Georgian tkemali ntses, cov txheej txheem tsim khoom. Cov ntsiab lus calories ntau thiab cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm lub caij nyoog, raug mob thaum nkag mus rau hauv kev noj haus. Cov tais diav twg nws mus nrog?
Tkemali yog cov ntses nrov ntawm Georgian cov zaub mov, cov khoom tseem ceeb ntawm cov uas yog qaub tkemali plum, uas yog vim li cas lub caij nyoog tau txais nws lub npe. Raws li kev khaws cia, ombalo (marsh mint) tau siv, uas loj hlob tsuas yog hauv Georgia thiab Bulgaria, yog li koj tuaj yeem paub nrog qhov saj ntawm cov khoom qub tsuas yog ntawm qhov chaw tsim khoom. Nws nyuaj rau piav qhia nws-kub-qab zib-ntsim, nrog qaub. Cov xim nyob ntawm qib ntawm kev loj hlob ntawm cov khoom siv raw: yog cov txiv hmab txiv ntoo tsis paub qab hau, lub caij yuav ntsuab lossis xim av, siav - liab dawb, liab lossis burgundy ntawm ntau yam saturation. Qhov sib xws yog homogeneous, tuab. Cov khoom lag luam yog siv los txhim kho kev saj ntawm ntses, nqaij thiab zaub tais diav, nplej zom.
Nta ua noj tkemali ntses
Cov tsev neeg dhau ntawm qhov tsis pub leej twg paub yuav ua li cas thiaj tsim cov khoom sib txawv los ntawm ib tiam rau ib tiam, sim nrog cov khoom sib xyaw hauv kev sib xyaw.
Cov kua ntses tkemali classic tuaj yeem npaj tau raws li daim ntawv qhia hauv qab no:
- Plums (1 kg), tsis muaj tev tawm lossis tshem tawm lub qhov, tau nchuav nrog me me ntawm cov dej txias kom nws npog me ntsis saum npoo, thiab ua kom sov sov qis kom txog thaum lub qhov taub pib sib cais.
- Cov txiv hmab txiv ntoo yog rubbed los ntawm ib sab cib. Cov tais diav yuav tsum nrog cov qe me me thiaj li tsis tsuas yog cov pob txha, tab sis kuj tseem tawv nqaij nyob hauv nws.
- Lub puree rov tso rau qhov cua sov qis, thiab thaum nws rhaub, ntxiv 5-6 g ntawm coriander, 6 g ntawm suneli, 10 g ntsev thiab 25 g suab thaj.
- Txiav 30 g ntawm dill, cilantro thiab 40 g ntawm qhuav ombalo kom tsawg li sai tau, tseem ntxiv rau cov ntses. Cov kua txiv hmab txiv ntoo kuj raug xa mus rau ntawd, tom qab zom thiab ua ntej tshem cov noob.
- Thaum cov ntses pib ua tuab, 3 cov qej cloves qej tau dipped rau hauv nws.
- Tig nws tawm, tau txais qhov sib xws ntawm tuab qaub cream.
- Sprinkle nrog cov tshuaj ntsuab tshiab kom saj ua ntej ua haujlwm. Cov khoom tsim tawm - 800 g.
Tkemali qab zib yog tsim los ntawm cov plums loj, uas tau muag hauv txhua lub khw. Daim ntawv qhia hloov me ntsis:
- Ua ntej ua noj, qhov raug tshem tawm ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Sib tov 1.5 kg ntawm plums nrog 5 tbsp. l. qab zib thiab ncuav ib khob dej huv. Dissolve qab zib, rhaub rau 10 feeb, tshem tawm los ntawm tshav kub.
- Zuaj 2 pods ntawm kua txob kub, tshem tawm cov faib thiab cov noob, thiab 10-12 qej hniav.
- Ncuav cov qej, kua txob kub thiab 2 tsp txhua. Tshuaj ntsuab Provencal thiab kua txob qhuav qhuav hauv cov khoom ua kom txias ib nrab ua tiav, do, thiab tom qab ntawd muab tso rau hluav taws thiab coj mus rhaub. Ua noj kom txog thaum tuab - feem ntau nws siv sijhawm 10-15 feeb.
- Yog tias koj npaj yuav npaj cov ntses rau lub caij ntuj no, nws tau nchuav kub rau hauv lub rhawv zeb kom tsis muaj menyuam.
Txhawm rau npaj cov kua qaub tkemali, cherry plum yog siv:
- Ncuav 1, 2 kg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau hlais mus rau hauv lub lauj kaub thiab ncuav 50-60 g ntawm kua txiv pomegranate.
- Ua noj kom txog thaum nqaij yog mos, npog nrog lub hau. Qhov no feem ntau yuav siv 20-25 feeb.
- Grind berries los ntawm ib tug sieve, ntxiv 1 tbsp. l. ntsev thiab 100 g suab thaj, ua noj kom txog thaum muag muag.
- 15 feeb tom qab ua noj, finely chop 40 g ntawm dill, cilantro thiab parsley, 5 cloves ntawm qej, 1 tbsp. l. kub kua txob liab hauv flakes thiab 2 ombalos.
- Thaum ntim rau hauv lub rhawv zeb, nws zoo dua ntxiv cov noob paj noob hlis rau saum npoo av.
Yog tias tsis tau npaj lub caij npaj rau lub caij ntuj no, tom qab ntawd nws yuav tsum tau npaj kom cov as -ham tsis tawg thaum ua noj. Txog qhov no, cov tshuaj ntsuab tau nchuav rau hauv cov ntses, uas tau txias rau chav sov, thiab cov khoom tiav tsis tau rhaub.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm tkemali ntses
Txawm hais tias lub caij muaj cov txiv hmab txiv ntoo, cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo heev. Kev suav yog nqa tawm txheeb ze rau daim ntawv qhia ua classic.
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov kua ntses tkemali qub yog 64 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Cov protein - 0 g;
- Yog ' - 0 g;
- Cov carbohydrates - 16 g.
Qhov muaj pes tsawg leeg ntawm tkemali ntses tau los ntawm:
- Tocopherol - muaj cov tshuaj tiv thaiv antioxidant, tiv thaiv kev txhim kho ntawm cov txheej txheem oncological.
- Niacin - muab lub cev nrog lub zog, ua kom nrawm nqus cov carbohydrates thiab cov protein, ua kom nrawm dua ntawm cov ntaub so ntswg epithelial.
- Retinol - tsis muaj nws, kev tsim cov tshuaj steroid hormones thiab glycogen hauv cov leeg tsis yooj yim sua, txhim kho kev txhim kho ntawm cov nqaij mos.
- Ascorbic acid - koom nrog hauv txhua cov txheej txheem zom zaub mov hauv lub cev, yam tsis muaj kev ua haujlwm ib txwm tseem ceeb yog ua tsis tau, txhim kho kev nqus ntawm folic acid.
- Cov tshuaj chlorine - ua rau cov paj zoo nkauj, nce qab los noj mov, tswj cov qib dej tas mus li thiab cov khoom siv hluav taws xob.
- Phosphorus - muab kev loj hlob ntawm cov pob txha, pob txha mos thiab cov nqaij, koom nrog lipid -carbohydrate metabolism.
- Sulfur - txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb thiab ua kom cov ntshav qab zib nyob hauv ib txwm muaj.
- Pectins - tshem cov hlau hnyav los ntawm lub cev.
- Tannins - tiv thaiv cov hnoos qeev ntawm cov plab zom mov los ntawm kev cuam tshuam sab nraud.
Seasoning Georgian tuaj yeem ntxiv rau cov zaub mov ntawm cov neeg uas poob phaus. Vim nws qhov ntse, nws tsis tuaj yeem noj ntau ntawm cov khoom, thiab qhov me me ua kom cov metabolism sai sai thiab tso cai rau koj kom tshem tawm qhov hnyav dhau thiab rov tsim kom muaj kev sib haum xeeb. Xws li kev ntxiv rau kev noj zaub mov yuav pab cov uas poob phaus tshem tawm qhov kev xav tam sim no ntawm kev tshaib kev nqhis thiab zam kev txhim kho kev nyuaj siab.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm tkemali ntses
Cov khoom no yog siv tsis yog rau ua noj ua haus nkaus xwb tab sis kuj yog rau lub hom phiaj siv tshuaj. Nws tuaj yeem siv tau tom qab ntau yam kab mob, muab - txawm tias me me - rau cov menyuam yaus thiab poj niam cev xeeb tub.
Cov txiaj ntsig ntawm tkemali ntses:
- Pab daws sai sai nrog cov vitamin tsis txaus, ntshav tsis txaus, txhim kho kev nkag siab ntawm saj thiab txhim kho kev xav.
- Txo qhov tshwm sim ntawm cov tsos mob mob hauv cov txheej txheem mob ntawm lub zais zis thiab cov zis.
- Normalizes ntshav siab thiab txo cov ntshav qab zib.
- Ua kom nrawm peristalsis, txhawb kev zom zaub mov hauv plab, tshem tawm cov co toxins thiab co toxins tawm hauv lub cev sai.
- Vim nws cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant, nws tiv thaiv kev txhim kho prostate thiab mob qog noj ntshav me me, rov ua haujlwm phev ntau lawm.
- Txo cov ntshav siab.
- Thaum kis kab mob, nws txo qis qhov kub, pab daws teeb meem - hnoos, bronchospasm, rov ua pa.
- Ua kom nrawm nrawm rau qhov xwm txheej dav dav, pab kho cov vitamin tsis txaus.
- Pab tau rau poj niam cev xeeb tub thiab cov neeg laus.
- Ua kom muaj txiaj ntsig zoo, txhim kho kev nco ua haujlwm, ua kom nrawm dua.
Ua tsaug rau qhov niaj hnub ua uas yog ib feem ntawm tev ntawm plum xiav, tkemali muaj txiaj ntsig zoo ntawm phab ntsa ntawm cov hlab ntshav. Lawv dhau los ua ywj ywj, qhov permeability tsawg dua.
Contraindications thiab raug mob rau tkemali
Ua ntej koj tau ntsib nrog tus saj tshiab, koj yuav tsum ua kom ntseeg tau tias tsis muaj kev tsis haum tshuaj. Tias yog vim li cas koj yuav tsum kawm paub yuav ua li cas ua zaub mov muaj ntau yam khoom noj rau koj tus kheej. Kev tsis quav ntsej tus kheej feem ntau tshwm sim ntawm cov txuj lom - tshwj xeeb tshaj yog nyob rau suneli hops lossis lwm yam tshuaj ntsuab. Vim muaj cov txuj lom ntau heev, nws tsis tuaj yeem txiav txim siab qhov tseeb uas tau ntxiv rau lub caij nyoog.
Kev phom sij los ntawm tkemali ntses tuaj yeem tshwm sim thaum siv tiv thaiv keeb kwm ntawm exacerbation ntawm gastritis ntev, mob plab thiab mob pancreatitis. Koj yuav tsum tsis txhob nkag mus rau cov khoom no rau hauv kev noj haus nrog lub raum thiab lub cev tsis txaus, nrog rau kev tso zis ntau ntxiv.
Kev ceev faj yuav tsum tau qhia rau hauv kev noj zaub mov rau ntshav qab zib mellitus - thaum ua noj, siv sucrose hauv nws daim ntawv ntshiab, thiab txiv hmab txiv ntoo muaj mono- thiab polysaccharides.
Tkemali ntses recipes
Cov ntses mus zoo nrog txhua qhov qab thiab cov tais diav. Qhov kev zam tsuas yog khoom qab zib. Nws tsis tau txais kev pab nrog cov khoom ci, khoom qab zib thiab mis nyuj khov.
Recipes nrog tkemali:
- Nqaij nyuj stew … Tenderloin, 600 g, ntxuav, qhuav, txiav rau hauv ib feem. Doused nyob rau hauv hmoov, kib nyob rau hauv cov zaub roj kom txog thaum lub crust daim ntawv. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub tais diav, kis cov nplooj ntawm cov zaub qhwv dawb txiav rau hauv 2-4 ntu, 200 g, 1 lub hauv paus dos, 1 grated carrot. Tom qab ntawd ncuav cov nqaij nyuj, daim kua txob qab zib, 3 pcs. Sab saum toj nrog tkemali ntses, yog li txhawm rau npog cov nqaij kom tiav. Hloov chaw ntawm lub hau, parchment yog siv. Lawv ci hauv qhov cub ntawm qhov kub ntawm 180 ° C.
- Chanakhs hauv cov lauj kaub nrog tshuaj ntsuab thiab ntses … Yaj, 400 g, txiav rau hauv ib feem. Zucchini, txiv lws suav loj, 3 daim kuj yog cov coarsely tws. tswb kua txob Muab me me yaj rog, 6-7 dos ib ncig, 2 qej cloves hauv txhua lub lauj kaub, thiab saum ib daim nqaij, txhua daim zaub npaj, faib sib npaug, tev qos yaj ywm. Preheat qhov cub kom 280 ° C. Txhua lub lauj kaub tau ntim nrog 1 tsp. adjika thiab 50 g ntawm tkemali. Cov lauj kaub tau muab tso rau hauv qhov cub, npog nrog parchment - cov ntawv raug tsau nrog xov, ci rau 60-70 feeb, kom txog thaum cov qos yaj ywm tiav lawm. Cov ntses sib xyaw sib cais: 1 kua txiv kua txiv tsis muaj noob, 100 g cawv liab, 30 g ntawm butter, 3 tbsp. l. Tabasco, 100 ml ntawm tkemali, rhaub kom tuab me ntsis. Chanakhs tau txais kev pabcuam ntawm ib lub phaj, nphoo nrog cilantro, dos thiab npog nrog cov ntsev kub.
- Kharcho nrog tkemali … 0.5 kg ntawm nqaij nyuj rog yog txiav rau hauv ib feem thiab hau, ncuav 2.5 liv dej txias. Ncuav rau hauv cov txhuv ntxuav - 50 g, dos txiav, 4 lub taub hau, khi sprigs ntawm parsley thiab cilantro - 3 pcs. Thaum cov nplej yuav luag siav, ntxiv 3 cloves qej cloves, 1 kua txiv tsis muaj noob, txhoov dill, hops -suneli - 2 tsp, nplooj Bay thiab ntsev rau lub lauj kaub. Lub pob paj ntawm cilantro thiab parsley raug tshem tawm. Tom qab tua, ncuav nyob rau hauv tkemali thiab tawm mus rau brew rau 5-10 feeb. Cov kua zaub yog noj kub.
- Qaib nrog tkemali … Txhawm rau npaj cov marinade, sib tov 2 tbsp. l. tkemali, kua ntses, txiv roj roj, qab zib thiab 1 tbsp. l. cov txuj lom sib xyaw - qhuav celery, kua txob dub, nutmeg. Rub cov nqaij qaib nrog cov marinade thiab qhwv lawv hauv hnab yas. Muab tso tseg rau 1,5 teev hauv lub tub yees. Ci cov nqaij ntawm cov hniav nyiaj hniav kub lossis hauv qhov cub kom txog thaum Golden xim av.
- Ntses nrog ntses … Nqaij ntses los yog ntses salmon, 300 g, txiav, muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab ncuav nrog dej kom npog saum npoo. Stew dhau cua sov tsawg, ntxiv 15 ml kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar, ntsev thiab kua txob. Cov ntses raug tshem tawm los ntawm cov kua zaub, nchuav nrog tkemali ntses thiab nphoo nrog cov txiv maj phaub txhoov kom saj. Hauv Georgia, cov tais no hu ua Tsotskhali.
Cov lus tseeb nthuav txog tkemali ntses
Plum thiab cherry plum loj hlob tsuas yog hauv thaj chaw uas muaj huab cua sov. Tab sis qhov no tsis tau txhais hais tias cov neeg nyob hauv thaj chaw txias dua yuav tsum muaj cov kua ntses los ntawm cov rhawv zeb, yuav cov khoom npaj tau hauv khw. Koj tuaj yeem hloov pauv plums lossis cherry plums nrog cov txiv hmab txiv ntoo qaub, piv txwv li, gooseberries lossis liab currants.
Daim ntawv qhia rau kev sib piv ntawm thawj tkemali
: Cov txiv hmab txiv ntoo tau hnyav kom nws paub meej tias muaj pes tsawg cov khoom xyaw ntxiv, ntxuav, sib sib zog nqus los ntawm cov nqaij grinder lossis cuam tshuam hauv lub tais tais nrog rau cov suab thaj granulated (600 g rau 1 kg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo). Ua noj rau 5 feeb, zoo li jam, tshem ua npuas dej, tshem tawm los ntawm tshav kub, tos kom txog thaum nws txias, thiab ntxiv seasonings - 2 tsp txhua. kua txob dub, cinnamon, cloves, 3 lub taub hau ntawm qej thiab 1 tsp. ombalo qhuav. Qhuav Georgian mint tuaj yeem yuav tom khw lossis xaj online. Yog tias koj xav tau ncuav rau hauv lub rhawv zeb, tom qab ntawd lawv tau ua kom tsis muaj menyuam los ntawm kev muab lawv tso rau hauv cov dej npau thiab npog lawv nrog lub hau. Txhawm rau kom ntev dua, koj tuaj yeem ntxiv 1 tbsp. l. yog '9% Tom qab cov kaus poom tau ua kom tsis muaj menyuam, lub hau tau hloov pauv mus rau hauv cov rhaub thiab ua kom nruj. Kev khaws cia tau tig rov qab thiab sab laug hauv daim pam kom txog thaum nws txias nws tus kheej.
Cov lus qhia muaj txiaj ntsig rau kev ua noj tkemali:
- Txhawm rau cov ntses kom qab, cov txiv hmab txiv ntoo (lossis txiv hmab txiv ntoo) yuav tsum yog me ntsis tsis khov, nyuaj.
- Nws yog qhov zoo dua uas kev sib cuag nrog cov hlau yog qhov tsawg heev - nws yuav tsum tau ua noj hauv lub lauj kaub enameled, thiab tsis yog hauv txhuas txhuas; do nws nrog ntoo lossis silicone spatula.
- Nws yuav tsum tau ntim rau hauv cov thawv me me.
- Yog tias cov khoom muaj ombalo, thiab tsis yog kua txiv, lub txee lub neej (txawm tias hauv lub tub yees) tsis pub ntev tshaj 3 hnub. Tkemali sai sai tuaj pwm.
Txhawm rau txhim kho qhov saj, kua txiv kab ntxwv, kua txob qab zib, txiv apples tau ntxiv rau hauv cov ntses. Dab tsi yog qhov zoo txog nws - nrog kev nce ntawm cov khoom xyaw, nws tsuas yog ua qab.
Yuav ua li cas ua tkemali ntses - saib cov vis dis aus:
