Tshawb nrhiav seb puas tsim nyog siv cov carbohydrates hauv cov kis las noj zaub mov thiab thaum poob phaus. Cov kws tshawb fawb cais peb yam tseem ceeb ntawm cov carbohydrates - piam thaj, hmoov txhuv nplej siab thiab cog ntoo (cellulose). Niaj hnub no, ntau txoj hauv kev noj zaub mov noj koom nrog txwv kev noj cov hmoov txhuv nplej siab. Txawm li cas los xij, qhov no tseem siv rau lwm cov carbohydrates. Txawm li cas los xij, cov kws tshawb fawb ntseeg tias cov kauj ruam no tsis yog qhov ncaj ncees thiab yog dab neeg. Yog tias koj cov zaub mov noj tau zoo thiab koj ua kis las. Tom qab ntawd hmoov txhuv nplej siab yuav tsis tuaj yeem hloov mus ua rog.
Kuj tseem muaj lub tswv yim hais txog hmoov txhuv nplej siab ntawm cov kws kho mob, uas tseem tsis tau muaj kev sib haum xeeb. Rau nws ib feem, nws yuav tsum tau hais tias qos yaj ywm hmoov txhuv nplej siab tau siv ntau zaus hauv kev noj zaub mov zoo. Cia peb saib qhov zoo thiab qhov tsis zoo ntawm cov khoom no.
Biochemical tsis ntawm qos starch
Qos yaj ywm starch tsis qab thiab tsis yaj hauv feem ntau cov kua. Cov tshuaj yog cov pab pawg ntawm polysaccharides, thiab nws daim ntawv yooj yim tshaj plaws yog cov kab amlose polymer. Ib txoj hauv kev nyuaj ntawm cov hmoov txhuv nplej siab yog amylopectin. Thaum cov hmoov txhuv nplej tau yaj hauv dej, cov kua nplaum tau tsim. Cov txheej txheem ntawm hydrolysis ntawm cov qos yaj ywm hmoov txhuv nplej siab tuaj yeem ua qhov chaw thaum muaj qhov kub thiab txias.
Qhov tshwm sim ntawm cov tshuaj tiv thaiv no yog piam thaj. Nrog kev pab los ntawm iodine, koj tuaj yeem tshawb xyuas sai sai seb cov txheej txheem hydrolysis tau ua tiav lawm, nyob rau qhov twg cov xim xiav yuav tsis tshwm sim ntxiv lawm. Nroj tsuag tsim cov hmoov txhuv nplej siab nrog cov piam thaj ntau dhau, uas yog tsim thaum lub sij hawm photosynthesis. Cov nroj tsuag tom qab ntawd siv cov hmoov txhuv nplej siab los ua lub zog.
Txhawm rau khaws cov tshuaj, cov nroj tsuag siv cov cell tshwj xeeb hu ua chloroplasts. Nyob ntawm qhov tshwj xeeb ntawm cov nroj tsuag, cov hmoov txhuv nplej siab tuaj yeem tsim hauv ntau qhov chaw ntawm nws - tubers, nplooj, noob, qia lossis hauv paus. Yog tias tsim nyog, cov hmoov txhuv nplej siab tau hloov pauv mus ua piam thaj, tom qab ntawd cov nroj tsuag hlawv kom siv nws ua lub zog. Hauv lub cev ntawm cov tsiaj, cov txheej txheem zoo sib xws tshwm sim thiab tom qab hloov cov hmoov txhuv nplej siab rau hauv cov piam thaj, nws kuj tseem siv rau lub zog.
Kev ua haujlwm ntawm cov hmoov txhuv nplej siab hauv tib neeg lub cev
Tej zaum koj paub tias carbohydrates xav tau los ntawm lub cev rau lub zog. Qhov tseeb, qhov tseeb no yog qhov laj thawj tseem ceeb rau kev siv cov qos yaj ywm starch hauv kev noj zaub mov zoo. Hauv lub plab zom mov, cov khoom hloov pauv mus ua piam thaj, vim nws yog qhov no yog lub hauv paus tseem ceeb ntawm lub zog.
Ib qho ntxiv, lub cev khaws ib feem ntawm cov piam thaj hauv daim ntawv ntawm glycogen thiab siv nws yog tias tsim nyog. Cov hmoov nplej tuaj yeem dhau los ua cov khoom siv hluav taws xob thoob ntiaj teb, txij li lawv tsis tsuas yog hmoov txhuv nplej siab, tab sis kuj tseem cog cov fibers. Cov no yog cov carbohydrates qeeb uas txhim kho kev ua zaub mov noj, tswj cov piam thaj, thiab ua rau koj zoo siab ntev dua.
Yog li, nws muaj peev xwm los tsim lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm cov hmoov txhuv nplej siab hauv kev ua kis las thiab lub cev - hloov pauv mus ua piam thaj rau lub zog. Ntxiv mus, cov txheej txheem no tau qhib ua haujlwm tam sim no thaum cov hmoov txhuv nplej siab nyob hauv qhov ncauj kab noj hniav.
Cov qaub ncaug muaj cov enzymes tshwj xeeb uas ua rau cov hmoov txhuv nplej siab, ua rau lawv tawg mus rau hauv maltose. Cov khoom no yog cov pab pawg ntawm cov carbohydrates yooj yim thiab, ib zaug hauv cov hnyuv me, hloov pauv mus ua piam thaj, uas tom qab ntawd nkag mus rau hauv cov hlab ntshav. Tom qab ntawd, cov kev xav tau ntawm lub zog tau qhib, uas yog siv los ntawm lub cev. Txawm li cas los xij, tag nrho cov piam thaj uas cov hmoov txhuv nplej tau hloov pauv tsis tuaj yeem siv sijhawm luv. Raws li peb tau hais, cov piam thaj ntau dhau tau hloov pauv mus rau hauv glycogen, uas tau khaws cia hauv cov leeg nqaij thiab cov qauv ntawm lub siab. Tam sim no koj muaj lub tswv yim ntawm cov qos yaj ywm starch tau siv rau hauv kev noj zaub mov zoo.
Qos yaj ywm starch hauv kev noj zaub mov zoo: tau txais txiaj ntsig lossis raug mob
Cia peb tham txog seb qos yaj ywm starch yog qhov tsim nyog hauv kev noj zaub mov zoo. Raws li peb tau hais, qos yaj ywm yog lub zog zoo rau cov ncaws pob. Cov khoom no muaj cov carbohydrates ntau nrog qhov tsawg kawg ntawm cov rog. Yog tias koj noj ib lub qos yaj ywm ci li 30 feeb ua ntej pib kawm, tom qab ntawd cov piam thaj hauv cov ntshav yuav nce sai, thiab qhov no, nyeg, yuav muaj txiaj ntsig zoo rau koj kev ua tau zoo. Tsuas yog los ntawm qhov tseeb qhov no ib leeg xwb, peb tuaj yeem hais tias kev siv cov qos yaj ywm hmoov txhuv nplej hauv kev noj zaub mov zoo yog cov kauj ruam tsim nyog.
Cov txiaj ntsig ntawm qos starch hauv kev ua kis las
Raws li peb tau sau tseg lawm, cov kws noj zaub mov feem ntau ntseeg tias qos yaj ywm yog cov zaub mov "tsis zoo", vim lawv cov glycemic Performance index siab. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum rov nco qab tias thaum xaiv cov zaub mov uas muaj cov carbohydrates, koj yuav tsum tsis txhob mloog mus rau qhov ntsuas glycemic hauv thawj qhov chaw. Cov neeg feem coob niaj hnub ntseeg tias nws yog qhov ntsuas no uas yog qhov txiav txim siab hauv qhov xwm txheej no.
Peb tau lees paub rau lub sijhawm ntev tias tsuas yog cov zaub mov uas muaj qhov ntsuas glycemic qis ua rau poob phaus. Txawm li cas los xij, hauv kev xyaum, txhua yam hloov pauv mus rau qhov nyuaj dua. Muaj ntau yam ntxiv uas txiav txim siab lub cev cov tshuaj tiv thaiv cov carbohydrates. Piv txwv li, kev thauj khoom glycemic yog qhov tseem ceeb hauv qhov teeb meem no, nrog rau kev sib xyaw cov zaub mov nrog carbohydrates thiab lwm yam khoom noj.
Ib zaug ntxiv, cia peb ua piv txwv lub neej tiag tiag thiab siv cov txiv ntoo, uas muaj qhov ntsuas glycemic siab. Txawm li cas los xij, thaum noj nyob rau hauv ib txwm ua haujlwm, nws nqa qis glycemic load. Qhov no qhia tias cov piam thaj ntau dhau tsis hloov mus ua rog. Txhawm rau kom qhov no tshwm sim, nws yog ib qho tsim nyog yuav tau haus cov dib liab hauv qhov ntau, uas yooj yim lub cev tsis yooj yim sua. Tab sis cov txiv kab ntxwv muaj ntau cov kab kawm uas tsim nyog rau lub cev.
Koj yuav nce qhov hnyav los ntawm cov qhob noom xim kasfes lossis donuts, tsis yog los ntawm cov qos yaj ywm lossis dib. Tej zaum koj tau pom los ntawm tam sim no tias peb tsis tham txog Fabkis txoj kib. Kev sib xyaw ntawm cov khoom noj kuj tseem ceeb rau kev nqus tau cov carbohydrates ib txwm muaj. Yog tias koj haus cov khoom lag luam carbohydrate nrog qhov siab glycemic Performance index nrog cov zaub mov nplua nuj nyob hauv cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo, cog cov paj ntoo thiab cov protein sib txuas, tom qab ntawd lub cev cov lus teb glycemic yuav tsis muaj zog.
Koj yuav tsum nco ntsoov tias qos yaj ywm yog cov khoom noj qab haus huv rau cov kis las, thiab tshwj xeeb tshaj yog thaum noj nrog tev. Cia peb ceeb toom koj ib zaug ntxiv tias koj tsis tuaj yeem noj tsuas yog Fabkis kib, uas yog ib qho ntawm cov zaub mov txaus ntshai tshaj plaws hauv ntiaj teb. Tab sis ci lossis kib qos yaj ywm nrog lawv cov tawv nqaij yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov nroj tsuag fiber.
Kev puas tsuaj ntawm qos starch
Los ntawm thiab loj, qos yaj ywm tsis muaj qhov txwv, thiab cov kis las tuaj yeem siv nws yam xyuam xim. Tsuas yog ib qho tseem ceeb ntawm no yog yuav ua li cas cov hauv paus zaub no tau npaj. Koj yuav tsum tau rhaub lossis ci cov qos yaj ywm, tsis txhob kib lawv. Lub zog muaj nuj nqis ntawm cov qos yaj ywm yog kwv yees li 70 calories. Nws yuav tsum nco ntsoov tias qhov ntsuas no tseem muaj txiaj ntsig zoo los ntawm cov khoom lag luam uas tau siv ua ke nrog qos yaj ywm.
Resistant qos yaj ywm hmoov txhuv nplej siab hauv kev noj zaub mov zoo
Nco ntsoov tias feem ntau ntawm cov carbohydrates uas nkag rau hauv peb lub cev yog hmoov txhuv nplej siab. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua hom hmoov txhuv nplej siab uas peb lub cev muaj peev xwm ua tau ib txwm muaj. Feem ntau, cov hmoov txhuv nplej siab dhau los ntawm cov zom zaub mov yam tsis tau zom zom. Cov kws tshawb fawb hu ua cov tshuaj tiv taus cov hmoov txhuv nplej siab.
Hauv kev tshawb fawb, nws tau pom tias cov qos yaj ywm tiv taus cov hmoov txhuv nplej siab hauv kev ua kis las tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev. Qhov no yog vim qhov tseeb tias cov tshuaj no ua haujlwm hauv lub cev zoo ib yam rau cov nroj tsuag uas tsis tuaj yeem hloov pauv. Ntawm qhov muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov hmoov txhuv nplej siab tiv taus, lub peev xwm ntawm cov khoom siv los ua kom insulin rhiab heev, txo kev qab los noj mov, txo qis qab zib, thiab lwm yam yuav tsum tau sau tseg. Ib qho ntxiv, cov hmoov txhuv nplej siab tiv taus muaj qhov ua tau zoo ntawm qhov sib npaug ntawm cov lipoprotein sib txuas, thaum txo qis cov ntsiab lus ntawm triglycerides.
Cia peb saib lub ntsiab tseem ceeb ntawm cov hmoov txhuv nplej siab tiv taus, uas muaj tsuas yog plaub hom:
- Nws pom muaj nyob hauv legumes, nplej thiab cog noob.
- Pom hauv cov qos yaj ywm nyoos, txiv tsawb ntsuab, thiab qee cov khoom ci.
- Tsim ua cov hmoov txhuv nplej siab thaum txias tom qab ua noj, xws li mov thiab qos yaj ywm.
- Nws tau txais los ntawm cov txheej txheem tshuaj lom neeg.
Kev piav qhia me ntsis yuav tsum tau ua ntawm no thiab nws yuav tsum tau hais tias ntau hom hmoov txhuv nplej siab tuaj yeem muaj nyob hauv tib yam khoom. Noj txiv tsawb ua piv txwv, nyob rau hauv uas cov txiv hmab txiv ntoo siav, cov hmoov txhuv nplej siab dhau los tiv taus cov hmoov txhuv nplej siab ib txwm. Peb twb tau tham luv luv txog cov txiaj ntsig ntawm cov hmoov nplej tiv taus rau lub cev, tab sis koj tuaj yeem ntxiv qee yam.
Txij li cov tshuaj ua haujlwm zoo ib yam rau cov nroj tsuag tsis tuaj yeem tawg, nws ntxuav cov hnyuv ntawm cov co toxins. Ib qho ntxiv, thaum cov hmoov txhuv nplej siab tiv taus cuam tshuam nrog lub plab hnyuv microflora, cov roj fatty acids uas muaj txiaj ntsig thiab roj cua tau sib xyaw. Ib qho ntawm cov sib xyaw no yog butyrate. Yog li, hmoov txhuv nplej siab tuaj yeem noj tsis tau tsuas yog microflora ntawm txoj hnyuv, tab sis kuj tseem muaj cov qauv ntawm tes ntawm lub qhov quav. Muaj ntau txoj kev tshawb fawb, cov txiaj ntsig ntawm uas qhia meej rau peb tias hmoov txhuv nplej siab yog hom carbohydrates uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev.
