Tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo paub tab ntuj muaj txiaj ntsig kho tau zoo. Yog li ntawd, tshuaj xyuas nws qhov zoo yog qhov tseem ceeb heev. Nco tseg cov txheej txheem yooj yim rau ua nws tom tsev. Cov ntsiab lus:
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Nta ntawm kev tshuaj xyuas zib ntab
- Cov paib sab nrauv
- Viscosity
- Cua sov thiab hnyav
- Cov txheej txheem txawv txawv
- Lub xub ntiag ntawm impurities
- Yuav tshuaj xyuas qab zib li cas
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Txheeb xyuas nrog cov tshuaj ntxiv
- Nrog iodine
- Cov kua qaub
- Ammonia
- Nrog mis
Thaum yuav zib ntab los ntawm tus neeg saib xyuas tsiaj tsis tau lees paub, koj ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev yuav ib qho zib ntab ntuj zoo, lossis txawm tias yog zib ntab. Unripe lossis zib ntab qub tsis muaj tshuaj muaj txiaj ntsig, zib ntab tsis muaj txiaj ntsig, thiab cov khoom siv ntxiv xws li hmoov txhuv nplej, chalk, hmoov, qab zib, dej ua rau nws yog cov khoom lag luam tsis zoo.
Nta ntawm kev tshuaj xyuas zib ntab
Zib ntab cuav yog muag tsis yog hauv khw nkaus xwb, tabsis tseem nyob hauv khw muag khoom thiab khw muag khoom. Nws tuaj yeem txiav txim siab seb zib ntab zoo lossis tsis yog los ntawm kev tshuaj xyuas nws peb yam ntxwv zoo: tus nqi khoom noj khoom haus, qhov tsis sib xws ntawm ntuj tsim, thiab kev tso cai cia. Tus nqi noj haus ntawm zib ntab cuam tshuam los ntawm cov carbohydrates uas nws muaj thiab ua kom tiav. Nws saj thiab cov khoom siv tshuaj yog nyob ntawm qhov paub tab ntawm zib ntab.
Yuav tshuaj xyuas zib ntab kom zoo li cas los ntawm cov paib sab nraud
Qee zaum nws yuav tsum tau txheeb xyuas qhov ntuj ntawm zib ntab thaum yuav khoom hauv khw lossis hauv khw muag khoom yam tsis siv tshuaj ntxiv. Kev txheeb xyuas zib ntab nrawm tshaj plaws thiab yooj yim tshaj plaws yog ua los ntawm cov cim sab nraud, yam tsis muaj kev tshuaj xyuas ntxaws:
- Ntuj zib ntab yog yooj yim rub ntawm cov ntiv tes thiab nqus los ntawm daim tawv nqaij ntawm txhais tes.
- Txheeb xyuas qhov ntim ntawm zib ntab. Yuav tsum tsis muaj npuas nyob rau hauv daim ntawv ntawm npuas. Kev fermentation, ua npuas dej yog ib qho qhia tias tsis muaj dej txaus lossis ntxiv dej. Zib ntab zib ntab muaj cov paj ntoos, cov ciab, thiab lwm yam ntuj tso nrog. Ntshiab heev, zib ntab feem ntau yuav yog khoom cuav.
- Cov neeg yuav khoom uas txawj nyeem ntawv tsis kam yuav cov kua zib ntab, vim tias "candied" nyuaj dua rau cuav. Ntuj zib ntab crystallizes lub sijhawm, zib ntab zib ntab crystallizes qeeb heev lossis tsis tuaj kiag li. Nyob rau lub caij nplooj zeeg lig thiab lub caij ntuj no, tsis muaj kua zib ntab zib ntab, txawm tias lig ntau yam crystallize. Muaj kev zam rau txoj cai, qee qhov ntau hom zib ntab ib txwm ua kua: linden, Tsib Hlis, buckwheat, hluav taws kub, zib ntab acacia. Nyob rau lub caij ntuj sov, crystallized zib ntab - xyoo tas los lossis laus dua.
- Ntuj zib zib qab zib, tab sis nyob rau hauv nruab nrab, me ntsis tart. Hauv qhov ncauj, nws tuaj yeem ua rau me ntsis tingling, hnov mob. Zib ntab zib ntab tsis muaj cov khoom zoo li no. Zib ntab tau me ntsis caramel tsw thaum rhaub. "Sov" zib ntab muaj qhov nthuav qhia zoo dua, tab sis tsis muaj txiaj ntsig. Nws plam nws cov khoom tshwj xeeb ntawm qhov kub ntawm +50 degrees thiab txawm tias ntawm + 35-40 degrees tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij, ua rau mob qog noj ntshav.
- Lwm qhov kos npe ntawm ntuj tsim ntawm zib ntab yog tsw ntxhiab. Cov khoom lag luam ntuj muaj tus yam ntxwv, pom tau yooj yim ntxhiab tsw; qhov cuav tsis muaj ntxhiab tsw.
Nws nyuaj heev los sim zib ntab rau ntuj nyob hauv kev ua lag luam. Cov kev txiav txim siab tsis tuaj yeem tiv thaiv koj ntawm txhua qhov ua yuam kev. Xaiv zib ntab rau xim, tsw ntxhiab thiab sib xws.
Yuav ua li cas thiaj paub qhov naturalness ntawm zib ntab los ntawm viscosity
Kev txheeb xyuas ntxaws ntxiv ntawm zib ntab tuaj yeem ua tiav hauv tsev, qhov no yuav pab txoj kev tshawb fawb ntawm cov khoom rau viscosity. Ripe, ntuj zib ntab muaj qhov sib xws khov. Nws yog ib qho tseem ceeb uas thaum sim nrog zib ntab, qhov kub ib puag ncig tsis siab lossis qis, kwv yees li + 20-21 degrees.
Nta ntawm kev txheeb xyuas zib ntab viscosity:
- Diav ib diav hauv zib ntab thiab tig nws sai sai ob peb zaug. Ntuj, zoo zib ntab yuav qhwv ib ncig ntawm rab diav tsis poob los ntawm nws.
- Diav ib teaspoon hauv zib ntab. Tom qab tshem nws, saib yuav ua li cas cov zib ntab tawm ntawm nws. Cov txheej txheem yuav tsum ua qhov chaw qeeb, hauv qhov dej loj. Feem ntau ntawm cov zib ntab yuav nyob ntawm rab diav. Qhov no yog vim qhov tseeb tias zib ntab paub tab khov heev, nws muaj txog 21% dej. Tsis paub tab yog kua ntau.
- Dip ib lub pas ntoo hauv zib ntab. Tos nws. Cov zib ntab yuav tsum ntws tawm mus tas li, ntws khov. Ntuj zib ntab tsis los kua, tsis tawg, ua rau toj roob hauv pes, uas maj mam muab piv nrog rau qhov seem ntawm qhov loj.
Ripe, zib ntab zoo yog khov heev, nws cov dej noo raws li GOST tsis siab dua 18-20%. Zib ntab tawm thaum ntxov yog tsis tau siav, nws khaws tsis zoo thiab tuaj yeem ferment.
Txheeb xyuas qhov zoo ntawm zib ntab hauv tsev los ntawm cua sov thiab ntsuas
Txawm tias kev tshuaj ntsuam kuaj ntshav zib ntab tsis muab cov ntaub ntawv tiav txog nws qhov zoo. Cov khoom ntawm txhua cov zib ntab yog qhov tshwj xeeb. Nws muaj pes tsawg leeg cuam tshuam los ntawm ntau yam: thaj av ntawm kev sau, ntau yam ntawm cov nroj tsuag zib ntab, yug tsiaj ntawm muv, kev paub tab ntawm zib ntab thaum lub sijhawm tshawb fawb, muaj paj ntoos.
Cov lus qhia rau tshuaj xyuas zib ntab los ntawm cua sov:
- Muab lub thawv ntim ntim zib ntab (50 g) tso rau hauv ib lub taub dej. Ua kom sov zib ntab hauv dej da dej rau 10 feeb ntawm qhov kub txog +45 ° C. Tom qab ntawd qhib lub hau thiab ntsuas qhov tsw. Nws yuav tsum yog tangible. Qhov tsis hnov tsw yog ib qho qhia tias dag.
- Ua kom sov zib ntab hauv dej da dej ntev dua, txog ib teev. Yog tias kev kawm zib ntab pib exfoliate, nws txhais tau tias nws yog ntuj, txwv tsis pub nws yog qhov cuav.
Koj tuaj yeem txiav txim siab qhov zoo ntawm zib ntab hauv tsev los ntawm qhov hnyav nws qhov hnyav. Ncuav 1 liv dej rau hauv lub nkoj thiab cim nws qib nrog tus cim. Ncuav dej tawm, qhuav lub thawv. Sau lub hwj nrog zib ntab kom txog rau lub cim. Ntsuas lub hwj ntawm zib ntab kom raug, mus rau qhov ze tshaj plaws gram. Tshem tawm qhov hnyav ntawm lub hwj, tau txais qhov hnyav ntawm ib litre zib ntab. Faib qhov hnyav ntawm zib ntab los ntawm qhov hnyav ntawm dej, piv txwv li. ib 1000. Qhov lees paub tus qauv ntawm zib ntab hauv Russia yog 1.41 kg / l.
Cov txiv hmab txiv ntoo zoo ua tau zoo zib ntab muaj qhov sib txawv ntawm 1, 4-1, 6 kg / l. Yog tias qhov ntom qis dua qhov tso cai tsawg kawg - zib ntab tsis paub qab hau, tsis zoo, siab dua qhov txwv siab tshaj ntawm qhov ntau - qhov yuam kev hauv kev suav lossis thaum hnyav.
Txheeb xyuas zib ntab hauv tsev siv txoj hauv kev tsis txawv txav
Txawm tias cov zib ntab zoo thaum yuav tuaj yeem pom cov cim ntawm kev dag. Nws nyuaj heev kom paub qhov txawv ntawm zib ntab los ntawm kev cuav. Txoj hauv kev zoo tshaj kom tsis txhob yuam kev txog kev ua zib ntab zib ntab yog coj los ntawm cov neeg ua muv beekeepers. Ib txwm yuav muaj phooj ywg uas yuav qhia qhov no. Tab sis, yog tias tsis muaj tus neeg saib xyuas tsiaj txhu uas ntseeg tau, thiab koj xav tau zib ntab, tom qab ntawd siv txoj hauv kev txawv txawv los tshuaj xyuas zib ntab hauv tsev:
- Qhov tseeb ntawm zib ntab tuaj yeem tsim los ntawm kev hlawv nws. Tshaj zib ntab rau ntawm ib daim ntawv thiab ci nws. Saib xyuas cov tshuaj tiv thaiv. Ntuj zib ntab yuav dhau los ua kua me me los ntawm qhov kub siab - thiab qhov ntawd yog, tsis muaj kev hloov pauv ntxiv yuav tshwm sim rau nws. Nws yuav tsis hlawv lossis hloov xim. Cov khoom yuav yaj yog tias cov muv tau pub cov suab thaj qab zib tsis yog cov paj ntoo. Cov xim av xim av ntawm cov khoom qhia tias muaj piam thaj hauv nws.
- Ncuav ib rab diav zib ntab zib ntab rau ntawm phaj, ntxiv peb zaug dej ntau ntxiv thiab pib ua kom cov phaj khov kho hauv txoj kab rov tav. Ib qho qauv zoo li honeycomb tsim nyob rau saum npoo ntawm cov khoom ntuj.
- Muab ib daim khob cij tso rau hauv zib ntab, tos ib pliag. Tom qab 10-15 feeb, tshuaj xyuas nws tus mob. Hauv cov khoom lag luam zoo, cov qhob cij yuav tawv, yog tias lub khob cij tau muag muag, tom qab ntawd cov kua qab zib tau ntxiv rau zib ntab.
- Koj tuaj yeem tshawb xyuas zib ntab uas siv cov hlau tsis xeb hlau. Tshav kub cov xaim hla hluav taws thiab raus nws hauv zib ntab. Coj nws tawm thiab tshuaj xyuas. Yog tias cov xaim huv, tom qab ntawd txhua yam zoo, yog tias qee qhov me me tau ua raws nws, tom qab ntawv qhov no qhia tias muaj cov khoom tsis huv uas ua rau zib ntab tsis zoo.
- Txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws los ntsuas zib ntab rau dej yog nrog cov ntawv xoob. Nqa daim ntaub so ntswg, blotter, lossis daim ntawv xov xwm thiab tso zib ntab rau nws. Yuav tsum tsis muaj dej nyob ib ncig ntawm qhov poob, daim ntawv yuav tsum qhuav.
- Qhov nyuaj tshaj plaws yog txiav txim siab nws tus kheej ntawm qhov tsis huv ntawm cov piam thaj hloov pauv, uas yog siv los tsim zib ntab. Txhawm rau ua qhov kev sim, koj yuav xav tau cov tshuaj muag hauv khw muag tshuaj - ether, resorcinol, mloog zoo hydrochloric acid. Rub ib co zib ntab nrog ether. Lim lub resulting daws, evaporate. Ua 1% daws ntawm resorcinol hauv hydrochloric acid. Sib tov ob peb tee ntawm cov txiaj ntsig tau daws rau hauv pawg sab laug tom qab evaporation ntawm cov zib ntab tseem ceeb. Tau txais cov xim xws li txiv kab ntxwv mus rau liab liab qhia tias muaj cov piam thaj hloov pauv hauv zib ntab.
Paub txog cov khoom siv yooj yim thiab cov yam ntxwv ntawm zib ntab feem ntau yuav pab koj zam kev yuav cov khoom lag luam uas tsis zoo lossis zib ntab. Txheeb xyuas zib ntab hauv tsev tuaj yeem ua tiav yam tsis siv kev npaj tshwj xeeb.
Kev txiav txim siab ntawm naturalness ntawm zib ntab thiab muaj cov khoom tsis huv
Nws tuaj yeem txiav txim siab qhov ntuj ntawm zib ntab nrog 100% qhov tseeb tsuas yog hauv chav kuaj, tab sis tsuas yog qee tus neeg pub zib ntab rau kev tshawb fawb. "Tsev" cov txheej txheem ntawm kev txiav txim siab qhov ntuj tsim ntawm cov khoom zib ntab tsis ib txwm muab qhov ua tsis raug kiag li, tab sis qee zaum lawv pab kom paub qhov txawv ntawm cov khoom lag luam zoo los ntawm kev dag.
Cia peb txiav txim siab yuav txiav txim siab li cas muaj cov khoom tsis huv hauv zib ntab:
- Xav txog kev daws cov zib ntab nrog dej kom pom kev: yog tias zib ntab yog qhov zoo, ntuj, tom qab ntawd nws yuav pos huab lossis tsis pom kev. Impurities yuav tsim cov av.
- Muab cov zib ntab tso rau ntawm koj xib teg thiab taug qab nws nrog cov xaum xaum. Yog tias muaj cov dej tsis huv lossis dej, ces txoj kev yuav ntsuab los yog ntshav liab. Hauv cov zib ntab zoo, cov xaum xaum yuav tsis tawm ib txoj hauv kev. Qhov kev xeem tsis yog 100% ntseeg tau. Muaj dej ntau dhau tuaj yeem pom hauv cov zib ntab ntuj.
- Thaum khaws cia ntev, lub teeb muaju tuaj yeem tsim ua zib ntab, thiab cov xim av uas tsis tau npaj tseg yuav nyob hauv nruab nrab - qhov no yog lub cim qhia tseeb tias muaj qhov tsis huv.
Txhawm rau ua zib ntab tsis tsuas yog qab, tab sis kuj muaj cov khoom siv tshuaj, nco ntsoov xyuas nws qhov tseeb ntawm qhov ntim me me, tsuas yog tom qab ua kom ntseeg tau tias nws zoo, siv zib ntab rau yav tom ntej siv.
Yuav ua li cas ntsuas zib ntab rau qab zib
Sib tov cov kua qab zib rau hauv zib ntab, pub muv nrog qab zib yog txoj hauv kev feem ntau ntawm kev dag cov khoom siv muv. Thaum txiav txim siab qhov xwm txheej ntawm "kua kub", cov neeg yuav khoom xav tau txais cov ntaub ntawv raug tseeb txog qhov tsis muaj suab thaj nyob hauv nws, uas tau ntxiv los ntawm cov neeg ua tsis ncaj ncees beekeepers:
- Ntxiv qab zib rau zib ntab muab nws cov ntxhiab dej qab zib, tsis muaj ntxhiab tsw qab zib. Qhov zib ntab no qab zib qab zib, xim tsis txaus ntseeg.
- Thaum lub sijhawm khaws cia, kua zib ntab nrog ntxiv cov suab thaj qab zib ua gelatinous, tsis crystallize. "Qab Zib" zib ntab tsis muaj qhov astringency, nws yog pob tshab zoo kawg nkaus, tsis muaj ntxhiab tsw.
- Sucrose (pas nrig qab zib) tau kuaj pom hauv cov kua zib ntab nrog lapis (nyiaj nitrate). Cov kua zib ntab rau qhov kev sim no yuav tsum yog 5-10 feem pua. Poob tawm ntawm cov hmoov av dawb dawb yog lub cim ntawm kev dag dag.
- Muab ib rab diav zib ntab zib ntab rau hauv ib khob ntawm cov tshuaj yej dub uas xoob xoob, sib tov kom txog thaum nws yaj tag. Yog tias cov tshuaj yej dhau los ua huab, nws txhais tau tias muaj piam thaj hauv zib ntab. Cov zib ntab zoo tsis zom, cov tshuaj yej yuav tsaus me ntsis xwb.
Txoj hauv kev los tshuaj xyuas zib ntab nrog cov tshuaj ntxiv
Cov txheej txheem feem ntau ntawm kev tshuaj xyuas zib ntab rau ntuj yog ua los ntawm kev daws cov zib ntab hauv dej thiab qee yam tshuaj ntxiv, xws li iodine, kua txiv hmab txiv ntoo, ammonia, mis. Txhawm rau tsim cov tshuaj daws, sib tov dej distilled nrog zib ntab hauv 2 rau 1 piv.
Txheeb xyuas zib ntab rau hmoov nrog iodine
Hmoov nplej los yog hmoov txhuv nplej siab ntxiv rau zib ntab los ntawm cov neeg tsis noj nqaij beekeepers kom nce nws qhov hnyav lossis ntom. Qhov sib xyaw ntawm cov hmoov txhuv nplej siab, hmoov txhuv nplej siab, hmoov hauv zib ntab tau txiav txim siab los ntawm kev ntxiv iodine tincture rau thawj qhov kev daws teeb meem. Ntuj zib ntab tsis muaj cov ntsiab lus uas cuam tshuam nrog iodine.
Txheeb xyuas qhov zoo ntawm zib ntab nrog iodine yog qhov feem ntau thiab ua raws li hauv qab no:
- 3-4 tee ntawm iodine txaus rau kev daws teeb meem ntawm zib ntab kom tig xiav yog tias muaj cov hmoov txhuv nplej lossis hmoov nplej nyob hauv nws vim muaj tshuaj lom neeg tshuaj.
- Ua kom cov iodine ntau ntxiv hauv cov kua zib ntab - thiab qhov siv xim xiav yuav nce ntxiv. Qhov xim ntau dua, ntau cov hmoov txhuv nplej siab ntau hauv cov zib ntab.
- Ib qho kev hloov pauv xim ntawm cov kua zib ntab thaum kuaj nrog iodine, tshwj tsis yog daj, qhia tias muaj cov tshuaj ntxiv uas tsis yog muv hauv qhov. Cov khoom ntuj tsis hnov mob rau iodine, nws cov xim yuav tsis hloov.
Acetic acid rau kev txiav txim siab ntawm chalk crumbs hauv zib ntab
Kev sib xyaw ntawm cov av nplaum ua rau kom hnyav ntawm cov khoom, npog nws qhov tsis zoo. Xws li zib ntab yog cuav. Kev dag ntawm cov zib ntab nrog cov kua nplaum ua kua yog pom tau yooj yim los ntawm kev siv cov rooj vinegar los yog kua txiv hmab txiv ntoo. Chalk reacts nrog acetic acid thiab tso carbon dioxide.
Ntxiv qee cov kua qaub rau hauv cov tshuaj qub, ob peb tee dej txaus. Lub xub ntiag ntawm chalk hauv zib ntab yuav ua rau ua npuas thiab kub hnyiab. Qee zaum chalk tau ntxiv rau hauv qhov me me, thiab cov tshuaj tiv thaiv yuav tsis hnov qab yog tias cov kua qaub tsis kov cov av nplaum. Hauv qhov no, nws yog qhov zoo dua los siv vinegar essence rau kev tshuaj xyuas sai.
Cia qhov kev daws teeb meem qub, ua tib zoo tso cov dej tawm, ib txheej ntawm cov av sib tov sib tov yuav nyob hauv qab, uas tuaj yeem kuaj nrog kua qaub.
Ammonia rau tshuaj xyuas cov hmoov txhuv nplej siab
Cov hmoov txhuv nplej siab ntxiv rau zib ntab cuam tshuam nws cov khoom muaj txiaj ntsig tshaj plaws. Zib ntab "tsw qab" nrog cov suab thaj muaj cov viscosity siab, muaj cov ntxhiab tsw ntawm cov suab thaj, thiab muaj cov ntsiab lus txo ntawm kev txo cov suab thaj. Cov seem nyob hauv cov tshuaj sulfuric acid cuav uas tsim thaum lub sijhawm thev naus laus zis ua cov dej qab zib ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm qee yam tshuaj reagents, piv txwv li, ammonia.
Tso 5-10 tee ntawm cov tshuaj ammonia muaj zog rau hauv cov kua zib ntab. Ib qho xim daj los nag tuaj yeem tsim tau. Kev daws nws tus kheej tseem yuav tig xim av. Cov nyhuv no yog muab los ntawm hmoov txhuv nplej siab. Kev daws ntawm ntuj zib ntab yuav tsis dhau huab thaum 96? cawv. Kev daws nrog cov zib ntab zoo yuav dhau los ua dawb, zoo li ntxiv mis.
Kuaj zib ntab rau qab zib nrog mis
Yog tias cov muv tau pub nrog piam thaj, tom qab ntawd, zoo li ib yam khoom tsis zoo ntawm zib ntab, nws tsis muaj tshuaj muaj txiaj ntsig. Nws tsis muaj cov khoom siv tseem ceeb ntawm cov zib ntab ntuj: cov vitamins, cov organic acids, cov tshuaj tsw qab, cov protein, cov ntsev ntxhia. Nws tuaj yeem txiav txim siab "qab zib" zib ntab yam tsis muaj kev sim nyuaj, los ntawm kev siv mis.
Ntxiv zib ntab rau nyuj nyuj mis nyuj kub; yog tias curdled, zib ntab tau forged siv cov piam thaj hlawv. Cov zib ntab tiag tiag yuav yaj hauv cov mis, maj mam poob rau hauv qab ntawm lub tais.
Lub hauv paus tseem ceeb ntawm cov zib ntab tsis zoo yog silicon, tsis muaj lwm yam ntsev. Hauv ntuj zib ntab, qhov txawv yog qhov tseeb.
Yuav ua li cas los txiav txim qhov zoo ntawm zib ntab - saib video:
Cov txheej txheem "hauv tsev" no yog qhov yooj yim thiab pheej yig, tab sis lawv tsis muab 100% kev ntseeg siab rau qhov raug ntawm qhov tshwm sim ntawm kev sim los txiav txim siab qhov zoo ntawm zib ntab. Tsis txhob yuav lub raj mis loj ntawm zib ntab los ntawm tus neeg tsis paub tsiaj txhu ib zaug, thawj zaug nqa me me, tshuaj xyuas zib ntab rau qhov zoo thiab qhov tseeb.
