Koj puas nyiam cov khoom qab zib me me thiab airy? Thiab txawm tias los ntawm yam tsawg kawg ntawm cov khoom? Thiab los npaj yam tsis muaj teeb meem? Kuv tshaj tawm ib daim ntawv qhia rau Italian delicacy - panna cotta.
Cov ntsiab lus hauv daim ntawv qhia:
- Lub tswv yim pab tau
- Yuav ua li cas ua noj panna cotta
- Panna cotta - daim ntawv qhia ib qib zuj zus
- Tsev panna cotta - ib daim ntawv qhia classic
- Tsev Pan Cat - Raws li Ltalis
- Video zaub mov txawv
Panna cotta - tau txais nws lub npe los ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb - gelatin thiab qab zib. Thiab nws yog qhov kawg, hais lus tiag tiag, tias panna cotta hauv kev txhais lus txhais tau tias - cov kua nplaum. Thiab dab tsi yog qhov txaus siab yog qhov ua ntej thib ob qhov yuav tsum tau ua ntawm cov khoom qab zib - gelatin, tau hloov pauv nrog cov pob txha ntses, thiab qab zib tsis tau muab tso rau txhua qhov vim nws tus nqi siab. Niaj hnub no, txawm hais tias txhua qhov yooj yim ntawm kev npaj, qhov qab zib no tau dhau los ua cov khoom qab zib nto moo tshaj plaws, uas yog nrov heev hauv ntau lub tebchaws hauv ntiaj teb.
Los ntawm txoj kev, hauv peb lub tebchaws, lub npe ntawm cov khoom qab zib no tau sau txawv: pannacotta, panna miv, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Tab sis panna cotta yuav yog qhov raug tshaj plaws, uas sib raug rau Italis lub npe Panna cotta.
Cov lus qhia muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua panna cotta
Muaj ntau cov qab zib thiab mis nyuj me me, qab zib thiab qe, me ntsis gelatin thiab ib qho ntxiv rau saj. Thaum xub thawj siab ib muag, txhua yam zoo li yooj yim heev. Zoo, yog tias koj xam nws tawm, tom qab ntawd rau kev npaj khoom qab zib koj yuav tsum tau them sai sai rau qee qhov tshwj xeeb.
- Qhov tseeb vanilla delicacy tsuas yog ua los ntawm cov nplaum hnyav.
- Koj tsis tuaj yeem tseg vanillin, vim tias creamy panna cotta yog qhov txawv los ntawm nws cov vanilla tsw qab.
- Lawv muab cov gelatin tsawg heev, vim tias cov khoom qab zib yuav tsum tsis txhob khov, nws tsuas yog yuav tsum khaws nws cov duab. Vim tias tus miv lub panna ib txwm maj thiab muag muag.
- Yog tias cov pob jelly tau tsim hauv cov khoom qab zib, tom qab ntawd qhov loj tau lim los ntawm lub lauj kaub tais diav.
- Cov nplaum ua kom sov sov, tab sis tsis kub npau npau - qhov no yuav ua rau puas tsuaj. Nws yog qhov zoo tshaj kom sov lawv zoo thiab ntxiv ua ntej diluted gelatin.
- Qhov qab zib tau muab nrog cov txiv hmab txiv ntoo: tshiab lossis mashed.
- Cov khoom qab zib yog tsim los ntawm pwm, los ntawm qhov uas nws tau muab tom qab ntawd mus rau hauv lub tais, lossis hauv tsom iav siab lossis tsom iav los ntawm qhov uas nws tau noj.
Zoo, rau qhov so, cov zaub mov txawv yog kev ywj pheej heev thiab koom nrog kev ywj pheej ntawm kev nqis tes ua, tab sis ua raws txoj cai yooj yim.
Yuav ua li cas ua noj panna cotta?
Raws li tau hais los saum toj no, panna cotta khoom qab zib tau npaj sai thiab yooj yim, thiab ntau npaum li tus kws ua zaub mov tsis muaj peev xwm tuaj yeem ua nws. Niaj hnub no twb muaj ntau yam kev hloov pauv ntawm cov zaub mov no, tab sis feem ntau ntawm lawv yog ua raws cov qauv qub. Lawv sib txawv hauv cov khoom ntxiv uas txhawb nqa cov creamy saj.
Rau ntau tus, ib qho classic panna cotta ua nrog tsuas yog cream zoo li roj dhau. Yog li ntawd, txhawm rau txhawm rau txo cov roj cov ntsiab lus ntawm cov khoom qab zib, cov khoom qab zib pib ntxiv mis. Qhov no tsis cuam tshuam rau saj txhua, tab sis cov khoom qab zib hloov pauv kom sib dua.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 188 kcal.
- Cov khoom siv - 6
- Lub sijhawm ua noj - 20 feeb rau ua noj, 2-3 teev rau tawv
Cov khoom xyaw:
- Cream, cov ntsiab lus rog 18-33% - 500 ml
- Yog ' - 130 ml
- Ntuj vanilla pod - 1 pc.
- Instant gelatin - 15 g
- Dej - 50 ml
- Qab zib kom saj
Kev npaj:
- Ncuav cream thiab mis nyuj rau hauv ib lub ladle thiab ntxiv qab zib.
- Tshem cov taum ntawm vanilla pod thiab ntxiv rau qab zib.
- Teem lub ladle kom qis cua sov thiab cua sov rau 70 ° C degrees.
