Yuav ua li cas thiab los ntawm dab tsi yog sorghum qab zib ua? Tus nqi noj haus thiab muaj txiaj ntsig zoo. Tej zaum yuav raug mob thaum ntxiv rau kev noj haus. Zaub mov txawv thiab nthuav cov lus tseeb.
Sorghum qab zib yog lub npe ntawm sucrose muab rho tawm los ntawm cov qia cog qoob loo ntawm tsev neeg bluegrass, lat. lub npe "poaceae". Cov kab lis kev cai tau loj hlob nyob rau South thiab North America, Asia, Africa thiab Australia. Tsis zoo li lwm hom qab zib, sorghum tau muab rau cov neeg siv khoom hauv daim ntawv ntawm cov dej qab zib tuab. Kev nqus dej tsis tau ua tiav, vim tias cov txheej txheem no kim heev, uas tau piav qhia los ntawm qhov muaj nyob hauv cov kua txiv ntawm cov dej ntau ntawm cov hmoov txhuv nplej siab thiab cov pos hniav (cov tshuaj ua kua), uas tiv thaiv kom tsis txhob crystallization. Cov khoom lag luam tau tsim tawm ntawm qhov txwv me me vim tsis muaj txiaj ntsig zoo, nws tau siv hauv kev lag luam khoom noj thiab dej haus.
Nta ntawm kev tsim cov hmoov qab zib sorghum
Sorghum ntawm qib qab zib tshwj xeeb tau txiav nrog rab chais ntawm lub hauv paus, ntxuav, tso tawm kom qhuav. Tom qab ntawd cov qia yog crushed thiab nyem.
Cov kua txiv tau sib cais siv qhov tshwj xeeb teeb tsa, rhaub hauv lub rhaub dej thiab lim los ntawm cov ntxaij lim dej zoo. Cov pa roj carbon lossis lwm yam tshuaj tsis tau siv los ntxuav.
Txias rau qhov kub ntawm 23-27 ° C. Lawv tau ntim rau hauv lub raj mis ntawm cov khoom siv pob tshab tsaus (feem ntau yog iav, tab sis qee zaum hauv yas) ntawm 0, 5 thiab 1 liter.
Sorghum phoov tau suav tias yog cov khoom lag luam zoo ib puag ncig vim yog qhov tsis muaj cov tshuaj ntxiv.
Nws yog siv feem ntau hauv kev ua kom tawg, tab sis nws kuj tseem tau txais los ntawm cov neeg txhawb nqa ntawm kev ua neej nyob noj qab haus huv thiab cov uas saib xyuas lawv tus kheej qhov hnyav.
Qhov khoom tsim tawm zaum kawg thaum siv cov pos hniav zoo ib yam tsis ntau tshaj 20%. Los ntawm ntau yam tshwj xeeb nws tuaj yeem tau txais 25-35% ntawm cov kua dej ua kom huv huv.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm sorghum qab zib
Piv rau lwm hom khoom qab zib, cov khoom paum tuaj yeem hu ua kev noj haus. Massecuite, uas yog, qab zib gruel, uas tau los ntawm ib nrab crystallization ntawm cov suab thaj, muaj cov tshuaj hauv qab no:
- Sucrose thiab piam thaj - 53.5%;
- Hloov cov piam thaj - 13.6%;
- Organic teeb meem - 5.1%;
- Tshauv - 4,7%;
- Dej - 23.1%.
Cov ntsiab lus calories ntawm cov suab thaj qab zib yog 280 calories rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Cov protein - 10.6 g;
- Cov rog - 4,12 g;
- Cov carbohydrates - 59.6 g;
- Pectin tshuaj - 0.6 g.
Raws li ib feem ntawm sorghum qab zib:
- Calcium yog lub tsev thaiv ntawm cov pob txha thiab cov pob txha mos.
- Hlau yog lub hauv paus ntawm hemoglobin, ib yam khoom uas tsis muaj cov qe ntshav liab, erythrocytes, tsis tuaj yeem tsim tawm.
- Magnesium - nce insulin secretion thiab txhim kho kev nkag mus rau txhua lub cell.
- Phosphorus - faib lub zog thoob plaws lub cev thiab txhawb kev noj qab haus huv lub neej.
- Potassium - tswj lub plawv dhia thiab ua haujlwm ntawm cov hlab plawv.
- Sodium - khaws cov kua hauv lub cev thiab tiv thaiv ntshav khov.
- Zinc - ua kom zoo sai sai thaum ua txhaum ntawm kev ncaj ncees ntawm daim tawv nqaij.
- Tooj liab - normalizes ntshav siab thiab muaj cov nyhuv anti -inflammatory.
- Manganese - muaj cov tshuaj tua kab mob antioxidant thiab tiv thaiv kab mob siab.
- Selenium - nce kev tiv thaiv kev ntxhov siab thiab nres kev loj hlob ntawm cov hlwb atypical.
- Cov pos hniav - txo qis cov qib roj cholesterol.
Tsis muaj qhov xav tsis thoob, cov neeg nyiam noj qab haus huv nyiam sorghum qab zib. Nws tsis tsuas yog txhim kho qhov saj ntawm cov tais diav, tab sis kuj saturates lub cev nrog cov tshuaj muaj txiaj ntsig, txo qhov muaj feem ntawm kev tsim cov rog rog.
Pab tau thaj chaw ntawm qab zib sorghum
Hais txog nws cov txiaj ntsig ntawm lub cev, cov khoom qab zib zoo li zib ntab. Nws suav nrog kev ntxiv cov tshuaj lom biologically thiab cov ntxhia ua kom yooj yim.
Cov txiaj ntsig ntawm sorghum qab zib:
- Ua kom nrawm peristalsis, pab tshem tawm cov co toxins thiab co toxins los ntawm lub cev.
- Tiv thaiv kev txhim kho cov vitamin deficiency thiab ntshav tsis txaus.
- Normalizes kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb.
- Txhawb kev tsim cov serotonin - cov tshuaj hormones ntawm kev xyiv fab, pab daws kev nyuaj siab, txhim kho kev pw tsaug zog, ua kom rov zoo dua tom qab lub cev thiab kev nyuaj siab ntxhov siab, mob hnyav.
- Txo qhov yuav ua rau mob plab zom mov thiab kab mob peptic ulcer.
- Txhim kho lub cim xeeb ua haujlwm thiab nres kev txhim kho ntawm ntau yam sclerosis los ntawm kev ua kom cov roj cholesterol plaques uas ua rau ntawm cov phab ntsa ntawm cov hlab ntshav.
- Ua kom cov ntshav khov.
- Nws yog lub hauv paus ntawm cov carbohydrates yooj yim thiab ua kom rov ua cov organic ntxiv.
Qab zib los ntawm sorghum tau qhia rau hauv cov zaub mov menyuam yaus raws li kev khaws cia; nws tuaj yeem siv tau, txawm hais tias me me, los ntawm cov neeg mob ntshav qab zib hom 2.
Cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig tshaj plaws rau cov poj niam nkag mus rau lub sijhawm uas cev xeeb tub. Nws pab tiv thaiv kev nyuaj siab, txhawb cov tshuaj hormones, txo tus lej kub thiab txo lawv qhov hnyav.
Cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm cov kua qab zib yog li tau hais tias nws hu ua "eco-sugar". Yog tias qhov pom zoo koob tshuaj txhua hnub ntawm cov piam thaj tsis tu ncua yog 40 g rau poj niam thiab 60 g rau txiv neej, tom qab ntawd cov paj noob hlis tuaj yeem nce los ntawm 20-30 g.
Cov uas muaj cov hniav qab zib uas yuav tsum tswj lawv qhov hnyav yuav muaj peev xwm txaus siab rau qhov qab qab yam tsis ntshai ua kom hnyav.
Muaj lwm qhov ntxiv hauv kev hloov mus rau sorghum qab zib. Thaum cog qoob loo, tsis siv tshuaj tua kab, uas txhais tau hais tias tsis muaj cov khoom phom sij tshwm sim.
Contraindications thiab raug mob ntawm sorghum qab zib
Nrog rau tus neeg tsis txaus siab rau sorghum, qhov qab zib tau los ntawm nws tuaj yeem ua rau muaj kev tsis haum tshuaj. Cov tsos mob ntawm kev tsis quav ntsej: mob caj pas, mob plab zom mov - xeev siab, nce ntuav, raws plab, tawv nqaij ua pob khaus zoo li urticaria. Cov tsos mob hnyav, mob angioedema lossis urticaria loj heev tsis tau kuaj pom.
Sorghum qab zib tuaj yeem ua teeb meem yog tias raug tsim txom. Cov menyuam yaus yuav muaj kev txhim kho atopic dermatitis lossis diathesis. Cov cim ntawm qhov tsis zoo - khaus, liab ntawm daim tawv nqaij. Hauv cov neeg laus, kev ua haujlwm ntawm cov txiav txiav raug cuam tshuam, thiab hauv cov neeg laus, nws muaj peev xwm txhim kho ntshav qab zib mellitus thiab nce ntshav khov.
Txhawm rau txo qis kev phom sij thaum noj cov khoom qab zib, koj yuav tsum tau txav mus ntxiv. Thaum laus, qhov no yog teeb meem.
Sorghum qab zib recipes
Cov khoom lag luam tau siv los ua khoom khaws cia, cov khoom noj ntxiv tau tsim los ntawm nws, khoom qab zib - zib ntab dag, jam thiab marshmallow, jelly thiab marmalade, tau nkag rau hauv dej cawv.
Sorghum qab zib recipes:
- Ncuav mog qab zib tsis ci … Siv cov khoom noj zom zom 160 g ntawm almonds, 90 g ntawm hazelnuts thiab 95 g ntawm cov hnub. Npog daim ntawv uas tshem tawm tau nrog ntawv ci, ncuav cov txiaj ntsig sib tov nyob ntawd. Hloov lub taub hau thiab tuav 3 tsawb nrog 1 vanilla pod, ncuav 300 ml ntawm almond thiab 400 ml ntawm txiv maj phaub mis, 100 g kua kua txiv pos nphuab, 100 tbsp. l. cocoa hmoov thiab kua txiv qaub. Ncuav 50 g ntawm mis nyuj sib tov sib xyaw, ntxiv 4 tsp. agar-agar nyob rau hauv daim ntawv ntawm granules, yaj. Rov qab cov kua jelly rau hauv lub tais ntawm qhov sib xyaw, ua kom nrawm, ncuav rau hauv cov tais hlau thiab cua sov rau 3-4 feeb yam tsis muaj rhaub. Ncuav cov txiaj ntsig tau los rau hauv txheej txheej ntawm cov txiv ntoo, txias ntawm chav sov thiab txias rau 2 teev. Lub ncuav mog qab zib khov tau nchuav nrog cov qhob noom xim kasfes qab, tom qab tau yaj lub bar nrog cov ntsiab lus cocoa tsawg kawg 75-82%. Garnished nrog almonds.
- Txiv hmab txiv ntoo icecream … Txiv tsawb siav, 2 daim, tawg ua tej daim thiab nphoo nrog txiv qaub kua txiv, txwv tsis pub lawv yuav tsaus ntuj thiab pom qhov khoom kawg yuav tsis ntxim nyiam. Cov txiv tsawb chunks tau muab tso rau hauv lub ntim yas. Ib lub txiv kab ntxwv loj, muab sib dhos ua ib daim, ntxiv rau lawv. Tshem cov pob txha thiab cov yeeb yaj kiab. Ib nrab ntawm cov kua qab zib, txiav rau hauv daim, tsis muaj cov tub ntxhais thiab tev, tseem tau nchuav nrog kua txiv qaub. Sprinkle txiv qaub zest tshaj cov txiv hmab txiv ntoo slices. Kaw lub thawv thiab muab tso rau hauv lub tub yees txias thaum hmo ntuj. Thaum sawv ntxov, sib tov 2 tbsp. l. sorghum qab zib nrog tib tus nqi ntawm cov kua txiv qaub, zom cov txiv hmab txiv ntoo sib cais hauv lub tshuab ziab khaub ncaws lossis khoom noj khoom haus yam tsis tau defrosting. Ncuav nyob rau hauv syrup, sib tov, khov. Yeej cov txiv hmab txiv ntoo khov dua, khov dua thiab rov ua cov txheej txheem. Lawv tau muab tso rau hauv lub tins, txias dua, tsis khov dua. Kho cov dej khov ua tiav nrog cov txiv ntoo lossis ncuav nrog cov kua chocolate.
- Ncuav mog qab zib … Preheat qhov cub kom 160 ° C, npog daim ntawv ci nrog parchment. Muab tso rau hauv lub tais tob ob hom hmoov nplej 125 g txhua - pancake thiab nplej. 1/2 tsp yog nchuav rau ntawd. nutmeg, 1 tsp. Ginger hauv av, 2 tsp. cinnamon, sib tov. Nyias, whisk ib khob ntawm cov roj ua kom zoo nkauj nrog 185 g ntawm cane granulated qab zib, 4 qe qe, 175 g ntawm sorghum qab zib hauv phoov. Ua ke nrog hmoov, coj mus rau homogeneous qauv. 60 g ntawm cov txiv ntseej thiab 400 g ntawm cov carrots grated kuj tau nthuav tawm rau ntawd. Grease lub pwm nrog butter thiab hloov lub carrot mov paj. Ci tsawg kawg yog 1, 5 teev. Thaum muaj sijhawm dawb, lawv ua glaze. Sib tov 175 g mascarpone, 60 g butter nrog 185 g icing qab zib thiab pob ntawm vanilla qab zib. Ncuav rau hauv 2 tsp. txiv qaub kua txiv thiab ntaus nrig. Yog tias koj ua qhov no nrog lub tov khoom, cov glaze yuav dhau los ua qhov muag dua. Lawv nqa lub ncuav tawm ntawm qhov cub, cia kom txias thiab tsuas yog tom qab ntawd hloov nws mus rau lub tais. Tev lub ncuav mog qab zib txias nrog icing.
- Semolina … Ncuav 300 ml mis nyuj rau hauv lub raj hlau, ncuav 1/2 tsp. qhiav thiab ntawm qhov kawg ntawm ib rab diav ntawm cinnamon, 0.5 tbsp. l. sorghum qab zib, coj mus rau ib tug boil thiab ncuav 3 tbsp. l. semolina. Ua noj kom txog thaum tuab, muab tso rau ntawm daim hlau. Ntxiv rau txhua qhov me me ntawm butter thiab ib txhais tes ntawm raisins, yav tas los soaked hauv dej npau.
- Zaub xam lav qab zib … Ua ntej, ua kom hnav khaub ncaws qab zib los ntawm kev sib xyaw ib feem peb ntawm lub khob ntawm cov ntses ci npaj ua, 3 tbsp. l. kua cider vinegar thiab 2 tsp. sorghum qab zib. 400 g ntawm cov taum liab liab hauv cov kaus poom raug muab pov tseg hauv lub colander kom tshem cov kua. Chop txiv lws suav finely, 2-3 pieces, sib tov nrog taum, sprinkle nrog sliced ntsuab dos. Lub caij, kua txob, ncuav kom saj nrog Tabasco ntses.
Cov lus tseeb txaus siab txog sorghum qab zib
Thawj qhov rho tawm cov kua txiv qab zib los ntawm sorghum stalks tau kawm nyob rau Suav teb puag thaum xyoo pua 4 BC. Hauv lub tebchaws no, kev tsim khoom txuas ntxiv mus txog niaj hnub no.
Tom qab Kev Tsov Rog Zaum XNUMX ntawm 1861-1865, lawv tau pib tsim cov chaw tsim khoom zoo sib xws hauv Tebchaws Meskas, tab sis kev cia siab ntawm cov tuam txhab tsim khoom thaum siv cov ntaub ntawv raw li tsis tau muaj tseeb. Kev tsis txaus siab tshwm sim rau Askiv thiab. Qhov no yog vim qhov tseeb tias cov txiaj ntsig ntawm cov suab thaj qab zib tsuas yog 5%, thiab cov neeg siv khoom tsis tau siv los yuav sucrose hauv daim ntawv ua kua.
Thaum Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb Zaum Ob, txoj kev lag luam rau beets qab zib hauv Tebchaws Meskas tau raug thaiv thiab kev tsim cov hmoov qab zib sorghum rov pib dua. Tab sis thaum cov ntaub ntawv raw tau pib muab nkag tau zoo dua, cov neeg tsim khoom cog tau rov qab mus rau pas nrig thiab beet qab zib. Txawm li cas los xij, lawv tsis tau tso tseg kev siv sorghum kiag li - kev noj qab haus huv hauv lub neej twb tau txhawb nqa tas li, thiab qhov kev thov rau cov khoom tau nce.
Raws li cov qoob loo rau kev tsim cov qab zib, sorghum tseem khaws nws cov peev txheej kev lag luam. Nws tuaj yeem loj hlob nyob rau thaj chaw qhuav, hauv cov av qis. Tsis xav tau cov cuab yeej tshwj xeeb rau kev sau thiab ua tiav. Cov tshuab siv rau kev tsim cov pob kws silage yog txaus. Kev sau cov qia yog nqa tawm thaum lub paj - lawv muaj cov piam thaj ntau dua. Sorghum qab zib yog lwm txoj hauv kev rau qab zib beet; nws muaj peev xwm ua kom ntseeg tau kev tsim khoom ntawm 2.8 tons ntawm cov khoom ib hectare.
Hauv Suav teb, sorghum qab zib tau suav tias yog cov roj av zoo tshaj plaws; nws tau cog tshwj xeeb rau hauv thaj chaw muaj kuab paug. Qhov no yog vim qhov kev coj noj coj ua coj cov tshuaj lom thiab ntsev los ntawm cov av hauv 2-3 xyoos. Muaj tseeb, cov qia ntawm cov nroj tsuag no tsis siv rau kev tsim cov suab thaj - lawv tau tso tseg ua roj.
Sorghum qab zib tam sim no siv los ua zaub mov noj kom txaus, ua kom poob phaus tshuaj, thiab haus cawv zoo.
Hmoov tsis zoo, ntawm thaj chaw ntawm Russia thiab Ukraine, nws muaj teeb meem los yuav cov khoom qab zib no, tab sis yog tias muaj cov neeg paub hauv Suav teb, koj tuaj yeem xaj khoom. Yog tias nws muaj peev xwm hloov tau sucrose los ntawm qab zib nrog cov pos nphuab pos nphuab, koj yuav tsum tsis txhob tso tseg.
