Yog tias koj xav ua qhov kev sim nthuav, tom qab ntawd cog cov nplej hauv koj thaj chaw. Peb tau qhia qhov zais cia ntawm yuav ua li cas thiaj raug thiab yuav saib xyuas cov nroj tsuag no li cas. Cov nplej tau pib cog qoob loo ntev dhau los - rov qab nyob rau nruab nrab ntawm xyoo txhiab thib 5 BC. NS. nyob Thaib teb. Tom qab ntawd kev cog qoob loo tau nthuav dav mus rau Indochina, thiab tom qab ntawd lawv tau pib koom nrog Sab Hnub Tuaj thiab Sab Hnub Tuaj Asia. Tom qab ntawd, cov nplej tuaj ntawm Indochina mus rau Is Nrias teb, thiab los ntawm qhov ntawd - mus rau Europe thiab Central Asia. Hauv Tebchaws Europe, nws tau cog qoob loo feem ntau hauv Mediterranean, tab sis nws tsis txog thaum xyoo pua puv 19 uas kev cog qoob loo ntawm cov qoob loo no tau txais kev lag luam.
Hom kev cog qoob loo
Muaj tseeb ntau tau pom hauv cov yeeb yaj kiab tshwj xeeb lossis cov ntawv sau cia li cas cov nplej tau cog hauv Asia. Tus neeg ua haujlwm sawv hauv dej thiab cog lossis cog cov noob ntawm cov qoob loo no. Yog, txhuv hlub av noo. Thiab muaj 3 lub hom phiaj tseem ceeb ntawm kev cog qoob loo:
- av qhuav;
- nchuav los yog dej;
- lub tsev hais plaub.
Thawj qhov yog siv hauv thaj chaw uas tsis muaj nag lossis daus. Ib txoj hauv kev zoo tshaj plaws rau cov tswv ntawm thaj chaw hauv nroog uas nws ib feem ntawm thaj chaw nyob hauv thaj chaw qis qis qis, thiab nws sov nyob rau lub caij ntuj sov. Xav paub ntau ntxiv txog qhov no yuav tham tom qab.
Hom thib ob ntawm kev cog qoob loo cuam tshuam nrog kev cog qoob loo ntawm cov qoob loo no hauv cov dej nchuav lossis cov tshev mis. Cov cheeb tsam no yog txhob txwm ua kom dej nyab, piv txwv li los ntawm kev khawb cov trenches thiab dej nyab lawv. 2 lub lis piam ua ntej sau qoob loo, cov dej tau ntws tawm thiab cov nplej tau sau rau ntawm cov av qhuav. Hom kev tau txais cov nplej no yog qhov feem ntau. Yuav luag 90% ntawm lub ntiaj teb cov nplej cog tau loj hlob li no.
Hauv qhov chaw uas muaj dej nyab ntau nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav thiab lub caij ntuj sov, tseem tau cog qoob loo hauv cov hav dej. Ua li no, nws tau loj hlob ntau pua xyoo dhau los. Tam sim no txoj kev no tau siv hauv qee thaj tsam ntawm Asia sab hnub tuaj, tab sis tam sim no nws tau txiav txim siab tsis muaj txiaj ntsig, thiab kev cog qoob loo hauv thaj av tau dhau los ua neeg nyiam tshaj plaws.
Txawm hais tias nws yog cov qoob loo thermophilic, qhov kub nce ntxiv ua rau muaj kev cog qoob loo zoo heev, rau qhov tsis zoo ntawm kev txhim kho pob ntseg. Nplej yog cov qoob loo uas muaj lub paj zoo thiab yuav tsim cov qoob loo zoo nyob qhov twg muaj ntau hnub tshav ntuj nyob rau lub caij ntuj sov. Cov cereal no loj hlob ntawm cov av nplaum, av nplaum. Muab tias cov av tau txaus fertilized, nws tuaj yeem tsim cov qoob loo zoo ntawm cov av xuab zeb.
Tsis yog txhua tus paub vim li cas cov nplej cog hauv dej. Cov kab lis kev cai no tiv taus dej nyab zoo, txij li cov hauv paus ntawm cov nplej tseem yuav tsis tshuav yam tsis muaj oxygen, tab sis cov ntoo muab rau nws. Nws siv oxygen los ntawm huab cua thiab txo qis nws mus rau hauv paus. Dej xa cov as -ham thiab pab tiv thaiv cov nyom, yog li cov qoob loo tau nce ntxiv. Txhawm rau muab cov xwm txheej zoo li no rau cov nplej, ntawm thaj av tiaj, cov av tau faib los ntawm qhov chaw nruab nrab, thiab cov dej tau nchuav rau hauv cov kab tsim los ntawm lawv.
Muaj peev xwm loj hlob ntawm cov nplej hauv lub tebchaws
Yog tias koj muaj daim av dawb, koj nyob hauv thaj chaw sov, koj tuaj yeem muab cov nplej nrog cov dej noo txaus, tom qab ntawd koj tuaj yeem sim ua cov qoob loo no ntawm koj tus kheej cov phiaj xwm. Feem ntau, tsis muaj dab tsi loj hlob nyob rau hauv qhov chaw swampy qhov dej stagnates, yog li koj tuaj yeem siv thaj chaw no hauv qab txhuv. Kev lig kev cai, hauv peb cheeb tsam, nws tau cog rau hauv Kuban, tab sis koj tuaj yeem sim cog qoob loo hauv thaj tsam me ntsis txias dua. Qhov tseem ceeb yog kom muaj cov xwm txheej hauv qab no:
- thaj chaw sov los ntawm lub hnub txhua hnub;
- Rau 3-6 lub hlis qhov kub tau nyob ib puag ncig + 21– + 25 ° С thaum nruab hnub, thiab thaum tsaus ntuj nws yuav poob qis dua +15, qhov kub qis dua yuav ua rau tsob ntoo muaj peev xwm tiv taus kab mob;
- muaj peev xwm siv cov hav dej nyab los yog muaj cov av uas khaws cov dej noo;
- txheej txheem dej uas tso cai rau koj cog qoob loo hauv dej, thiab cia nws ntws ib nrab lub hlis ua ntej sau qoob.
Hom thiab ntau hom nplej rau kev cog qoob loo
Nov yog ntau hom nplej siv los cog nws hauv Kuban:
- Krasnodarsky-424;
- "Liman";
- "Nrog tus ntiv tes";
- "Ua tsaug";
- Kurchanka;
- Kasun;
- "Darius-8".
4 hom nplej kawg yog cog lus tshiab. Raws li qhov loj me thiab cov duab ntawm cov nplej, nws saj, mov tau muab faib ua:
- Short-grain. Thaum ua noj, nws dhau los ua nplaum, mos, me ntsis qab zib. Nws yog siv rau ua noj ua haus cereals, casseroles, meatballs, sushi.
- Nruab nrab lis. Thaum kho cua sov, hom qoob no tau txais kev sib tw, muaj kua, muaj lub ntsej muag qab zib thiab me ntsis nplaum.
- Ntev-lis muaj lush thiab lub teeb nplej uas qhuav dua lwm hom. Thaum ua noj, nws tseem crumbly yog tias tsis overcooked.
- Tsw qab tsis xav tias nws muaj lub npe zoo li no. Hom nplej no muaj ntxhiab tsw thiab nplua nuj. Hom no suav nrog ntau yam xws li "Japonica Black Rice", "Basmati", "Red", "Jasmine".
- Qab zib cov tsiaj yog cov nplaum heev, thaum siav nws ua cov nplaum loj. Nws feem ntau siv los ua zaub mov uas tom qab ntawd khaws cia hauv lub tub yees. Tom qab defrosting, lawv cov saj thiab tsos zoo siv tsis hloov.
- Arborio. Cov nplej no yog cov nplaum thaum ua cov txheej txheem, qhov nruab nrab ntawm cov nplej tseem ruaj khov. Zoo meej rau risotto thiab lwm yam tais diav Italian.
Yuav ua li cas cog koj tus kheej?
Tom qab koj tau xaiv hom thiab ntau yam nplej, nws yog lub sijhawm pib npaj av. Nws yog qhov zoo tshaj los siv av nplaum, tab sis kom nws cov acidity tsawg. Ntawm cov av xoob, nws raug nquahu kom siv cov av nplaum los khaws cov dej.
Yog tias koj tsis xav cog qoob loo ntawm qhov loj, koj txaus siab pom qhov nws loj tuaj, txhim kho, kom tau qee yam ntawm koj tus kheej sau, tom qab ntawd siv cov ntim rau qhov no. Hauv huab cua txias, lawv tuaj yeem coj mus rau hauv lub tsev cog khoom thiab tsim cov txiaj ntsig zoo rau cov nplej. Npaj ib thaj av tshav ntuj los ntawm kev khawb thiab xaiv cov nyom. Hauv Asia, nplej tau xub cog rau hauv cov yub, thiab tom qab ntawd cog rau hauv cov av npaj, cov av noo hauv kab. Koj tuaj yeem ua tib yam, tab sis txoj kev no mob siab rau.
Qhov kev pom zoo qub tshaj plaws yog nchuav dej rau hauv cov kab ua, cov ditch lossis cov thawv uas tsis muaj qhov qhov siab txog 5 cm.
Yog tias nws tsis zoo, ntxiv cov tshuaj ntxhia rau nws, sib tov nrog lub ntiaj teb. Tshaj tawm cov noob txhua txhua 10 cm, nphoo lawv nrog txheej txheej ntawm nplooj lwg lossis mulch. Cov organic sib tov khaws cov dej noo zoo, ua rau nws muaj txiaj ntsig tshwj xeeb hauv huab cua qhuav.
Thaum cov yub ncav cuag 2 cm, ntxiv dej 2, 5 cm lossis ywg dej rau lawv kom zoo. Yog tias koj tseb cov noob ntau dhau, thaum cov yub loj tuaj txog 5-7 cm, nyias tawm. Lawv tuaj yeem hloov pauv mus rau lwm qhov. Raws li qhov tshwm sim, txhuv yuav tsum loj hlob ua ke ntawm qhov deb ntawm 30 cm ntawm ib leeg, thiab qhov nrug nruab nrab ntawm qhov nqes yog 25-30 cm.
Yog tias txhua qhov xwm txheej tau ua tiav, nkag nkag yuav loj hlob sai thiab hauv ib hlis yuav nce mus txog qhov siab ntawm 15-17 cm, thiab tom qab 3-4 lub hlis cov nplej yuav pib siav, pob ntseg nyob rau lub sijhawm no yuav loj hlob mus txog 35-40 cm Tom qab ntawd koj yuav tsum tso cov av, tsis txhob ywg dej … Hauv 2 lub lis piam hauv cov xwm txheej zoo li no, cov nroj tsuag yuav tig daj, thiab cov qoob loo yuav qhuav.
Tom qab ntawd, lub pob ntseg yuav tsum tau ywg dej zoo dua lossis cov grooves yuav tsum tau ntim nrog dej. Tom qab ib hnub, nws tau qis qis dua, lawv rov tso dej rau tsob ntoo thiab tos kom cov qoob loo thaum kawg tig daj. Hauv qhov no, nws yog qhov tsim nyog los tiv thaiv nws los ntawm kev poob.
Tom qab ntawd cov qia, ua ke nrog lub pob ntseg, raug txiav, nteg tawm hauv qhov chaw cua qhuav kom qhuav rau 2-3 lub lis piam. Koj tuaj yeem muab lawv tso rau hauv lub hnub lossis qhwv lawv hauv ntawv xov xwm. Tom qab cua qhuav, qhov no yuav tsum tau ua hauv qhov cub. Nws tau ua kom sov txog + 80 ° C, cov nplej raug tshem tawm ntawm qhov ntsia hlau loj thiab qhuav kom txog thaum kub xim av.
Tom qab ntawd, cov noob tau txias thiab sib cais los ntawm cov husk los ntawm kev txhuam ntawm nruab nrab xib teg. Qhov ntawd yog nws, cov nplej, loj hlob los ntawm peb tus kheej txhais tes, tau npaj txhij noj. Tam sim no koj muaj lub sijhawm los sib piv cov tais diav twg zoo dua - koj tus kheej lossis yuav hauv khw muag khoom.
Yog tias koj tsis cog nws, tam sim no koj yuav muaj lub tswv yim ntawm yuav ua li cas cov nplej tau txais hauv ib cheeb tsam, los ntawm qhov chaw nws muab rau hauv khw muag khoom thiab ntau npaum li cas kev ua haujlwm tau nqis peev hauv txhua cov qoob loo.
Yog xav paub ntxiv txog kev cog nplej, saib daim vis dis aus no:
