Dab tsi yog mirin, kev tsim khoom. Calorie cov ntsiab lus thiab cov vitamins thiab ntxhia complex hauv cov muaj pes tsawg leeg. Cov teebmeem ntawm lub cev, kev ua noj ua haus, keeb kwm khoom.
Mirin yog cov cawv txiv hmab qab zib heev, cov khoom lag luam ntawm lub teb chaws Japanese zaub mov, uas feem ntau siv los ua seasoning rau ntses tais diav lossis ntau yam kua ntsw. Cov ntxhiab tsw ntxhiab, tsis muaj ntawv sau ntawm mash; saj yog qab zib, qab zib me ntsis; xim - lub teeb, qee zaum pob tshab, tab sis tuaj yeem ua lub teeb daj. Qhov sib xws nyob ntawm seb hom dej haus - nws tuaj yeem ua kua, khov me ntsis thiab zoo li syrup. Hon mirin muaj 14% cawv, sio-1.5% thiab muaj qab ntsev, mirin-fu-chomiryu saj zoo ib yam li cawv, tab sis nrog lub zog ntawm 1%. Hauv txhua qhov sib txawv ntawm qab zib 45-50%.
Yuav ua li cas mirin txhuv caw ua?
Thaum lub caij noj hmo hauv tsev neeg, nws tsis tshua pom pom mov nplej qab zib ntawm cov lus Nyij Pooj - nws tau muag tawm tsuas yog hnub so. Tab sis qhov sib piv cawv qis tau nrov dua, vim nws tau ntxiv rau ntau lub tais. Tab sis lawv ua mirin ob qho tib si nrog cov cawv cawv ntau thiab nrog qhov qis, hauv yuav luag tib txoj kev.
Ib qho ntawm cov khoom xyaw pib yog net. Qhov no yog cov nplej Japanese nplej zom moonshine nrog lub zog ntawm 36-45%. Txawm hais tias lub zog tsis raug txo qis thaum npaj ua ntej muag, cov neeg Nyij Pooj tau haus cov dej haus kom 25%. Hauv thaj av ntawm Tshav Rising Nws tsis yog ib txwm coj los haus cawv "ntau qib".
Qhov khoom thib ob yog txhuv nplej. Cov noob taum thiab cov endosperm raug tshem tawm tag. Thaum ua tiav, txog li 30% ntawm tus nqi noj haus tau ploj.
Yuav ua li cas txhuv caw caw
- Polished txhuv yog steamed ntev mus txog rau thaum nws tau tawg tag.
- Txias thiab qhia konzi pwm. Lub ntim tau khaws cia rau hauv chav sov kom sov li 36 teev.
- Ntxiv cov kab lis kev cai pib rau hauv net thiab hloov cov khoom nruab nrab rau fermentation mus rau chav txias dua - nrog qhov kub ntawm 15-20 ° C. Thaum lub sijhawm txheej txheem no, feem pua ntawm cov piam thaj tau nce. Qhov kawg ntawm fermentation yog txiav txim siab empirically.
- Lim lub tincture, nyem tawm cov leaven, thiab muab cov kua tso rau hauv qhov chaw txias lossis hauv qab daus.
- Cov dej haus tiav yog lim. Rice caw npaj raws li daim ntawv qhia ib txwm tau tso cai sawv ntsug tau ntau lub hlis.
- Yog tias yav tom ntej lawv npaj ua kua ntses, tom qab ntawd cov dej haus tau yaj tag, feem pua ntawm cov cawv tau txo nrog piam thaj. Yog tias tsim nyog, do hauv ntsev.
Cov txheej txheem saum toj no ntawm kev npaj mirin tsis yog tib leeg xwb. Tam sim no, cawv tau tsim tawm ntawm cov khoom lag luam, siv kev teeb tsa tshwj xeeb rau fermentation, cov cuab yeej ua kom tuab, chav rau cua txias thiab fermentation. Thiab txhua tsev neeg tej zaum nws muaj nws tus kheej zais cia ntawm yuav ua li cas ua cov kua qab los ntawm cov cawv tsis muaj zog.
Yuav Ua Li Cas Caw Caw Siv Cov Khoom Siv European
- Cov nplej txhuam yog ntxuav kom huv, thiab tom qab ntawd so rau 1-2 hnub, tso cov kua uas ntub. Koj yuav tsum tau tshem tawm cov hmoov txhuv nplej siab.
- Cov cereal ntxuav yog steamed nrog dej npau thiab rhaub. Tshaj tawm hauv ib txheej nyias nyias kom nws qhuav sib npaug, tab sis tsis cua tuaj.
- Ua ke nrog cov poov xab lossis cawv txiv hmab, ntxiv qab zib, co txhua yam.
- Cov hmoov nplej tau tov nrog dej, cov khoom xyaw tau nchuav rau hauv lub raj mis, lub foob dej tau teeb tsa - hnab looj tes roj hmab nrog ntiv tes ntiv tes. Lub thawv ntim sab laug hauv chav nrog qhov kub txog 20-25 ° C. Rice caw tau fermented hauv tsev txog li 2 lub lis piam.
- Sai li cov kua nres ua npuas thiab cov hnab looj tes poob tawm, cov khoom lag luam nruab nrab tau lim, cov wort raug nyem tawm thiab muab tso rau hauv lub cellar txias (ntawm 5-15 ° C).
- Cov dej haus yuav tsum tau lim ntau zaus - cov av yuav tsum tau ua tib zoo tshem tawm.
