Nta thiab cov txheej txheem ntawm kev npaj ntawm beet kvass, tus nqi noj haus thiab tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg. Cov txiaj ntsig thiab ua mob rau lub cev. Kev ua noj ua haus thiab siv tshuaj.
Beet kvass yog lacto-fermented haus uas siv rau zaub mov thiab lub hom phiaj siv tshuaj. Nws yog tsim los ntawm ntuj zymolysis ntawm beets lossis los ntawm cov poov xab fermentation. Cov xim tuaj yeem yog raspberry lossis burgundy, qhov saj yog nrog tint ntawm cov kua txiv hmab txiv ntawm cov zaub los ntawm qhov nws tau ua, qaub, tart, iab yog qhov ua tau. Ua kua ceev - txog li 1,002 g / cm3.
Yuav ua li cas kvass ua los ntawm beets?
Cov hauv paus qoob loo tau hu ua qab zib vim li cas - muaj tsawg dua disaccharides hauv cov zaub mov ntau dua li tshwj xeeb ntau yam qab zib, tab sis qhov nyiaj no txaus rau kev ua kom ntuj tsim. Qhov no pab ua kom beet kvass hauv tsev zoo li txiv hmab txiv ntoo yuav tsum, tsis muaj cov khoom xyaw ntxiv - poov xab lossis tshwj xeeb cov hmoov nplej. Qhov kub fermentation yuav tsum tsis txhob nce siab tshaj 18-19 ° C txhawm rau tiv thaiv kev txhim kho ntawm cov kab mob muaj sia.
Txhawm rau txo qhov kev phom sij ntawm microbiological, ntsev ntxiv thaum lub sijhawm npaj cov dej haus, uas ua raws li cov tshuaj tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv kev ua haujlwm ntawm cov kab mob phem thiab cov fungi. Qhov saj tsuas yog nthuav ntau. Cov dej yog thawj zaug rhaub thiab tom qab ntawd txias hauv qab lub hau.
Yuav ua li cas ua beet kvass:
- Daim ntawv qhia yooj yim … Tshem tawm cov tev los ntawm 1 kg ntawm cov zaub nyoos hauv paus, txiav cov txiv hmab txiv ntoo uas tau npaj ua rau nyias nyias me me (nrog cov npoo ntawm 1 cm, tsis muaj ntxiv), txhua yam tau nchuav rau hauv lub khob iav nrog ntim ntawm 3 liv. Ncuav dej txias npaj ua ntej - nws zoo dua los lim nws. Tom qab 3-5 hnub, cov npuas thiab ua npuas dej pib tshwm. Lawv tos kom txog thaum tso cov pa roj carbon dioxide xaus, tshem cov npuas dej, thiab tawm mus rau lwm hnub. Lim thiab muab tso rau hauv lub tub yees.
- Nrog raisins … Hauv cov dej ua ntej npaj, 5 liv, do hauv 3 tbsp. l. nrog swb cov suab thaj thiab kua txiv ntawm ib nrab txiv qaub. Beets tsis muaj tawv nqaij, 3 pcs., Txiav rau hauv daim thiab ci hauv qhov cub kom txog thaum muag muag. Txias, ncuav rau hauv dej, ntxiv 25 raisins, zoo dua li tsaus ntuj, thiab teeb, raws li tau piav qhia, rau fermentation. Lim thaum tso cov pa roj carbon dioxide ua rau mob hnyav tshaj plaws.
- Nrog poov xab … Beets, 0.8 kg, rhaub kom txog thaum kev sib tw. Lim tawm cov kua, ncuav nws rau hauv 3 liv lub raj kom puv nws, ntxiv 15 g ntawm cov poov xab thiab qab zib - rau koj tus kheej nyiam. Txheeb rau txoj hauv kev uas tau piav qhia rau 4 hnub, ua ntej muab tso rau hauv lub tub yees, nws yog qhov zoo dua los lim nws.
- Nrog zib ntab thiab poov xab … Beets ci, 0.5 kg, tau nchuav nrog dej npau, rhaub, txias thiab tag nrho cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub tau pauv mus rau hauv lub khob iav. Ncuav 10 g ntawm poov xab, 2 tbsp. l. rye hmoov los yog 2 dub qhob cij croutons, 3 tbsp. l. zib ntab. Kev fermentation yog nrawm, tsis pub dhau 2-3 hnub. Lim thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias. Qhov tsis zoo ntawm qhov muaj pes tsawg leeg yog lub txee lub neej luv - tom qab 6-7 hnub, yog tias koj tsis muaj sijhawm haus, kua qaub yuav tsum tau muab pov tseg.
- Nrog cov khoom qab zib fermented … Finely tws los yog grated beets, 1 kg, tsis nchuav nrog dej npau, tab sis curd whey, 1 liter, rhaub kom sov lub cev, nrog qaub cream sib tov rau hauv nws, 1 tsp. Ncuav granulated qab zib, 3 tbsp. l., Thiab muab tso rau hauv qhov chaw tsaus. Duration ntawm fermentation - txog 10 hnub. Ua npuas ncauj yuav tsum tau muab tshem tawm raws li nws pom. Lim cov dej haus thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Daim ntawv qhia no tau tsim los ntawm kws noj zaub mov Bolotov.
Qhov siab tshaj plaws ntawm cov dej haus yog nrog qhob cij - lossis ntau dua nrog rye croutons. Lawv tau qhuav hauv qhov cub lossis kib tshaj qhov qhib hluav taws, pricked ntawm rab koob. Rau 2 liv dej koj xav tau 2 crackers. Loj peeled raw beets yog sib xyaw nrog cov qhob cij qhuav hauv rab thiab 4 tbsp. l. Sahara. Cov tuab yog pauv mus rau lub lauj kaub, nchuav nrog cov dej txias. Ntxig, npog lub caj dab nrog daim ntaub. Lub sijhawm fermentation yog 3-5 hnub.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm beet kvass
Hauv daim duab beet kvass
Qhov ntom thiab muaj pes tsawg leeg ntawm cov dej haus yog me ntsis nyob ntawm kev tsim khoom. Thaum lim, qhov nyiaj ntawm cov zaub mov muaj fiber ntau txo qis, nrog rau txoj kev tso ntshav ntev, cov protein-carbohydrate tshuav nyiaj li cas hloov pauv.
Hauv qab no yog cov ntaub ntawv rau haus uas tsis muaj poov xab.
Cov ntsiab lus calorie ntawm beet kvass yog 36.8 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Cov protein - 0.6-0.8 g;
- Cov rog - txog li 0.1 g;
- Cov carbohydrates - 8.3-11.2 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 0.9 g -0.12 g;
- Organic acids - 0.08 g;
- Dej - los ntawm 90 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin A - 0.4 μg;
- Beta Carotene - 0.002 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.014 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.011 mg;
- Vitamin B4, choline - 3 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 0.05 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.028 mg;
- Vitamin B9, folate - 3.5 mcg;
- Vitamin C, ascorbic acid - 1.17 mg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0.093 mg;
- Vitamin H, biotin - 0.333 mcg;
- Vitamin PP - 0.1833 mg.
Macronutrients rau 100 g:
- Potassium, K - 62.1 mg;
- Calcium, Ca - 12.06 mg;
- Silicon, Si - 1.667 mg;
- Magnesium, Mg - 7.12 mg;
- Sodium, Na - 93.67 mg;
- Sulfur, S - 5.55 mg;
- Phosphorus, P - 16.3 mg;
- Tshuaj, Cl - 108.7 mg.
Microelements rau 100 g:
- Boron, B - 53.3 μg;
- Vanadium, V - 17.33 mcg;
- Hlau, Fe - 0.484 mg;
- Iodine, kuv - 1.5 mcg;
- Cobalt, Co - 0.525 μg;
- Manganese, Mn - 0.2383 mg;
- Tooj liab, Cu - 40.9 μg;
- Molybdenum, Mo - 2.683 μg;
- Selenium, Se - 0.633 μg;
- Fluorine, F - 78.17 μg;
- Chromium, Cr - 3.33 μg;
- Zinc, Zn - 0.1652 mg.
Qhov muaj pes tsawg leeg ntawm beet kvass, txawm hais tias nyob hauv qhov me me, muaj cov ntsiab lus tsis tshua pom:
- Cesium - rov kho lub suab ntawm qhov kev nkag siab ntawm lub hauv paus paj hlwb, ua kom cov ntshav tsim tawm ntau ntxiv;
- Rubidium - muaj cov tshuaj antihistamine thiab tiv thaiv kev cuam tshuam, nce kev tiv thaiv ntawm cov qe ntshav liab mus rau qhov cuam tshuam ntawm cov tshuaj tiv thaiv kab mob thiab oxidants.
Tab sis cov khoom ntawm beet kvass tau txiav txim siab tsis yog los ntawm cov as -ham. Nws muaj ntuj anthocyanins, suab thaj, flavonoids, phytoncides thiab antioxidants. Ntawm qhov kawg, quercetin thiab betaine feem ntau. Quercetin suppresses zus tau tej cov cell txawv txav thiab tiv thaiv kev txhim kho ntawm kev ua xua, thaum betaine txhawb kev tsim cov zom zaub mov zom zaub mov thiab ua kom lub siab ua haujlwm tau zoo.
Cov txiaj ntsig ntawm beet kvass
Cov dej haus muaj calorie tsawg ua rau nqhis dej rau hnub kub thiab tau siv dav hauv cov tshuaj ib txwm muaj. Cov kws kho mob pom zoo kom noj nws rau kev tiv thaiv thiab kev kho mob ntawm ntau yam kab mob thiab kom poob phaus.
Cov txiaj ntsig ntawm beet kvass
- Tones nce cov phab ntsa vascular, txhawb kev tawg ntawm cov cholesterol thiab txo qis nws qib.
- Normalizes ntshav siab, txo kev tawm tsam ntawm cov hlab ntshav siab.
- Nws muaj cov tshuaj diuretic thiab choleretic, yaj cov laij lej hauv lub raum, hloov cov kua qaub ntawm lub cev.
- Homemade beet kvass nrog cov poov xab tswj ntshav qab zib thiab ua kom lub cev ua haujlwm ruaj khov. Probiotics tso tawm thaum lacto-poov fermentation txhim kho cov txheej txheem zom zaub mov, nce kev ua haujlwm ntawm cov paj muaj txiaj ntsig.
- Txhawb kev poob phaus, txhawb kev hloov pauv thiab kev sib tawg ntawm cov rog rog tsim hauv qab daim tawv nqaij thiab ib puag ncig lub cev nruab nrog cev.
- Txhawb kev loj hlob ntawm cov ntshav tsis txaus.
- Rho tawm cov dawb radicals hauv cov hnyuv thiab xa mus los ntawm cov hlab ntshav.
- Muaj lub zog ua kom muaj zog thiab ua kom loog, pab daws qhov kev xav ntau dhau thiab lub cev muaj zog.
Cov no tsis yog txhua yam muaj txiaj ntsig zoo ntawm beet kvass. Kev noj haus tsis tu ncua txhawb nqa kev tsim cov tshuaj hormones, ua rau lub hnub nyoog deev ntxiv. Txhawb nqa cov txheej txheem inflammatory hauv lub plab pelvic. Ua kom muaj libido hauv poj niam thiab lub zog rau txiv neej.
Kev siv sab nraud ntawm cov kua txiv beetroot yuav pab kho cov ntsia thawv pwm, txo qhov hnyav ntawm psoriasis thiab eczema, thiab ua kom nrawm epithelialization tom qab kub hnyiab lossis raug mob uas ua rau puas nrog cov ntshav ntshav.
Nws raug nquahu kom qhia cov kua txiv beet rau hauv kev noj haus ntawm cov poj niam cev xeeb tub los ntawm lub hlis thib ob. Nws pab tshem tawm ntawm cem quav, txo qhov puffiness, txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev txhim kho preeclampsia thiab ntshav tsis txaus, ua kom nrawm ntawm kev ntxuav lub cev yog tias tus poj niam yuav tsum noj tshuaj los txhawb nws tus mob.