- Thaum qhov sib xyaw ua kom sov, ua ke cov gelatin nrog dej txias thiab do. Ncuav nws rau hauv ib qho kwj dej hla cov dej sov. Sib tov qhov loj thiab tawm mus kom txias.
- Ncuav cov nplaum sib tov rau hauv pwm thiab tso rau hauv tub yees rau 1-2 teev.
- Thaum panna cotta tuab, nws yuav zoo rau noj. Raus cov pwm hauv dej kub li ob peb feeb, txhuam cov npoo ntawm cov qab zib, npog nrog lub tais thiab tig rov qab. Khoom qab zib yooj yim tshem tawm.
- Sab saum toj nws tawm nrog cov kua ntsw qab zib, jam, txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo, grated lossis yaj chocolate.
Panna cotta - daim ntawv qhia ib qib zuj zus
Yog tias koj npaj yuav ua kom qab zib ntawm lub rooj noj mov, nws zoo dua los hloov gelatin nrog agar-agar. Thiab tom qab ntawd koj tuaj yeem ntseeg tau tias qhov qab heev yuav tsis yaj thiab tsis kis thoob lub phaj. Agar agar yog zaub hloov pauv rau gelatin, thiab muaj txiaj ntsig zoo heev. Nws tau siv hauv kev ua noj rau kev npaj cov khoom qab zib jelly ua cov tuab.
Cov khoom xyaw:
- Cream 33% - 250 mg
- Yog ' - 150 ml
- Qab zib - 100 g
- Vanilla qab zib - sachet
- Agar -agar - 1,5 tsp
Kev npaj:
- Sib tov mis nyuj nrog qab zib, qab zib, vanilla thiab agar.
- Muab lub lauj kaub tais diav tso rau ntawm lub qhov cub thiab do tas li kom txog thaum thawj cov dej kub npau npau. Tom qab, tua lub cua sov.
- Ncuav qhov sib tov kub rau hauv pwm, nyiam dua silicone, thiab tawm ntawm chav sov. Tom qab ntawd txav cov pwm mus rau lub tub yees rau 1-2 teev.
- Muab cov khoom qab zib khov rau ntawm ib phaj thiab nchuav cov txiv hmab txiv ntoo rau saum.
Tsev panna cotta - ib daim ntawv qhia classic
Coob leej neeg yuam kev ntseeg tias nws tsis tuaj yeem ua zaub mov classic panna cotta daim ntawv qhia ntawm koj tus kheej, lawv hais tias, tsuas yog tus kws ua zaub mov uas paub dhau los tuaj yeem ua tau. Txawm li cas los xij, qhov no tsis yog txhua qhov, thiab daim ntawv qhia no sib haum rau daim ntawv qhia ua dej khov. Npaj nws thiab paub tseeb tias nws yooj yim heev.
Cov khoom xyaw:
- Cream 30% yog ' - 400 ml
- Gelatin - 25 g
- Vanillin - 1 hnab
- Qab zib - 40 g
- Cov dej haus - 50 ml
Kev npaj:
- Ncuav gelatin nrog dej sov sov thiab do.
- Sib tov qab zib, vanillin thiab qab zib hauv lub lauj kaub thiab tso rau ntawm lub qhov cub kom sov.
- Nkag mus rau hauv cov gelatin diluted rau hauv cov dej sib tov thiab tam sim ntawd sib tov txhua yam kom huv si kom tsis muaj cov pob zeb tsim.
- Ncuav cov txiaj ntsig ua rau pwm thiab tso rau hauv tub yees kom txog thaum nws khov.
- Hloov cov khoom qab zib tiav rau lub phaj thiab dai nrog cov txiv hmab txiv ntoo lossis cov txiv hmab txiv ntoo tshiab.
Homemade panna cotta - tshoov siab los ntawm Ltalis
Ib qho khoom qab zib Italian zoo tshaj plaws tau npaj sai heev, thiab qhov tseem ceeb tshaj plaws, nws yooj yim heev uas txhua tus kws ua zaub mov tuaj yeem lis nws. Cov niam tsev Italis nyiam ua kom cov delicacy no nrog txhua yam ntawm cov muab tub lim, thiab feem ntau cov khoom ntxiv yog txiv pos nphuab. Peb muab daim ntawv qhia nrog cov txiv hmab txiv ntoo no.
Cov khoom xyaw:
- Yog ' - 500 ml
- Yog ' - 130 ml
- Gelatin - 15 g
- Vanilla hmoov - sachet
- Strawberries tshiab los yog khov - 150 g
- Cov dej haus - 50 ml
- Qab zib kom saj
Kev npaj:
- Ncuav mis nyuj thiab qab zib rau hauv lub lauj kaub tais diav, ntxiv qab zib, vanillin thiab cua sov mus rau qhov kub tshaj li cua sov qis, tab sis tsis txhob coj mus rhaub.
- Ncuav gelatin nrog dej sov thiab do.
- Ncuav cov sib tov sib xyaw rau saum cov nplaum, do thiab tso kom txias me ntsis. Ncuav qhov sib tov tso rau hauv iav thiab xa mus rau lub tub yees.
- Twist ib nrab ib qho ntawm cov txiv pos nphuab lossis nco ntsoov nrog rab diav rawg, thiab tawm ntawm cov txiv ntoo uas seem (me dua) tsis tu ncua.
- Thaum cov khoom qab zib tau teeb tsa, ncuav strawberry puree rau hauv txhua lub khob thiab ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab.
Video zaub mov txawv:
