Txhua yam hais txog Camembert cheese. Tus nqi zog, cov vitamins thiab cov zaub mov muaj pes tsawg leeg. Vim li cas cov khoom lag luam no muaj txiaj ntsig thiab vim li cas koj thiaj li yuav tsum tau noj nws hauv qhov nruab nrab? Gourmet recipes nrog Camembert. Keeb kwm ntawm cheese los ntawm Fabkis.
Camembert yog cov cheese Fabkis muag muag uas yog rau cov rog ntau yam. Los ntawm saum toj no nws tau npog nrog cov tawv nqaij ua rau ua tsaug rau cov kab mob me me Geotrichum candidum thiab Penicillium camemberti. Sab hauv yog cov kua ua kua xim daj. Camembert muaj cov ntxhiab tshwj xeeb heev, uas tus kws sau paj huam Fab Kis hu ua zoo heev thiab sau paj huam "tsw ntawm Vajtswv txhais taw." Cov keeb kwm ntawm cheese hnub rov qab mus rau 1791. Muaj cov lus dab neeg raws li tus poj niam yawg hu ua Marie Arelle tau cawm tus txiv plig uas tau nkaum los ntawm kev tsim txom, thiab nws, raws li lub cim ntawm kev ris txiaj, tau qhia nws daim ntawv qhia ua zaub mov tsis pub leej twg paub rau cov cheese no. Camembert tau txais txiaj ntsig tshwj xeeb thaum lub caij Napoleon III. Txawm li cas los xij, niaj hnub no nws tsis tau poob lub koob meej, Fabkis txoj cheese no tau qhuas thoob plaws ntiaj teb tsis yog rau nws qhov saj zoo, tab sis kuj rau nws cov txiaj ntsig zoo.
Nta ntawm kev ua Camembert cheese
Cheese yog tsim los ntawm nyuj cov mis. Cov txheej txheem tsim khoom yog qhov nyuaj heev thiab muaj ntau qhov sib txawv thiab cov tswv yim, txawm li cas los xij, raws li cov txheej txheem yooj yim, Camembert tuaj yeem npaj tau hauv tsev ntawm koj tus kheej, thiab, raws li kev nyiam ua cov cheese ua, cov saj yuav dhau los ua zoo meej. raws li qhov tseeb cheese los ntawm Fabkis.
Camembert yog cheese nrog lub sijhawm luv luv, uas yog qhov tseeb ntxiv rau kev ua noj hauv tsev. Tom qab 5-6 lub lis piam, koj tuaj yeem noj tau.
Txawm li cas los xij, ntawm chav kawm, koj tsis tuaj yeem ua yam tsis muaj cov cuab yeej tshwj xeeb thiab cov khoom siv. Txhawm rau npaj Camembert, koj yuav tsum tau yuav ntxiv: cheese pwm, ntsuas kub rau ntsuas nrawm ntawm cov kua, pib kev coj noj coj ua, kab lis kev cai pwm, Penicillium thiab Geotrichum Candidum, calcium chloride thiab enzyme uas curdles mis.
Cia peb saib yuav ua li cas thiaj ua Camembert:
- Ncuav mis nyuj (3 liv) rau hauv saucepan, ntsev kom saj thiab cua sov mus rau 32 degrees - tswj nrog tus pas ntsuas kub.
- Thaum cov mis nyuj kub, ncuav rau hauv mesophilic starter solution (75 ml), ntxiv ob hom pwm (ntawm rab riam) thiab sib tov maj mam.
- Ncuav calcium chloride (10% tov, 10 ml), do thiab tos 7-10 feeb.
- Ntxiv cov mis curdling enzyme (0.1 g), yav tas los diluted hauv dej sov (50 ml), tawm rau ib nrab teev.
- Txiav qhov curd loj ua rau hauv cubes ntawm 1-2 centimeters thiab tos lwm 10 feeb.
- Ua kom sov qhov kub kom 32 degrees, "ua noj" cov cheese, raws li Camembert daim ntawv qhia, tswj qhov kub (yog tias nws nce siab dua, tua lub cua sov), 15-20 feeb.
- Ntuav tag nrho cov whey, thiab tso cov curd loj rau hauv pwm, sim txhawm rau "nplej". Tso nws rau 2 teev.
- Tig lub cheese dua, tom qab tos ib nrab teev thiab tig dua. Rov ua cov txheej txheem 7-8 ntau zaus.
Camembert yuav luag npaj txhij, nws tsuas yog yuav tsum paub tab. Txhawm rau ua qhov no, hloov lub taub hau mus rau lub ntim yas, yav tas los npog nrog cov ntaub so ntswg. Tig lub taub hau thiab hloov daim ntaub so ntswg txhua hnub. Tom qab 10-12 hnub, Camembert nyob hauv tsev yuav tau npog nrog cov pwm, qhwv nws hauv ntawv ci thiab tso rau hauv tub yees rau 4 lub lis piam.
Tseeb Camembert tau npaj tsuas yog hauv Normandy, thiab muaj ntau qhov sib txawv hauv kev tsim khoom. Vim muaj qee qhov xwm txheej kub, cheese tau npaj tsuas yog thaum lub caij txias - txij lub Cuaj Hli mus txog Tsib Hlis.
Saib cov vis dis aus hais txog Camembert cheese:
Camembert yog ib qho ntawm cov cheese tshaj plaws hauv ntiaj teb, nyuaj rau sab nraud thiab muag sab hauv, nrog rau ntau yam saj thiab tshwj xeeb tsw. Nws muaj ntau yam siv hauv kev ua noj, tab sis yog tias koj xav saj nws, tsuas yog ua nws ntawm cov phaj cheese nrog txiv hmab txiv ntoo, txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo dawb. Cov khoom lag luam muaj ntau cov vitamins thiab cov zaub mov, hauv qhov nruab nrab koob nws muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv. Koj yuav tsum tsis txhob ua phem rau Camembert, nws yog qhov tsim nyog kom zam nws hauv kev noj zaub mov nrog lactase tsis txaus, rog dhau thiab kab mob cuam tshuam nrog kev noj zaub mov nruj.
