Chutney sauce hauv Indian cuisine, daim ntawv qhia siv txiv nkhaus taw. Tus nqi zog thiab cuam tshuam rau lub cev. Cov tais diav twg yog cov ntses tau ua nrog, nws xaus li cas ntawm lub rooj ntawm cov neeg siv European?
Txiv nkhaus taw Chutney yog cov kua Indian tuab, muaj ntau yam khoom qab zib uas siv tsis tau ntawm nws tus kheej. Qhov sib xws tuaj yeem yog thaj, nrog cov txiv hmab txiv ntoo, lossis pasty, homogeneous. Cov aroma yog ntsim, khaus; saj - qab zib, qaub, ntsim. Ua haujlwm cais los ntawm chav kawm tseem ceeb, ua kom txias, nyob hauv cov tais lossis cov tais ntses.
Txiv nkhaus taw chutney ua li cas?
Muaj ntau cov zaub mov txawv rau cov kua txiv raws cov txiv ntseej, cov npe ntawm cov khoom xyaw yuav txawv nyob ntawm qhov sib txawv ntawm kev ua noj ua haus chutney, nws tuaj yeem npaj cov seasoning nrog thiab tsis kho cua sov.
Txiv nkhaus taw Chutney Recipes:
- Yooj yim chutney ntses … Ob peb tshiab tab sis khov txiv nkhaus taw, 4-5 daim, yog tev thiab txiav rau hauv qhov sib npaug. Cov kua txob ntsuab ntsuab kub, 8 pcs., Zuaj rau hauv porridge ua ke nrog cov nqaij ntawm 2 txiv maj phaub, ua ntej tso kua txiv. Lawv sib tov txhua yam, ntxiv ntsev, ntxiv qab zib kom saj, yog tias tuab heev, dilute nrog kua los ntawm txiv maj phaub. Nws yog qhov zoo tshaj plaws kom cia sawv ntsug rau 2 teev nyob rau hauv qhov chaw txias hauv qab lub hau, tab sis tuaj yeem ua haujlwm tam sim ntawd yam tsis muaj qhov xav tau.
- Quick Mango Chutney Recipe … Cov txiv hmab txiv ntoo - cov khoom xyaw tseem ceeb - tau npaj raws li hauv daim ntawv qhia ua ntej. 6 tsb. l. raisins yog nchuav nrog dej npau rau 15 feeb. Tom qab ntawd cov kua tau ua tib zoo lim tawm. Nyob rau hauv ib lub tais tuab-walled saucepan, yaj 1.5 khob suab thaj xim av, nchuav cov nyiaj ntawm cov kua cider vinegar tib yam. Thaum muaj cov npuas tshwm, ntxiv cov txiv maj phaub txhoov, raisins thiab grated qhiav cag, tsis qhuav, 6 tbsp. l., Kua txob thiab ntsev. Thaum qhov sib xws tuab, tua tawm. Lub sijhawm ua noj - los ntawm 15 feeb txog 1 teev. Tsawg kawg 3 lub lis piam hauv lub tub yees, hauv lub thawv kaw.
- Multicomponent Indian Chutney … 3-4 txiv hmab txiv ntoo loj txiv hmab txiv ntoo, qhov nruab nrab 350 g txhua, raug tsoo. Ntxiv 2-3 crushed qej hniav thiab 6 g ntawm grated tshiab qhiav cag rau tib lub ntim. Hauv lub lauj kaub tob tob - qhov no yog cov zaub mov yooj yim tshaj plaws rau kev ua noj ntev - lawv sov li 1, 5 tbsp. l. txiv roj roj, ntxiv qej thiab qhiav, tawm rau 30 vib nas this thiab ntxiv cov txuj lom: 0.75 tsp txhua. turmeric thiab cinnamon, 1, 5 tsp txhua av coriander, tamarind thiab cumin txiv hmab txiv ntoo, 3 tsp. nigella, ntxhib pinch ntsev thiab nutmeg, 3 clove buds. Thaum hnov tsw ntxhiab tshwm (qhov no tshwm sim tom qab ob peb feeb), nws yog qhov tig ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb. Muab txiv nkhaus taw, 100 g ntawm txiv maj phaub qab zib rau hauv ib lub taub ntim, ncuav hauv Yeluxalees artichoke phoov - 150 ml, ntxiv rau 75 ml ntawm balsamic vinegar. Ua noj li ib teev.
