Nqe lus piav txog Robiola cheese thiab txheej txheem tsim khoom. Lub zog muaj nuj nqis thiab muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom, txiaj ntsig thiab ua rau lub cev. Zaub mov txawv nrog ntau yam no thiab nws keeb kwm.
Robiola yog Italian tshis tshis cheese, uas, tsis zoo li lwm hom ntawm DOP pawg, tsis raug tiv thaiv los ntawm kev siv tshuab, tab sis los ntawm cov tsiaj yug tsiaj los ntawm cov khoom raw tau sau. Yog li ntawd, nws yog tsim los ntawm ob qho tib si nyoos thiab kua mis pasteurized. Kev ntxhib los mos yog ntom, muag muag; saj - creamy, qab zib me ntsis, nrog nutty; tsw - milky lossis ntsim tshuaj ntsuab. Cov tawv nqaij yog qhov ntuj, lub teeb txho lossis daj thaum pib ntawm kev ua siav thiab liab liab nrog qhov raug ntev. Cov duab ntawm lub taub hau yog lub tog raj kheej tawg nrog txoj kab uas hla ntawm 10-13 cm thiab qhov siab ntawm 2.5-4 cm. Nyhav-250-400 g. Cov khoom ua liaj ua teb tuaj yeem tsim tawm hauv daim ntawv ntawm parallelepipeds.
Robiola cheese ua li cas?
Cov tshis mis nyuj yog ib txwm suav tias yog cov khoom pib rau kev tsim khoom ntawm ntau yam no, tab sis cov neeg ua liaj ua teb feem ntau siv nyuj los sib xyaw tshis thiab nyuj (lossis yaj), hauv qhov sib piv ntawm 1; 1, 1: 3 thiab txawm tias 1: 5. Yog tias tus nyuj cov kua mis ntau dua 85%, lub taub hau tsuas yog haum rau siv hauv tsev. Raws li tus pib, siv buttermilk lossis whey tshuav los ntawm kev npaj cov khoom ua ntej, lossis rennet kom nrawm cov txheej txheem.
Yuav ua li cas Robiola cheese ua:
- Cov mis npaj tau muab rhaub kom kub txog 32 ° C, yog tias cov khoom siv raw, thiab txias rau qhov kub no, yog tias muab tshuaj txhuam. Yog tias kev nthuav tawm ntev ntawm cov khoom kawg tau npaj tseg, calcium chloride tau nchuav rau hauv cov mis.
- Ua ntej, tus pib pib qhia, tom qab ntawd rennet thiab tos kom txog thaum cov zaub ntsuab tau tsim. Lawv tswj qhov ntsuas kub tas li txhua lub sijhawm - rau qhov no nws yooj yim rau muab ntim rau hauv cov dej ib ntus.
- Txheeb cov curd txheej kom huv si. Txhawm rau ua qhov no, nqa lub calya nrog rab diav los yog lub dav hlau ntawm rab riam riam thiab saib seb qhov tawg zoo li cas. Smooth, uas tam sim ntawd tau ntim nrog whey, qhia tias koj tuaj yeem pib txiav cov cheese. Yog tias txheej tawg, koj yuav tsum tau tos qee lub sijhawm ntxiv.
- Qhov ntev ntawm cov npoo ntawm cov nplej nplej yog 10 hli. Raws li daim ntawv qhia ua Robiola cheese, tom qab txiav, cov khoom siv raw raug tso cai sawv ntsug li 10 feeb.
- Maj maj mam. Nyob rau tib lub sijhawm, cov cheese loj tsis sov. Cov txheej txheem siv sijhawm 10-15 feeb, thiab tom qab ntawd lawv tos tib lub sijhawm kom txog thaum cov nplej sib haum.
- Cov cheese loj tau muab tso rau hauv pwm, npog nrog cov ntaub qhwv, qhwv hauv ob peb txheej, thiab ua kom nruj nrog koj txhais tes. Nws yog qhov yooj yim los siv pob tawb wicker hauv tsev. Tias yog vim li cas cov nplais ntawm cov ua liaj ua teb cheese muaj cov qauv zoo nkauj - cov ntawv luam ntawm kev weaving ntawm ib lub pob tawb willow.
