Dab tsi yog Remoulade Sauce? Cov tshuaj lom neeg muaj nyob hauv nws muaj pes tsawg leeg. Cov khoom muaj txiaj ntsig thiab muaj peev xwm contraindications. Yuav npaj cov ntses li cas, cov tais diav twg yog qhov zoo tshaj rau ntxiv?
Remoulade yog mayonnaise raws li cov ntses hauv Fabkis cov zaub mov. Nws suav nrog cov khoom xyaw xws li dib qaub, mustard, capers, anchovies, qej, ntau yam tshuaj ntsuab, kua txiv, txuj lom. Hauv Fab Kis, cov ntses tau txais feem ntau yog cov ntses thiab cov tais diav hauv hiav txwv; nws ntseeg tias nws sib haum nrog lawv. Txawm li cas los xij, kev muaj koob npe hauv lwm lub tebchaws tau hloov pauv mus rau hauv "universal seasoning" - hauv txhua lub tebchaws cov ntses tau pom nws tus kheej daim ntawv thov tshwj xeeb. Yog li, hauv Belgium, nws nrog fries, hauv Denmark lawv ua haujlwm rau nws nrog ci, thiab hauv Iceland lawv ua zaub mov kub nrog nws. Remoulade yog cov kua ntses qab heev nrog lub cim nco, thiab yog tias npaj nrog mayonnaise hauv tsev, nws tseem yuav dhau los ua kev noj qab haus huv.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm cov ntses remoulade
Txij li remoulade yog cov ntses nyiam nyob hauv ntau lub tebchaws, cov yam ntxwv hauv tebchaws ntawm qee thaj tsam ua rau lawv tus kheej hloov pauv rau nws daim ntawv qhia. Txawm li cas los xij, cov khoom xyaw xws li mayonnaise, dib qaub, capers thiab mustard muaj ntau yam - lawv ua rau cov ntses paub txawm tias thaum ntxiv nrog lwm cov khoom xyaw.
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov kua ntses remoulade yog 89 kcal rau 100 grams, ntawm uas:
- Cov protein - 0.2 g;
- Yog ' - 9 g;
- Cov carbohydrates - 1,1 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 0.4 g;
- Dej - 89, 1 g;
- Starch - 3,4 g;
- Yog ' - 1,6 g.
Qhov sib ntxiv ntawm ntau yam tshuaj ntsuab sib xyaw rau mayonnaise, raws li koj tuaj yeem pom, ua rau muaj txiaj ntsig zoo rau cov kua ntses remoulade raws li cov calories. Txawm li cas los xij, nws tseem zoo dua tsis txhob nqa nrog remoulade hauv kev noj zaub mov kom zoo, nyiam hnav khaub ncaws raws cov roj zaub txias.
Minerals rau 100 grams:
- Sodium - 411 mg;
- Potassium - 25 mg;
- Phosphorus - 83 mg;
- Magnesium - 6 mg;
- Calcium - 14 mg;
- Hlau - 0.2 mg.
Ib qho ntxiv, cov kua ntses remoulade muaj cov vitamins, tshwj xeeb tshaj yog nws muaj nplua nuj nyob hauv tocopherol thiab niacin - 1, 2 thiab 0.2 mg rau 100 grams ntawm cov khoom, ntsig txog, nrog rau cov vitamins B.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov ntses remoulade
Cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm remoulade yog ua ke ntawm cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom xyaw uas ua rau nws. Txawm li cas los xij, peb hais qhia ib zaug ntxiv tias txhawm rau kom cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev, mayonnaise rau nws lub hauv paus yuav tsum ua tiav ntawm nws tus kheej. Nyob rau hauv lem, rau nws kev npaj, koj yuav tsum tau siv cov khoom lag luam zoo txias txias nias roj.
Cov txiaj ntsig ntawm cov ntses remoulade ua nrog cov khoom xyaw zoo yog raws li hauv qab no:
- Tus nqi noj haus zoo … Mayonnaise yog cov zaub mov muaj calorie ntau, muaj roj ntau. Qhov no pab txhawb rau qhov tseeb tias cov tais diav nrog mayonnaise thiab kua ntses raws nws, saturate zoo dua. Qhov tseeb no pab tswj kev qab los noj mov.
- Tiv thaiv kab mob cov thyroid … Pickled cucumbers, uas ib txwm yog ib feem ntawm cov ntses, muaj cov iodine sib txuas hauv daim ntawv yooj yim zom tau yooj yim, qhov no pab tiv thaiv kev tsis muaj iodine, uas tam sim no tau nthuav dav hauv Russia, nrog rau tiv thaiv kab mob cov thyroid.
- Cov txiaj ntsig zoo ntawm txoj hnyuv … Thaum lub sijhawm fermentation ntawm dib, cov kua qaub tau tsim, uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv. Ib qho ntxiv, peb yuav tsum tsis txhob hnov qab txog cov fiber ntau hauv lawv cov muaj pes tsawg leeg, uas txhim kho peristalsis thiab pab tiv thaiv cem quav thiab nce roj ntau lawm.
- Neutralizing cov teebmeem ntawm cawv … Pickled cucumbers kuj tseem muaj npe nrov rau lawv lub peev xwm los cuam tshuam rau lub cev ntawm cov dej qab zib uas muaj cawv ethyl. Tias yog vim li cas lawv ib txwm nyob ntawm lub rooj ua khoom noj txom ncauj.
- Cov nyhuv antioxidant … Capers muaj cov tshuaj tua kab mob tshwj xeeb uas tau ua pov thawj los ntawm cov kws tshawb fawb Italis los pab lub cev tshem tawm cov oxidation uas ua rau zom cov nqaij.
- Los tiv thaiv qog noj ntshav … Tsis ntev los no, cov tshuaj stachydrin tau tshawb pom hauv capers, uas pab kho mob qog noj ntshav prostate. Cov tshuaj ua haujlwm ntawm qib caj ces thiab muaj peev xwm tiv thaiv kev txhim kho tus kab mob thiab ua tiav nws txoj kev kho.
- Txhim kho qhov mob ntawm cov hlab ntsha … Hauv qhov muaj pes tsawg leeg ntawm capers muaj lwm yam khoom tshwj xeeb - rutin, nws ntxiv dag zog rau cov hlab ntsha thiab ua rau lawv ntau dua. Yog li, cov khoom no yog cov tshuaj zoo rau atherosclerosis, mob caj dab, leeg leeg leeg.
- Ntxiv dag zog rau cov pob txha, txhim kho tawv nqaij … Cov kws tshawb fawb tseem tham txog cov txiaj ntsig ntawm capers rau cov pob txha vim lawv cov ntsiab lus ntxhia ntau. Nws kuj tseem ceeb tias caper extract tau suav nrog ntau yam khoom tu tawv nqaij, nrog rau qhov sib txawv sib txawv, xws li los ntawm cov txheej txheem moisturizers rau cov uas tshem tawm cov teeb meem ntawm daim tawv nqaij.
- Los tiv thaiv kev mob … Mustard yog lwm qhov tseem ceeb ntawm cov kua ntses remoulade, nws tau hais tawm tshuaj tua kab mob, tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv kab mob. Cov kab mob sib kis uas nyob hauv lub plab zom mov tshwj xeeb tshaj yog "ntshai" ntawm mustard. Tsis tas li, nrog kev siv tas li, nws yuav pab kom tsis txhob mob thaum lub caij txias.
- Txhim kho lub xeev ntawm lub paj hlwb … Mustard muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm cov ntshav ncig hauv lub hlwb, yog li txhim kho kev nco, nce kev mloog zoo.
- Aphrodisiac … Thaum kawg, nws yuav tsum tau hais txog cov cuab yeej txhawb nqa ntawm mustard - nws ua haujlwm raws li muaj zog aphrodisiac. Rau cov txiv neej, lub caij nyoog no pab nrog kev ua txhaum ntawm kev muaj peev xwm, thiab poj niam nrog txo qis kev muaj menyuam.
Nco tseg! Ntau qhov chaw hais tias mayonnaise hauv tsev, vim yog cov ntsiab lus ntawm polyunsaturated fatty acids hauv cov roj zaub raws li nws tau npaj, muaj txiaj ntsig zoo rau cov hlab plawv, pab tshem tawm cov roj cholesterol phem. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias mayonnaise tseem muaj qe, uas muaj cov roj uas muaj cov roj saturated, uas, ntawm qhov tsis sib xws, nce qib cov roj (cholesterol) phem hauv cov ntshav. Tias yog vim li cas nws thiaj tsis tuaj yeem tham tiag txog kev txhim kho lub plawv nrog kev siv mayonnaise.
Contraindications thiab raug mob ntawm remoulade ntses
Yog tias koj tau ua remoulade raws li mayonnaise hauv tsev, hauv daim ntawv qhia uas, nyob rau hauv lem, tau siv cov roj tsis huv, peb tuaj yeem hais tias cov khoom lag luam zoo li no yuav tsis ua mob rau tus neeg noj qab haus huv yog tias siv nyob hauv qhov nruab nrab.
Kev ceev faj yuav tsum tau siv hauv kev siv cov ntses rau cov neeg muaj kev phom sij - menyuam yaus, poj niam thaum lub sijhawm yug menyuam thiab pub niam mis, nrog rau cov laus.
Vim tias muaj cov capers nyob rau hauv cov muaj pes tsawg leeg, uas muaj cov ntshav ua kom yuag, nws tsis pom zoo kom noj cov ntses hauv lub sijhawm tom qab phais, tsis hais hom kev ua haujlwm, vim tias tuaj yeem ua rau cov ntshav sab hauv. Thiab vim muaj cov mustard nyob hauv qhov remoulade, nws zoo dua tsis txhob noj nws ua ntej yuav mus pw.
Rau cov tib neeg uas muaj teeb meem kev noj qab haus huv, feem ntau yog txwv tsis pub ntses. Kev pheej hmoo yog cov neeg uas muaj:
- Mob plawv … Ntawm no nws yog qhov tsim nyog rov nco txog cov ntsiab lus ntawm cov roj uas muaj roj ntau ntau, kev siv uas thaum muaj teeb meem hauv kev ua haujlwm ntawm lub plawv thiab cov hlab ntshav yog qhov zoo tshaj plaws zam txhua txoj hauv kev.
- Ntshav Qab Zib … Tsis tas li ntawd, nyob rau hauv qhov pom ntawm muaj cov tsiaj rog hauv cov muaj pes tsawg leeg, mayonnaise thiab cov kua ntses raws li nws raug txwv nyob rau hauv ntshav qab zib, txij li thaum lawv nkag mus rau hauv lub cev, insulin tsis tuaj yeem ua haujlwm tau zoo txaus.
- Ntshav siab … Pickled cucumbers muaj ntsev ntau, thiab yog li cov tais diav uas muaj lawv raug txwv rau cov neeg mob ntshav siab.
- Lub raum tsis ua haujlwm … Pickled cucumbers tseem khaws cov dej, uas tuaj yeem cuam tshuam tsis zoo rau lub raum ua haujlwm.
- Ua xua … Capers - cov khoom lag luam txawv rau peb lub tebchaws, thiab yog li ntawd nws kev siv tuaj yeem ua rau muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau cov tib neeg uas ua xua. Qhov no yog vim li cas pawg neeg pej xeem no yuav tsum tau sim tshem cov ntses kom zoo zoo.
- Kab mob plab zom mov … Hauv qhov no, kev txwv kev noj zaub mov raug txwv los ntawm mustard siv hauv daim ntawv qhia, uas ua rau khaus ntawm daim tawv nqaij ntawm txoj hnyuv. Yog tias tsis muaj teeb meem nrog txoj hnyuv, qhov txiaj ntsig no tau txais txiaj ntsig zoo lossis nruab nrab, txwv tsis pub nws tuaj yeem ua rau mob hnyav ntxiv.
Raws li koj tuaj yeem pom, pab pawg ntawm cov neeg uas raug mob ntawm cov kua ntses remoulade yog qhov tseeb tiag yog dav. Qhov no txhais tau tias kev siv cov khoom lag luam hauv kev noj zaub mov noj, txawm tias muaj ntau qhov txiaj ntsig ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig, yuav tsum tau ua nrog kev saib xyuas zoo.
Yuav ua li cas ua remoulade ntses?
Cov txheej txheem ntawm kev ua thawj Fabkis cov ntses yog yooj yim heev - hauv cov ntsiab lus, nws npau rau kev txiav thiab sib xyaw nws cov khoom sib xyaw. Txawm li cas los xij, yog tias koj txiav txim siab ua kom muaj kev noj qab haus huv zoo, koj yuav tsum xub ua mayonnaise hauv tsev, uas yuav ua rau qee qhov nyuaj thiab ncua cov txheej txheem, tab sis qhov txiaj ntsig tsim nyog.
Yog li, daim ntawv qhia ua classic rau remoulade ntses yog raws li hauv qab no:
- Tuav 1 lub qe rau hauv lub tais tob, tam sim ntawd ntxiv pinch ntsev thiab qab zib.
- Peb pib tuav lub qe nrog tov khoom rau li 30 vib nas this, tom qab ntawd maj mam ncuav cov roj (150 ml). Cov ntses yuav pib ua tuab tuab nrawm dua, thiab hauv ob peb feeb koj yuav pom mayonnaise tiag tiag hauv tsev - nws tseem ntxiv cov kua txiv qaub (1 diav) thiab tig lub tov rau lwm 5-15 vib nas this. Tam sim no koj tuaj yeem sim ua li cas sib npaug ntawm mayonnaise yog hauv saj thiab, yog tias tsis muaj ntsev txaus, qab zib lossis qaub, ntxiv cov khoom tsim nyog thiab ntaus dua.
- Lub hauv paus tau npaj txhij - tsis muaj dab tsi ntxiv los ua. Finely chop cucumbers (30 grams) thiab capers (20 grams), ntxiv rau hauv paus, xa Dijon mustard rau ntawd (0.5 teaspoon).
- Qhov ntawd yog txhua yam, nws tseem tsuas yog sib xyaw tag nrho cov khoom xyaw thiab xa cov remoulade mus rau lub tub yees rau ib nrab teev, yog li txhua qhov sib xyaw ua ke ua ke.
Los ntawm txoj kev, cov khoom tuaj yeem muaj ntau yam sib txawv los ntawm kev ntxiv cov khoom xyaw ntxiv rau hauv daim ntawv qhia remoulade. Tshwj xeeb tshaj yog feem ntau qej, zaub txhwb qaib, dos ntsuab, anchovies, kua txob dub, balsamic vinegar yog siv tom kawg.
Nco tseg! Coob leej neeg ntshai ua mayonnaise hauv tsev vim siv qe nyoos. Txhawm rau txo qis txoj hauv kev kis tus kab mob salmonellosis, lub qe yuav tsum tau raus hauv dej npau li ib feeb thiab tom qab ntawd pauv mus rau dej khov. Lwm qib ntawm kev tiv thaiv kev pheej hmoo yog siv cov qe hauv zos tshiab, qhov tseeb yog Salmonella tsis nkag mus tam sim los ntawm lub plhaub mus rau hauv lub qe nws tus kheej, uas txhais tau tias yog tias nws tau tso nag hmo lossis hnub no, qhov kev pheej hmoo tias cov kab mob me me tau kis lawm nws luv heev.
Zaub xam lav nrog cov ntses remoulade
Cov kws ua zaub mov Fab Kis tau tsim cov kua ntses remoulade raws li kev hnav khaub ncaws rau ntses thiab cov tais nqaij nruab deg, txawm li cas los xij, raws li peb tau hais thaum pib ntawm tsab xov xwm, cov neeg nyiam thoob ntiaj teb tau ua kom thoob plaws ntiaj teb. Nws tau ntxiv nrog kev zoo siab rau cov tais diav nqaij thiab zaub xam lav, thiab txawm tias muaj tsw nrog ntau yam qhaub cij thiab cov dev kub nrog kev tshem tawm.