- Mango Chutney daim ntawv qhia rau European … Txiv hmab txiv ntoo pulp, 500 g, sib tov nrog 2 cov qej txhuam hniav thiab cia nws brew. Nyob rau hauv ib lub tais tuab-walled saucepan, yaj ib feem peb lub khob ntawm cov piam thaj tsis tu ncua nrog 2 tbsp. l. zib mu thiab 4 tbsp. l. balsamic los yog dawb vinegar. Sai li cov piam thaj yaj, qhov hluav taws kub tau txo kom cov sib xyaw ua kom qhuav, thiab tsuas yog tom qab ntawd qej txiv nkhaus taw tau kis, ua rau nrog 1/4 tsp. av kua txob thiab 1/4 tsp. qhuav qhiav hmoov, paprika thiab txhoov cinnamon. Qhov kev xaiv no feem ntau yog ua haujlwm kub.
Txhua cov txiv nkhaus taw chutney cov kua ntses tuaj yeem ua haujlwm tam sim, kub lossis txias. Tab sis yog tias koj muab nws tso rau hauv cov kaus poom kom tsis muaj menyuam thiab cia nws brew rau 3-4 lub lis piam hauv lub tub yees, qhov saj yuav dhau mus ntau dua.
Yog tias koj npaj yuav sau txiv nkhaus taw chutney rau yav tom ntej, tom qab ntawd xaiv cov kev xaiv nrog kho cua sov tsawg kawg ib teev, uas suav nrog kua txiv. Cov tsev txhab nyiaj yuav tsum tau ua kom tsis muaj menyuam. Khaws nkaus xwb hauv qhov chaw txias - hauv lub cellar lossis tub yees.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm mango chutney
Tus nqi zog ntawm cov kua txiv sib txawv chutney cov kua ntsw, txawm tias qhov sib txawv ntawm cov khoom xyaw tshuaj ntsuab thiab cov txheej txheem ua, tsis hloov pauv ntau.
Cov ntsiab lus calories ntawm ntsim txiv nkhaus taw chutney yog 107 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Cov protein - 0.6 g;
- Yog ' - 0,6 g;
- Cov carbohydrates - 24, 8 g.
Tus nqi ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov yog nyob ntawm txoj kev npaj. Yog tias tsis kho cua sov, tom qab ntawd yuav luag tag nrho cov khoom muaj txiaj ntsig tau khaws cia. Thaum rhaub, lawv ib nrab tawg, tab sis tsis tag.
Cov ntsiab lus calories ntau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo sib xyaw chutney ntses, nrog rau ntxiv cov roj zaub - 285 kcal, uas:
- Cov protein - 0.4 g;
- Cov rog - 10, 9 g;
- Cov carbohydrates - 49.5 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Carotene - 130 mcg;
- Thiamine - 0.02 mg;
- Riboflavin - 0.03 mg;
- Niacin - 0.1 mg;
- Vitamin C - 1 mg
Muaj ntau cov as -ham hauv cov txiv nkhaus taw nyoos chutney ntses. Ntxiv rau cov vitamins tau teev tseg, muaj tocopherol, biotin, vitamin K.
Minerals ib 100 g:
- Sodium - 1090 mg;
- Potassium - 57 mg;
- Calcium - 23 mg;
- Magnesium - 27 mg;
- Phosphorus - 10 mg;
- Hlau - 2.30 mg;
- Tooj liab - 0, 10 mg;
- Zinc - 0.1 mg;
- Tshuaj - 1720 mg;
- Manganese - 0.1 mcg;
Txiv nkhaus taw chutney muaj me me ntawm selenium thiab iodine
Ua tsaug rau cov txiv hmab txiv ntoo tauj, lub cev tau ntxiv nrog omega-3 thiab omega-6 polyunsaturated fatty acids. Omega-3 muaj cov nyhuv ua kom loog thiab ua kom nrawm ntawm epithelialization ntawm cov nqaij mos. Omega-6 txhim kho qhov zoo ntawm cov plaub hau thiab rau tes, tiv thaiv kev mob ntawm daim tawv nqaij. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas cov tshuaj no muaj tsawg. Kev siv ntau dhau ntawm omega-6 muaj qhov tsis zoo: nws ua rau cov ntshav tuab, nce qhov tshwm sim ntawm cov kab mob plawv thiab cov txheej txheem oncological. Kev sib xyaw ntawm cov khoom siv sib xyaw ua ke sib luag, thiab tsis muaj qhov cuam tshuam tsis zoo rau tib neeg lub cev.
