Dab tsi yog hiav txwv urchins caviar suav tias yog noj tau, yuav ua li cas echinoderms ntes tau thiab qe loj tau txais? Nqe lus piav qhia thiab yees duab ntawm hiav txwv urchin caviar, tus nqi zog, muaj pes tsawg leeg. Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm hiav txwv urchin caviar rau lub cev. Lub delicacy tau noj li cas thiab npaj los ntawm nws li cas?
Hiav txwv urchin caviar yog khoom noj khoom haus ua los ntawm qe ntawm poj niam echinoderms uas nyob hauv cov dej ntsev ntawm hiav txwv thiab dej hiav txwv. Lub npe thib ob ntawm echinoderms yog txiv ntseej roj hiav txwv; poj niam zoo tshaj rau cov txiv hmab txiv ntoo no - puag ncig, nruab nrab qhov loj me, nrog rab koob luv luv thiab me me beak. Hauv qhov loj, cov qe zoo li sib tov sib xyaw. Hnov - qab ntsev, nrog kov ntawm cua thiab seaweed; saj ntawm hiav txwv urchin caviar yog roj, nco txog qe qe nrog cov ntses tsw. Cov duab ntawm txhua lub qe yog kheej kheej, xim yog xim daj-txiv kab ntxwv, zoo li amber; txoj kab uas hla - tsawg dua 1 hli. Cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig tshaj plaws yog caviar ntawm cov xim liab tsaus, yuav luag dub hauv cov xim, hiav txwv urchins, cov koob uas muaj tshuaj lom. Nws tau hwm hauv Spanish, Italian thiab zaub mov Fabkis, thiab hauv Nyij Pooj nws tau pe hawm thiab hu ua "lub hauv paus ntawm kev tsis txawj tuag."
Noj tau ntses hiav txwv
Daim duab yog cov ntses hiav txwv noj tau
Cov kws tshawb fawb tsiaj tau piav txog 800 hom echinoderms ntawm ntau yam xim thiab ntau thiab tsawg, los ntawm qhov me me (2-3 cm inch) mus rau qhov loj (30-35 cm inch). Lub cev kheej kheej tau npog tag nrho nrog rab koob sib txawv ntawm qhov ntev thiab lub zog. Koj tuaj yeem pom cov tib neeg ntawm ntsuab, grey, ntshav, ntshav thiab xim av (xim dub).
Feem ntau ntawm echinoderms yog tshuaj lom, thiab tsuas yog 15 hom tsiaj tau siv rau lub hom phiaj ua noj. Feem ntau, caviar tau los ntawm:
- Hiav txwv urchins (Echinus esculentus) … Habitat - ntug dej hiav txwv ntawm Europe mus rau Barents Hiav Txwv. Lub plhaub yog xim liab, cov lus qhia ntawm rab koob yog ntshav, lub cev taub txog li 16 cm.
- Cov hiav txwv urchin (Strongylocentrotus droebachiensis) … Lawv tau faib dav hauv North Seas ntawm Eurasia, raws ntug dej hiav txwv ntawm North Kauslim thiab hauv Dej Hiav Txwv Pacific. Txoj kab uas hla-9-12 cm. Cov xim twg, dawb-ntsuab, txho, dub-violet. Qhov muaj txiaj ntsig tshaj plaws yog caviar tau los ntawm cov tib neeg uas yuav luag dub.
- Ntshav liab hiav txwv urchins (Strongylocentrotus granularis) … Qhov caviar no tau txiav txim siab tshaj plaws tom qab delicacy. Cov tib neeg ncav cuag 15-18 cm txoj kab uas hla, feem ntau nyob hauv Dej Hiav Txwv Atlantic thiab Hiav Txwv Mediterranean. Cov tib neeg tsis nqis tob dua 30 m, lub plhaub tsaus ntuj pom meej ntawm lub teeb xuab zeb. Tam sim no, hom tsiaj no tau teev tseg hauv Phau Ntawv Liab, txij li echinoderms raug ntes tsis yog los ntawm cov neeg nuv ntses thiab cov tib neeg koom nrog nuv ntses, tab sis kuj yog cov neeg dhia dej. Yog tias nuv ntses tsis txwv nyob rau yav tom ntej, hom kab no yuav ploj mus ntawm lub ntiaj teb saum npoo av.
- Ntshav hiav txwv ntshav liab (Paracentrotus lividus) … Qhov loj me me - tsis pub ntau tshaj 7 cm inch, nrog cov pos lom ntev. Pom nyob rau sab hnub tuaj Atlantic, suav nrog Mediterranean.
- Hiav txwv liab liab (Strongylocentrotus franciscanus) … Hom echinoderm no pom nyob ntawm ntug dej hiav txwv Pacific ntawm Alaska mus rau Baja California. Nws tuaj yeem nyob hauv dej ntiav thiab ntawm qhov tob ntawm ntau dua 100 m, feem ntau nyob ntawm ntug dej hiav txwv uas muaj kev tiv thaiv los ntawm nthwv dej loj.
Yuav ua li cas cov ntses hiav txwv raug ntes?
Txhawm rau kom tau txais cov khoom qab zib, cov ntses dej hiav txwv raug ntes txij thaum Lub Kaum Hli Ntuj mus txog rau Lub Peb Hlis Ntuj Sab Qaum Teb thiab los ntawm lub Tsib Hlis mus txog rau nruab nrab Lub Kaum Hli nyob rau yav Qab Teb Hemisphere, uas yog, kom txog thaum dej hiav txwv sov tuaj. Tus so ntawm lub sijhawm, cov qe menyuam tseem tshwm sim, tab sis cov khoom lag luam muaj kev phom sij rau tib neeg thiab kev noj haus tuaj yeem ua rau lom.
Yog tias tib neeg ntog hauv dej ntiav, sau lawv ntawm tes. Hauv qhov no, daim npog qhov ncauj yog txaus. Tab sis qhov qab tshaj plaws "txiv ntseej roj hauv hiav txwv" zais hauv cov pob zeb nyuaj siab ntawm qhov tob tob - txog 30 m. Txhawm rau kom tau lawv, koj xav tau lub wetsuit thiab cov iav tsom iav. Tus neeg dhia dej txuas tus nqa mus rau nws txoj siv, qhov uas nws tso cov echinoderms. Lawv tau khaws nrog tus pas nrog tuav hauv daim ntawv ntawm 2 tus pin ntawm ib kawg.
Txhawm rau kom tsis txhob rhuav tshem cov tib neeg uas tsis tsim nyog, ib tus yuav tsum kawm paub qhov sib txawv ntawm poj niam los ntawm txiv neej. Cov "ntxhais" muaj rab koob luv, xim tsis sib xws - khaus ntau dua ntawm qhov kawg, qhov loj tsis tshaj 15 cm txoj kab uas hla.
Nco tseg! Koj tsis tuaj yeem sau cov pa roj dub hiav txwv urchins - lawv lom.
Yog tias koj yuav echinoderms ntawm lub khw muag khoom, koj yuav tsum paub yuav xaiv lawv li cas. Cov hnoos qeev tshiab muaj rab koob ntse, kaw qhov ncauj thiab tsw qab ntawm hiav txwv.
Ntau cov duab ntawm yuav ua li cas cov ntses urchins tau sau rau caviar ntawm cov kob. Bali, Indonesia: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?
Yuav ua li cas hiav txwv urchin caviar tau?
Cov neeg nuv ntses, uas niaj hnub koom nrog kev rho tawm cov khoom qab zib, muaj cov cuab yeej tshwj xeeb - guillotines - txhawm rau qhib lub plhaub. Tab sis cov khoom siv yog kim, kwv yees li $ 200, yog li ntau tus txaus siab nrog rab riam ntse zoo ib yam nrog rab riam dav.
Yuav ua li cas hiav txwv urchins caviar tau txais
- Lawv muab cov hnab looj tes kaw nruj kom tsis txhob txhuam lawv tus kheej, khaws cov dub dub thiab tig nws lub plab rov qab. Muaj ib lub beak nyob ntawm nws.
- Khaws qhov taub ntawm rab riam rau hauv lub qhov thiab txiav nws ncig thiab puag ncig, thiab tom qab ntawd tshem tawm ib feem ntawm lub plhaub, zoo li lub hau npog.
- Nyob rau sab saud ntawm lub cev, hauv lub qhov hatching, hauv 6 lub hlwb, caviar tau khaws cia. Nws tau xaiv nrog rab diav lossis lwm yam khoom siv.
Thaum lub caij yug menyuam, lub qe loj yog 20% ntawm qhov hnyav ntawm echinoderm; txawm li cas los xij, txhawm rau sau txawm tias me me, 6-10 tus tib neeg yuav tsum tau txiav qhib. Qhov ntim siab tshaj plaws ntawm txhua lub qhov dej yog 1 tsp.
Cov kua txiv kuj tseem yuav tsum tau ua kua - cov kua los ntawm lub plhaub ntawm hiav txwv urchin. Nws yog siv los npaj ntau yam kua qab qab. Yog tias, vim tsis muaj kev paub, koj tau ua yuam kev thiab qhib tus txiv neej lub plhaub, koj yuav tsum tsis txhob chim siab. Mis kuj tseem siv tau rau zaub mov.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm hiav txwv urchin caviar
Echinoderm qe muaj lub zog siab thiab muaj cov tshuaj muaj txiaj ntsig uas muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev.
Cov ntsiab lus calorie ntawm hiav txwv urchin caviar yog 84 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Cov protein - 13, 8 g;
- Cov rog - 4,3 g;
- Cov carbohydrates - 2.5 g.
Cov vitamin complex pom: retinol, tocopherol, nicotinic thiab ascorbic acid, vitamin D thiab K, ntau tus "sawv cev" ntawm pab pawg B - B1, B4, B6, B9 thiab B12.
Raws li cov vitamin kawg, hiav txwv urchin caviar tuaj yeem hu ua tus yeej ntawm txhua yam khoom ntawm tsiaj keeb kwm - 250 μg ib 100 g. Qhov txiaj ntsig zoo ntawm vitamin B12 nce ntxiv thaum ua ke nrog omega -3, polyunsaturated rog, uas yog 37.5% hauv tag nrho muaj pes tsawg leeg ntawm cov rog.
Minerals rau 100 g ntawm cov khoom:
- Magnesium - 1 mg;
- Potassium - 3.85 mg;
- Sodium - 4 mg;
- Zinc - 29.42 mcg;
- Tooj liab - 2,18 mcg;
- Cobalt - 0.25 mcg;
- Nickel - 0.49 mcg;
- Hlau - 8, 18 mg;
- Manganese - 0.28 mg;
- Chromium - 0.25 mcg.
Cov tshuaj chlorine, iodine, lithium, cadmium kuj tseem raug cais nyob hauv cov khoom muaj pes tsawg leeg - tsuas yog 21 microelements.
Hiav txwv urchin caviar muaj biologically active enzymes thymidine thiab thymidylate kinase.
Cov amino acids tseem ceeb hauv kev sib raug zoo nrog cov protein:
- Alanine - 5.40%;
- Arginine - 5.49%;
- Histidine - 9, 31%;
- Glycine - 3.48%;
- Glutamic acid - 14, 25%;
- Isoleucine - 4.49%;
- Valine - 5,6%;
- Lysine - 6,78%;
- Leucine - 6,67%;
- Methionine - 3.09%;
- Proline - 2.56%;
- Serine - 5.0%;
- Tyrosine - 3.66%;
- Threonine - 6,27%;
- Tryptophan - 1.05%;
- Phenylalanine - 4.49%;
- Cystine -1, 20%.
Txoj kev tshawb no ntawm cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg thiab cuam tshuam rau tib neeg lub cev ntawm hiav txwv urchin caviar tau txiav txim siab hauv qhov txaus, vim tias cov khoom lag luam khoom noj hauv cov tshuaj sab hnub tuaj tau suav tias yog elixir kev noj qab haus huv, ua tsaug uas nws tuaj yeem tshem tawm ntawm yuav luag txhua tus paub. kab mob. Nws tau tshawb fawb pom tseeb tias nws tuaj yeem siv dav rau kev kho thiab tiv thaiv lub hom phiaj thiab qhia cov khoom lag luam rau kev ua noj.
Pab tau thaj chaw ntawm hiav txwv urchin caviar
Hiav txwv urchin caviar muaj cov txiaj ntsig kho tau zoo vim nws qhov sib npaug thiab nplua nuj tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg. Ib qho ntxiv, ntawm 23,000 DNA strands ntawm echinoderm, 7,000 ua ke nrog tib neeg genome. Tias yog vim li cas cov khoom lag luam tau nqus tag nrho los ntawm tib neeg lub cev thiab muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov txheej txheem ntawm qib cellular.
Cov kws tshawb fawb los ntawm Asmeskas Tsev Kawm Qib Siab hauv Baylor tseem tsis tau tso tseg kev tshawb fawb. Nrog kev pab los ntawm echinoderms, lawv tau sim daws cov teeb meem ntawm kev rov ua dua tshiab. Hnub nyoog ntawm qee tus neeg tau kwv yees ntawm 200 xyoo (txoj hauv kev siv hluav taws xob), thiab nws yog ib qho tseem ceeb heev uas, tsis hais txog lawv lub neej li cas, cov dej hiav txwv tsis poob lawv lub peev xwm los tsim dua tshiab. Nws yog qhov ua tau rau kev tsim cov tshuaj elixir ntawm kev tsis txawj tuag, tsis xav tau lub pob zeb kws txawj xav, tab sis echinoderm caviar.
Tsis tas li, kev tshawb fawb tam sim no tab tom cuam tshuam cov qe hiav txwv urchin ntawm cov kab mob sib kis ntawm qib caj ces. Cov kev sim no tseem tsis tau ua tiav, tab sis nws twb tau tsim lawm tias tom qab 2 txoj kev kho mob hauv cov neeg uas nws txoj hnyuv tsim cov qog pib, tsis muaj kab mob pathological neoplasms raug kuaj pom lossis cov txheej txheem qeeb. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum nco ntsoov tias txoj haujlwm zoo li no tau pib thiab koj yuav tsum tsis txhob tso koj txoj kev cia siab rau ntawm lub qe ntawm hiav txwv urchins hauv oncology thiab tsis kam lees lwm txoj hauv kev kho mob.
Nws yog qhov kev pom zoo tshaj plaws los qhia kev noj qab haus huv rau hauv kev noj haus ntawm cov tib neeg uas muaj keeb kwm ntawm hluav taws xob lossis hluav taws xob mob. Vim tias muaj cov ntsiab lus iodine siab, cov qog ua haujlwm hauv lub cev tau ua haujlwm zoo, uas muaj qhov txiaj ntsig zoo ntawm qhov xwm txheej dav dav.
Cov txiaj ntsig zoo ntawm hiav txwv urchin caviar tsis txwv rau cov txiaj ntsig no. Qhov zoo muaj xws li:
- Cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig zoo hauv lub cev, tso cai rau koj kom rov zoo sai los ntawm ntau hom kab mob, ua rau muaj kev nyuab siab thiab nyuaj siab thiab nres qhov hnyav.
- Txhim kho cov ntshav kom zoo, nce qib hemoglobin.
- Kev ua kom huv - tshem tawm radionuclides.
- Txhawb kev rov tsim dua tshiab ntawm txhua cov ntaub so ntswg organic, ua kom cov tawv nqaij tawv thiab tsim cov collagen, ua rau qeeb kev cuam tshuam txog hnub nyoog.
- Kev ua haujlwm ntawm cov txheej txheem zom zaub mov - cov khoom yog lub ntuj tsim tshwj xeeb bioregulator.
- Kev tiv thaiv kab mob ntawm cov hlab plawv, rov ua haujlwm ntawm cov endocrine thiab kev ua me nyuam.
- Kev ruaj khov ntawm cov txheej txheem metabolic ntawm qib cellular thiab ua kom nrawm ntawm cov tshuaj tiv thaiv kab mob.
- Txo cov ntshav siab.
- Ntev lub neej thiab ua kom qeeb ntawm kev hloov pauv-dystrophic hloov pauv.
- Kev ua rog rog uas ua kom nrawm hloov pauv ntawm cov rog rog.
- Nres kev tsim cov cell atypical, nres cov txheej txheem mob qog noj ntshav.
- Kev sib cais ntawm cov roj (cholesterol) plaques tsim ntawm phab ntsa ntawm cov hlab ntshav.
- Ua kom lub voj voog ntawm lub neej ntawm hepatocytes - cov hlwb siab.
Dab tsi ntxiv yog hiav txwv urchin caviar muaj txiaj ntsig zoo rau: ua kom sai sai ntawm kev raug mob ntawm lub cev sab hauv, uas pab kho sai sai mob plab thiab ua rau lub plab puas, ua rau lub plab zom mov thiab hnyuv. Cov tsos mob dyspeptic, fermentation thiab cov txheej txheem putrefactive raug tshem tawm, kev tso quav ua kom ruaj khov.
Nthuav! Raws li lub hiav txwv urchin caviar rho tawm, cov ntsiav tshuaj rau cov neeg ya saum ntuj tau tsim, uas tau tsim los txo qis kev ntxhov siab thaum lub cev hnyav thiab kev nyuaj siab.
Contraindications thiab raug mob rau hiav txwv urchin caviar
Txhua yam khoom noj khoom haus, txawm tias muaj txiaj ntsig tshaj plaws, muaj peev xwm ua rau muaj kev txhim kho ntawm kev tsis haum tshuaj. Yog li ntawd, thaum qhia txog kev noj zaub mov noj, txawm hais tias tau kho cua sov, ib tus yuav tsum tau ceev faj thiab nrhiav kom paub tsis yog tsuas yog hiav txwv urchin caviar zoo li cas, tab sis kuj muaj kev phom sij dab tsi.
Cov caviar ntawm cov hiav txwv urchins tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj vim nws cov tshuaj tiv thaiv kab mob ua haujlwm siab thiab cov khoom siv roj ntsha siab. Kev hloov pauv tus nqi ntawm cov txheej txheem txheej txheem hauv lub cev tuaj yeem cuam tshuam rau kev noj qab haus huv tag nrho.
Nws tsim nyog tso tseg kev siv cov khoom no thiab nws siv rau lub hom phiaj kho mob thaum cev xeeb tub thiab lactation. Nws yuav tsum tsis txhob nkag mus rau menyuam cov zaub mov noj. Qhov ntau ntawm cov protein tivthaiv tuaj yeem ua rau qaug cawv rau cov tib neeg uas tsis muaj kev tiv thaiv tsis ruaj khov. Ib qho ntxiv, thaum siv cov khoom nyoos, kev phom sij microbiological nce ntxiv - qhov muaj peev xwm ntawm kev kis tus kab mob helminthic.
Nws yog qhov txaus ntshai los siv cov qe ntawm echinoderms nrog kev ua haujlwm ntawm cov thyroid caj pas - kev txhim kho hyperthyroidism, cov qog adrenal - Itsenko -Cushing's syndrome, lub paj hlwb - kom tsis txhob ua rau muaj kev kub ntxhov ntau thiab pom kev tsaug zog.
Kev kho cua sov yuav pab txo qis qhov cuam tshuam tsis zoo rau lub cev. Tab sis ua ntej koj ua noj caviar hiav txwv urchin, koj yuav tsum xyuam xim rau qhov tseeb tias hauv qhov no, raws li tshuaj, cov khoom muaj qhov cuam tshuam tsawg. Nws cov txiaj ntsig tau txwv rau kev rov kho lub suab nrov thiab lub zog cia, ib nrab ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov khaws cia.
Nco tseg! Yog tias kev ua txhaum cai ntawm kev khaws thiab thauj mus los, cov khoom noj muaj txiaj ntsig tuaj yeem lom tau.
Yuav ua li cas noj caviar hiav txwv urchin?
Daim duab qhia pom tshiab hiav txwv urchin caviar
Echinoderm caviar tau noj hauv ntau lub tebchaws, tab sis feem ntau ntawm txhua cov khoom lag luam no tau nrov nyob hauv Nyij Pooj (kev siv tau txog li 70% ntawm kev tsim khoom hauv ntiaj teb). Cov tais diav nrog hiav txwv urchin caviar nyob ntawm cov ntawv qhia zaub mov ntawm yuav luag txhua lub tsev noj mov. Nws suav nrog sushi thiab sashimi, nws tau ntxiv rau kua zaub thiab zaub nyoos. Nov yog hu ua elixir ntawm kev ua neej nyob ntev, lub hauv paus ntawm kev tsis txawj tuag thiab dej hiav txwv ginseng.
Cov neeg siv khoom xav tau zaub mov zoo, piv rau cov khoom uas tau txais los ntawm ntses, tsis tau ntsev lossis cov kaus poom caviar ntawm echinoderms, tab sis los ntawm tus tshiab hedgehog, uas nyuam qhuav tau tawm hauv dej. Cov xim ntawm cov khoom lag luam yog daj lossis yuav luag txiv kab ntxwv, saj yog qab ntsev, iodine, thiab nws tseem hnov ntxhiab ntawm hiav txwv. Tab sis koj tseem tuaj yeem noj ntsev thiab kaus poom caviar.
Ua ntej noj hmo ntawm lub qe loj, uas tau muab rho tawm los ntawm echinoderm, nws yog qhov tsim nyog los yaug cov ntsiab lus ntawm chav tso tawm. Cov neeg uas tau siv rau cov khoom no tuaj yeem muaj kev txaus siab nrog da dej hauv dej hiav txwv, tab sis nws tseem zoo dua los yaug nrog dej txias txias.
Cov khw noj mov ua haujlwm cov khoom ua kom txias thiab noj caviar urchin hiav txwv nrog cov khoom qab zib diav, seasoned nrog kua los yog kua txiv qaub. Los ntawm txoj kev, txoj hauv kev no koj tuaj yeem tshem qee qhov kev iab, uas yog qhov muaj nyob hauv caviar ntawm qee hom echinoderms.
Tab sis cov neeg European noj cov khoom ci lossis kib. Qhov saj ntawm hiav txwv urchin caviar yuav tsis hloov pauv thaum ua noj, thiab qhov sib xws yuav tsis raug kev txom nyem yog tias nws kub li ob peb feeb.
Hauv Malta, nws yog ib txwm ua noj nplej zom thiab risotto nrog echinoderm caviar, hauv Fabkis omelets nrog cov khoom ntxiv tau txais kev lees paub, thiab hauv Spain cov khoom kib tau ua nrog qej ntses. Cov neeg Italians siv cov khoom no ua cov txuj lom thiab ntxiv rau cov khoom qab zib thiab cawv cawv.
Rau lub hom phiaj kho mob, hiav txwv urchin caviar tau siv tas li, thiab koob tshuaj txhua hnub raug txwv nyob ntawm qhov xwm txheej ntawm tus neeg mob. Txoj kev kho ib txwm yog 2 lub lis piam nrog so ntawm 2 lub hlis, tsis pub ntau tshaj 0.5-1 tsp. ib hnub.
Kev saib xyuas yuav tsum tau saib xyuas thaum siv cov caviar hiav txwv urchin rau zaub mov - feem ntau yuav tsum tsis pub tshaj 70-100 g ib hnub.
Hiav txwv urchin caviar recipes
Hiav txwv urchin caviar ua ke nrog butter, ntau yam kua ntsw, nws tau ntxiv rau pâtés, julienne thiab carpaccio; cov khoom no feem ntau siv hauv cov kua zaub, zaub nyoos zaub nyoos thiab khoom noj txom ncauj txias.
Daim ntawv qhia nrog qab hiav txwv urchin caviar:
- Nqaij sushi … Boil mov - 250 g. Ib daim ntawv rau sushi tau txiav rau hauv ib daim hlab 4 cm dav. Los ntawm cov txhuv nplej, 1-1, 5 tbsp. l., tsim ib qho bar, qhwv nws nrog npaj cov seaweed, tamp nws ntawm ib sab thiab ua rau kev nyuaj siab nrog koj tus ntiv tes, uas yog thawj zaug tau ntim nrog cov kua ntses wasabi thiab caviar. Kaw lub nori nrog cov nplej qhuav qhuav.
