Conte cheese: muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie, zaub mov txawv

2024 Tus sau: Arianna Cook | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-01-12 18:14

Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Conte cheese. Nws muaj txiaj ntsig zoo li cas, contraindications siv. Nws tau npaj li cas, ua haujlwm thiab nrog cov tais diav twg nws zoo tshaj. Cov lus tseeb nthuav txog cheese.

Conte yog cov neeg tseem ceeb nyuaj cheese keeb kwm los ntawm Fab Kis, uas yog tsim los ntawm cov mis nyuj uas tsis tau muab tshuaj tua kab mob nyob rau sab hnub tuaj ntawm lub tebchaws, feem ntau hauv thaj tsam Burgundy-Franche-Comte. Ib qho ntxiv, raws li daim ntawv pov thawj AOC, nws raug tso cai tsim cov cheese hauv cheeb tsam Grand Est thiab Auvergne-Rhône-Alpes. Daim ntawv pov thawj tshwj xeeb txiav txim siab qhov tseeb ntawm cov khoom, lav qhov zoo thiab qhov tseeb ntawm kev tsim khoom hauv thaj chaw tshwj xeeb. Cov taub hau cheese loj - 40 kg, taub - 60 cm, qhov siab - 10 cm. Conte tus saj yog ci, nrog lub suab qab zib tshaj tawm, thaum cov cheese ua noj thaum lub caij ntuj sov muaj cov txiv hmab txiv ntoo sau tseg, thiab ntau lub caij ntuj no muaj cov khoom qab zib. Ib qho ntawm cov cheese uas nyiam tshaj plaws ntawm cov kws paub zaub mov hauv Fab Kis, nws tau ua zaub mov ywj pheej raws li khoom qab zib nrog txiv hmab txiv ntoo, zib ntab, txiv ntseej thiab cawv txiv hmab lub teeb; nws tau siv ua cov khoom sib xyaw hauv ntau yam zaub mov txawv, tshwj xeeb tshaj yog zoo hauv zaub xam lav, fondue, thiab cov tais ci.

Nta ntawm kev ua Conte cheese

Rau kev npaj Conte, raws li daim ntawv pov thawj AOC, tsuas yog siv mis los ntawm Simmental nyuj thiab Montbéliard tuaj yeem siv tau. Tsiaj txhu yuav tsum noj hauv meadows txhais los ntawm thaj chaw ib puag ncig, ntxiv, kho los ntawm AOC, nrog tsawg kawg 1 hectare ntawm qhov chaw rau txhua tus nyuj. Kev noj zaub mov tsis raug cai raug txwv nruj me ntsis, thiab lawv siv ntau cuam tshuam rau saj ntawm cov cheese.

Nta ntawm kev ua Conte cheese:

• Ib lub taub hau xav tau 400-500 litres ntawm cov mis nyuj tsis huv. Raws li txoj cai, nws tau sau los ntawm ob qho mis nyuj - yav tsaus ntuj thiab yav sawv ntxov, thaum sawv ntxov ntawm hnub ntawm cov mis nyuj hnyav, thiab cov txheej txheem ntawm ua cheese pib.
• Cov mis tau nchuav rau hauv cov kais dej tooj liab tshwj xeeb thiab maj mam rhaub kom kub txog 31-33^OC (ntsuas kub tau ua tib zoo tswj), tom qab ntawd rennet ntxiv, tom qab ib nrab teev cov cheese curd tau tsim.
• Cov whey tau ntws tawm, cov curd tau tawg, ua kom sov txog 54^OC, khaws cia ntawm qhov kub no rau 40 feeb.
• Qhov ua tiav qhov hnyav tau pauv mus rau hauv pwm rau nias, thiab cov txheej txheem no yog qhov nthuav heev. Txij li thaum whey tseem raug tso tawm thaum lub sijhawm ua cua sov thib ob, cov cheese loj yog "ntes tau" los ntawm lub lauj kaub tais diav uas siv cov ntaub pua chaw.
• Cov cheese raug nias rau 24 teev, thaum lub sijhawm nws tau hloov ntau zaus.
• Cov Conte uas tau muab zom tau yog ntsev thiab pauv mus rau hauv cellars loj.

Cheese siav rau lub sijhawm ntev: cov tub ntxhais hluas ntau yam - 4 lub hlis, paub tab - 12-18 hlis. Thiab hauv cov tsev noj mov tseem ceeb ntawm Fabkis koj tuaj yeem saj Conte ntawm plaub xyoos "laus".

Txhua lub taub hau raug tshuaj xyuas los ntawm pawg neeg txiav txim, uas cov tswv cuab tshwj xeeb tshaj yog cov kws tsim cov cheese thiab cov neeg noj qab haus huv. Cov qhab nia siab tshaj yog 20 cov ntsiab lus. Yog tias cov khoom lag luam tau qhab nia 12 ntsiab lus, nws tsis tsim nyog muag nws raws li lub npe Conte, 12-15 cov ntsiab lus cheese tau sau npe Comte, thiab cov uas muaj ntau dua 15 ntsiab lus, Comte Ntxiv.

Kuj tseem muaj kev xyaum rov tshuaj xyuas: cov khoom lag luam ntawm lub txee raug coj los ua qauv thiab tseem ntsuas ntawm 20-point system. Yog tias nws tau txais tsawg dua 12 cov ntsiab lus, cov chaw tsim khoom tsis muaj lub sijhawm los hu nws cov cheese Comte.

Pom tseeb, nws yooj yim ua tsis tau ib yam dab tsi zoo ib yam li cov neeg tseem ceeb hauv tsev no, yog li yog tias koj xav xav zoo li cov kws ua cheese, peb pom zoo qhia kev qhia paub ntau yam yooj yim.

Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Conte cheese

Cov ntsiab lus calorie ntawm Conte cheese yog 407 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:

• Cov protein - 28.4 g;
• Yog ' - 32 g;
• Cov carbohydrates - 0 g.

Cov khoom lag luam muaj cov calories ntau, nws cov ntsiab lus rog yog 45%, txawm li cas los xij, yog tias koj puas tau muaj lub sijhawm los saj cov cheese Fabkis zoo nkauj no, tsis txhob tso koj tus kheej tseg.

Ib qho ntxiv, cov ntsiab lus calorie siab tau them zoo los ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig uas ua rau Conte. Nws muaj tag nrho cov spectrum ntawm cov zaub mov - calcium, potassium, magnesium, zinc, manganese, leej faj, hlau. Nws kuj tseem muaj cov vitamins A, B-pawg, D.

Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Conte cheese

Cov txiaj ntsig ntawm Conte cheese yog muab los ntawm cov vitamins zoo thiab cov ntxhia ua kom zoo. Cia peb saib lub hauv paus ntsiab lus muaj txiaj ntsig zoo:

1. Ntxiv dag zog rau lub cev pob txha … Calcium, pom muaj ntau hauv cov cheese, muaj kev cuam tshuam rau lub cev pob txha. Ib qho ntxiv, cov ntsia hlau, plaub hau thiab tawv nqaij tau zoo tuaj. Cov txiaj ntsig no tseem ceeb tshwj xeeb rau cov poj niam thaum lub cev ntas, vim tias lawv muaj kev pheej hmoo ntawm txha pob txha - tus kab mob ntawm cov pob txha tsis muaj zog. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov khoom lag luam tseem muaj phosphorus thiab vitamin D, yam tsis muaj cov calcium uas tsis tuaj yeem siv tau kom raug.
2. Kev tswj cov hlab plawv … Cov poov tshuaj thiab magnesium muaj nyob hauv cov khoom ua kom lub cev ua haujlwm tau zoo ntawm lub plawv thiab cov hlab ntshav. Cov txiaj ntsig ntawm cov zaub mov no yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm cov neeg mob ntshav siab, vim tias lawv ua rau cov ntshav siab thiab ua kom zoo.
3. Ua kom lub cev tiv thaiv kab mob … Zinc siv ib feem tseem ceeb hauv kev tsim kev tiv thaiv kab mob, thiab cov ntsev ntawm cov ntxhia no muaj kev puas tsuaj rau cov kab mob. Raws li kev tshawb fawb tsis ntev los no, zinc txo qis lub sijhawm thiab kev mob khaub thuas.
4. Ntxiv dag zog rau lub paj hlwb … Conte cheese muaj manganese. Lub hauv paus no koom nrog hauv kev sib txuas ntawm cov neurotransmitters uas ua kom muaj kev sib txuas lus ib txwm ntawm cov leeg hlwb. Nws tseem txhim kho lub hlwb ua haujlwm. Tsis tas li, lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb tau ua los ntawm cov vitamins B, uas muaj nyob hauv qhov ntau hauv cheese.
5. Tiv thaiv kom tsis muaj ntshav … Cov khoom lag luam tso cai rau koj rov ua kom rov zoo li qub ntawm cov hlau, uas ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev ua pa. Cov kab hauv qab koom nrog hauv kev sib xyaw ntawm hemoglobin thiab tiv thaiv kev txhim kho ntawm ntshav tsis txaus thiab ntau yam kab mob ntshav.
6. Ntxuav lub cev … Conte cheese tshuav qhov txiaj ntsig zoo rau leej faj. Lub hauv paus no pab ntxuav lub cev ntawm cov tshuaj lom, suav nrog qhov cuam tshuam tsis zoo ntawm hluav taws xob. Sulfur tseem ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tawm tsam kab mob ua rau muaj kab mob.
7. Tiv thaiv kab mob qhov muag … Vitamin A pab txo qis qhov tshwm sim ntawm kev txhim kho cov kab mob ophthalmic, nws tshwj xeeb tshaj yog pab tiv thaiv qhov muag qhuav. Tsis tas li, cov as -ham no muaj txiaj ntsig zoo rau kev mob ntawm daim nyias nyias.

Conte cheese yog lub hauv paus ntawm cov protein yooj yim zom tau yooj yim uas muaj tag nrho cov amino acids uas ib tus neeg xav tau.

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Contraindications thiab raug mob ntawm Conte cheese

Thaum siv Conte, nws yog ib qho tseem ceeb heev los soj ntsuam tus nqi ntawm 50-70 g ib hnub. Qhov no yog tus qauv rau tus neeg noj qab haus huv, nws tsis pom zoo kom ua nws ntau dhau, vim tias cheese yog cov chav kawm ntawm cov zaub mov uas muaj cov rog ntau, ntxiv rau, nws muaj cov ntsev ntsev ntau.

Rau cov uas muaj teeb meem kev noj qab haus huv, qhov tsim nyog ntawm qhov muaj ntawm cov khoom lag luam hauv kev noj zaub mov yog txiav txim siab los ntawm kws kho mob. Conte cheese tuaj yeem ua teeb meem rau cov neeg uas ua raws cov zaub mov tshwj xeeb rau kev kho mob.

Kev saib xyuas tshwj xeeb yuav tsum tau ua thaum:

• Lactase deficiency … Nrog rau kev tsis haum rau mis qab zib (lactose), cov khoom lag luam mis nyuj tsis suav nrog los ntawm kev noj zaub mov, lossis suav nrog qhov me me.
• Ua xua … Nyuj mis nyuj yog ib qho ntawm cov ua xua tshaj plaws, thiab yog li koj yuav tsum tau ua tib zoo mloog lub cev cov tshuaj tiv thaiv thaum saj cheese.
• Rog dhau … Yog tias koj muaj rog dhau, koj yuav tsum tsis txhob noj cov zaub mov uas muaj feem pua rog.

Nws kuj tseem tsim nyog sau cia tias cheese tuaj yeem ua rau muaj cov tsos mob tsis zoo hauv cov neeg uas muaj lub cev tsis muaj zog, vim nws tau npaj los ntawm cov mis nyuj uas tsis tau muab tshuaj txhuam.

Conte Cheese Recipes

Qhov saj ntawm Conte cheese, ua noj nyob rau lub sijhawm sib txawv ntawm lub xyoo, txawv, tab sis hais qhia cov lus qab zib ib txwm muaj. Gourmets, ntxiv rau lawv, ntes txiv hmab txiv ntoo, mis nyuj, hlawv, tshuaj ntsuab, tsiaj, ntsim ntxoov. Thiab, thov nco ntsoov tias tsis muaj qhov tsw ntxhiab thiab ntxhiab tsw tau siv hauv kev tsim khoom, cov cheese tsuas yog mis nyuj thiab me ntsis ntsev.

Cia peb saib ob peb qhov xwm txheej siv hauv Conte cheese zaub mov txawv:

1. Quiche nrog spinach … Txiav cov nqaij nyuj brisket (250 g) thiab carrots (1 daim) rau hauv cubes. Grate cheese (100 g) coarsely. Ua kom sov cov roj txiv roj hauv lub lauj kaub, kib lub brisket rau 2-3 feeb, tom qab ntawd ntxiv cov carrots thiab ua noj kom txog thaum kev sib tw. Ntxiv cov zaub ntsuab (180 g), kaw lub hau thiab tua cua sov tam sim ntawd. Sift cov hmoov nplej (250 g) los ntawm ib sab cib, sib tov nrog softened butter (125 g) thiab qe qe (1 daim). Maj mam ntxiv dej (2 diav), knead lub khob noom cookie. Yob tawm lub khob noom cookie thiab kab nws nrog lub tais ci - hauv qab thiab sab. Sib tov cheese nrog qaub cream (200 g), mis nyuj (100 ml), qe (4 daim), ntxiv ntsev thiab cov txuj lom kom saj. Muab cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub kib rau hauv cov khoom sib tov, sib tov, ncuav rau hauv pwm. Ci ntawm 180^OC rau ib nrab teev.
2. Ntsuab taum nyias … Boil ntsuab taum (250 g), txiav rau hauv cubes. Grate carrots (1 daim), txiav dos (2 daim) thiab parsley (30 g). Txiav champignons (150 g) rau hauv ib nrab thiab boil. Npaj hnav khaub ncaws: Muab cov roj txiv roj (6 diav), kua txiv hmab txiv ntoo kua txiv hmab txiv ntoo (2 diav), mustard (1 diav), ntsev thiab kua txob mus saj. Muab cov khaub ncaws hnav nrog cov dos thiab tshuaj ntsuab. Muab cov taum ntsuab, carrots, nceb, cheese (150 g), tsuav rau ntawm lub phaj, ncuav tshaj qhov hnav khaub ncaws, do thiab noj tam sim ntawd.
3. Pumpkin pizza … Txiav cov taub dag (50 g) maj mam muab. Sib tov nrog cov hmoov nplej ua ntej sifted (200 g) thiab mos butter (100 g). Knead lub mov paj, txias rau 30 feeb. Txiav lub taub dag (300 g) rau hauv slices. Npaj cov cheese - Gorgonzola, Conte, Mozzarella, Emmental (50 g txhua), txhuam qee yam, tsoo qee yam nrog koj txhais tes. Yob tawm lub khob noom cookie, muab tso rau ntawm daim ntawv ci, tho nrog rab diav rawg hauv ntau qhov chaw, muab cov taub dag tso rau saum thiab ci rau 20 feeb ntawm qhov kub ntawm 200.^OC. Tshem tawm, kis cov cheese rau saum, muab tso rau hauv qhov cub rau lwm 5-10 feeb.
4. Cov neeg tseem ceeb pasta nrog truffle … Txiav truffles (60 g) thiab ham (60 g) rau hauv cubes, hloov mus rau ib lub tais, ncuav truffle roj (4 ml), ntxiv me ntsis ntsev thiab kua txob. Dice shallots (50 g), carrots (50 g) thiab celery (50 g), sauté kom txog thaum Golden xim av. Muab cov coquillette paste (320 g) rau hauv lub lauj kaub tais diav, ntxiv cov cawv dawb dawb (150 ml), thaum nws evaporates, ntxiv dej lossis cov kua (400 ml) maj mam. Thaum cov nplej zom yuav luag tiav, ntxiv cov nqaij npua thiab truffle, tom qab ntawd txhoov qej (20 g), grated Conte cheese (160 g), nplawm nplaum (160 ml) thiab butter (40 g). Do, tua lub cua sov, kaw lub hau thiab noj tom qab ob peb feeb.
5. Ntsuab zaub xam lav "4 cheese" … Yaug cov nplooj ntawm endive (150 g) thiab escariole (1 daim), qhuav thiab khaws ntawm tes. Cheddar cheese (100 g), Conte (100 g) thiab Cantal (100 g) txiav rau hauv cubes, Roquefort (70 g) mash nrog rab rawg. Muab cov cheese nrog qab zib (70 ml) thiab kua txiv qaub (1 tablespoon). Ntxiv paprika, ntsev thiab kua txob hauv av kom saj. Muab cov zaub xas lav tso rau ntawm ib phaj, sib tov nrog cov cheese.

Yog lawm, nws tsis tas yuav tsum ua cov tais diav zoo nkauj nrog Conte cheese, nws yuav ua kom zoo nkauj txawm tias yog pizza yooj yim tshaj plaws lossis ci. Txawm li cas los xij, yog tias koj muaj hmoo txaus kom tau ib daim Conte tiag, nws yog qhov zoo tshaj los ua nws ib qho tais cais nrog pear ci, txiv ntseej, zib ntab thiab cawv txiv hmab kom txaus siab rau qhov saj.

Cov lus tseeb nthuav txog Conte cheese

Conte cheese yog suav tias yog ib tus hlob tshaj hauv Fabkis thiab yog thawj tus tau txais AOC daim ntawv pov thawj.

Kev tsim khoom hauv xyoo 2014 yog 65,000 tons, uas yog kwv yees li 1.5 lab lub taub hau. Tam sim no, cov cheese tshwj xeeb no tau tsim hauv Fabkis hauv qhov ntau tshaj plaws.

Cheese tau tsim nyob rau hauv ntau qhov ntau, vim nws tsis muaj qhov tshwj xeeb saj thiab tsw qab uas tsuas yog cov neeg nyiam nyiam. Conte yog qab, tab sis nkag siab, nws tau hlub los ntawm cov neeg laus thiab menyuam yaus.

Cov khoom tau pib ua los ntawm cov neeg yug yaj nyob rau xyoo pua 12th. Thaum lub caij ntuj sov, lawv coj cov nyuj mus rau saum roob, thiab nyob hauv tsev pheeb suab nyob ntawd. Cov cheese ua siav tau siav tag nrho lub caij ntuj sov ntev, thiab tom qab ntawd, thaum lub caij noj zaub mov tas, cov tswv yug yaj mus muag lawv rau tom khw.

Conte hauv Fabkis yog qhov zoo tshaj plaws yuav hauv cov tsev cheese me me, ntau dua li hauv cov khw muag khoom noj. Tus nqi yuav siab dua, tab sis cov khoom lag luam yuav loj dua thiab saj ntau dua. Tus nqi nruab nrab ntawm Conte yog 20-40 Euro.

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