- Txhawm rau cais cov whey, cov cheese hauv cov ntaub qhwv tau muab pauv mus rau hauv lub tais, rov ua cov pwm hauv daim ntaub, rov ua dua li 4 zaug hauv 1 teev. Cov ntaub raug tshem tawm thiab muab tso rau hauv pob tawb lossis pwm. Tig rov tom qab 6-10 teev thiab tawm mus rau tib lub sijhawm.
- Txhawm rau npaj cov brine, ntsev yog nchuav rau hauv dej npau - hauv qhov sib piv ntawm 5: 1. Brine 20% tau txias thiab lub zog txaus thiab tsim lub taub hau tau qis rau hauv nws. Tawm rau ib hnub, cia kom qhuav ntawm chav sov li 3 hnub. Nyob rau theem no, koj tuaj yeem saj nws.
- Daim ntawv qhia Robiola cheese ntev hauv tsev yog qhov txawv los ntawm theem salting. Hauv qhov no, qhuav salting yog nqa tawm los ntawm txhuam cov ntxhib ntsev rau saum npoo.
- Rau kev ua kom siav, cov cheese raug xa mus rau chav nrog qhov kub ntawm 15-16 ° C thiab cov av noo ntawm 90-95%. Twb tau nyob rau hnub plaub, lub teeb nyias nyias tau tsim.
Cov cheese tshiab zoo ib yam li lwm cov mos mos mos tshis, Fetu lossis Adyghe. Thiab twb tau nyob rau hnub 10 ntawm kev laus, nws dhau los ua kom zoo dua qub, muaj kuab paug. Nyob rau hnub 30, cov cheese ua kom qhuav, nrog cov txiv ntseej thiab qaub. Lub pulp tsis yog pasty, nws twb raug txiav lawm. Qee lub sij hawm nws tseem tshuav kom loj hlob rau lwm 1 lub hlis.
Qib ntawm qhov raug tuaj yeem txiav txim siab pom qhov muag. Cov cheese tshiab yog xim dawb lossis xim av, thiab yog tias kov, nws yuav hnov khov. Tom qab kev loj hlob tsis pub dhau 10 hnub, cov quav ua xim av ua rau pom, uas cov pwm dawb "tawg paj". Nws yuav tsum tau muab tshem tawm ua ntej siv. Tab sis lub taub hau nrog lub ntsej muag ntev muaj lub ntsej muag liab-txiv kab ntxwv, ntom, du thiab qhuav. Thaum txiav, pom cov nqaij daj daj, uas yooj yim txiav. Qhov tsis hnov tsw kuj hloov pauv - los ntawm qhov hint ntawm cov nyom meadow tshiab mus rau ntsim -nutty.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Robiola cheese
Tus nqi zog ntawm ntau yam nyob ntawm seb hom khoom siv raw thiab qib ntawm kev laus. Nws ntev dua, qhov ntom ntom ntom ntom thiab qab zib dua, ntau cov carbohydrates uas nws muaj.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Robiola cheese ua los ntawm tshis mis nyuj yog 337 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Cov protein - 20-27 g;
- Cov rog - 27, 7-33 g;
- Cov carbohydrates - txog li 0.7 g.
Yog tias cov khoom siv raw tau muab pasteurized, thiab muaj pes tsawg leeg sib xyaw nrog nyuj cov kua mis, cov ntsiab lus calories ntawm Robiola cheese tau txo mus rau 274 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Cov protein - 16, 3 g;
- Yog'lar - 22,5 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Thiamine - 0.05 mg;
- Riboflavin - 0,24 mg;
- Niacin - 0.8 mg;
- Retinol - 2.93 mg;
- Ascorbic acid - 2.0 mg;
- Vitamin E - 0,24 mg.
Minerals ib 100 g:
- Sodium - 1110 mg;
- Potassium - 96 mg;
- Hlau - 0.70 mg;
- Calcium - 704 mg;
- Phosphorus - 374 mg;
- Zinc - 4.1 mg.
Cov roj (cholesterol) - 94 mg rau 100 g.
Tsis tas li hauv Robiola cheese:
- Cov rog uas muaj roj ntau - lub zog khaws cia rau tib neeg lub cev;
- peptides - cov saw ntawm cov amino acids tsim nyog rau kev tsim cov protein;
- cov carbohydrates yooj yim - lactose, mis qab zib, uas tau tawg mus rau hauv qabzib thiab galactose, ua kom muaj pes tsawg leeg ntawm cov hnyuv hauv lub cev.
Cov khoom tau muab cais ua gluten-free.
Thaum hloov pauv rennet los ntawm lub plab ntawm menyuam yaj nrog cov zaub sourdough, piv txwv li, daim duab lossis kua txiv fenugreek, Robiola cheese raug tso cai suav nrog hauv cov zaub mov vegans. Hais txog kev noj zaub mov muaj txiaj ntsig, cov kev hloov pauv tsis tseem ceeb.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Robiola cheese
Vim tias muaj ntsev ntau, cov khoom qab zib fermented ua rau txo tus nqi peristalsis thiab khaws cov dej hauv lub cev. Hauv cov tib neeg uas mob raws plab, cov tshuaj ntxiv rau cov zaub mov niaj hnub ua kom lub plab ua haujlwm tau zoo.
Cov txiaj ntsig ntawm Robiola cheese:
- Nws stabilizes lub paj hlwb thiab txhim kho impulse conduction.
- Ua kom nrov nrov ntawm lub cev thiab ntshav siab.
- Ntxiv cov calcium uas khaws cia thiab tiv thaiv kev txhim kho ntawm pob txha.
- Saturates sai thiab pab kom rov zoo los ntawm lub cev qaug zog.
- Txhawb kev noj qab haus huv ntawm qhov muag pom.
- Txhim kho kev nco thiab rov muaj peev xwm nco tau.
- Ua kom nrawm dua ntawm cov ntaub so ntswg epithelial thiab ua haujlwm ntawm cov hauv paus plaub hau.
- Normalizes acid-base balance thiab tswj tus nqi tas li ntawm cov txheej txheem metabolic.
- Tsim cov xwm txheej zoo rau kev txhim kho lactobacilli hauv txoj hnyuv me.
- Nres kev txhim kho caries, cuam tshuam kev ua haujlwm ntawm cov kab mob hauv cov kab noj hniav hauv qhov ncauj.
- Nws raug nquahu kom suav nrog hauv kev noj zaub mov noj ntawm cov neeg mob tom qab kev cuam tshuam kev phais mob ntawm cov leeg musculoskeletal.
Robiola cheese tshwj xeeb tshaj yog pab tau rau poj niam. Nrog nws txoj kev pab, koj tuaj yeem ncua qhov pib ntawm kev hloov pauv hnub nyoog, txhim kho cov tawv nqaij thiab plaub hau zoo, thiab ntxiv dag zog rau cov hniav. Ib qho ntxiv, nws txhawb kev khaws cov vitamins thiab cov zaub mov, pab kho lub cev thiab lub siab lub xeev thaum hloov mus rau lub cev ntas, thiab txo tus lej thiab qhov kub ntawm qhov kub hnyiab.
Los ntawm fermentation, cov protein thiab lipid uas nkag rau hauv lub cev tau hloov pauv sai sai rau hauv lub zog. Txhawm rau siv cov calories sib npaug rau 100 g ntawm cov khoom lag luam thiab zam kev tsim cov txheej rog, nws txaus los ntxuav chav tsev li 2 teev, taug kev tib lub sijhawm, khiav qeeb li 40 feeb lossis ua cov rooj ntaus pob tesniv. Tab sis koj tuaj yeem ua kom hlawv calories hauv lwm txoj kev - saib TV rau 2, 20 teev, yam tsis tau tsum noj me ntsis.
