsig thiab raug mob ntawm kev siv pesto sauce. Cov zaub mov txawv raws nws thiab nthuav cov lus tseeb txog kev ua noj ua haus ntxiv.
Pesto sauce yog cov txuj lom tshwj xeeb ntawm cov zaub mov Italian, uas tau ua haujlwm nrog txhua lub tais - zaub nyoos, kua zaub thiab tais diav kub. Lub npe tag nrho ntawm cov khoom yog Genovese pesto à la Olivia, qhov twg thawj lo lus txhais tau tias yog txheej txheem ntawm kev npaj, thiab lo lus kawg yog lub ntsiab lus tseem ceeb. Qhov tseeb, cov khoom xyaw tseem ceeb hauv daim ntawv qhia zaub mov qub yog roj txiv roj, zaub basil ntsuab thiab yaj cov cheese, qee zaum muaj ntau yam. Cov ntses me me tsis zoo li qab qab heev - ntsuab, cov nplej zom sib txawv. Tab sis qhov saj tau piav qhia hauv ntau txoj hauv kev, sau tseg cov txiv ntseej-txiv ntseej lossis cheese-qej sau. Txawm hais tias cov khoom xyaw zoo li tsis sib xws, nws muaj peev xwm kom tau txais kev sib haum xeeb.
Nta ntawm kev ua pesto ntses
Muaj ntau txoj hauv kev xaiv los npaj cov khoom sib xyaw, uas tuaj yeem suav nrog los ntawm 6 txog 12 cov khoom xyaw. Nws tau ntseeg tias txhawm rau ua pesto, zoo li hauv Ltalis, nws yog qhov tsim nyog yuav tsum zom tag nrho cov khoom xyaw nrog pob zeb pestle hauv cov pob zeb marble (lossis ntoo hauv cov vuas luaj ceramic lossis porcelain mortar), thiab tsis sib tov hauv rab. Tiv tauj nrog cov hlau tsis zoo cuam tshuam rau saj ntawm cov tais kawg.
Hauv tsev, pesto tau npaj raws li cov zaub mov hauv qab no:
- Cov ntses yooj yim … Cov zaub mov raug coj tawm ntawm lub tub yees ua ntej kom nws sov tuaj txog hauv chav sov. Basil nplooj, 100 g, qhuav nrog daim ntawv so tes thiab rhuav los ntawm txhais tes rau hauv daim loj. Nyob rau hauv lub tshuaj khib los yog lub tais tais, hnyav 80 g ntawm cov ntoo thuv ceev thiab zom nrog ntxhib, nyiam dua ntsev hiav txwv. Ib qho me me yog txaus, raws li koj ib txwm tuaj yeem ntxiv ntsev. Ncuav cov tshuaj ntsuab thiab cov qej finely chopped rau hauv lub tshuaj khib, zom, ntxiv 100 g ntawm yaj cov cheese thiab knead dua. Txhua lub Cheebtsam tau ntxiv nyob rau hauv lem, txwv tsis pub nws yuav nyuaj kom tau txais qhov sib xws zoo ib yam. Txiv roj roj tau nchuav zaum kawg - 150 g, tom qab sib xyaw ua ke, koj tuaj yeem saj.
- Nrog spinach thiab pistachios … Cov khoom xyaw tau sib xyaw raws li daim ntawv qhia tau piav qhia lawm, tab sis crushed pistachios tau siv tsis yog txiv ntoo thuv. Ib lub hlis twg khob ntawm cov zaub ntsuab thiab ib pawg ntawm asparagus tau muab cais cais kom txog thaum muag muag, txhoov thiab nchuav rau hauv tshuaj khib kom txog thaum Parmesan. Txiv qaub kua txiv yog nchuav rau hauv cov ntses ua tiav tom qab butter.
- Nrog walnuts … Es tsis txhob ntoo thuv ceev, siv cov txiv ntseej, hauv tib tus nqi, thiab tsis yog parmesan, lawv siv cov tawv cheese nyuaj. Nws yog grated ua ntej ntxiv rau cov ntses (nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv yas yas grater). Yog tias cov khoom siv ntxiv tsis nyob ntawm tes, tom qab ntawd koj tuaj yeem siv lub tshuab ziab khaub ncaws tam sim ntawd, ua txhaum phau ntawv qhia kev sib tsoo cov lus pom zoo. Txhua cov khoom xyaw raug coj hauv 100 g txhua thiab ncuav rau hauv lub tais tais - cheese, walnut kernels, zaub basil qhuav. Ncuav rau hauv 1 tbsp. l. kua txiv kab ntxwv, ntxiv 2 qej qej, lub caij nrog kua txob dub thiab ntsev. Qhov pesto no yog du thiab ntau dua creamy hauv qhov sib xws.
- Liab ntses … 2 txiv lws suav, ib txwm ruaj khov, txiav rau hauv daim thiab nphoo nrog ntsev. Tawm rau 15 feeb. Muab qej clove, 30 g ntawm txiv ntoo thuv thiab 15 g ntawm walnuts, ib pawg ntawm cov zaub basil tshiab (tej zaum qee cov cilantro) hauv lub tais tais. Tom qab cuam tshuam, ncuav rau hauv cov txiv ntseej roj - tsawg dua thaum npaj cov pesto classic, 2 tbsp. l., Thiab tom qab ntawd 40 g ntawm Parmesan thiab 50-60 g ntawm cheese curd - feta cheese, sirtaki, Philadelphia lossis cov zoo li. Ncuav txiv lws suav kawg. Ntsev thiab kua txob kom saj.
Qhov saj ntawm cov ntses, npaj raws li cov zaub mov txawv, txawv ntau. Txawm li cas los xij nws tseem yog cov khoom noj Italian classic.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm pesto ntses
Tus nqi noj haus ntawm lub caij nyoog yog xam txheeb ze rau daim ntawv qhia zaub mov classic. Los ntawm kev hloov cov khoom xyaw lossis xaiv cov zaub mov xaiv, nws tuaj yeem nce lossis txo qis.
Cov ntsiab lus calorie ntawm pesto ntses yog 454-540 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Cov protein - 5,3 g;
- Rog - 45.4 g;
- Cov carbohydrates - 6 g.
Cov vitamins thiab cov zaub mov muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom yog nplua nuj thiab sib txawv nyob ntawm qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom xyaw:
- Ascorbic acid - txhim kho kev tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv kev ua haujlwm tseem ceeb ntawm cov dawb radicals.
- Retinol sib npaug - ua kom rov tsim dua tshiab ntawm cov ntaub so ntswg epithelial thiab nres kev hloov pauv hnub nyoog.
- Tocopherol acetate - muaj cov tshuaj tua kab mob antioxidant thiab ua kom lub cev tshem tawm cov co toxins.
- Nicotinic acid - tshem tawm vasospasm thiab ua kom cov pa nkag mus rau txhua lub cev thiab cov ntaub so ntswg.
- Cyanocobalamin - koom nrog hauv kev tsim cov erythrocytes thiab ua kom lub xeev ntawm DNA saw, ua kom nrawm tshem tawm cyanides thaum muaj tshuaj lom.
- Folic acid - txhawb kev tsim cov enzymes pancreatic.
- Phosphorus - faib lub zog rau lub cev thiab cov nqaij.
- Potassium - tswj kev mob plawv, txhim kho kev ua haujlwm ntawm cov hlab plawv.
- Sodium - khaws cov kua dej hauv lub cev, ua kom cov dej thiab cov hluav taws xob sib npaug.
- Manganese - ua kom sai sai ntawm qhov txhab zoo thiab tom qab phais phais, pab ua kom cov roj cholesterol.
- Magnesium-txhim kho cov hlab ntsha ua kom nrawm, ua kom cov leeg ua haujlwm, muaj cov tshuaj lom thiab tiv thaiv kev mob.
- Tooj liab - Yog tsis muaj nws, tsim cov tshuaj insulin, tsim cov qe ntshav liab, thiab tsim lub zog los ntawm cov zaub mov yog qhov ua tsis tau.
- Zinc - tsis muaj cov khoom hauv lub cev cuam tshuam kev ua haujlwm ntawm kev sib deev.
Cov ntsiab lus calorie thiab muaj pes tsawg leeg ntawm pesto ntses sib txawv nyob ntawm cov khoom xyaw. Piv txwv li, cov khoom noj uas suav nrog roj tsis muaj roj txiv ntseej, pistachios, thiab taum paj noob hlis tsuas muaj 220 calories rau 100 g.
Cov txiaj ntsig ntawm ntses pesto
Cov uas niaj hnub qhia cov khoom lag luam rau hauv cov ntawv qhia txhua hnub tau pom qhov txo qis hauv cov qib roj cholesterol thiab txo qis hauv cov ntshav siab. Ib qho ntxiv, Cov neeg Italians tsis tshua muaj kev pheej hmoo mob plawv, mob hlab ntsha tawg, kab mob hauv lub plawv.
Cov txiaj ntsig ntawm ntses pesto
- Ua tsaug rau zaub basil, uas muaj ntau cov roj tseem ceeb, nws ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob, muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob, soothes, tshem tawm kev pw tsis tsaug zog thiab pab daws qhov xwm txheej ntxhov siab thiab kev xav hauv nruab siab.
- Qhov qab ntxiag saj txhawb cov neeg txais khoom ntawm tus nplaig, uas xa kev xav rau lub hlwb. Serotonin, "hormone ntawm kev zoo siab," tau tsim thiab lub siab zoo tuaj.
- Cov txiv ntseej roj, uas yog cov khoom tseem ceeb hauv pesto sauce, tiv thaiv kev hloov pauv hnub nyoog, ua kom tshem tawm cov co toxins thiab co toxins, thiab nce tus nqi peristalsis. Ua tsaug rau qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom no, cov dawb radicals ncig hauv cov hnyuv tau ntxiab thiab tshem tawm sai sai los ntawm lub cev hauv txoj kev ntuj tsim.
- Qej muab cov nyhuv antimicrobial. Ib qho ntxiv, cov tshuaj tua kab mob ntuj tsim los tsim cov tshuaj hydrochloric acid, cov kua tsib thiab cov zom zaub mov.
- Ua tsaug rau cov cheese, kev noj cov khoom tsis tu ncua ntxiv dag zog rau cov nqaij pob txha, tiv thaiv kev txhim kho pob txha thiab nres kev hloov pauv hnub nyoog.
Tus so ntawm cov khoom xyaw muab cov txiaj ntsig thiab ua phem ntawm pesto. Tab sis tsis suav rau qhov poob phaus sai - tsis muaj kev noj zaub mov raws li lub caij no. Thiab thaum hloov parmesan nrog taum paj, nws tsis tuaj yeem rov qab muab cov khoom noj ntxiv.
Contraindications thiab raug mob ntawm pesto sauce
Tsuas yog cov khoom xyaw paub tau ntxiv rau hauv cov kua ntses hauv tsev, yog li qhov muaj feem yuav tsim kev tsis haum tshuaj yog tsawg heev. Tab sis nrog "khw" kev xaiv koj yuav tsum tau ceev faj ntau dua. Cov muaj pes tsawg leeg tuaj yeem muaj cov khoom xyaw uas tsis paub, cov tshuaj khaws cia thiab cov tshuaj tsw qab.
Cov khoom lag luam ua kua ntses pesto tuaj yeem tshwm sim los ntawm kev khaws cia tsis raug lossis hnub tas sij hawm.
Kev saib xyuas yuav tsum tau coj los qhia cov khoom lag luam tshiab rau hauv kev noj haus yog tias muaj keeb kwm ntawm:
- Kab mob ntawm lub plab zom mov - mob pancreatitis ntev, mob plab, gastritis nrog acidity siab, enterocolitis. Qej nce kev nyuab siab ntawm cov txiav txiav thiab cov txheej txheem zom zaub mov feem ntau.
- Mob ntsws hawb pob thiab atopic dermatitis - txiv ntoo yog cov ua xua heev.
- Ua haujlwm gout thiab mob caj dab. Lub caij muaj cov purines siab uas txhim kho cov tsos mob tsis zoo.
- Stomatitis - pungency uas qej thiab txuj lom muab, corrodes cov hnoos qeev thiab ua rau qeeb kho.
- Cholelithiasis. Qhov nce ntawm qhov nrawm ntawm peristalsis yog tshwm sim los ntawm kev tso zis ntau ntxiv ntawm cov kua tsib - ua ke nrog nws, calculi tuaj yeem nkag mus rau hauv txoj hnyuv.
Cev xeeb tub tsis yog qhov txwv tsis pub siv lub caij nyoog, tab sis thaum lub sijhawm pub niam mis, nws yog qhov yuav tsum tau tshuaj xyuas qhov kev qhia ntawm cov khoom lag luam rau hauv kev noj zaub mov zoo li cas hauv tus menyuam.
Nws tsis tas yuav tsum "qhia" qhov kev nyiam tshiab rau cov menyuam hnub nyoog qis dua 5 xyoos. Kev cuam tshuam ntawm cov tais diav ntau yam tsis tuaj yeem kwv yees ua ntej, ntxiv rau, ntsim nyob rau lub hnub nyoog no tsis pom zoo. Yog tias koj tsis suav cov ntsev hiav txwv, kua txob thiab txiv ntseej - cov khoom xyaw uas txaus ntshai tshaj plaws - los ntawm koj li kev xaiv hauv tsev, koj tau txais cov rog rog ntawm cov tshuaj ntsuab thiab cheese uas tsis muaj dab tsi ua nrog cov khoom qub.
Pesto zaub mov txawv
Lub caij no mus tau zoo nrog thawj chav kawm, zaub nyoos thiab txawm tias khoom qab zib. Cov tshuaj ntxiv no muab cov khoom lag luam feem ntau ua qhov qub.
Daim ntawv qhia Pesto:
- Pob tawb pob zeb … Cov ntses tau npaj raws li daim ntawv qhia classic. Yeej nrog tov khoom 100 g ntawm butter nrog 125 g suab thaj, ntxiv qe, pinch ntawm vanillin thiab 2/3 teaspoons ntawm ci hmoov. Do, ua ke nrog hmoov nplej - 250 g, ntxiv ntsev. Cov pob tau qhwv nrog cov yeeb yaj kiab thiab tawm mus rau ib teev ntawm lub txee txias. Preheat qhov cub kom 220 ° C, grease lub ncuav mog qab zib nrog cov paj noob hlis. Dov tib lub pob ntawm lub khob noom cookie, nteg tawm hauv pwm, nias qis kom faib lub khob noom cookie raws cov phab ntsa. Ci rau 10-15 feeb. Grilled zaub uas koj xaiv. Txiav rau hauv daim me me, muab tso rau hauv pwm, muab tso rau hauv qhov cub rau 2 feeb. Tshaj tawm pesto rau saum ua ntej ua haujlwm.
- Qaib mis … Fillet yog txiav rau hauv me me, kis rau ntawm lub lauj kaub kub. Do tas li kom txog thaum muaj xim av xim av tshwm. Thaum cov nqaij yog ib nrab kib, ncuav dawb caw rau hauv lub lauj kaub thiab ntxiv cov txuj lom kom saj. Fried nqaij qaib yog sib xyaw, tsis tshem tawm ntawm tshav kub, nrog qaub cream thiab pesto liab. Sai li txhua yam npau npau, koj tuaj yeem tua nws. Qos yaj ywm tau txais kev pab raws li ib sab phaj.
- Squid nrog pesto … Qos yaj ywm kib hauv cov roj zaub kom txog thaum Golden xim av. Kev txiav ntev yog ua rau ntawm cov ntses squid thiab sab laug kom marinate hauv cov txiv ntseej roj nrog kua txob liab. 10 feeb ua ntej qhov kev npaj zaum kawg ntawm cov qos yaj ywm, kis cov fillet ntawm daim ntawv ci. Ua hauj lwm nrog ntsuab pesto thiab cilantro.
- Pesto nplej zom … Knead lub khob noom cookie ntawm 2 lub qe thiab 500 g ntawm cov hmoov nplej zoo, ntxiv ntsev me ntsis. Thaum cov khoom tau tuab heev, ncuav me ntsis dej khov. Cia nws sawv ntsug li 30 feeb kom "so". Yog tias koj muaj cov txheej txheem khoom noj khoom haus txuas, muab tshuaj txhuam yooj yim dua. Yog tias tsis yog, yob tawm lub khob noom cookie hauv txheej txheej nyias nyias, nphoo nrog hmoov, yob nws ob peb zaug thiab txiav rau hauv nyias daim nyias nyias. Cov noodles uas tau ua tiav tau muab tso rau hauv ib txheej kom qhuav. Ua noj rau 10 feeb, sib tov nrog pesto ua ntej noj.
