Cov yam ntxwv thiab txoj hauv kev ua Kuflu peynir. Cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie, muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo. Daim ntawv thov hauv kev ua noj, cov tais diav twg ntxiv, yuav saib dab tsi thaum yuav khoom.
Kuflu Peinir yog Turkish cheese xiav, zoo ib yam rau Roquefort, rau kev tsim cov yaj mis uas siv. Qhov kev ntxhib los mos yog muag, muag heev, muaj ntau lub qhov muag, zoo li qhov hws ntawm qhob cij; xim - milky -creamy, nrog cov blotches random ntawm emerald ntsuab pwm; tsis hnov tsw - cheesy, hais tau yaj. Qhov txaus siab, qhov saj ntawm cov khoom lag luam los ntawm thaj chaw sib txawv tuaj yeem sib txawv hauv kev nplua nuj, txuj lom thiab qab ntsev. Nws tau ua nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov thooj voos kheej kheej hnyav 1.5-4 kg. Ntau yam yaj tau yooj yim. Cov tawv nqaij noj tau - ntuj, nyias, txho, ci.
Kuflu Peynir tau ua li cas?
Kev tsim tawm ntawm Kuflu peynir yog raws caij nyoog - caij nplooj ntoo hlav -lub caij ntuj sov, txij li cov yaj tsis tau pub mis nyuj txhua xyoo. Sau ob peb mis nyuj tawm los ntawm cov tsiaj sib txawv, tso cai rau mis nyuj los ntawm nws tus kheej, tom qab ntawd ntxiv ib qho tshiab kom txog thaum cov khoom siv raw tau sau. Pasteurization tsis tau ua.
Peinir Kuflu tau npaj zoo li Fab Kis nto moo xiav Roquefort, tab sis tsuas yog nrog qee qhov tshwj xeeb. Rau txhua pawg, tsis yog tsuas yog cov cheese sourdough tau ua cais, tab sis kuj tuaj pwm. Lawv sib tov rye thiab nplej nplej, me ntsis qaub yaj cov mis thiab tos kom lub ntsej muag emerald-blue penicillin pwm loj tuaj. Extraneous fungal kab lis kev cai raug rhuav tshem nrog kua txiv. Tom qab ntawd cov tshuaj tau sib xyaw nrog cov poov xab cheese (fermented qhuav abomasum).
Qhov sib tov yog nchuav rau hauv ib nrab cov khoom nyoos skimmed - ib txwm qaub yaj cov mis. Cov rog yuav tsum tau muab tshem tawm vim tias nws txhawb kev loj hlob ntawm cov pwm ntuj, uas ua rau aflatoxins uas ua rau tib neeg tuag taus.
Thaum ua Kuflu peynir, mis nyuj sov me ntsis nrog cov kua qaub yog sab laug rau 40-50 feeb kom tsim cov curd curd tuab. Nws tau tawg ua tej daim me me nrog txoj kab uas hla tsis ntau tshaj 1 cm thiab sib xyaw ua ke 2-3 zaug kom txog thaum cov nplej zom ua qhov loj ntawm cov nplej nplej nrog cov npoo sib npaug. Cov pob yuav tsum tsis txhob sib dhos ua ke. Lawv raug tshem tawm nrog rab diav thiab hloov mus rau pwm uas npog nrog cheesecloth rau tus kheej nias.
Tom qab 6-8 teev, lub taub hau tau txhuam nrog ntsev qhuav rau txhua sab, sab laug rau 2-3 teev ntawm cov khib hauv tib chav ntub uas cov cheese tau rhaub. Kev ziab tsis tau nqa tawm kom tsis txhob cuam tshuam kev ua haujlwm ntawm kab lis kev cai fungal. Salting yog rov ua dua 3-4 zaug.
Tom ntej no, lawv ua Kuflu peynier zoo li Roquefort - lub taub hau raug hlais nrog rab koob tsis muaj menyuam. Nws yog qhov tsim nyog los muab huab cua ntws mus tas li, txwv tsis pub cov kab mob penicillin yuav tsis tsim. Txog rau kev ua kom siav, cov cheese raug tso tseg rau 1, 5 lub hlis hauv qhov tsaus ntuj qhov tsua uas yog ntuj tsim los.
Nws yuav tsum tau hais tias, tsis zoo li Fab Kis xiav "tus npoj yaig", cov khoom no zoo li tsis ntxim nyiam. Nws tau xoob, cov kab me thiab suav nrog cov pwm nyob hauv chaotically, xim yog "qias neeg". Yog tias koj tsoo nws ua tej daim, tom qab ntawv koj yuav xav tias qhov xoob xoob nrog qhov tsis hnov tsw tsw ntxhiab yog cov tsev cheese.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Kuflu cheese
Raws li tau hais dhau los, txhua thaj av ntawm Qaib Cov Txwv muaj nws tus kheej cov zaub mov xiav cheese. Cov khoom noj yog zoo ib yam, tab sis nws cov ntsiab lus rog hloov. Yog tias cov kua nplaum tsuas yog los ntawm cov kua mis tshiab kawg, tom qab ntawd cov ntsiab lus rog ntawm cov teeb meem qhuav yuav yog 55-60%, thaum ua los ntawm whey-35-40%.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Kuflu cheese yog 330-362 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Cov protein - 21.4 g;
- Cov rog - 28, 74 g;
- Cov carbohydrates - 2.34 g;
- Dej - 42, 41 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Thiamine - 0.029 mg;
- Riboflavin - 0.382 mg;
- Niacin - 1.016 mg;
- Pantothenic acid - 1,729 mg;
- Vitamin B6 - 0.166 mg;
- Folic acid - 36 mcg;
- Choline - 15.4 mg;
- Vitamin B12 - 1.22 mcg;
- Vitamin A - 198 mcg;
- Retinol - 192 mcg;
- Beta carotene - 74 mcg;
- Vitamin E - 0.25 mg;
- Vitamin K - 2.4 mcg;
- Vitamin D (D2 + D3) - 0.5 mcg.
Minerals ib 100 g:
- Calcium - 528 mg;
- Hlau - 0.31 mg;
- Magnesium - 23 mg;
- Phosphorus - 387 mg;
- Cov poov tshuaj - 256 mg;
- Sodium - 1146 mg;
- Zinc - 2.66 mg;
- Tooj liab - 0.04 mg;
- Manganese - 0,009 mg;
- Selenium - 14.5 mcg
Cov rog ib 100 g:
- Cov roj uas muaj roj ntau - 18, 669 g;
- Monounsaturated fatty acids - 7, 778 g;
- Polyunsaturated fatty acids - 0.8 g;
- Cov roj (cholesterol) 75 mg
100 g ntawm Kuflu Peinir cheese sau 44-55% ntawm qhov xav tau rau cov neeg laus hauv cov tsiaj rog, 40-43% rau cov protein thiab 1% rau carbohydrates. Tab sis hauv qhov ntau, cov khoom tsis tau noj. Cov kws noj zaub mov pom zoo qhia ua ib qho hais txog qhov loj me ntawm lub thawv sib tw rau hauv kev noj zaub mov txhua hnub. Cov ntsiab lus calorie ntawm ib feem ntawm Kuflu cheese ua los ntawm whey yog 91 kcal rau 100 g, los ntawm yaj cov mis, skimmed los ntawm peb lub hlis twg - 137 kcal.
Koj tuaj yeem nruab nrab cov calories ntau nrog kev pab ntawm kev qhia ua haujlwm. Koj tuaj yeem xaiv hom kev ua koj tus kheej. 15-22 feeb taug kev nrawm, 7-10 feeb ntawm kev khiav, 13-19 feeb ntawm kev caij tsheb kauj vab lossis 9-14 feeb ntawm kev ua luam dej, thiab tsis muaj lub cev rog yuav tsim.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Kuflu Peynir
Cov cheese pulp muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo uas ua rau muaj kev sib npaug ntawm bifidobacteria thiab lactobacilli, uas yog lub luag haujlwm rau kev tiv thaiv kab mob. Cov paj ntoo no tshem tawm cov kab mob me me uas nkag mus rau hauv cov hnyuv nrog zaub mov, txhim kho kev zom zaub mov, tshem tawm cem quav thiab raws plab, thiab ua kom lub cev qub.
Cov txheej txheem tsis ua haujlwm tsis tshwm sim, qhov kev txhim kho ntawm cov kab mob gastroreflux tsawg dua. Koj tsis tas yuav siv cov zom zom kom tshem tau cov pa phem.
Tsis tas li ntawd, qhov ntsim thiab qab ntsev ntawm Kyflu Peinir ua rau muaj kev nyiam saj hauv lub qhov ncauj. Cov cim qhia tias txaus siab mus rau lub hlwb. Serotonin, ib yam tshuaj uas ua rau lub siab xav, tau txhaj rau hauv cov hlab ntshav. Nws dhau los ua qhov yooj yim los tiv nrog kev hloov pauv ntawm lub siab, kom paub txog lub sijhawm tsis zoo uas tshwm sim thaum nruab hnub. Nws tseem yooj yim dua kom tsaug zog.
Tab sis cov no tsis yog cov txiaj ntsig nkaus xwb ntawm Kyflu Peinir. Cov kev xav tau kis mus rau lub hlwb nce kev tsim cov qaub ncaug thiab hloov pauv cov kua qaub-puag sib npaug ntawm cov kua qaub. Ib puag ncig microbiological hauv qhov ncauj ua rau tsis zoo rau kev tsim cov kab mob pathogenic. Qhov zaus ntawm exacerbations ntawm cov txheej txheem kab mob ntev - tonsillitis thiab pharyngitis tsawg, caries, periodontitis thiab stomatitis tshwm sim tsawg dua.
Cov txiaj ntsig ntawm Kuflu Peinier tau txhim kho los ntawm pwm. Nws muab cov khoom lag luam tshuaj tua kab mob thiab tshuaj loog, txawm tias me me. Vim tias muaj pes tsawg leeg, ntau yam tau pom zoo kom nkag mus rau hauv cov zaub mov noj ntawm cov neeg mob uas tawm tsam nrog tuberculosis lossis lwm yam kab mob uas cuam tshuam rau kev ua pa.
Cheese cheese yog nplua nuj hauv calcium. Nws ntxiv dag zog rau lub cev pob txha, txhawb nws txoj kev loj hlob thiab ua kom rov tsim dua tshiab. Ua tsaug rau phosphorus, lub zog khaws cia nce ntxiv, lub suab nrov tag nrho tsis poob qis. Potassium normalizes lub plawv dhia, txo qis permeability thiab ntxiv dag zog rau phab ntsa vascular. Cov vitamins B muaj txiaj ntsig zoo rau lub paj hlwb thiab hauv nruab nrab lub paj hlwb, txhim kho kev sib koom tes, thiab pab txhawb kev nco.
Contraindications thiab ua phem rau Kuflu Peinir
Qhov ua txhaum me ntsis ntawm cov xwm txheej ntawm kev tsim khoom lossis kev thauj mus los - thiab cov cheese tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij. Cov xim dub lossis xim liab pib ua haujlwm ntau ntxiv hauv nws, ua rau qaug cawv.
Kev siv Kuflu Peinir yog teeb meem rau menyuam yaus, poj niam cev xeeb tub, poj niam pub niam mis thiab cov neeg uas muaj kab mob ntawm txoj hnyuv zom zaub mov lossis nyiam noj zaub mov tsis zoo. Yog tias lub cev tiv thaiv kab mob tsis ruaj khov, tom qab ntawd cov khoom lag luam nrog pwm tuaj yeem ua rau kev txhim kho ntawm dysbiosis thiab cov cim ntawm kev qaug cawv - xeev siab, ntuav, kiv taub hau, raws plab.
Qhov tsis zoo ntawm lub cev yog tshwm sim los ntawm cov ntsiab lus ntsev ntau. Koj yuav tsum tsis txhob siv Kuflu Peinir rau cov kab mob ua paug ntawm cov kab mob tso zis, nquag ua rau mob gout los yog mob ntshav siab, nrog rau ntshav nce ntxiv. Ntsev khi dej, txo tus nqi ntawm cov ntshav ntws, ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev tsim cov thrombus, txhawb kev txhim kho ntawm cov leeg leeg leeg thiab thrombophlebitis. Nws yog qhov tsim nyog txiav txim siab seb puas yuav qhia Kyflu rau hauv kev noj haus, nrog rau qhov ua rau o tuaj.
Txawm hais tias tsis tshua muaj kev ua xua ntawm cov mis nyuj yaj, koj yuav tsum tau ceev faj heev kom paub txog qhov saj tshiab - nws yog qhov zoo dua los pib noj nrog ib qho me me. Kev txhim kho kev tsis haum siab yog ua tau. Kev ua xua rau penicillin yog qhov tsis txaus ntseeg rau kev qhia txog Kuflu Peinir rau hauv kev noj haus. Txawm hais tias qhov qis ntawm Penicillium Candidum, cov neeg uas tsis tuaj yeem tiv taus nws tuaj yeem tsim kev noj zaub mov tsis zoo, ntuav, thiab raws plab.
