Yuav ua li cas ua noj maj mam ntsev cov txiv lws suav? TOP-6 cov zaub mov txawv ntawm maj mam las txiv lws suav nyob rau hauv ib lub pob, ib hub, ib saucepan, nrog tshuaj ntsuab, qej, dill … noj tswv yim. Video zaub mov txawv.
Ib nrab teev ntawm lub sijhawm thiab ob peb hnub ntawm kev tos, lossis tseem tsawg dua - thiab cov lus dab neeg maj mam ntsev cov txiv lws suav yuav npaj tau. Qhov no yog ntau yam qab los noj mov yam tsis muaj teeb meem kev noj zaub mov zoo thiab tus nqi siab, tab sis nyiam los ntawm ntau. Rau ntau yam khoom noj txhua hnub lossis ob peb hnub ua ntej koj lub sijhawm noj mov, tig cov txiv lws suav tshiab rau hauv cov khoom qab ntsev. Thaum lawv tshwm ntawm lub rooj, kev saib xyuas ntawm cov neeg tam sim no yuav raug riveted rau lawv nkaus xwb. Tom qab tag nrho, lub sijhawm dav ntawm kev sau cov txiv lws suav hauv av tsis tuaj yeem plam. Muaj ntau txoj hauv kev los khaws cov txiv lws suav: hauv cov dej qab zib, hauv koj tus kheej kua txiv, hauv hnab yas, hauv lub lauj kaub, hauv lub lauj kaub, txiav ua tej daim, tag nrho … Hauv qhov kev tshuaj xyuas no, peb yuav txiav txim siab cov zaub mov txias thiab kawm paub qhov zais cia ntawm kev paub kws ua zaub mov.
Txiv lws suav me ntsis ntsev - cov lus zais thiab cov subtleties ntawm kev ua noj
- Rau daim ntawv qhia, xaiv cov txiv lws suav tshiab uas tau sau los ntawm hauv av thiab ua rau lub hnub ci. Xws li ntau yam yog nqaij, nrog tawv tawv, xim liab sib sib zog nqus thiab tsis muaj cov leeg dawb sab hauv. Lawv muaj qab ntxiag qab thiab txiv lws suav.
- Xaiv cov txiv lws suav uas muaj zog, khov kho thiab khov kho uas tsis ntsws lossis puas rau txhua txoj kev.
- Cov zaub yuav tsum yog qhov loj ib yam kom lawv tau ntsev nyob rau tib lub sijhawm thiab sib npaug. Nws yog qhov tsim nyog tias lawv yog qhov nruab nrab, vim tias txiv hmab txiv ntoo loj dhau yuav tsis qab ntsev zoo.
- Rau salting, ntau yam Poj niam tus ntiv tes, Adas lub kua, Qab zib, txawm tias Cherry thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo me me nrog cov tuab tuab yog qhov zoo tshaj.
- Koj tuaj yeem ntsev ob qho liab thiab daj thiab txiv lws suav ntsuab. Thaum ntsev, lawv qab heev. Txiv lws suav ntawm cov xim sib txawv yuav saib zoo nkauj ntawm lub rooj.
- Yog tias koj tau txais cov txiv lws suav siav nrog "tails", tsis txhob tshem lawv, khaws cov duab zoo nkauj.
- Txiv lws suav yog ntsev ntev dua li dib. Ua kom nrawm cov txheej txheem ntawm lawv cov kev npaj, ntau qhov punctures nrog tus pas txhuam hniav. Qhov no yog qhov tsim nyog tshwj xeeb yog tias koj tsis tau txiav lub kaus mom thiab ua noj tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo. Vim li no, txhawm rau ua kom nrawm cov txheej txheem salting, txiav cov txiv lws suav rau hauv cov npoo los yog cov hlais.
- Cov txuj lom thiab txuj lom rau pickling txiv lws suav yog siv tib yam li rau dib: qej, dill, currant, cherry lossis nplooj horseradish. Cov tshuaj ntsuab sib xyaw ua ke nrog txiv lws suav: tarragon, rosemary, celery, savory. Ua ke nrog cov zaub mov dub thiab kua txob liab, qej, kua txob, allspice, mustard, cinnamon.
- Siv lub caij nplooj ntoo hlav lossis dej zoo, koj tuaj yeem rhaub nws xwb.
- Lub zog ntawm cov dej qab zib yuav nyob ntawm qhov ripeness ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab lawv cov xwm txheej cia.
- Muaj cov classic feem ntawm ntsev thiab dej. Ntsuab, xim av thiab txiv lws suav liab tau nchuav nrog 6% ntsev tov (60 g ntsev rau 1 liter dej), liab thiab xim av loj - nrog 7% ntsev tov (70 g ntsev rau 1 liter dej). Txawm hais tias qhov sib piv ntawm ntsev tuaj yeem ua rau koj nyiam.
- Nws tsis tas yuav ntxiv qab zib. Nws feem ntau yog siv los txo qis acidity ntawm txiv lws suav thiab ua kom cov txheej txheem fermentation nrawm dua.
- Rau kev nchuav, koj tuaj yeem siv kua, dib thiab kua txiv lws suav los yog lws suav puree.
- Lub thawv loj dua, cov txheej txheem fermentation yuav siv sijhawm ntev dua. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo dua los ntsev cov txiv lws suav hauv qhov me me.
- Rau salting, cov ntoo qhib thiab cov ntoo ntoo ntoo, cov thoob yas tau npog nrog lub hnab yas, cov iav iav, cov tais av thiab cov tais ci. Qhov loj tshaj plaws yog tias cov tais diav tsis oxidize.
- Ncuav txiv lws suav nrog ob qho kub thiab txias brine. Txiv lws suav nrog cov dej qab ntsev kub yuav npaj tau los ntawm 3 txog 7 hnub, nrog txias txias ntawm 30-40 ° C - los ntawm 2 txog 4 lub lis piam.
- Khaws cov khoom noj txom ncauj ntawm 1 txog 6 ° C hauv lub tub yees lossis hauv qab daus. Txwv tsis pub, txiv lws suav yuav sai sai thiab pwm. Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog saib xyuas qhov ntsuas kub hauv huab cua sov.
Saib kuj yuav ua li cas ua noj txiv lws suav marinated hauv ib nrab nrog qej rau lub caij ntuj no.
Ntsev txiv lws suav hauv ib nrab nrog qej
Qab heev, yooj yim thiab nrawm - maj mam ntsev cov txiv lws suav nrog qej hauv lub lauj kaub sai. Cov ntxhiab tsw ntawm thyme thiab nplooj currant, ntxiv rau qej, yuav ntxiv qhov ntxim nyiam uas tsis tau muaj dua los rau cov zaub no.
- Caloric cov ntsiab lus ib 100 g - 17 kcal.
- Qhov hnyav - 1 kg
- Lub sijhawm ua noj - 24 teev
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav - 1 kg
- Allspice peas - 3 pcs.
- Ntsev - 30 g
- Qab zib - 5 g
- Dill - 20 grams
- Dej - 1 l
- Thyme thiab thyme - 15 g txhua
- Kua txob dub - 10 pcs.
- Qej - 20 g
- Horseradish nplooj - 1 pc.
- Currant nplooj - 3 pcs.
Ua noj cov txiv lws suav ntsev hauv ib nrab nrog qej:
- Yaug cov txiv lws suav nrog dej ntws thiab txiav ib nrab.
- Tev lub qej thiab txiav txhua lub clove rau hauv me me cubes.
- Ntxuav lub dill umbrellas nrog dej ntws.
- Ntxuav horseradish thiab currant nplooj.
- Hauv qab ntawm lub lauj kaub, tso ib daim ntawv ntawm horseradish thiab currant nrog dill umbrellas.
- Tom qab ntawd nteg tawm cov txiv lws suav, nphoo nrog qej thiab thyme.
- Ncuav dej rau hauv ib lub lauj kaub cais, ntxiv ntsev, suab thaj, kua txob, coj mus rau lub rhaub thiab rhaub rau 5 feeb.
- Txias lub brine mus rau 60 degrees thiab ncuav tshaj cov txiv lws suav kom lawv tau npog tag.
- Npog lub khob nrog lub hau thiab tso cov txiv lws suav rau hauv qhov chaw sov rau ib hnub.
- Tom qab lub sijhawm no, cov txiv lws suav yuav npaj tau thiab tuaj yeem ua haujlwm tau.
Maj mam ntsev cov txiv lws suav nrog tshuaj ntsuab
Txiv lws suav ntsev tau npaj sai thiab yooj yim. Ntau cov zaub ntsuab thiab nplua nuj brine tsau lawv zoo. Txaus siab thiab qab txiv lws suav nrog tshuaj ntsuab yuav dhau los ua khoom noj txom ncauj rau pluas su lossis noj hmo.
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav - 1 kg
- Dill - ib pawg
- Kub kua txob - 1 pc.
- Qej - 1 lub taub hau
- Qab Zib - 2 dia
- Ntsev - 1 tablespoon
- Zaub roj - 50 ml
- Vinegar - 50 ml
Ua noj maj mam ntsev cov txiv lws suav nrog tshuaj ntsuab:
- Ntxuav cov txiv lws suav thiab txiav ua 4 daim.
- Ntxuav thiab chop cov zaub ntsuab.
- Tev lub qej, kua txob kub los ntawm cov noob thiab mince lossis chop nrog rab.
- Ntxiv ntsev thiab suab thaj rau cov qej sib tov, ncuav hauv cov kua txiv thiab roj thiab sib tov txhua yam.
- Muab cov txiv lws suav thiab hnav khaub ncaws tso rau hauv ib lub lauj kaub.
- Ncuav qee cov dej thiab tso cov khoom noj txom ncauj rau ib hnub.
Txiv lws suav me ntsis ntsev nrog dill thiab qej hauv ib lub lauj kaub
Ib txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws rau pickle txiv lws suav yog nrog lub dav, tob tob. Nws yuav tsum tau txha hniav laus, tej hub lossis iav. Nws tsis pom zoo kom nqa cov thawv hlau tsis huv, txwv tsis pub cov zaub yuav tsis zoo.
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav - 10 pcs.
- Dej - 1 l
- Qej - 6-7 cloves
- Ntsev - 2 dia
- Qab zib - 1 tablespoon
- Dill - ib pawg
- Parsley - ib pawg
Ua noj maj mam ntsev cov txiv lws suav nrog dill thiab qej hauv lub lauj kaub:
- Finely chop lub ntxuav ntsuab thiab peeled qej.
- Ntawm cov txiv lws suav uas tau ntxuav thiab qhuav, ua rau txiav ntoo khaub lig rau nruab nrab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab muab cov tshuaj ntsuab sau nrog cov qej nruab nrab ntawm cov txiaj ntsig uas tau txiav tawm.
- Muab cov txiv lws suav tso rau hauv ib lub lauj kaub.
- Dissolve ntsev thiab suab thaj hauv dej thiab ncuav tshaj txiv lws suav nrog brine.
- Nyob rau sab saum toj ntawm cov txiv lws suav, tso ib lub phaj loj nrog kev tsim txom, piv txwv li, lub thoob dej.
- Muab cov lauj kaub nrog txiv lws suav tso rau hauv qhov chaw sov li 1-1.5 hnub, tom qab ntawd muab tso rau hauv lub tub yees.
Txiv lws suav me ntsis ntsev hauv ib lub hnab
Txiv lws suav me ntsis ntsev hauv lub hnab tau ntsev hauv lawv cov kua txiv, yog li nws yog qhov yuav tsum tau txiav cov zaub. Txoj kev salting no ntev thiab siv sijhawm tsawg kawg 2-3 hnub. Txhawm rau ua kom nrawm dua, ntxiv kua cider vinegar lossis kua txiv qaub.
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav - 1 kg
- Ntsev - 1 tablespoon
- Qab Zib - 1 tbsp
- Qej - 4 cloves
- Dill - 1 pawg
Ua noj maj mam ntsev cov txiv lws suav hauv ib lub hnab:
- Ntxuav thiab qhuav cov txiv lws suav. Txiav tawm cov qia, thiab ntawm lwm sab, ua qhov ntiav cruciform incisions.
- Muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv lub hnab yas huv thiab ntxiv ntsev thiab suab thaj.
- Txiav cov qej peeled thiab ntxuav cov zaub ntsuab thiab xa lawv mus rau cov txiv lws suav.
- Khi lub hnab kom nruj thiab co kom sib xyaw cov khoom xyaw.
- Txhawm rau tiv thaiv cov kua txiv tawm hauv, muab lub hnab zaub tso rau hauv lub lauj kaub lossis muab tso rau lwm lub hnab.
- Khaws cov txiv lws suav ntawm chav sov li 2-3 hnub, thiab thaum lawv tau ntsev, hloov mus rau lub ntim yas thiab tso rau hauv tub yees.
Txiv maj phaub ntsev me ntsis nyob rau hauv ib lub hub hauv kub brine
Txiv lws suav me ntsis ntsev hauv cov dej kub npau npau yog ib qho yooj yim-rau-npaj thiab khoom noj txom ncauj. Kev sib xyaw ua ke ntawm liab thiab ntsuab zoo li ntxim nyiam thiab muaj kuab heev, thiab qej thiab tshuaj ntsuab ua rau cov zaub mov qab thiab muaj ntxhiab.
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav - 500-600 g
- Zaub ntsuab (ib qho) - ob peb ceg ntoo
- Qej - 2-3 cloves
- Dej - 500 ml
- Ntsev ntsev - 1 tablespoon
- Qab zib - 1 tablespoon
- Bay nplooj - 2-3 pcs.
- Kua txob dub - 5 pcs.
- Allspice peas - 5-6 pcs.
- Hauv av paprika - 1 tsp
- Vinegar 9% - 2.5-3 tsp
Ua noj maj mam ntsev cov txiv lws suav hauv lub hwj hauv cov dej kub:
- Ntxuav cov txiv lws suav thiab npog qhuav nrog phuam. Tev tawm ntawm daim tawv nqaij yog xav tau.
- Ntxuav lub rhawv zeb, hliv dej npau npau thiab muab cov zaub ntsuab ntxuav hauv qab, thiab txiv lws suav rau saum.
- Ua ib lub pickle. Ncuav dej rau hauv saucepan, ntxiv ntsev, piam thaj, nplooj nplooj, kua txob dub, allspice thiab av paprika. Nqa cov ntsiab lus mus rau ib tug boil.
- Tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub, ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab ncuav cov dej kub npau npau tshaj cov txiv lws suav hauv lub thawv.
- Ncuav tws qej rau saum thiab kaw nrog lub hau nylon.
- Tawm lub hwj ntawm chav sov, thiab tom qab txias tag, xa mus rau lub tub yees.
- Tom qab ib hnub, maj mam ntsev cov txiv lws suav hauv lub thawv tuaj yeem noj tau.
Instant maj mam ntsev cov txiv lws suav
Daim ntawv qhia tam sim, uas txhais tau hais tias txiv lws suav tau khaws yam tsis muaj tawv nqaij. Yog li ntawd, nws yog ib qho tseem ceeb heev rau daim ntawv qhia xaiv txiv lws suav ntawm qhov loj me, plump thiab ywj, kom lawv tsis poob sib nrug thiab tig mus ua qos yaj ywm.
Cov khoom xyaw:
- Txiv lws suav - 2 kg
- Zaub ntsuab (parsley, dill lossis celery) - mus saj
- Qej - 1 lub taub hau
- Dos - 1 lub taub hau
- Cov dej haus - 1 l
- Kua txob dub - 5-6 pcs.
- Bay nplooj - 2 pcs.
- Ntsev ntsev - 2 dia
- Qab Zib - 2 dia
- Vinegar 9% - 4 diav
Ua noj maj mam maj mam ntsev cov txiv lws suav:
- Yaug cov txiv lws suav, muab tso rau hauv lub thawv dav thiab ncuav dej npau npau rau lawv. Tom qab 2 feeb, ntws cov dej npau thiab hloov cov txiv lws suav rau hauv dej txias. Tom qab ib pliag, tshem cov txiv lws suav thiab txiav cov tawv ntoo hla. Tom qab ntawd rub nws thiab tshem nws zoo li txiv tsawb tev. Txiav tawm ponytail yog tias xav tau.
- Rau brine, ncuav dej rau hauv saucepan, muab nplooj Bay, kua txob, ntxiv ntsev thiab piam thaj thiab coj mus rau ib lub rhaub. Txo cov cua sov, ua noj rau 5 feeb, txias me ntsis (5 feeb) thiab ncuav rau hauv cov kua qaub.
- Ntxuav thiab chop cov zaub ntsuab.
- Tev lub dos thiab qej thiab chop: dos - hauv ib nrab ib ncig, qej - hauv daim me me.
- Muab cov txiv lws suav tso rau hauv saucepan, nphoo lawv nrog tshuaj ntsuab, dos thiab qej, thiab npog nrog cov dej kub.
- Npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab tawm kom txias ntawm chav sov. Tom qab ntawd muab lub lauj kaub tso rau hauv lub tub yees.
- Hauv ib hnub, cov txiv lws suav sai sai yuav npaj tau.