- Kua zaub … Taum, 100 g, tsau ib hmo, rhaub kom txog thaum kev sib tw hauv dej txias. Tev thiab txiav zaub - dos, zucchini, carrots, tswb kua txob. Carrots thiab dos yog kib hauv lub lauj kaub kom txog thaum Golden xim av, cov zaub ntxiv yog txiav rau hauv me me. Tag nrho cov khoom xyaw raug xa mus rau lub lauj kaub, 80 g ntawm cov noodles zoo tau ntxiv. Ntxiv ntsev thiab kua txob ua ntej tig nws tawm. Thaum ua haujlwm, ntxiv 1 tbsp rau txhua lub phaj. l. pesto ntses.
Cov lus tseeb nthuav txog pesto ntses
Kev txiav txim los ntawm qhov tseeb tias phau ntawv ua noj ua haus hnub tim 1865 piav qhia ntau txoj hauv kev rau kev npaj thawj Italian seasoning, cov khoom tau nthuav dav dav hauv Ltalis.
Nws ntseeg tias kev tsim cov ntses pesto tau ua yuam kev. Basil tau siv los ua tshuaj tua kab mob tom qab nab tom thiab cov tshuaj lom xws li tarantulas thiab scorpions, los kho kab mob sib kis, suav nrog tus kab mob zuam los ntawm tus kab mob encephalitis, thiab teeb meem ntawm daim tawv nqaij. Eczema, dermatitis thiab qee qhov mob ntawm daim tawv nqaij tau kho nrog kev sib xyaw ntawm cov zaub basil thiab cov noob paj noob hlis. Ib ntawm cov neeg mob tau sim ua cov tshuaj tsw qab ntxiag thiab nyiam saj. Txij thaum ntawd los, nws tau coj nws qhov chaw raug cai hauv cov zaub mov hauv tebchaws ntawm Liguria. Tsis tas li ntawd, lwm qhov ntxiv tau ntxiv rau qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov ntses pesto, vim qhov saj tau zoo dua qub.
Cov kev xaiv tseem ceeb rau classic Italian seasoning recipes:
- Pesto Genovese: koj puas xav tau ntau tus thwjtim? … Nta ntawm ntau yam: zaub basil los ntawm Genoa (tsis muaj mint tsw nyob hauv nws), hloov ntawm cov ntoo thuv ntoo - noob ntawm Italian ntoo thuv ntoo thuv, thiab cheese - pecorino lossis parmesan. Ntxiv roj txiv roj roj - tsuas yog txias txias.
- Liab pesto … Cov ntses no nyiam nyob hauv Sicily. Nws muaj cov txiv lws suav hnub qhuav, uas ua rau qaub saj. Thiab hauv lub nroog Trapani, cov khoom noj tau npaj tsis muaj cheese thiab cov txiv ntoo thuv tau hloov nrog cov txiv ntoo.
- Daj pesto … Creamy sauce tau npaj nyob rau sab qab teb Ltalis. Hloov chaw ntawm parmesan, cov zaub mov txawv suav nrog ricotta.
- Ntshav pesto … Cov xim qub yog ua tiav siv cov zaub basil. Ntxiv rau, butter ntxiv rau qhov muaj pes tsawg leeg.
Thaum yuav cov khoom lag luam los ntawm lub khw muag khoom, xyuam xim rau lub tebchaws ntawm kev tsim khoom. Thaum yuav cov ntses Thaib, nws tsis tuaj yeem txaus siab rau qhov nyiam qub - mint thiab ntses ntses tau nkag rau hauv nws. Cov neeg tsim khoom hauv tebchaws Austria hloov pauv cov txiv ntoo nrog cov noob taub dag; hauv tebchaws Yelemes, cov zaub ntsuab lossis qej qus tau siv hloov pauv zaub basil.
Yuav ua li cas ua pesto sauce - saib cov vis dis aus:
Lub txee lub neej ntawm cov ntses uas tau yuav tom qab qhib lub thawv tuaj yeem nce ntxiv los ntawm kev nchuav cov roj txiv ntoo rau saum npoo. Tab sis nws yog qhov zoo dua kom khov cov khoom lag luam hauv tsev los ntawm kev kis lawv tawm hauv pwm. Hauv qhov no, cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom tau khaws cia tag nrho.
