Kalmyk tshuaj yej yog dab tsi, lawv siv cov tshuaj yej zoo li cas? Hom ntawm cov khoom xyaw ntxiv, cov ntsiab lus calorie thiab muaj pes tsawg leeg. Cov txiaj ntsig thiab raug mob ntawm kev haus cawv, kev npaj. Cov lus tseeb nthuav txog cov khoom lag luam txawv txawv.
Kalmyk tshuaj yej yog zaub mov ntawm cov zaub mov hauv tebchaws ntawm cov neeg ntawm Kalmykia, Mongolia thiab Kyrgyzstan, uas txog thaum xyoo pua nees nkaum tau nyiam txoj kev ua neej nyob. Nws tseem tsis tau meej meej tias nws yog haus lossis kua zaub. Nws yog tsim los ntawm cov tshuaj ntsuab ntsuab ntev nrog ntxiv ntsev, mis, tsiaj rog. Tshuaj ntsuab thiab txuj lom feem ntau yog siv ua cov khoom xyaw ntxiv. Lwm lub npe: Mongolian, Kyrgyz, Jomba lossis Jamba. Cov xim ntawm cov kua yog nplua nuj tsaus nti, xim av lossis xim av xim av, saj yam tsis muaj txuj lom yog tart, qab ntsev. Tom qab nqos, qhov hnov ntawm zaj duab xis ntawm qhov ncauj mucosa tseem nyob. Dua li qhov tseeb tias muaj ntau yam zaub mov txawv rau ua Kalmyk tshuaj yej, cov dej haus tsis tau txais koob meej ntau vim nws qhov sib xws tshwj xeeb.
Kalmyk tshuaj yej ua li cas?
Lub hauv paus tseem ceeb ntawm cov tais diav yog tshuaj yej nplooj. Nws tau txiav txim siab siv qhov sib xyaw ntawm cov nplooj qis thiab sab saud, sab tua thiab cov paj. Cov qauv ntom yog ua tiav los ntawm kev tso tawm ntau ntawm cov resins thaum nias.
Nco tseg! Qhov sib txawv ntawm tiled Kalmyk tshuaj yej los ntawm cov tshuaj yej zoo ib yam yog qhov tsis muaj fermentation ntawm cov khoom siv raw.
Yuav kom txuag tau me ntsis, lawv feem ntau yuav cov khoom khov, ua kom qhuav me ntsis cov khoom siv rau tus kheej nias. Hauv qhov no, ntsev ntxiv rau ntawm theem ua cov vuas.
Qee lub lag luam me tau txhim kho thev naus laus zis thiab tsau cov nplooj hauv mis, tom qab ntawd qhuav lawv hauv qhov cub nrog lub qhov rooj qhib qhov rooj, lossis hauv qab lub hnub ci. Xws li nias Kalmyk tshuaj yej yog qhov yooj yim dua rau brew - koj tuaj yeem nqa nrog koj ntawm kev mus ncig thiab txaus siab rau qhov saj zoo ib yam li qub yam tsis ntxiv cov khoom xyaw ntxiv.
Tseem ceeb! Nws tsis yooj yim sua kom tau txais cov khoom lag luam tiag tiag tsuas yog los ntawm kev ua brewing. Cov dej haus yuav tsum tau rhaub.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calories ntawm Kalmyk tshuaj yej
Tus nqi noj haus ntawm cov khoom lag luam nyob ntawm tus nqi mis, tsiaj rog thiab lwm yam khoom.
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov tshuaj Kalmyk classic yog 429 kcal, ntawm uas:
- Cov protein - 2 g;
- Yog ' - 33 g;
- Cov carbohydrates - 31 g.
Tus nqi noj haus fiber ntau thiab tshauv nyob ntawm qhov zoo ntawm cov khoom noj.
Kalmyk tshuaj yej muaj:
- Caffeine - txhawb kev ua haujlwm ntawm lub hlwb, leeg nqaij lub plawv, tab sis cuam tshuam kev ua haujlwm ntawm cov hlab ntsha vagus.
- Tannin - muab lub saj saj thiab muaj cov nyhuv calming.
- Catechins yog cov tshuaj tiv thaiv kab mob ntuj tsim nrog tshuaj tua kab mob.
- Phenolic tebchaw - txhawb kev qab los noj mov, ua rau khaus khaus ntawm txoj hnyuv, txhawb kev zais ntawm cov zaub mov enzymes.
- Potassium - tswj kev ua haujlwm ntawm ob lub raum, daim siab, hlab plawv, ua kom lub plawv dhia zoo.
- Fluorine - txhim kho kev tiv thaiv kab mob thiab tshem tawm cov tshuaj tiv thaiv kab mob thiab ntsev ntsev hnyav hauv lub cev.
- Iodine - ua kom nrawm cov txheej txheem hauv kev zom zaub mov, "muaj lub luag haujlwm" rau kev ua haujlwm ntawm cov thyroid caj pas, ua kom nrawm ntawm txoj kev loj hlob ntawm cov paj hlwb.
- Manganese - txhawb kev tsim cov kua synovial, txhim kho kev sib koom tes, tiv thaiv daim siab los ntawm kev txuam nrog cov rog rog.
- Sodium - koom nrog hauv cov txheej txheem tseem ceeb thiab ua kom cov dej -electrolyte sib npaug.
- Vitamin K - lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm cov tshuaj yog txhawm rau ua kom cov ntshav khov.
- Ascorbic acid - txhawb kev tsim cov tshuaj hormones thiab tshem tawm cov co toxins.
- Nicotinic acid - ua kom cov txheej txheem zom zaub mov zoo dua qub thiab txhim kho lub paj hlwb thiab lub cev ncig.
- Cov vitamins B nyuaj - ua kom lub hauv paus poob siab.
Thaum ua Kalmyk tshuaj yej, cov dej cawv, sib chwv nrog mis nyuj thiab lwm yam khoom xyaw, tsim kom yooj yim zom tau yooj yim ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig, uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev. Ua tsaug rau cov dej haus, koj tuaj yeem tua koj txoj kev tshaib plab thiab nqhis dej, thiab rov ua kom muaj zog tom qab muaj mob hnyav. Txawm li cas los xij, saj thiab ua ntawm cov khoom yog qhov tshwj xeeb uas tsis yog txhua tus tuaj yeem txhim kho lawv txoj kev noj qab haus huv nyob rau hauv txoj kev no.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Kalmyk tshuaj yej
Nrog kev pab los ntawm kev haus dej haus cawv ntawm cov tshuaj muaj pes tsawg leeg, shamans kho txhua yam kab mob. Lawv ntseeg tias tshuaj yej txhawb kev ua neej nyob ntev. Daim ntawv qhia rau kev rov ua kom rov zoo ntawm lub sijhawm ntawd: rau ib lub lim tiam kom tsis kam noj txhua yam zaub mov, thiab thaum sawv ntxov kom haus tsuas yog lub tais loj ntawm cov tshuaj yej thiab xav txog qhov nyob mus ib txhis.
Kev siv cov khoom lag luam tsis tuaj yeem lav lub neej nyob mus ib txhis, tab sis cov txiaj ntsig ntawm Kalmyk tshuaj yej tau raug pov thawj raug cai:
- Ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob, muaj cov tshuaj tua kab mob, tiv thaiv kev kis kab mob.
- Ua kom rov zoo tom qab muaj mob hnyav, txhim kho kev nco, ua kom lub hauv nruab nrab lub paj hlwb muaj zog. Siv los tshem tawm cov ntshav tsis txaus.
- Tiv thaiv kev txhim kho cov ntshav qab zib, txo qis cov ntshav qab zib.
- Stabilizes ntshav siab, ntxiv dag zog rau cov hlab ntsha thiab tones phab ntsa.
- Txhim kho cov tshuaj tiv thaiv, ua kom nrawm nrawm dua.
- Txo kev tsim roj. Nws muaj cov tshuaj tua kab mob antioxidant, pab ntxuav lub siab ntawm co toxins, thiab cov hnyuv los ntawm co toxins thiab quav quav.
- Ua kom sov sai tom qab qhov kub thiab txias thiab pab kho cov dej-electrolyte tshuav hauv tshav kub, rov ua kom cov ntsev poob.
Txawm hais tias muaj cov ntsiab lus calories ntau, Kalmyk mis nyuj tshuaj yej tau pom zoo kom suav nrog hauv kev noj zaub mov kom poob phaus. Kev ua kom nrawm ntawm cov txheej txheem txheej txheem zom zaub mov cuam tshuam tus nqi noj haus ntawm lub tais. Qhov kev tshaib plab raug thaiv, thiab ib pluas mov txaus rau ob peb teev.
Cov dej haus pab niam tu menyuam rov qab pub niam mis, thiab poj niam cev xeeb tub - tshem kev qaug cawv. Qhov mob rau kev kho yog: Kalmyk tshuaj yej yuav tsum yog cov khoom lag luam paub. Nws tsis tuaj yeem lees paub los qhia cov zaub mov no rau hauv kev noj haus thawj zaug hauv cov xwm txheej no.
Contraindications thiab raug mob ntawm Kalmyk tshuaj yej
Cov txiaj ntsig zoo ntawm kev haus cawv tau raug sim los ntawm lub sijhawm. Tab sis hauv cov neeg tsis paub, nws tuaj yeem ua rau pom qhov tsis zoo: xeev siab, khaus khaus, mob epigastric thiab mob plab.
Kev phom sij ntawm Kalmyk tshuaj yej tuaj yeem tshwm sim nrog kev tsim txom, ua xua rau cov khoom xyaw - mis, tshuaj ntsuab, tshuaj ntsuab ntsuab lossis dub, yog tias daim ntawv qhia tsis ua raws.
Cov teebmeem tsis zoo: urolithiasis thiab cholelithiasis, lub siab ua haujlwm tsis zoo, lub raum tsis ua haujlwm, kev txhim kho ntawm cov kab mob gastroenterocolitis. Yog tias cov kab mob no twb muaj lawm, tom qab ntawd koj yuav tsum tsis kam lees paub cov zaub mov tshiab.
Nws tsis tas yuav tsum haus cawv rau menyuam yaus thawj zaug ua ntej hnub nyoog 6 xyoo. Txawm li cas los xij, cov rog qab ntsev "kua zaub" zoo li tsis txaus siab rau tus menyuam.
Yuav ua li cas brew Kalmyk tshuaj yej?
Muaj ntau yam zaub mov txawv rau zaub mov, tab sis, tsis hais txog hom brewing thiab cov txheej txheem ntawm kev npaj, muaj qee qhov lus pom zoo uas nws raug nquahu kom ua raws.
Ua ntej brewing tshuaj yej Kalmyk, koj yuav tsum tau saib xyuas cov tais diav uas tsim nyog. Cov kua yuav tsum tau muab rhaub kom ntev, yog li cov kav dej uas ua los ntawm cov yas tiv tshav kub lossis iav yuav tsis ua haujlwm.
Tua cov dej haus tsuas yog thaum cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub tau rhaub 2 zaug. Txhawm rau ua kom nrawm dua, siv lub lauj kaub lossis lub vat nrog cov ntug dav.
Lawv tam sim ntawd nchuav rau hauv lub tais thiab qaug dej qaug cawv. Yog tias qhov xwm txheej no tsis pom, cov kua yuav tawv, tuab, thiab cov yeeb yaj kiab muaj roj yuav tshwm rau ntawm qhov chaw. Nws tsis yooj yim los kho koj tus kheej los ntawm khob - koj tuaj yeem hlawv.
Mis siv tsuas yog rog, ua hauv tsev, tuaj yeem hloov nrog qab zib. Yog tias koj tsuas muaj cov khoom lag luam pasteurized ntawm tes, nco ntsoov ntxiv butter.
Cov txuj lom tuaj yeem ntxiv rau koj tus kheej saj, sim nrog cov ntsev lossis tshuaj ntsuab.
Cov vuas luaj cov tshuaj yej yuav tsum muab khaws cia rau hauv ib daim ntawv kom lawv tsis txhob poob lawv cov tshuaj tsw qab. Nws tsis yooj yim sua kom tau txais lub zog haus los ntawm cov tshuaj yej "cua".
Yuav ua li cas ua Kalmyk tshuaj yej:
- Ib daim ntawv qhia yooj yim … Ib lub bar rau 10 g ntawm cov tshuaj yej ntsuab, nyiam dua tsis xav tau, nchuav nrog dej txias, 250 ml, thiab coj mus rau lub rhaub. Ua noj yam tsawg 10 feeb, ncuav mis - tib yam li muaj dej hauv qhov ntim thawj, ua kom sov ua npuas, ntxiv cov txuj lom kom saj - cinnamon, kua txob sib tov, grated nutmeg, nplooj Bay, thyme. Boil rau 10-15 feeb, do tas li kom tsis txhob hlawv, tshem tawm los ntawm tshav kub. Ntxiv 1 tsp. butter. Cia sawv ntsug hauv qab lub hau tsawg kawg ib nrab teev.
- Hauv Tatar … Txiav tawm ib daim ntawm cov nplais thiab phaus. Kev suav rau ib feem yog 1 tsp. tshuaj yej nplooj, 100 ml dej, 100 ml mis nyuj rog. Ncuav cov tshuaj yej nplooj nrog cov kua sib xyaw ua ke tib lub sijhawm thiab rhaub hauv lub lauj kaub tais diav hlau, tsis kaw lub hau, kom txog thaum cov ntsiab lus tau rhaub los ntawm 1/3. Ncuav rau hauv ntsev, rhaub rau lwm 5-10 feeb, ntxiv butter, nyiam dua ghee, ua ntej tig nws tawm.
- Kalmyk … Qhov sib piv ntawm cov tshuaj yej thiab kua yog 10 g ntawm cov tshuaj yej nplooj, 100 ml dej thiab 200 ml mis. Ncuav cov zom zaws nrog dej txias, coj mus rau rhaub, ncuav mis thiab ntxiv ntsev, cov tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom - peppercorns, thiab cinnamon thiab cloves nrog chopsticks. Ua noj tsawg kawg 30 feeb, kom txog thaum cov ntsiab lus rhaub tawm, ntxiv me ntsis ghee lossis yaj rog. Thaum lub ntim txo los ntawm 1/3, txhua yam raug lim thiab hliv rau hauv lub tais. Ua ntej ua haujlwm, ntxiv ib daim butter rau txhua tus.
- Jomba classic … Cov nplais uas hnyav 250 g raug ntaus, ntim nrog 3 liv dej txias. Ua noj rau 20 feeb, tshem tawm cov loj pop-up stems thiab txiav. Tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv lub tuab cream, twb warmed li yuav luag mus rau ib tug boil. Nqa mus rau ib tug boil thiab tawm rau 7 feeb. Cov khoom noj muaj ntau, nco ntsoov hais kom ua.
- Hursitz … Ib qho kev zam tau ua rau hom dej haus no - lawv tsis siv cov vuas, tab sis cib brewing, rau sab ntsej muag uas tau siv qib baikhov fermented ntau yam. Kev sib xyaw ntawm cov nplej thiab rye hmoov yog kib hauv cov roj pleev kom txog thaum muaj xim zoo nkauj. Lawv tau brewed raws li ib qho ntawm cov thev naus laus zis twb tau piav qhia lawm, tab sis nyob rau theem kub npau npau, nplooj nplooj thiab txiv ntseej yuav tsum qis dua. Hmoov yog qhia 10 feeb ua ntej tua. Nco ntsoov lim dej.
Qhov nthuav tshaj plaws Kalmyk tshuaj yej daim ntawv qhia hauv Adyghe … Ua ntej, nees sorrel tau rhaub: cov nyom tau nchuav, tom qab ntxuav nrog dej txias, kneaded kom cov kua txiv yooj yim kom sawv tawm, rhaub tshaj qhov cua sov tsawg kawg ib teev. Nws yog qhov tsim nyog los suav cov kua kom nws txaus kom txog thaum kawg ntawm cov txheej txheem. Lub broth yog txiav thiab siv los ua tshuaj yej. Cov khoom xyaw ntxiv yog qhuav cilantro. Hloov chaw sorrel, koj tuaj yeem siv cov tshuaj ntsuab willow lossis oregano. Hauv cov tshuaj ntsuab, cov kua nplaum tau ntxiv rau 1/3 ntawm qhov ntim dej.
Cov lus tseeb nthuav txog Kalmyk tshuaj yej
Hauv cov zaub mov niaj hnub, butter tau siv, tab sis Kalmyks ntxiv cov rog rog. Cov neeg Mongols thaum ub tsis tuaj yeem xav txog tshuaj yej kua zaub yam tsis tau kib cov pob txha pob txha thiab cov rog rog. Adygs, txhawm rau tiv thaiv kev txhim kho ntawm scurvy, ntxiv rau nees sorrel, nchuav cov steppe, uas tau hu ua lebeschai. Cov kws sau keeb kwm tseem tsis tuaj yeem pom zoo tias qhov no yog oregano, lovage, lossis sib xyaw tshuaj ntsuab.
Tsuas yog ib yam uas tseem tsis tau hloov pauv hauv Kalmyk tshuaj yej daim ntawv qhia yog qhov dej cawv ntawm cov tshuaj yej ntsuab uas tsis tau muab tso rau hauv cov vuas. Thaum qhov no tau piav qhia los ntawm saj, tam sim no - los ntawm lub peev xwm los npaj cov dej haus muaj zog. Tseeb tiag, twb muaj cov kws tshaj lij ua noj ua haus uas xav kom xoob xoob xoob xoob xoob xoob xoob.
Thawj lub tais tau ci rau hmo ntuj. Raws li kev coj noj coj ua thaum ub, lawv tau tsub (samrili) nce thiab nqis raws lub moos - raws nraim 189 zaug. Qhov kev txav no - los ntawm sab laug mus rau sab xis - simulates lub hnub ci txav mus thoob ntuj thaum nruab hnub.
Lub zog muaj zog ntawm cov txiaj ntsig tau ua rau ntshav siab heev uas nyob hauv tus neeg niaj hnub, tom qab 1 khob, lub plawv tuaj yeem nres thiab volvulus tshwm.
Thawj zaug sim cov tshuaj muaj txiaj ntsig ntawm tshuaj yej yog tus hauj sam Tibetan. Ua rau tsis xis nyob, nws tsis tuaj yeem tiv nrog nws tus kheej, nrog kev pab ntawm kev thov thiab ua kab ke. Tszonkhava tig mus rau Kalmyk shamans. Hnub xya ntawm kev kho mob, tus kab mob tau rov qab zoo.
Ib zaug dhau ib zaug, Cov kws sawv cev Lavxias tsis kam haus cov dej haus txawv txawv thaum haus tshuaj yej ib txwm, uas lawv tau them nrog lawv lub neej. Cov pluas noj ntawm Mongol tus thawj coj muaj menyuam yaj, uas tau ntxuav nrog cov tshuaj yej muaj roj. Rusichi tsis kam sim ib yam khoom kub, ntsim-ntsev thiab muaj cov dej txias. (Lawv tsis paub tias yog tias lawv ntxuav cov nqaij rog rog uas muaj dej hauv lub caij nplooj ntoo hlav, txoj hnyuv txhaws tuaj yeem tsim tau.) Ob peb teev tom qab ntawd, lawv tau mob hnyav heev, thiab ib nrab ntawm cov neeg sawv cev tau tuag hauv kev mob siab heev. Lawv txiav txim siab tias lawv tau txhaj tshuaj lom, uas ua rau muaj kev sib raug zoo nyuaj dua.
Tshuaj yej kab tshoob tseem muaj hnub no. Lawv xaus tsis yog kev txaj muag, txij li cov uas xav saj cov dej haus nrog cov khoom tshwj xeeb xav ua ntej tias lawv yuav haus dab tsi. Ib qho ntxiv, txawm tias cov zaub mov tseem ceeb yog cov menyuam yaj rog, nws yuav tsum nrog cov zaub mov ib sab ntawm cov carbohydrates. Tshuaj yej tau nchuav rau hauv tais tais tais, thiab tais tais nrog cov txuj lom tau muab tso rau ntawm lub rooj rau txhua tus kom ntim cov dej haus raws li lawv nyiam, thiab lub lauj kaub zib ntab.
Yuav ua li cas brew tshuaj yej Kalmyk - saib cov vis dis aus:
Yog tias koj xav txaus siab rau lub tais tiag tiag hauv tebchaws, koj yuav tsum tuaj rau Kalmykia thaum lub Tsib Hlis. Txhua txhua hnub Saturday thib peb, Kalmyk tshuaj yej kev lom zem tau muaj, thiab koj tuaj yeem sim ntau txoj hauv kev ib zaug, ua raws li cov zaub mov qub.
