Nta ntawm kev xaiv thiab npaj cov menyuam yaj. TOP-7 ntawm cov zaub mov qab yooj yim tshaj plaws ib qib zuj zus: azu, ceg hauv cawv, shurpa, kharcho, pilaf, barbecue thiab ci yaj nrog zaub. Video zaub mov txawv.
Cov menyuam yaj cov tais diav tau pom muaj ntau ntawm cov zaub mov hauv Central Asian zaub mov, tab sis cov niam tsev Lavxias qee zaum tsis kam ua zaub mov noj, ntshai tsis hnov tsw ntxhiab thiab cov yam ntxwv tawv ntawm cov nqaij no. Tsis tsim nyog nws! Yog tias koj xaiv cov khoom pib raug thiab ua raws daim ntawv qhia, tus menyuam yaj yuav tawm los muaj kua, qab thiab muaj ntxhiab!
Nta ua noj yaj
Nws tau ntseeg tias menyuam yaj muaj tus cwj pwm nyuaj heev thiab tsis ua raws li kev ua noj tsis tau tam sim. Muaj qee qhov tseeb hauv qhov no, tab sis qhov tseeb txhua yam yog nyob deb ntawm qhov txaus ntshai raws li nws zoo li pib. Ntseeg kuv, tau ua tiav txoj cai yooj yim ntawm kev ua menyuam yaj thiab xyaum me ntsis, koj yuav sai sai pib kho cov tais diav hauv tsev uas tsis tu ncua uas yuav yooj yim dhau ntawm cov nqaij npuas thiab cov nqaij nyug nyiam hauv peb lub tebchaws. Nws yog txhua yam txog kev xaiv, ua thiab npaj cov nqaij kom raug.
Tsis zoo li nqaij npuas, yaj muaj tsawg dua calories thiab roj cholesterol, uas yog vim li cas nws feem ntau suav nrog hauv cov zaub mov ntawm cov neeg muaj teeb meem vascular. Raws li rau nqaij nyuj, nqaij nyuj ua tiav sib tw nrog nws hauv cov ntsiab lus ntawm hlau, potassium thiab vitamin B12, uas yog qhov tseem ceeb rau kev ua haujlwm ntawm lub plawv thiab lub paj hlwb.
Txhawm rau zam qhov pom ntawm qhov tsis hnov tsw ntxhiab thiab ua kom nruj heev, nws raug nquahu kom yuav cov nqaij ntawm cov menyuam yaj. Nws tuaj yeem paub qhov txawv ntawm nws lub teeb ci thiab muaj cov dawb, ciab-zoo li cov roj yam tsis muaj tint ntawm yellowness. Nws yog qhov tsim nyog tias cov rog tau teeb tsa hauv ib txheej: qhov no qhia tau tias tus tsiaj tau saib xyuas zoo thiab tau noj kom raug.
Ua ntej yuav, sim maj mam nias ntawm cov nqaij nrog koj tus ntiv tes. Yog tias nws rov zoo li qub, txhua yam zoo. Yog tias muaj kab noj hniav los ntawm tus ntiv tes, muaj ntshav puv, cov nqaij khov.
Txhua qhov ua cov menyuam yaj ua ntej ua noj yog tshem cov yeeb yaj kiab thiab cov leeg ntawm nws. Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem txiav tawm cov rog, txawm hais tias muaj coob tus neeg nyiam tso nws: piv txwv li, thaum kib, qhov muaj cov rog txheej yuav ua rau cov nqaij juicier.
Yog tias koj xav tau tus menyuam yaj zoo tshaj plaws thiab qab, muab nws ob peb teev, lossis zoo dua pw rau ib hnub hauv marinade ntawm cov txiv ntseej roj lossis cov mis tsis muaj qab zib nrog cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab. Cov nqaij ua mos thiab siv rau ntawm tag nrho cov pawg tshiab saj thiab tsw.
Los ntawm txoj kev, hais txog tsw ntxhiab. Yog tias koj tsis xav tawm lub npe nrov "tus hlub" ntawm menyuam yaj lub sijhawm, ua siab dawb siv qej, qhiav, caraway noob, cinnamon thiab lwm yam txuj lom ntawm ntau qib ua noj. Ib qho ntxiv, soaking daim npaj hauv vodka pab tau ntau.
Nco tseg! Nqaij menyuam yaj tsis tuaj yeem ua noj ntev, ntxiv feeb ntawm kev kho cua sov yuav ua rau nws qhuav. Nws yog qhov zoo tshaj yog tias koj tsis khaws cov menyuam yaj hauv lub lauj kaub rau ntau dua 15-20 feeb. Muab, ntawm chav kawm, uas peb tsis tham txog ua noj shurpa lossis pilaf, tom qab ntawd ib tus tsis tuaj yeem ua yam tsis ua noj ua haus ntev.
TOP 7 zaub mov txawv rau cov tais zaub qab qab
Auj, dab tsi yog tsis siav los ntawm yaj! Cov kua zaub thiab stews, kebabs thiab chops, pilaf, lagman, cutlets, hnyuv ntxwm, pies, dolma … Muaj ntau tus lej. Yog li ntawd, peb tau suav qhov kev xaiv cov zaub mov zoo tshaj rau koj. Yog li dab tsi los ua noj nrog yaj?
Lamb azu nyob rau hauv ib lub cauldron
Tej zaum kev sib xyaw ua ke ntawm yaj nrog ghee thiab qos yaj ywm tsis zoo li noj zaub mov ntau dhau, tab sis koj tuaj yeem ntseeg tau tias nws yuav qab heev! Yog tias ua tau, sim siv lub lauj kaub tais diav hlau tiag, cov cua sov tau faib ntau dua tusyees hauv nws, thiab cov zaub hloov pauv kom qab dua.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 127 kcal.
- Kev ua haujlwm - 6-7
- Lub sijhawm ua noj - 2 teev
Cov khoom xyaw:
- Nqaij nyuj, pulp - 1 kg
- Nqaij qaib broth - 500 ml
- Qos yaj ywm - 5-6 pcs.
- Pickled cucumbers - 4-5 pcs.
- Txiv lws suav tshiab - 500 g
- Bulgarian kua txob - 2 pcs.
- Yog ' - 100 g
- Zaub ntsuab - koj xaiv
- Kua txob dub - mus saj
- Coriander kom saj
- Ntsev kom saj
Kev npaj ib qib zuj zus ntawm cov hauv paus menyuam yaj hauv lub lauj kaub:
- Sov lub ghee nyob rau hauv ib lub cauldron.
- Txiav tus menyuam yaj rau hauv daim ntawv luv luv thiab sai sai, rau ob peb feeb, kib hauv cov roj kom cov xim av daj daj ua rau saum npoo, thiab tag nrho cov kua txiv tau ntim rau hauv.
- Hloov tus menyuam yaj rau ib phaj.
- Finely chop lub dos thiab txuag nyob rau hauv cov seem roj.
- Rov qab cov nqaij mus rau hauv lub lauj kaub, ntsev, lub caij nrog cov txuj lom (koj tuaj yeem siv lwm tus ntxiv rau cov uas tau qhia hauv daim ntawv qhia).
- Sov lub broth thiab ncuav tshaj cov nqaij nrog dos thiab txuj lom.
- Tus menyuam yaj yuav tau noj nqaij li 30-40 feeb, yog li koj yuav muaj sijhawm ntau los tev cov qos yaj ywm, txiav lawv rau hauv qhov cub thiab kib hauv cov roj zaub. Ib zaug ntxiv, koj xav tau cov khoom noj qab nyob zoo; koj tsis tas yuav nqa zaub los npaj.
- Ntxiv cov qos yaj ywm rau hauv lub lauj kaub.
- Thaum mos, do hauv cov tws pickles thiab txiv lws suav.
- Cia lub tais sawv ntsug ntawm qhov hluav taws kub li 15-20 feeb, tua hluav taws thiab tos lwm 10 feeb.
- Thaum kawg, nphoo cov hauv paus nrog cov tshuaj ntsuab txhoov.
Nco tseg! Qee tus neeg nyiam muab cov menyuam yaj tso rau hauv qhov cub, preheated rau 150 ° C, tam sim ntawd tom qab ntxiv cov dib thiab txiv lws suav, thiab tawm mus rau ntawd li 10-15 feeb kom cov hauv paus tau ua tiav.
Ceg ntawm yaj hauv cawv txiv hmab
Cov tais no muaj peev xwm kho kom zoo nkauj txhua lub rooj noj mov, txawm li cas los xij tias yuav tsum tau siv zog me me rau kev ua noj. Thiab yuav ua li cas qab thiab kev sib tw nws hloov tawm! Zoo li yog tsis yog menyuam yaj hauv tsev, tsuas yog siav hauv koj lub qhov cub, tab sis yog lub tsev noj mov tiag!
Cov khoom xyaw:
- Leg ntawm lamb - 1 pc.
- Qhuav dawb caw - 500 ml
- Dej - 100 ml
- Txiv roj roj - 250 ml
- Qej - 10-11 cloves
- Rosemary - mus saj
- Kua txob dub - mus saj
- Ntsev kom saj
Kauj ruam yog kauj ruam npaj ntawm ceg ntawm yaj hauv cawv:
- Preheat qhov cub kom 220 ° C.
- Ntxuav ob txhais ceg ntawm tus menyuam yaj, qhuav nws nrog phuam thiab ua 10-11 ntiav ntiav nrog rab riam ntse.
- Txiav cov rosemary sprigs.
- Tev lub qej.
- Muab ib lub clove ntawm qej thiab sprig ntawm rosemary hauv txhua qhov txiav.
- Ncuav cov butter rau hauv daim ntawv ci, tso ceg ntawm tus menyuam yaj rau nws thiab ci rau 40-45 feeb, tig nws los ntawm qee lub sijhawm kom ua tiav txawm tias muaj xim daj.
- Sib tov dej thiab caw thiab ncuav rau hauv daim ntawv ci.
- Ci tus menyuam yaj hauv qhov cub rau lwm 2 teev, txuas ntxiv tig nws txhua 20-30 feeb.
- Ntsev thiab kua txob cov nqaij ib nrab teev ua ntej ua noj. Tshem qej thiab rosemary ua ntej noj.
Nco tseg! Hauv daim ntawv qhia no, menyuam yaj tau nthuav tawm hauv daim ntawv ntawm txhais ceg, tab sis qhov no nyob deb ntawm qhov kev xaiv nkaus xwb. Ib yam nkaus, koj tuaj yeem ci, piv txwv li, lub xub pwg, loin lossis nqaij npua.
Nqaij npuas ci nrog zaub hauv lub tes tsho
Tsis zoo li duet ntawm yaj thiab qos yaj ywm, uas yuav zoo li hnyav me ntsis rau qee yam, zaub - courgettes, eggplants, tswb kua txob - ua cov zaub mov zoo rau cov hom nqaij no. Nrog lawv, cov zaub mov hloov mus ua mos, lub teeb txaus thiab muaj kua heev.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib pulp - 1 kg
- Eggplant - 250 g
- Zucchini - 250 grams
- Txiv lws suav - 200 g
- Bulgarian kua txob - 150 g
- Dos - 1 pc.
- Qej - 3-4 cloves
- Txiv roj roj kom saj
- Kua txob dub - mus saj
- Thyme kom saj
- Ntsev kom saj
Kauj ruam los ntawm kauj ruam ua noj ntawm ci yaj nrog zaub hauv lub tes tsho:
- Npaj koj cov zaub. Ntxuav, tev, tshem cov tub ntxhais ntawm tswb kua txob nrog rau cov noob thiab txiav txhua yam raws li xav tau.
- Sprinkle cov zaub sib tov nrog ntsev thiab kua txob, tom qab ntawd muab tso rau hauv lub tes tsho ci.
- Tev lub qej thiab dhau los ntawm xovxwm. Sib tov nrog rab diav los yog ob qho ntawm cov txiv ntseej roj, ntxiv thyme, ntsev thiab kua txob.
- Rub lub marinade hla cov nqaij thiab tso rau ntawm cov zaub ncoo.
- Ci ntawm 180 ° C rau 1.5 teev.
Nco tseg! Hloov ntawm cov zaub uas tau teev tseg hauv daim ntawv qhia, koj tuaj yeem coj lwm tus rau koj nyiam.
Yaj shurpa
Cov menyuam yaj qub shurpa tau siav rau ob peb teev hauv lub lauj kaub loj, thiab qhov no ua tiav yam tsis muaj qhov hluav taws kub. Cov kws tshaj lij lees paub tias nws yog nyob rau qhov xwm txheej ntawd nws tuaj yeem ua tiav qhov tshwj xeeb, tshwj xeeb saj ntawm cov zaub mov zoo no, nplua nuj. Tab sis peb yuav mus rau txoj kev nyuaj dua thiab sim ua noj shurpa yaj hauv tsev. Yog tias koj ua raws daim ntawv qhia nruj me ntsis, nws yuav dhau mus ib yam nkaus!
Cov khoom xyaw:
- Yaj, zoo dua ntawm pob txha thiab nrog rog kom muaj kev nplua nuj ntau dua - 500 g
- Dej - 2-3 l
- Dos - 2 pcs.
- Carrots - 1 pc.
- Qos yaj ywm - 5-6 pcs.
- Txiv lws suav - 2 pcs.
- Kub kua txob - 1 pc.
- Qej - 5-6 cloves
- Butter kom saj
- Zaub ntsuab los saj
- Cov txuj lom kom saj
- Ntsev kom saj
Kev npaj ib qib zuj zus ntawm lamb shurpa:
- Chop cov nqaij. Yog tias koj xav ua raws txoj cai, ua rau daim loj dua, txawm hais tias qhov no yog teeb meem ntawm saj.
- Qhuav ob peb diav ntawm butter hauv lub lauj kaub los yog lub lauj kaub tob tob. Yuav hloov nrog ghee, zaub lossis hom phiaj rog rog rog.
- Ntxiv cov txuj lom uas koj nyiam (qhiav, cumin, coriander, hops-suneli, thyme) rau cov roj, ua raws li cov nqaij.
- Thaum tus menyuam yaj pib maj mam kib, tev thiab chop ib lub dos thiab txiav cov carrots rau ntawm cov zom me me.
- Ntxiv cov zaub rau nqaij, txo cov cua sov thiab tawm mus rau simmer, nplawm qee zaum nrog spatula.
- Tev thiab chop lub qej, tshem cov noob los ntawm cov kua txob thiab txiav mus rau hauv lub voj voog, thiab txiv lws suav rau hauv ib nrab. Ntxiv rau lub lauj kaub tais diav.
- Nqa dej kom npau. Ncuav cov nqaij nrog zaub kom cov kua tsuas yog npog lawv, npog thiab simmer rau 30-40 feeb kom txog thaum cov nqaij mos.
- Tev cov qos yaj ywm, txiav mus rau hauv nruab nrab qhov ntsuas thiab xa lawv mus rau shurpa nrog rau tag nrho cov dos kawg.
- Sab saum toj nrog dej npau thiab ua noj cov kua zaub rau 15 feeb dhau qhov cua sov qis. Tom qab ntawd tua lub qhov cub thiab cia lub shurpa brew rau lwm 10-15 feeb.
Nco tseg! Daim ntawv qhia zaub mov yaj yaj shurpa tsis tau muab ntxiv rau cov cawv liab qhuav, tab sis ntau tus neeg nyiam nchuav me ntsis kua kua rau hauv lub lauj kaub thaum lub sijhawm ua cov txheej txheem txhawm rau ntxiv me ntsis qaub rau hauv phaj.
Lamb kharcho
Muaj ntau ntau qhov kev hloov pauv hauv kev npaj cov tuab, ntsim Georgian kua zaub uas ua kom sov zoo nyob rau qhov txias, thiab txhua tus ntawm lawv yog qhov zoo hauv nws tus kheej txoj kev. Thiab tsis muaj teeb meem ntau npaum li cas lawv hais tias kharcho tiag tiag tsuas yog ua los ntawm nqaij nyuj, qhov tseeb tseem nyob: cov kua zaub yaj tawm los tsis zoo li!
Cov khoom xyaw:
- Yaj, loin lossis tav - 0.5 kg
- Mov - 200 g
- Carrots - 2 pcs.
- Dos - 2 pcs.
- Qej - 2-3 cloves
- Txiv lws suav muab tshuaj txhuam - 4-5 dia
- Zaub roj kom saj
- Zaub ntsuab - koj xaiv
- Kua txob dub - mus saj
- Bay nplooj - 2-3 pcs.
- Ntsev kom saj
Kev npaj ib qib zuj zus ntawm lamb kharcho:
- Txiav cov nqaij. Yog tias siv kab tav, cais lawv.
- Ncuav 2 liv dej hla tus menyuam yaj, muab tso rau nruab nrab cua sov thiab tos kom cov kua rhaub kom zoo. Tsis txhob hnov qab tshem lub npaus!
- Txo cov cua sov thiab ntxiv ib qho tev tab sis tag nrho cov zaub ntug hauv paus thiab ib lub dos rau tus menyuam yaj.
- Boil lub broth rau li 1.5 teev, txuas ntxiv skim ua npuas ncauj.
- Cov seem dos thiab carrots yuav tsum tau tev, txiav raws qhov yooj yim rau koj, thiab sautéed hauv cov zaub roj.
- Thaum cov dos pom tseeb, ntxiv cov kua txiv lws suav rau ci.
- Tom qab 3-5 feeb, tshem tag nrho cov carrots thiab dos los ntawm lub lauj kaub.
- Ntxiv do-kib, ntxuav mov, kua txob, nplooj Bay, thiab ntsev.
- Ua kua zaub, nplawm qee zaum, rau lwm 15-20 feeb, thiab tom qab ntawd cia nws zaum rau tib lub sijhawm hauv qab lub hau.
- Tsis txhob hnov qab ntxiv cov zaub ntsuab rau cov kua zaub uas yuav luag tiav.
Nco tseg! Feem ntau daim ntawv qhia menyuam yaj kharcho muaj cov kua zaub Georgian tkemali, uas tau qhia rau hauv lub lauj kaub ua ke lossis hloov cov lws suav muab tshuaj txhuam - 2-3 tbsp.
Uzbek pilaf nrog yaj
Yog tsis muaj cov ntxhiab tsw tiag thiab tawg ua Uzbek pilaf, tsis xaiv ib qho ntawm cov zaub mov noj yuav ua tiav! Nws yog qhov qab heev txawm tias tsis muaj lub lauj kaub tais diav, rog rog rog thiab barberry hauv koj chav ua noj yuav tsis ua kom cov pluas noj tiav, txawm hais tias, tau kawg, koj yuav tsum sim ua kom ntseeg tau tias txhua yam saum toj no yog ntawm tes ntawm lub sijhawm.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib - 1 kg
- Yaj rog lossis zaub roj - 200 g
- Mov Devzira - 800 g
- Carrots - 1 pc.
- Dos - 1 pc.
- Qej - 2-3 hau
- Kub kua txob - 2 pods
- Zira - mus saj
- Coriander kom saj
- Qhuav barberry - mus saj
- Ntsev kom saj
Ib qib zuj zus ua noj Uzbek pilaf nrog yaj:
- Tsau cov txhuv rau 2 teev, nchuav 2 liv dej kub nrog 2 diav yaj hauv nws. ntsev
- Txiav tus menyuam yaj, ntawm nws tus kheej txiav txim siab qhov loj ntawm daim. Ib tus neeg nyiam loj, qee leej me dua, nws yog teeb meem ntawm saj.
- Tev thiab chop cov carrots rau Korean carrots los yog txiav rau hauv nyias nyias.
- Txiav ib nrab dos kom ua ib nrab ib ncig.
- Nyob rau hauv ib lub cauldron los yog lub lauj kaub siab frying, yaj cov roj qab rog (tuaj yeem hloov nrog butter). Tshem tawm ntawm daim tawv nqaij.
- Pov tag nrho ib nrab ntawm cov dos hauv cov rog thiab cia nws ua noj kom zoo.
- Tshem cov dos browned los ntawm lub lauj kaub, tso cov dos hauv nws qhov chaw thiab ua noj kom txog thaum zoo nkauj xim av xim av.
- Ntxiv cov menyuam yaj.
- Tom qab 5 feeb, ntxiv carrots rau cov nqaij, lub caij nrog cov txuj lom, barberry thiab ntsev.
- Ncuav txhua 2 liv dej thiab cia simmer rau 30-40 feeb, txo cov cua sov kom qis.
- Ntxiv cov qej thiab kua txob uas tsis tau tev.
- Yaug cov nplej tom qab 30 feeb. Muab nws tso rau hauv lub lauj kaub nrog lub spatula, maj mam nplawm thiab ua kom zoo. Cov kua yuav tsum npog tag nrho cov nplej, yog tias nws tsis txaus, hliv dej me ntsis ntxiv, npog cov pilaf nrog lub hau thiab ua kom txog thaum muag muag.
- Thaum cov nplej ua mos thiab tawg, siv tus tuav rab diav ntev los ua qhov hauv qhov ua kom loj, mus txog hauv qab txhua lub sijhawm. Qhov no yog qhov tsim nyog kom cov kua ntau dhau tuaj yeem ua kom qhuav.
- Tshem cov pilaf ua tiav los ntawm tshav kub thiab tawm mus rau hauv qab lub hau rau 40 feeb.
Nco tseg! Uzbek pilaf yog hu ua qhov qab tshaj plaws ntawm txhua qhov kev xaiv tam sim no. Qhov no yog qhov kev thov zam txim ntxiv nws rau koj cov npe ntawm koj nyiam yaj cov zaub mov noj hauv tsev!
Yaj shashlik
Lamb shashlik yog lub sijhawm sim ua classic. Nrog thawj hnub sov tuaj txog, daim ntawv qhia no yuav ua kom yooj yim!
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib pulp - 1 kg
- Txiv lws suav - 2 pcs.
- Dos - 2 pcs.
- Zaub basil - 100 g
- Coriander kom saj
- Kua txob dub - mus saj
- Ntsev kom saj
Ua noj ib qib zuj zus ntawm kebab yaj:
- Txiav cov nqaij ua me me.
- Tev lub dos, txiav rau hauv plaub fab thiab pov rau hauv lub tais tais nrog rau coarsely tws txiv lws suav thiab zaub basil. Grind kom txog thaum tus.
- Lub caij nrog ntsev, coriander thiab kua txob.
- Ncuav cov nqaij nrog cov txiaj ntsig ua kua qaub gruel thiab tawm mus rau marinate rau hauv qab txee ntawm lub tub yees rau 12 teev.
- Skewer cov nqaij yaj thiab grill hla cov coals, tig tas li ntawm tshav kub. Txhua qhov kev pabcuam yuav siv sijhawm li 15-20 feeb.