- Cov khoom ua si hiav txwv urchins … Lub plhaub ntawm 8 tus tib neeg tau qhib, qhov nkag tau sib cais thiab lub qe raug tshem tawm. Cov kua txiv yog nchuav rau hauv ib khob. Qhov tshwm sim "cov ntawv" raug ntxuav. Finely chop 1 dos, Fry nyob rau hauv butter kom txog thaum mos, txias me ntsis thiab sib tov nrog caviar. Muab tso rau ntawm qhov hluav taws kub dua, ncuav me ntsis kua txiv, 2 tbsp. l. brandy thiab tos kom txog thaum cov kua evaporates. Ncuav 1 tbsp. l. pob kws hmoov, ntxiv 200 ml mis, 50 ml kua los ntawm lub plhaub thiab coj mus rau qhov sib xws ntawm cov ntses tuab. Yeej 2 qe thiab sau lub tais nrog breadcrumbs. Preheat qhov cub rau 200 ° C. Sau lub plhaub nrog cov ntses, tsho tiv no nrog cov qe thiab nphoo nrog breadcrumbs. Tshaj tawm ntawm ib daim ntawv thiab muab tso rau hauv qhov cub rau 1-1.5 feeb. Pab nrog dawb caw.
- Pate … Ncuav ib feem ntawm feta cheese, kwv yees li 30-40 g, nrog dej npau thiab tawm rau ib nrab teev kom tshem tau ntsev ntau. Qhuav rau ntawm daim ntawv so tes. Hauv lub tais tais, 2 lub qe qhuav, cheese, qe ntawm 2 hedgehogs, butter me ntsis cuam tshuam. Yog tias tsim nyog, ntxiv ntsev. Koj tuaj yeem txwv koj tus kheej rau qe qe. Ntsev thiab txuj lom kom saj.
- Ntau yam dej thiab dej hiav txwv … Npaj 4 echinoderms raws li tau piav qhia hauv daim ntawv qhia # 2. Tshem tawm cov nqaij los ntawm cov crayfish caj dab-koj xav tau 40-60 g. Daim ntawm 1 lws suav tau kib hauv butter, tom qab tshem cov zaj duab xis-tev, caviar, txhoov dos thiab caj dab. Tua hluav taws, cia kom txias, sib tov nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo - cov nplooj tau tawg los ntawm txhais tes. Hnav khaub ncaws: hauv dej da dej, tuav lub qe ntawm 2 lub qe nrog 4 tbsp. l. dawb cawv, kua txiv hmab txiv ntoo hauv hiav txwv, mint thiab zaub basil (tshuaj ntsuab qhuav), ntsev thiab kua txob. Tshaj tawm cov kib ntawm lub plhaub, ncuav rau hauv qhov txhaws. Pab nrog kua txiv qaub.
Thaum khaws cov caviar hiav txwv urchin nyob rau hauv daim ntawv khov, xim ntawm cov khoom hloov pauv, cov khoom muaj txiaj ntsig tau tawg thiab qhov saj zuj zus tuaj - qhov iab tshwm vim qhov txuam nrog ntawm qee yam tshuaj uas muaj qhov iab iab. Cov ntsiab lus ntawm cov protein muaj nqis txo qis, cov kua qaub ntau ntxiv, uas tuaj yeem ua rau qaug cawv ntawm lub cev. Khov kuj tseem ua rau poob ntau ntawm cov kua txiv tom qab yaj, uas cuam tshuam rau nws ruaj thiab tsos.
Koj tuaj yeem txuas ntxiv lub neej txee ntawm hiav txwv urchin caviar los ntawm salting. Cov khoom tshiab tau ntxuav nrog dej ntsev, tom qab ntawd kis rau ntawm daim ntaub nqus dej kom tshem tawm cov dej noo ntau dhau. Ncuav nrog brine, feem - rau 350 g ntawm caviar 0.5 liv dej, uas 70 g ntsev tau yaj. Tawm hauv lub tub yees rau 1-2 teev. Lim tawm cov kua, ncuav caviar rau hauv lub khob kom tsis muaj menyuam, ncuav 1 tbsp rau saum. l. txiv ntseej roj thiab npog nruj. Koj tuaj yeem saj nws txhua txhua hnub.
Lub txee lub neej ntawm cov haujlwm no tsis pub ntev tshaj 5 hnub. Lub sij hawm ntev cia caviar tau npaj tsuas yog nyob hauv cov xwm txheej tsim khoom. Txhawm rau khaws tag nrho cov txiaj ntsig kev noj haus thiab saj zoo ntawm caviar, nws qhov tsos, kev ntxhib los mos thiab ntxhiab, cov tshuaj tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv kab mob yuav tsum tau ntxiv.
Cov lus tseeb nthuav txog hiav txwv urchin caviar
Hauv Nyij Pooj, hiav txwv urchin caviar tau pe hawm, thiab txhua xyoo hauv ntau lub nroog ntawm ntug dej hiav txwv, muaj kev ua koob tsheej ntawm kev hwm rau cov txwj laus. Hnub no, txhua tus neeg nyob hauv thaj av ntawm Rising Sun yuav tsum yuav hiav txwv urchin caviar, noj nws thiab haus cov kua txiv uas muaj nyob hauv tus tsiaj lub plhaub, cov txheej txheem no suav nrog kev cia siab rau kev noj qab haus huv ntawm lawv cov neeg hlub. Los ntawm txoj kev, Nyij Pooj noj 500-800 tons ntawm qhov khoom qab zib ib xyoos.
Txhawm rau tswj hwm lub zog thiab kev noj qab haus huv ntawm cov tub ntxhais hluas hauv cov tsev kawm ntawv Nyij Pooj, echinoderm qe tau nkag rau hauv kev noj zaub mov ntawm cov tub ntxhais kawm.
Kev cog qoob loo ntawm echinoderms hauv Nyij Pooj tau ua los ntawm kev dag, hauv cov tawb tshwj xeeb. Txawm li cas los xij, nws ntseeg tias cov qe no tsuas tuaj yeem siv ua cov khoom sib xyaw hauv cov tais diav - lawv tsis muaj kev kho kom zoo.
Salvador Dali yog tus txhawb nqa cov khoom no. Tau ntau xyoo, nws tau noj toast nrog butter thiab tshiab hiav txwv urchin caviar rau pluas tshais.
Hiav txwv urchin caviar yog cov khoom lag luam hauv tebchaws hauv tebchaws Mediterranean. Hauv tebchaws Ltalis, Croatia thiab lwm lub tebchaws, cov khoom tau suav nrog hauv kev noj zaub mov txhua hnub, zoo li cov nqaij nruab deg paub ntau dua.
Rau kev tiv thaiv kab mob lossis kho lub hom phiaj, tincture yog tsim los ntawm echinoderm caviar, cov tshuaj muaj txiaj ntsig uas tsis poob lawv cov khoom kho mob rau 1 xyoos:
- Tsuas yog cov qe loj tag nrho tau txheeb tawm thiab ntxuav nrog cov dej hiav txwv ua kom txias rau chav sov.
- Ncuav rau hauv dej cawv lossis vodka. Ntawm lub zog ntawm 28-30% - 1 feem ntawm caviar thiab 25 feem ntawm cov kua; 40-45%-1 hauv 15-20; ntawm 70% - 1 txog 8.
- Tsom rau hauv qhov tsaus ntuj ntawm chav sov li 96 teev.
- Qhia meej los ntawm kev lim los ntawm cov pa roj carbon activated thiab khaws cia ntawm 10 ° C.
Los ntawm cov khoom lag luam, koj tuaj yeem npaj cov khoom sib xyaw: sib tov caviar tshiab ntawm cov dej hiav txwv tsaus nrog cov butter hauv qhov sib piv 1: 3. Lub txee lub neej ntawm cov tshuaj yog 3 lub lis piam hauv lub tub yees. Lawv noj caviar urchin hiav txwv 2 zaug hauv ib hnub rau 30 g, tsis hais hom tshuaj twg. Hoob no yog 2-3 lub lis piam. Thaum siv, koj yuav tsum tsis txhob haus cawv.
Nws muaj peev xwm muab cov txiaj ntsig lom ntawm echinoderm qe nrog cov kaus poom ntim khoom lag luam. Txhawm rau khaws cov khoom muaj txiaj ntsig, kom zam kev hloov xim thiab saj, cov kab thev naus laus zis tshwj xeeb tau teeb tsa. Txawm li cas los xij, cov caviar zoo li qab ntsev, uas txhais tau tias nws siv rau lub hom phiaj kho mob yog txwv.
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