Cia peb saib qee qhov zaub mov txawv uas nthuav:
- Ntses ncuav … Finely chop lub dos (80 grams), xa nws mus rau sauté nyob rau hauv ib lub lauj kaub kom txog thaum Golden xim av. Ntses fillet (500 grams) ntxuav kom huv ntawm cov pob txha, txiav coarsely thiab dhau los ntawm nqaij grinder. Ntxiv qe (1 daim), dos, zaub txhwb qaib (2 diav), qaub cream (30 grams), Kub Tabasco ntses (ob peb tee), ntsev kom saj rau cov nqaij minced. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom raug thiab tawm mus rau infuse rau ib nrab teev. Lub sijhawm no, npaj cov ntses remoulade. Thaum nws kis tau, koj tuaj yeem kib cov cutlets - peb tsim cov nqaij zoo huv si los ntawm cov nqaij minced, qhob cij hauv breadcrumbs thiab xa lawv mus rau lub lauj kaub. Fry txog li 10 feeb ntawm txhua sab - tsis txhob kaw lub hau kom lub khob cij ci. Pab cutlets nrog ntses, mashed qos yaj ywm thiab pickled cucumbers.
- Nplaum nrog ntses remoulade … Ib qho yooj yim tab sis qab tais. Peb ntxuav cov nqaij npuas tus nplaig kom huv, ua noj rau 1, 5-2 teev nyob rau hauv dej ntsev me ntsis nrog carrots, dos, celery paus. Ua noj remoulade. Peb txias tus nplaig ua tiav, tev cov zaj duab xis los ntawm nws, txiav rau hauv slices 5-7 ml tuab. Peb kis tus nplaig ntawm ib phaj, ncuav tshaj cov ntses.
- Remoulade zaub xam lav … Boil qos yaj ywm (700 grams), qe (4 daim), txiav rau hauv cubes. Peb kuj chop tswb kua txob (1 daim), dos (1 daim), Ham (200 grams), celery (4 stalks) - los ntawm txoj kev, koj tuaj yeem hloov nws nrog dib tshiab. Peb sib tov tag nrho cov khoom xyaw nrog cov ntses remoulade, ua haujlwm ntawm cov zaub xas lav nplooj thiab kho nrog cov txiv ntseej.
- Danish qhaub cij … Txiav tawm ib daim ntawm rye qhob cij, kis nrog me ntsis butter. Sab saum toj nrog ob peb daim ntawm thinly sliced ci nqaij nyuj, arugula thiab ntses remoulade. Qhov kawg kov yog pickled cucumbers thiab kib dos.
Raws li koj tuaj yeem pom, cov ntses yog ntau yam tiag tiag. Yog tias koj nyiam nws saj, koj tuaj yeem ua tiav cov tais diav nrog nws. Remoulade yuav tsim nyog heev ntawm lub rooj noj mov: cov txiv neej yuav nyiam nws, vim nws muaj lub hauv siab mayonnaise puag, thiab yuav txaus siab los ntawm cov poj niam, txij li cov ntsiab lus calorie ntawm mayonnaise tau zoo "diluted" nrog cov khoom xyaw ntxiv. Txawm li cas los xij, peb ceeb toom koj tias koj yuav tsum tsis txhob siv nws ntau thiab nws feem ntau tsis tsim nyog.
Cov lus tseeb nthuav txog cov ntses remoulade
Cov ntses tau suav nrog lub hnub nyoog hwm - nws ntseeg tias nws tau tshwm sim nyob rau xyoo 9th, nyob rau tib lub sijhawm thaum mayonnaise thiab mustard tau "pom". Txawm li cas los xij, remoulade tau txais txiaj ntsig tshwj xeeb hauv Fabkis tsuas yog nyob rau xyoo pua puv 19.
Feem ntau, cov dej haus cawv tau ntxiv rau cov ntses ua cov khoom ntxiv - qhov no muab nws tshwj xeeb piquant tsw. Txawm li cas los xij, txij li remoulade tsis kho cua sov, sau ntawv cawv tau tshwj xeeb hauv nws, uas txhais tau tias tsuas yog cov dej qab zib zoo tshaj plaws tuaj yeem siv tau hauv qhov no.
Yog tias remoulade tau npaj los ua noj nrog cov tais diav nqaij, nws zoo dua tsis ntxiv cov khoom xyaw xws li anchovy rau nws. Tab sis yog tias koj tab tom npaj cov ntses rau ntses, anchovies yuav tsim nyog heev. Txawm li cas los xij, yog tias koj tsis tuaj yeem pom lawv, nco ntsoov tias lawv tuaj yeem hloov nrog cov ntsev ntsev zoo tib yam yam tsis muaj kev puas tsuaj rau qhov saj.
Yuav ua li cas ua remoulade ntses - saib cov vis dis aus:
