Cov ntsiab lus calorie, muaj pes tsawg leeg thiab cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm ghee. Cov khoom no yog contraindicated rau leej twg? Ua noj ua haus: ua noj ua haus, nthuav cov zaub mov txawv. Cov Neeg Khab xav tias ghee yog ib yam ntawm cov khoom siv tseem ceeb hauv cov tshuaj ib txwm muaj. Lawv ntseeg hauv nws lub zog kho mob thiab tseem hu nws "kua kub". Hauv Ayurveda - kev tshawb fawb keeb kwm Indian ntawm kev noj zaub mov kom zoo thiab kev ua neej nyob - cov khoom lag luam ua lub luag haujlwm loj. Rau peb kev coj noj coj ua, kev coj tus cwj pwm zoo li roj yog qhov txawv txav, thiab rau ntau tus nws yeej yuav ua rau tsis ntseeg. Txawm li cas los xij, kev ntes ntawm no yog txawv ntawm kev noj. Txhawm rau tau txais txiaj ntsig los ntawm txhua cov khoom lag luam, koj yuav tsum tau noj nws kom raug. Hauv Lavxias kev coj noj coj ua, nws zoo ib yam los ua ke ghee nrog tsiaj cov protein zaub mov - nqaij, nqaij qaib, ntses, thaum Isdias Asmesliskas feem ntau noj zaub mov cog, ua ke nrog qhov txiaj ntsig siab tshaj plaws ntawm cov khoom tau nthuav tawm. Nco tseg! Thaum xaiv ntawm kib hauv butter lossis ghee, koj yuav tsum xaiv qhov kawg, vim nws muaj cov pa luam yeeb ntau dua. Qhov no yog qhov tseem ceeb, vim tias qhov ntsuas siab dua, tsawg dua qhov muaj feem ntawm cov roj oxidation thaum cov khoom ua kom sov, thiab cov rog oxidized yog qhov txaus ntshai rau lub cev.
Contraindications thiab raug mob ntawm ghee
Raws li koj twb tau nkag siab lawm, muaj kab zoo ntawm cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm ghee. Txoj kev nws haus tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb tshaj plaws. Cov khoom lag luam yuav ua tiav kev noj zaub mov zoo, tab sis ua ke nrog cov khoom tsiaj, ib tus yuav tsum tsis txhob cia siab tias yuav muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev.
Txhawm rau zam kev raug mob, saib qhov tshuaj kom raug, uas yog 8 grams ib hnub (qhov no yog li 1 teaspoon). Kev noj ntau dhau ntawm cov piam thaj tuaj yeem ua rau muaj kev mob hnyav ntawm cov kab mob ntawm lub plab zom mov, tshwj xeeb yog daim siab, zais zis, thiab txiav txiav.
Tsis tas li ntawd, kev saib xyuas tshwj xeeb yuav tsum tau ua los ntawm cov neeg muaj kab mob uas ua rau muaj teeb meem hauv cov zom zaub mov - mob ntshav qab zib mellitus, gout.
| Noj qab nyob zoo | Ua mob | Qhov tshwj xeeb muaj feem cuam tshuam |
| Ua ke nrog cov zaub mov cog | Ua ke nrog tsiaj noj | Kab mob ntawm txoj hnyuv |
| Hauv qhov nruab nrab | Thaum raug tsim txom | Kev mob ntawm cov hlab plawv |
| Kev cuam tshuam ntawm cov txheej txheem metabolic |
Ghee tseem tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau tib neeg nrog kab mob ntawm cov hlab plawv, nws yog qhov tseem ceeb tshaj plaws rau pawg neeg no los saib xyuas cov tshuaj txhua hnub, vim tias cov roj muaj cov roj (cholesterol). Yog tias cov khoom lag luam raug tsim txom, cov roj (cholesterol) yuav tsis tuaj yeem nqus tau tag nrho thiab yuav nce ntxiv, uas yav tom ntej tuaj yeem ua rau txhaws ntawm cov hlab ntsha thiab mob plawv mob hnyav.
Nco tseg! Yog tias koj muaj qee yam kab mob, tshwj xeeb tshaj yog ntawm lub plab zom mov, ua ntej ntxiv ghee rau koj cov zaub mov noj, nco ntsoov xyuas nrog koj tus kws kho mob yog tias kev noj zaub mov noj rau koj tso cai. Nco ntsoov tseem txheeb xyuas qhov ntau npaum li cas tso cai ntawm cov khoom.
Yuav ua li cas ua ghee hauv tsev
Ghee tau muag hauv ntau lub khw muag khoom hnub no, tab sis koj tseem tuaj yeem ua nws tus kheej hauv tsev.
Kev siv tshuab ua noj niaj hnub yog raws li hauv qab no:
- Qhuav cov rog rog (tsawg kawg 80%) tshaj qhov cua sov (nws yuav tsum tsis txhob rhaub!).
- Simmer nws hla qhov hluav taws kub txog 30-50 feeb, thaum tshem tas li ua npuas dej los ntawm qhov chaw nrog rab diav tshwj xeeb.
- Thaum cov roj tau meej meej, nws tau ua tiav.
Tab sis peb cov poj koob yawm txwv siv lub thev naus laus zis sib txawv los npaj ghee, nws tau muab rau hauv kev ua noj ua haus qub ntawm Elena Molokhovets:
- Muab 500 grams butter tso rau hauv lub lauj kaub loj thiab 1 liv dej.
- Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub thiab, nplawm tas li, kom txog thaum du.
- Tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub thiab tso rau qhov chaw txias.
- Cov roj yuav tsum cais mus rau qhov "thaiv" tawv thiab dej, ntws tom kawg.
- Rov ua dua txhua cov kauj ruam saum toj no kom txog thaum cov dej ntws tawm tau zoo dua.
Cov cuab yeej ua noj no tau siv hauv tebchaws Russia txog rau thaum xaus ntawm lub xyoo pua puv 19, thaum npaj txhij, cov roj tau muab tso rau hauv cov av nplaum, npog nrog cov ntaub ntub dej, dov rau hauv ntau txheej, thiab muab tso rau hauv lub cellar. Nws tuaj yeem khaws cia txog li 4 xyoos!
Yog koj xav ua zaub mov noj los ntawm Indian thev naus laus zis thiab tau txais ghee, tom qab ntawd thawj daim ntawv qhia yuav tsum siv, tab sis koj yuav tsum simmer cov roj tsis yog 30-50 feeb, tab sis rau 4-5 teev. Nyob rau lub sijhawm no, cov protein ua cov txheej txheem rau hauv qab, uas yuav maj mam caramelize, vim qhov uas cov roj yuav dhau los ua amber, muaj ntxhiab heev, thiab nws cov saj yuav qab zib me ntsis.
Txawm li cas los xij, thov nco ntsoov tias cov neeg paub qhov tseeb ntawm cov zaub mov hauv Hindu paub tseeb tias nws yuav tsis ua haujlwm los npaj cov ghee hauv tsev kom raug, tsis hais koj nyuaj npaum li cas los xij. Nws tau lees tias tsuas yog cov kws paub txog Tibetan cov tuam tsev muaj qhov zais cia ntawm nws kev tsim khoom. Ib qho ntxiv, lawv ua noj roj hauv toj siab ntawm qhov siab tshaj 7000 meters saum toj siab hiav txwv - ntawm qhov siab no, cov dej npau npau qis dua, uas tso cai rau lawv tshem tawm cov tsis huv uas tsis tsim nyog, tab sis tsis tua cov tshuaj muaj txiaj ntsig. Tau kawg, cov roj zoo li no tsis tuaj yeem ua tom tsev.
Hmoov tsis zoo, Tibetan cov hauj sam ua zaub mov tsis muag, tab sis tsuas yog siv rau tus kheej xwb. Txawm li cas los xij, muaj qee kis ntawm kev muag khoom, tab sis lawv tsis tshua muaj thiab peb tab tom tham txog cov nyiaj cosmic tiag tiag - txog ib txhiab daus las ib 100 grams.
Ghee zaub mov txawv
Niaj hnub no, kev siv ghee hauv chav ua noj hauv peb lub tebchaws tsis zoo li kev coj ua, tab sis ua ntej dhau los hauv Lavxias lub zos lawv tau txais kev cawm dim los ntawm qhov tsis muaj tub yees nyob hauv qhov no. Hauv cov hnub ntawd, lawv siv nws nyob txhua qhov chaw, ntxiv porridge nrog nws, ua zaub stew rau nws, ntxiv rau cov khoom ci, feem ntau, lawv siv nws ntau li niaj hnub no peb siv butter thiab zaub roj ua ke.
Yog li, yog tias koj yuav lossis npaj "kua kub" ntawm Isdias Asmesliskas, koj tuaj yeem yooj yim pom nws daim ntawv thov, tab sis tsuas yog thaum muaj xwm txheej, peb yuav tshuaj xyuas ntau qhov pov thawj siv hauv cov zaub mov ghee:
- Zaub stew … Tev thiab tsuav cov qos yaj ywm (2 daim) thiab taub dag (400 grams), tom kawg yuav tsum raug tso tawm ntawm cov noob. Nqa ib lub tais ci thiab ua kom zoo zoo npog nws nrog roj (1-2 diav). Tshem tawm cov zaub khov khov (400 grams) los ntawm lub tub yees - ib qho twg yuav ua haujlwm ntawm no, tab sis kev sib xyaw rau lecho yuav ua haujlwm zoo tshaj plaws. Thov nco ntsoov tias nws tsis tas yuav tsum tau defrosted ua ntej - cov dej khov yuav tig mus ua dej thaum txheej txheem ci thiab ua rau cov zaub muaj kua ntau dua. Muab cov khoom xyaw tso rau hauv txheej - qos yaj ywm, taub dag, zaub khov, tom qab ntawd rov ua dua txhua txheej. Caij txhua txheej nrog koj cov txuj lom uas koj nyiam (fennel, coriander, basil, celery tau zoo nyob ntawm no) thiab ob peb daim ghee. Preheat qhov cub kom 180 degrees thiab ci cov zaub kom txog thaum kev sib tw, nyob ntawm qhov cub, cov txheej txheem tuaj yeem siv sijhawm 30 txog 50 feeb.
- Ntses manti … Ncuav mis nyuj (2 diav), kua txiv qaub (1/2 teaspoon), dej (1 khob) rau hauv lub tais, ntxiv dej qab zib (1/2 teaspoon) thiab ntsev kom saj, sib tov kom huv si. Tam sim no pib maj mam qhia cov hmoov nplej (600 grams), lub khob noom cookie yuav tsum tig mus ua ntxhab, zoo li ntawm dumplings. Npog lub khob noom cookie ua tiav nrog daim ntaub lossis ntaub so tes thiab tawm mus rau ib nrab teev. Lub sijhawm no, npaj cov txhauv: txiav taub dag rau hauv lub me me (500 grams) thiab zom nws hauv cov kua txiv (2 diav) hauv lub lauj kaub. Thaum nws dhau los ua mos, ntxiv ntsev thiab cov txuj lom uas koj nyiam kom saj, kaw lub hau thiab cia qhov txhaws me ntsis. Faib lub khob noom cookie rau hauv daim me me, yob txhua ntawm lawv, muab cov ntim thiab qhwv - cov duab thiab qhov loj ntawm manti tau txiav txim siab los ntawm koj tus kheej. Manti npaj tau tuaj yeem khov tau, lossis koj tuaj yeem ua noj tam sim - feem ntau, lawv tau ci, tab sis koj tuaj yeem cia li rhaub lawv. Pab nrog tshuaj ntsuab thiab qaub cream.
- Nqaij nyuj nrog prunes … Yaug cov nqaij, txiav rau hauv loj cubes. Tshav kub lub roj (3 diav) hauv lub lauj kaub frying, ntxiv cov nqaij (500 grams), kib tshaj qhov kub kom txog thaum nws "ntsaws ruaj ruaj" ntawm txhua sab. Ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam (2 diav), ntsev thiab kua txob kom saj, txo cua sov, kaw lub hau thiab simmer li ib teev. Ntxiv prunes (150 grams), txiav ib nrab, grated carrots (2 daim), finely tws dos (2 daim), simmer rau lwm 15-20 feeb. Pab cov nqaij nrog cov zaub tshiab thiab cov chips.
- Kua pancakes … Ci cov txiv apples (400 grams) tag nrho hauv qhov cub (kub 180 degrees, sijhawm 40-50 feeb). Rub cov txiv apples ua tiav los ntawm lub lauj kaub kom zoo thiab tshem tawm cov tawv nqaij, cov noob thiab cov faib tawm sai. Ntxiv hmoov (200 grams), ghee (50 grams), poov xab (10 grams), ntsev (1/2 teaspoon), qab zib (100 grams) rau cov txiv applesauce. Cia lub khob noom cookie rau ib nrab teev rau cov poov xab tuaj, thiab tom qab ntawd ci hauv ghee. Ua kom sov nrog hmoov qab zib thiab cinnamon.
- Yoghurt cupcake … Yeej qe (2 daim) nrog piam thaj (150 grams), ntxiv vanillin (pinch), ghee (150 grams), ntuj yogurt (100 ml). Sib tov hmoov (200 grams) cais nrog hmoov ci (1 teaspoon). Maj mam ntxiv cov khoom xyaw qhuav rau cov nplawm nplawm - lub khob noom cookie yuav tsum tig tawm zoo li tuab qaub cream. Muab ib diav ntawm mov paj rau hauv txhua lub ncuav muffin, tom qab ntawd ib diav ntawm jam thiab ib diav ntawm mov paj rau saum. Ci ntawm 180 degrees rau 20-30 feeb.
Raws li koj tuaj yeem pom, cov txheej txheem ntawm kev siv ghee muaj ntau yam sib txawv, nws yuav tsim nyog hauv kev npaj yuav luag txhua lub tais, tab sis thaum xaiv ib daim ntawv qhia, nco ntsoov tias cov khoom muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm cov khoom yuav nthuav tawm ua ke nrog zaub mov cog.
Cov txuj lom hauv qab no txhim kho cov txiaj ntsig ntawm ghee - qhiav, qej, cumin thiab kua txob dub.
Cov ntsiab lus ntxim nyiam txog ghee
Ghee tau paub thiab siv txij li puag thaum ub los. Muaj pov thawj tias nws nyob hauv qhov chaw tseem ceeb hauv kev ua noj ua haus Indian thaum ntxov raws li xyoo pua ob BC.
Nyob rau hauv Russia, ghee kuj tau hwm heev, thiab peb cov poj koob yawm txwv tau npaj nws tsis yog los ntawm butter, tab sis kuj los ntawm qaub cream thiab qab zib. Muaj tseeb, hauv ob qhov xwm txheej tas los, lub neej txee ntawm cov khoom tau luv dua.
Hauv cov tebchaws Es Xias, ghee, coriander, kua txob thiab lwm tus nyiam heev ntawm ghee nrog ntau hom txuj lom.
Hauv Ayurveda, cov khoom lag luam raug pom zoo tsis yog rau kev siv nkaus xwb, tabsis tseem siv rau sab nraud thaum kho zaws, npaj ntau yam npog ntsej muag rau ntsej muag, plaub hau thiab tu lub cev.
Cov neeg tsim khoom tsis saib xyuas feem ntau siv cov kua mis ua rau ua khoom, thiab siv cov khoom tsis zoo los txhim kho qhov saj thiab tsw qab. Tias yog vim li cas koj yuav tsum tau yuav nws los ntawm lub tuam txhab ntseeg siab lossis ua noj koj tus kheej - zoo, koj twb paub yuav ua li cas ua ghee hauv tsev.
Hindus thov tias kho thaj chaw ntawm Tibetan ghee roj nce ntau xyoo. Muaj cov ntaub ntawv hais txog kev muaj nyob ntawm 110-xyoo cov khoom lag luam, nws twb tau nyob ib puag ncig los ntawm ntau cov dab neeg thiab cov dab neeg, suav nrog nws tau hais tias nws muab kev tsis txawj tuag. Yuav ua li cas ua noj ghee - saib cov vis dis aus:
Ghee yog cov khoom lag luam uas qhia nws cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig tsuas yog siv kom raug. Nws yog ib qho tseem ceeb los xaiv cov zaub mov kom raug thiab tsis txhob noj nws ntau ntau, thiab tom qab ntawd koj tuaj yeem ntseeg tau tias nws yuav muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev.