Yog tias nws yog qhov tsim nyog los tswj qhov hnyav, thiab cov roj zaub tau siv los ua ib qho ntawm cov khoom xyaw ntawm txiv nkhaus taw chutney, cov ntsiab lus calorie ntawm cov kua ntses yog xam los ntawm tus kheej. Qhov tseeb, hauv 1 tbsp. l. zaub roj 125 kcal.
Nco tseg! Mango chutney tuaj yeem suav nrog cov neeg tsis noj nqaij thiab vegan menus.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm mango chutney
Yog tias tsis muaj kev kho cua sov tau siv rau hauv kev npaj cov seasoning, cov ntses ua raws li cov vitamins thiab ntxhia ua kom yooj yim, ua kom rov qab khaws cov as -ham uas tsim nyog rau lub neej noj qab haus huv.
Cov txiaj ntsig ntawm txiv nkhaus taw chutney, tsis hais txog kev siv tshuab ua noj li cas:
- Ua kom nrawm dua peristalsis, tshem tawm qhov mob plab ntev, tiv thaiv kev rov tshwm sim ntawm tus kab mob hauv kev cuam tshuam ntev.
- Ua kom cov qaub ncaug ntau ntxiv, tiv thaiv qhov tshwm sim ntawm stomatitis thiab gingivitis, kab mob hauv qhov quav, ua rau mob tonsillitis thiab pharyngitis hnyav dua.
- Tshem tawm cov hlab ntsha thiab plab hnyuv.
Uncooked Indian Chutney Sauce:
- Kev tsim cov hemoglobin nce ntxiv, ua kom pom cov ntshav tsis txaus;
- Kev tiv thaiv kab mob tau ua kom muaj zog ntxiv, nrog rau kev qhia txog cov kab mob me me, macrophages tau tso tawm ntau heev;
- Kev ua haujlwm ntawm cov hlab plawv tau ua haujlwm zoo;
- Lub permeability ntawm phab ntsa vascular txo qis;
- Kev hnov mob tau tso tseg thiab cov ntshav siab ruaj khov;
- Kev loj hlob ntawm kev mob qog noj ntshav nres, kev tsim cov cell atypical raug txwv;
- Kev ua haujlwm ntawm kev ua me nyuam hauv txiv neej tau txhawb nqa.
Zoo li txhua yam zaub mov qab, txiv nkhaus taw chutneys ua rau muaj serotonin ntau lawm. Kev nthuav tawm zoo li no yuav pab daws kev ntxhov siab, txo kev ua kom khaus thiab txo qhov nro.
Kev qhia txog cov khoom siv hauv lub cev pab kom poob phaus. Cov txheej txheem zom zaub mov tau nrawm dua, ntau lub zog tso tawm. Nrog rau txoj kev ua neej nquag thiab txo qis hauv kev noj zaub mov kom muaj calorie txhua hnub, kev sib cais ntawm cov rog rog pib. Cov cuab yeej no muaj txiaj ntsig tshwj xeeb rau cov poj niam: tus lej thiab tuab ntawm cellulite tso nyiaj tau qis, cov hluas tau ncua ntev los ntawm kev ua kom tawv nqaij ntau ntxiv.
Nyeem ntxiv txog kev noj qab haus huv cov txiaj ntsig ntawm dos chutney
Contraindications thiab raug mob ntawm mango chutney sauce
Cov kua ntses uas muaj cov khoom xyaw ntau tuaj yeem ua rau tsis haum tshuaj. Yog li ntawd, kev paub nrog tus saj tshiab yuav tsum tau pib nrog ntu me me, tshwj xeeb tshaj yog tias koj tsis tau sim cov txiv hmab txiv ntoo sov ua ntej.
Koj yuav tsum tsis txhob qhia lub caij nyoog rau hauv cov zaub mov noj ntawm cov menyuam kawm preschool, cov poj niam thaum pub niam mis thiab cov neeg uas muaj kev tiv thaiv kab mob tsawg, tshwj xeeb tshaj yog tsis muaj kev kho cua sov ua ntej, vim tias qhov ua rau lub cev tsis tuaj yeem kwv yees tau.
Kev puas tsuaj ntawm txiv nkhaus taw chutney rau cov poj niam cev xeeb tub tau pom los ntawm cov khoom xyaw uas yuav tsum tau ua - kev sib xyaw ntawm cov txuj lom thiab cov hauv paus hniav qhiav. Xws li cov nyom ntawm cov txuj lom muaj cov txiaj ntsig tonic ntawm lub cev thiab tuaj yeem ua rau cov hlab ntshav qis. Yog tias tus poj niam tau siv los noj cov kua ntses txij thaum menyuam yaus, tom qab ntawd nws tuaj yeem tsom mus rau nws tus kheej txoj kev xav.
Qhov tsis muaj kev kho cua sov ua rau muaj kev phom sij microbiological ntawm txiv nkhaus taw chutney. Txawm hais tias muaj coob tus ntawm cov khoom siv uas muaj cov tshuaj tiv thaiv (ntsev thiab kua txiv hmab txiv ntoo), cov ntses chutney hloov pauv sai. Nws yog qhov txaus ntshai siv cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau siav rau ua noj. Cov dej qab ntsev los yog ua los ntawm cov txiv ntoo ntsuab ua rau zom plab, xeev siab, raws plab, mob thiab mob plab, thiab qee zaum qaug cawv.
Qhov tsis txaus ntseeg rau kev siv cov txiv nkhaus taw chutney yog mob ntev rau tus kab mob pancreatitis, lub siab thiab lub raum tsis ua haujlwm, txheeb ze - mob gastritis ntev, mob peptic ulcer, biliary dyskinesia, gout, bronchial asthma.
Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tso tseg ib ntus qhov kub ua rau muaj ntshav ntau ntau - vim yog cov cuab yeej los kho cov hlab ntshav (ntshav siab nce), thiab tseem nyob hauv qhov kub siab - nws tuaj yeem nce ntau ntxiv.
Tsis txhob sib tov txiv nkhaus taw chutneys nrog dej cawv. Kev tshem tawm cov cawv ethyl yog ncua, kev qaug cawv tshwm sim sai dua. Nws tau pom zoo, tiv thaiv keeb kwm yav dhau los ntawm kev mob hangover, kom noj qee yam zaub mov nrog cov ntsiab lus siab ntawm ascorbic acid, uas ua rau kom nrawm ntawm peristalsis. Txawm li cas los xij, cov ntses nrog cov txiv hmab txiv ntoo hauv cheeb tsam tsis haum rau lub hom phiaj no - nws tuaj yeem ua rau qaug cawv thib ob, ua rau mob taub hau thiab ntuav. Tej zaum yuav tsis muaj kev sib koom tes.
Txiv nkhaus taw Chutney Recipes
Cov kua ntses thoob ntiaj teb tuaj yeem tau txais nrog cov tais diav los yog nplej zom, thiab ua noj nrog nws ntawm casseroles. Tab sis feem ntau ntawm txhua qhov, nws mus zoo nrog nqaij - yaj, nqaij npuas lossis nqaij nyuj. Zoo teem tawm qhuav qaib los yog ntses. Tab sis nws tsis yog ib txwm coj los qhia nws rau hauv burgers.
Cov zaub mov txawv nrog Mango Chutney Sauce:
- Stewed cws … Hauv huab tais huab tais loj, ceg thiab taub hau raug tshem tawm, txoj hlab pas raug rub tawm. Lub plhaub raug tshem tawm ib zaug. Tus Tsov tus tw tuaj yeem sab laug, nws ua "lub luag haujlwm zoo nkauj". Rub lub cev nqaij daim tawv nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab ua kom txias rau 30 feeb. Fry liab dos ib ncig, ob peb nplooj mint, ib nrab ntawm tshiab dib, txiav rau hauv daim, ncuav hauv 1 tbsp. l. kua txiv qaub thiab kis tus cw. Stew lawv li 10 feeb hauv qab lub hau. Ua haujlwm nrog chutney txias thiab ci.
- Grilled yaj … Chutney tshiab tau sib xyaw nrog kefir, hauv qhov sib piv 1: 2. Cov nqaij yog txiav rau hauv ib feem, maj mam raug ntaus thiab sab laug rau marinate hauv lub tub yees rau 8 teev. Lamb yog grilled thiab ua haujlwm kub nrog cov txiv hmab txiv ntoo txias txias. Raws li tib daim ntawv qhia, nqaij yog siav ntawm tav.
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Cov lus tseeb nthuav txog txiv nkhaus taw chutney
Chutney yog nrov tsis yog hauv Is Nrias teb, nws tau ua haujlwm hauv Caribbean thiab Africa. Hauv Is Nrias teb nws tsis yog tsuas yog seasoning, tab sis ib txwm muaj ntau yam zaub mov txawv. Muaj ntau dua 100 qhov kev xaiv tsuas yog ua raws cov txiv nkhaus taw. Lub hom phiaj ntawm cov kua ntses yog txhawm rau kom qab los, ua kom cov zom zaub mov nrawm dua, tiv thaiv zaub mov tsis zoo, uas yog ib qho tseem ceeb heev hauv cov tropics - cov khoom khaws cia hauv lub cev ua kom lub neej txee ruaj khov.
Cov neeg nyob hauv tebchaws Askiv los ntawm tebchaws Askiv yog thawj tus sim chutneys. Lawv coj lawv cov kua ntses uas nyiam tshaj plaws rau lub tebchaws rov qab rau xyoo 17th. Thawj version yog txiv nkhaus taw version. Txij li thaum chutney tau kim, cov kws ua zaub mov yoog raws daim ntawv qhia rau cov neeg siv khoom hauv zos. Cov txiv hmab txiv ntoo tauj tau hloov pauv nrog melons lossis txiv duaj, qhov ntau ntawm cov txuj lom tau xaiv ua piv txwv. Tsuas yog nyob rau xyoo pua puv 19 puas tau Askiv sim lwm qhov tsw qab - cov khoom raug xa tawm mus tas li.
Tab sis kev sim hloov kho "Indian" mango chutney sauce tsis tau tso tseg. Raws li cov lus dab neeg ntawm Askiv ua noj ua haus, Major Grey, cov lus dab neeg hais txog tus kheej, yog thawj tus ua tiav thawj qhov saj nrog txiv duaj. Hauv USSR, muaj tus yam ntxwv zoo sib xws - Vasily Terkin. Mengo chutney tau hais nyob rau hauv Conan Doyle ua haujlwm. Cov khoom xyaw muaj peev xwm yog txiv qaub thiab kua txiv qaub, raisins thiab prunes, dos thiab qej, txuj lom - cinnamon, qhiav hauv txhua hom thiab ntau yam sib txawv ntawm cov kua txob, qab zib (tsis tu ncua los yog pas nrig), stevia, ntsev, turmeric, coriander thiab lwm yam.
Saib cov vis dis aus hais txog txiv nkhaus taw chutney:
Los ntawm dab tsi chutney ntses tau noj nrog hauv Is Nrias teb, koj tuaj yeem nkag siab tias nws tau npaj li cas. Rau kev noj tsiab peb caug, nws yog ib txwm ua los ua kom txias txiv nkhaus taw raws caij nyoog tom qab zom zaub mov ntev thiab tso ntshav rau ib hlis, thiab rau noj ib hnub - sib xyaw ntawm cov txiv hmab txiv ntoo nyoos nrog cov txuj lom. Koj tuaj yeem xaiv ib qho kev xaiv ua rau cov qhua tsis txaus siab nyob hauv Europe. Yog tias cov ntses tsis txawv txav thiab qab heev nyob ntawm lub rooj, txawm tias cov tais diav tsis zoo tshaj plaws tuaj yeem dhau los ua cov txuj ci ua noj.