- Yog tias koji tau siv hloov pauv cov cawv txiv hmab lossis cov poov xab, cov dej haus tau muab pasteurized hauv dej da dej, cua sov kom tsis siab tshaj 70 ° C txhawm rau rhuav tshem cov pwm ntoo. Yog tias cov kab mob tseem nyob hauv cov cawv, cawv tuaj yeem tsim tom qab noj.
Yuav ua li cas ua hauv tsev koji nceb txhuv caw caw:
- 900 g ntawm round-grain polished nplej yog nchuav nrog dej txias (1: 3) thiab rhaub rau 1 teev.
- Ntxuav, lim thiab rov rhaub rau 15 feeb. Ntxuav dua.
- Txias, do hauv 5 g koji, 1 tsp. hmoov nplej thiab kua txiv ntawm ib nrab txiv qaub me me.
- Hloov mus rau lub lauj kaub tais diav, foob, thiab tsim kev nyuaj siab nyob nruab nrab.
- Lub ntim tau qhwv hauv zaj duab xis thiab muab tso rau hauv qhov chaw sov (koj tuaj yeem nias nws tawm tsam lub roj teeb). Kev tsim cov kua dej yog saib xyuas.
- Tom qab 2-3 lub lis piam, cov nplej raug nyem tawm, thiab cov kua tau nchuav rau hauv lub khob iav. Kaw nws nrog lub hau thiab muab tso rau hauv lub tub rau khoom txee. Cov av qeeg raug tshem tawm ib ntus.
- Tom qab ib hlis, cov dej haus tau tsis huv hauv chav da dej thiab fwj.
Cov qhob cij hauv tsev sib txawv hauv kev saj thiab sib xws los ntawm Japanese mirin tiag, tab sis nws tuaj yeem siv ua cov khoom xyaw rau ntses tais diav thiab cov kua ntses hauv tebchaws ntawm Japanese zaub mov. Txhawm rau ua kom muaj qhov sib xws tuab, cov kua tau yaj hauv dej da lossis dhau cua sov qis heev. Txhawm rau txo lub zog, ntxiv qab zib - 1 tbsp. l. 0.5 l, co thiab tawm rau 2-3 hnub.
Lawv kuj sim nrog qhov saj ntawm mirin - txo lossis nce qhov feem pua ntawm cov qab zib, ntxiv cov txuj lom. Cov khoom tiav yog fwj thiab khaws cia hauv lub tub yees lossis hauv lub cellar.
Cov muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm mirin txhuv caw
Hauv daim duab, txhuv caw mirin
Tsis yog cov dej haus lossis cov khoom sib xyaws muaj cov khoom GMO, cov tshuaj tiv thaiv lossis cov tshuaj ruaj khov. Txhua yam khoom xyaw yog ntuj tsim. Tus nqi noj haus ntawm txhuv caw thiab kua ntses tsis txawv ntau.
Cov ntsiab lus calories ntawm Mirin yog 230-258 kcal rau 100 g, ntawm uas
- Cov protein - 0.2 g;
- Rog - 0.2 g;
- Cov carbohydrates - 52, 2 g.
Cov vitamins thiab ntxhia ua ke tau sawv cev los ntawm tocopherol, carotene, B vitamins - B1, B2, B6, potassium, phosphorus, calcium, magnesium, hlau, selenium, zinc thiab tooj liab. Tus nqi sodium nyob ntawm seb yam khoom twg. Tsis muaj ntau ntawm nws hauv cov cawv txiv hmab - tsis ntau dua 2 mg rau 100 g, tab sis hauv sio sauce, cov ntsiab lus nce mus txog 12-18 mg rau tib cov khoom. Iodine txawm pom muaj nyob hauv mirin muaj pes tsawg leeg, ua raws li kev coj noj coj ua ntawm cov kws tshaj lij ua noj ua haus ntawm thaj av ntawm Rising Sun. Hauv European kev sib piv ntawm cawv ua los ntawm cov nplej sib xyaw thiab cov poov xab, nws tsis tuaj.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm mirin txhuv caw
Qhov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom noj fermented rau tib neeg lub cev tau raug lees paub tseeb. Dua li ntawm cov cawv cawv, qhov tsis zoo ntawm lub plab zom mov yog qhov tsawg.
Mirin cov txiaj ntsig
- Ua kom cov txheej txheem metabolic nrawm dua, tshem tawm cov xwm txheej nyob hauv cov hnyuv, txwv tsis pub fermentation thiab putrefaction.
- Ua kom lub suab nrov tag nrho, ntxiv dag zog rau cov hlab ntsha, ua haujlwm ntawm cov hlab plawv, ua kom cov ntshav siab.
- Ntxiv dag zog rau lub paj hlwb, pab kom rov zoo sai los ntawm kev ntxhov siab. Ua kom tsaug zog tsaug zog, pab so kom txaus.
- Ua kom lub neej voj voog ntev ntawm hepatocytes, ua rau qeeb txoj kev loj hlob ntawm cov rog rog.
- Txhawb kev tsim cov zom zaub mov, txhim kho kev zom zaub mov.
- Ua kom muaj zog ntxiv.
- Txhawb cov haujlwm tseem ceeb ntawm cov kab mob pathogenic. Nws muaj cov haujlwm anthelmintic.
Hauv Nyij Pooj, cov cawv txiv hmab qab zib tau suav tias yog haus rau cov poj niam tsis yog vim nws qab zib. Cov kws kho mob ib txwm pom zoo kom cov poj niam nkag mus rau cov poj niam cev xeeb tub haus 30-40 g hauv ib hnub kom txo qis qhov tshwm sim ntawm qhov mob - mob taub hau, kub cev, hloov pauv lub siab. Nws raug nquahu kom coj "sib xyaw" ua ntej mus pw, 30-40 feeb ua ntej.
