Tshawb xyuas seb cov qos yaj ywm tuaj yeem siv hauv kev noj zaub mov thiab muaj txiaj ntsig zoo li cas ntawm cov carbohydrates no muaj hauv kev ncaws pob. Niaj hnub no, cov qos yaj ywm rau cov neeg feem coob yog cov khoom noj khoom haus uas tau siv tas li hauv kev noj zaub mov. Nyob rau tib lub sijhawm, qhov no yog cov khoom lag luam tshwj xeeb, uas yog hu ua qhob cij thib ob los ntawm cov neeg vim li cas. Nws muaj cov tshuaj muaj pes tsawg leeg thiab tuaj yeem siv tau ntev tsis muaj kev pheej hmoo ua mob rau lub cev.
Cov khoom tuaj rau European lub tebchaws los ntawm Lub Ntiaj Teb Tshiab, thiab tau ntev nws yog tsob ntoo tsis paub tab. Muaj ntau qhov xwm txheej paub tias qos lom nyob rau lub sijhawm puag thaum ub, vim tib neeg tsis paub yuav noj dab tsi - txiv hmab txiv ntoo lossis tubers. Txawm li cas los xij, dhau sijhawm, qhov kev ntshai ploj mus thiab tam sim no cov qos yaj ywm tau tshwm sim thoob plaws ntiaj teb. Nws yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntau yam thiab muaj ntau yam tais diav uas tuaj yeem npaj tau los ntawm cov qos yaj ywm. Hnub no peb yuav sim qhia koj kom ntxaws ntau li ntau tau yog dab tsi yog cov txiaj ntsig thiab ua phem ntawm qos yaj ywm ntawm kev noj zaub mov.
Txawm li cas los xij, ua ntej, cia li mus ncig ua si luv luv thiab nrhiav seb yuav ua li cas cov khoom noj khoom haus no thiaj li nrov. Lub teb chaws ntawm cov qos yaj ywm tau txiav txim siab los ua thaj av loj ntawm Andes, qhov chaw cog no loj hlob los ntawm Lake Titicaca mus rau lub nroog qub kev sib hais haum ntawm Cuzco. Nws tsis paub meej, tab sis nws muaj peev xwm tias Inca Isdias Asmesliskas tau coj cov kab lis kev cai no hauv toj siab hauv cheeb tsam ntawm lub nroog Makchu Picchu.
Thawj thawj zaug, American botanist Eugent tau koom nrog hauv kev tshawb fawb qos. Thaum kawm txog kev khawb av ntawm cov neeg Khab puag thaum ub, nws tswj hwm kom pom tias cov neeg hauv paus txawm ntawm Peru pib cog tsob ntoo no ntau dua kaum ob txhiab xyoo dhau los. Hauv Central thiab South America, qos yaj ywm yog ib qho khoom noj uas nyiam tshaj plaws rau cov neeg Khab.
Feem ntau yuav, qhov no yog vim qhov tseeb tias tsob ntoo no tsim nyog rau cov neeg nyob hauv zej zog kom ua tiav kev noj haus thiab, raws li qhov tsim nyog, muaj sia nyob. Tau kawg, Cov Neeg Khab tau paub zoo txog txhua qhov zais cia ntawm kev cog cov ntoo no, nrog rau cov txheej txheem khaws cia ntev. Vim li ntawd, los ntawm khaws cov qos yaj ywm, Cov Neeg Qhab Asmeskas tuaj yeem zam kev tshaib plab.
Ntawm ntau pab pawg neeg Indian, cov qos yaj ywm yog tsob ntoo uas muaj neeg hwm thiab tau pe hawm zoo li lwm tus vaj tswv. Koj yuav zaum xav paub tias ntau pab pawg neeg Indian hu ua qos yaj ywm "papa" thiab qhov no yog qhov chaw uas lub npe cog tau los. Tom qab sau cov qos yaj ywm, Isdias Asmesliskas ua kev zoo siab ua kev zoo siab. Nws yog qhov paub tau zoo tias cov neeg nyob hauv tebchaws Ecuador, thaum lub caij sau qoob loo, tau nchuav cov tub nrog ntshav cov menyuam yaj uas ua fij ua Vajtswv tsaug. Cov Neeg Qhab Asmeskas tau cog qoob loo txog 150 ntau yam qos yaj ywm thiab muaj ntau cov zaub mov txawv rau cov tais diav los ntawm cov nroj tsuag no.
Chunyo yog zaub tais nrov npe. Txawm niaj hnub no, Chugno tau nrov heev ntawm cov neeg hauv paus txawm ntawm Andes. Qhov tseeb, nws yog hom zaub mov kaus poom, thiab qos yaj ywm tuaj yeem khaws cia txog li plaub xyoos. Txhawm rau npaj chunyo, qos tubers tau muab tso rau hauv cov quav tshwj xeeb thiab tos kom txog thaum lawv khov hauv qhov te. Tom qab ntawd lawv tau npog nws nrog tib cov quav thiab, los ntawm nias, tshem tawm cov dej noo los ntawm cov qos yaj ywm. Tom qab ntawd, cov tubers tau qhuav hauv lub hnub, thiab qhov tshwm sim yog chuno. Tam sim no cia saib seb cov txiaj ntsig thiab raug mob ntawm cov qos yaj ywm ntawm kev noj zaub mov.
Kev noj zaub mov zoo ntawm cov qos yaj ywm
Hauv tebchaws Russia, cov qos yaj ywm tau tshwm sim thaum lub sijhawm Peter Great, tab sis cov nroj tsuag no tau xav tsis thoob tam sim ntawd. Qee tus aristocrats loj hlob nws yooj yim raws li cov ntoo zoo nkauj. Raws li nyob hauv cov tebchaws nyob sab Europe, nws tsis tau nkag siab tam sim hauv tebchaws Russia tias nws yog qhov yuav tsum tau noj tubers, thiab txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv. Muaj cov ntaub ntawv hais tias Peter the Great yuam yuam kev cog qoob loo. Raws li qhov tshwm sim, cov nroj tsuag tam sim no tau cog rau hauv txhua cheeb tsam ntawm Lavxias Federation, thiab peb lub tebchaws yog ib tus neeg cog qoob loo tseem ceeb hauv ntiaj teb.
Niaj hnub no, cov qos yaj ywm tau siv los ntawm txhua tus neeg thiab muaj peev xwm muab cov zaub xws li rutabagas thiab turnips los ntawm kev noj zaub mov ntawm cov neeg Lavxias. Yav dhau los, lawv tsim lub hauv paus ntawm kev noj zaub mov ntawm feem ntau ntawm cov neeg nyob hauv lub tebchaws, tab sis lawv tseem tsis tuaj yeem sib tw nrog cov qos yaj ywm thiab poob lawv txoj haujlwm. Yog li, cov txiaj ntsig thiab raug mob ntawm cov qos yaj ywm ntawm kev noj zaub mov thiab nws puas tsim nyog siv cov khoom no thaum lub sijhawm no.
Qos yaj ywm yog qhov muaj txiaj ntsig zoo ntawm fiber, carbohydrates, thiab plaub hom protein sib txuas - peptone, protein, globulin, thiab albumin. Tsis tas li, cov nroj tsuag muaj ntau hom organic acids, piv txwv li, malic, oxalic, citric, thiab lwm yam. Nws kuj tseem muaj qee cov zaub mov nrog cov vitamins.
Yuav luag 80 feem pua ntawm cov tuber ntawm cov nroj tsuag no suav nrog dej, hmoov txhuv nplej siab kwv yees li 17 feem pua. Nws tseem yuav tsum rov nco txog qhov muaj cov hmoov tshauv (1%) thiab cov muaj nitrogen sib xyaw (3%) hauv cov qos tubers. Cov hmoov txhuv nplej siab muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws hauv cov qos yaj ywm. Feem ntau ntawm cov tshuaj no pom nyob rau hauv lig ntau yam ntawm tubers. Qos yaj ywm muaj cov nyhuv diuretic thiab antispasmodic ntawm lub cev. Cov tubers ntawm cov nroj tsuag muaj ntau cov calcium, uas pab tshem tawm cov kua dej hauv lub cev. Tsis tas li, cov nroj tsuag tuaj yeem tshem tawm cov kua qaub ntau ntau uas tau sau hauv lub cev. Los ntawm kev noj cov qos yaj ywm, koj tuaj yeem ua kom cov metabolism hauv ib txwm muaj, txhim kho kev ua haujlwm ntawm cov leeg nqaij hauv plawv thiab lub plab zom mov. Cov kws tshawb fawb tau pov thawj tias cov khoom tuaj yeem siv tau rau qee yam kab mob siab. Cov kua txiv ntawm cov tub ntxhais hluas tuaj yeem pab nrog mob plab, duodenal thiab mob plab, nrog rau kub siab. Txhua tus neeg uas xav paub dab tsi yog txiaj ntsig thiab raug mob ntawm cov qos yaj ywm ntawm kev noj zaub mov yuav tsum nco ntsoov tias cov khoom yuav tsum tau npaj kom raug. Qhov no yuav khaws cov khoom noj ntau tshaj plaws.
Tev qos yaj ywm ua ntej ua noj. Yog tias, tom qab ntawd, cov tubers tau nchuav nrog dej thiab sab laug, tom qab ntawd cov ntsev ntxhia, cov organic acids, carbohydrates yuav ploj, thiab qee cov vitamins yuav raug rhuav tshem. Nws raug nquahu kom ua noj cov tub ntxhais hluas cov qos yaj ywm tsis muaj txiv. Qhov no yog vim qhov tseeb tias tev tiv thaiv cov as -ham los ntawm kev ntxuav tawm thiab rhuav tshem thaum lub sijhawm ua noj.
Muaj tseeb koj paub tias qhov saj ntawm qos yaj ywm tsis hloov pauv tib lub sijhawm. Kuj tseem muaj lwm qhov kom zoo dua ntawm cov qos yaj ywm ua ke nrog cov tev - koj tuaj yeem nqus cov pa hauv lub cev thaum lawv muaj kab mob. Qos yaj ywm ci hauv lawv cov tawv nqaij yog qab heev. Tab sis Fabkis kib tuaj yeem suav tias yog cov zaub mov phom sij tshaj plaws rau lub cev. Muaj qee leej neeg uas nyiam noj cov qos yaj ywm kib.
Txhawm rau khaws cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntau tshaj plaws thaum kib, koj yuav tsum ua raws li hauv qab no. Ua kom sov cov roj lossis nqaij npuas rog hauv lub lauj kaub rau tsib feeb hauv qab lub hau. Qos yaj ywm tubers yuav tsum tau txiav rau hauv slices thiab salted, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub nyob rau hauv rhuab roj. Rau kaum feeb, koj yuav tsum kib cov qos yaj ywm hla cua sov, nplawm tas li. Tom qab ntawd, yam tsis muaj cua sov, koj yuav tsum tawm cov qos yaj ywm rau 10 lossis 15 feeb. Sprinkle cov zaub mov npaj nrog tshuaj ntsuab thiab pab nws.
Kev puas tsuaj ntawm qos yaj ywm nrog kev noj zaub mov
Niaj hnub no peb tab tom tham txog cov txiaj ntsig thiab ua phem ntawm qos yaj ywm ntawm kev noj zaub mov. Peb twb tau tham txog cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom. Thiab tam sim no qhov tsis zoo ntawm cov qos yaj ywm yuav tsum tau sau tseg. Koj yuav tsum nco ntsoov tias nyob rau qee qhov xwm txheej tubers tuaj yeem ua rau lom. Tev cov qos yaj ywm, thaum raug rau lub hnub ntev, tso cov tshuaj lom muaj zog - solanine.
Yog tias cov tubers pib tawm tuaj thiab tig ntsuab, qhov no qhia txog cov ntsiab lus siab ntawm cov tshuaj lom. Qos yaj ywm sprouts muaj ntau dua 30-100 npaug ntau dua solanine hauv kev sib piv nrog cov tubers uas tsis tawm. Tsis tas li, cov qos yaj ywm tuaj yeem ua rau phom sij thaum khaws cia ntau dua peb lub hlis. Cov poj niam yuav tsum tau ceev faj tshwj xeeb hauv kev noj qos yaj ywm thaum cev xeeb tub. Cov kws tshawb fawb tau pom tias nqaij nyug pob kws tuaj yeem ua rau yug menyuam tsis tau.
Yog tias koj hla cov tubers ntsuab, nws yog qhov zoo dua tsis txhob noj lawv txhua lub sijhawm, lossis tsawg kawg txiav tawm thaj chaw ntsuab nrog rau cov ntoo. Qos yaj ywm yuav tsum tau muab cia rau hauv qhov chaw txias ntawm qhov kub ntawm 2 txog 6 degrees. Yog tias koj yuav siv cov tubers qub, tom qab ntawd koj yuav tsum tau txiav tawm ntawm cov tev ntau li ntau tau, vim nws nyob hauv qab nws tias cov co toxins sib sau ua ke. Ib qho ntxiv, tom qab tev tawm, cov qos yaj ywm yuav tsum tau dipped hauv ntsev, uas yuav ua rau tsis muaj nitrates thiab tshuaj lom.
Puas yog nws ua tau lossis tsis yog qos yaj ywm thaum poob phaus?
Coob leej neeg paub tseeb tias nws tsis pom zoo kom noj qos yaj ywm thaum poob phaus. Qhov no yog lub ntsiab lus tseem ceeb heev, vim hnub no peb tsuas yog tham txog cov txiaj ntsig thiab ua phem ntawm cov qos yaj ywm noj. Peb nrawm qhia koj tias ntau tus kws tshaj lij hauv thaj chaw kws noj zaub mov zoo qhia kom noj qos yaj ywm rau hnub yoo mov thiab txawm tias suav nrog lawv hauv txoj kev noj haus.
Qhov ntsuas ntawm tus nqi zog ntawm ib puas grams ntawm cov khoom tsuas yog 78-79 kilocalories. Nco qab tias tubers muaj cov cog cog protein ntau thiab muaj fiber ntau. Tag nrho cov no ua rau qos yaj ywm yog khoom noj khoom haus tiag.
Txhua tus neeg uas xav noj qos yaj ywm thaum poob phaus yuav tsum ua li ntawd thaum noj su. Nws kuj tseem pom zoo kom noj cov tub luam ci nrog rau tev. Nws yog qhov pom tseeb tias thaum poob phaus, koj yuav tsum tsis txhob noj cov qos yaj ywm siav hauv cov rog lossis roj. Tsis tas li, thaum poob phaus, koj yuav tsum tsis txhob siv cov qos yaj ywm ua ib sab phaj rau nqaij lossis ntses tais diav. Txij li cov qos yaj ywm muaj cov hmoov txhuv nplej siab ntau (qhov no feem ntau txhawj xeeb txog tubers ntawm cov tub ntxhais hluas cov nroj tsuag), tom qab ntawd tsis txhob siv nws ntau dua plaub zaug nyob rau lub lim tiam. Cov hmoov txhuv nplej siab tau paub txog nws lub peev xwm "tuav ua ke" txoj hnyuv thiab nquag siv cov qos yaj ywm tuaj yeem ua rau muaj kev cuam tshuam hauv lub plab zom mov.
Txog cov txiaj ntsig ntawm qos yaj ywm rau poob phaus, saib ntawm no:
