Cov cim ntawm ntuj thiab hom cuav zib ntab. Txoj hauv kev kom paub qhov txawv ntawm qhov cuav los ntawm cov paib sab nrauv thiab siv tshuaj lom neeg. Cov lus pom zoo yuav ua li cas kom tsis txhob lwj cov zib ntab zib ntab. Tsis yog txhua tus paub yuav ua li cas thiaj paub qhov txawv ntawm zib ntab tiag tiag los ntawm kev dag, tab sis nws yog qhov txuj ci tsim nyog kiag li. Cov txiaj ntsig ntawm ntuj zib nectar yog qhov tsis tuaj yeem lees paub, tab sis qhov no tsis tuaj yeem hais txog kev ua txhaum cov paj ntoo, nws tsis tsim nyog tsis yog rau khoom noj nkaus xwb, tab sis kuj yog rau kev npaj tshuaj pleev ib ce. Thiab yog tias koj tsis xav them nyiaj rau qhov cuav tsis muaj txiaj ntsig, nws tsim nyog kawm paub yuav ua li cas thiaj paub nws.
Cov khoom thiab cov yam ntxwv ntawm ntuj zib ntab
Zib ntab tau hlub nws txoj kev txhawb nqa kev qab zib, tsis zoo li qab zib, piv txwv. Rau tib lub laj thawj, cov khoom no kim dua, thiab yog li ntawd txaus nyiam rau cov neeg dag, vim tias nws muaj txiaj ntsig rau kev cuav.
Txhawm rau kom tsis txhob poob rau lawv cov txuj ci, koj yuav tsum paub cov cim thiab cov khoom ntawm zib ntab tiag:
- Zoo ib yam … Hauv muv tiag nectar, nws yog homogeneous, tsis muaj nag lossis daus, stratification thiab impurities. Tab sis nws tuaj yeem sib txawv (nyob ntawm qhov kub ib puag ncig thiab lub sijhawm ntawm lub xyoo): rau cov menyuam yaus zib ntab nws yog kua, thiab rau cov zib ntab uas paub tab (kwv yees thaum kawg ntawm lub caij ntuj no) nws tau yaj. Candying tshwm sim maj mam, ze dua qhov txias, cov khoom ua kom tuab thiab tuab dua, ua kom sib dua thiab ntau dua.
- Dej … Nws tsuas yog muaj los ntawm kua zib ntab. Nws yuav tsum ntws ntev, hauv cov kab nyias nyias, tsis muaj kua muag sib cais, tsim cov swb rau ntawm lub phaj, thiab cov dej ntws zaum kawg thiab nthuav dav, zoo li yog thaws sab saud. Cov kua txiv hmab txiv ntoo siav zoo tuaj yeem qhwv ib ncig ntawm rab diav los ntawm kev xa nws. Thiab qhov tsis paub qab hau ntws zoo li dej. Qhov no tshwm sim vim tias muaj dej ob zaug hauv nws ntau dua li qhov zoo, tab sis muaj ob peb cov enzymes thiab sucrose. Qhov tshaj plaws yog tias cov muv txheej txheem nectar rau ib lub lim tiam, zib ntab tau nkag mus rau hauv, cov dej ntws tawm los ntawm nws, cov suab thaj nyuaj tau tawg, cov khoom tau ntxiv nrog cov enzymes. Thaum txhua yam npaj txhij, cov muv muab cov zib ntab nrog zib ntab. Tab sis cov neeg saib xyuas tsiaj tsis muaj peev xwm tuaj yeem tso tawm cov khoom txawm tias ua ntej sib khi kom tshem tau cov zuag, thiab cov khoom tsis paub tab tshwm ntawm muag.
- Saj … Lawm, qhov saj ntawm zib ntab yog qab zib, tab sis kuj tseem yuav qab, nrog rau qhov muaj qhov iab iab, uas tsis ua rau caj pas mob heev. Hauv qee qhov ntau yam, qhov saj yog qhov tshwj xeeb, ntau tart lossis muaj qhov iab iab, uas ua rau muaj qhov mob caj pas zoo ib yam, tab sis tsis muaj ib qho twg yuav tsum yog nws qaub (qhov no yog lub cim qhia ntawm fermentation uas tau pib) thiab meej meej (qhov no txhais tau tias) tias cov khoom tau khaws cia tsis raug thiab ua tsis zoo).
- Hnov … Ntuj zib ntab tsis hnov ntxhiab ntawm paj, dag los yog tsis muaj ntxhiab tsw hlo li, lossis nws tsis zoo li qub, muab tawm caramel, uas txhais tau tias nws tau sov dua.
- Xim … Txawv ntxoov daj, nws txhua yam nyob ntawm seb cov nroj tsuag nectar tau sau los ntawm muv. Buckwheat zib ntab yog xim av, xim av, nrog lub txiv kab ntxwv zoo ib yam li amber, acacia zib ntab yog daj daj, thiab paj zib ntab yog pob tshab lub teeb daj. Dawb yog qhov tsis zoo rau cov khoom lag luam ntuj.
- Qhov hnyav … Bee nectar hnyav dua dej; hauv 1 liter lub hub, yuav muaj li ib thiab ib nrab kilograms ntawm zib ntab los ntawm qhov hnyav.
- Pob tshab … Cov kua zib ntab yog pob tshab heev (tab sis tsis ntau dhau), tsuas yog zib ntab zib ntab acacia yog me ntsis turbid, lwm yam ntau yam dhau los ua huab tsuas yog thaum lawv tau ua cov piam thaj (ua kom yaj).
- Crystallization … Cov txheej txheem no nrawm heev, siv sijhawm li ob txog plaub lub lis piam (nyob ntawm seb hom zib ntab) tom qab kev xiab nyiaj. Feem ntau, cov txiv hmab txiv ntoo tau qab zib thaum lub caij nplooj zeeg, tab sis qee qhov ntau yam, vim muaj cov ntsiab lus fructose siab hauv lawv, rub nrog qhov no kom txog thaum Lub Kaum Ob Hlis (acacia, heather, txiv ntseej), lossis ntev dua (txog li ib xyoos), tshwj xeeb tshaj yog tias lub ntim kaw nruj txaus. Crystals hauv zib ntab zib ntab yuav tsum me me, thiab nws tus kheej zoo li ghee.
- Ua Npuas Ncauj … Nws tuaj yeem nthuav tawm tsuas yog hauv cov khoom uas tsis tau sau, hauv ib qho uas pib txheej txheem fermentation, nws yuav tsum tsis txhob ua kom zoo.
Nco ntsoov! Koj yuav tsum yuav zib ntab thaum lub caij nyoog (kev tso dej ntau pib thaum lub Yim Hli 14, ntawm Zib ntab Spas), los ntawm tus paub zoo beekeeper uas koom nrog kev lag luam li niaj zaus thiab ua tsaug rau nws lub koob npe nrov. Nws muaj txiaj ntsig ntau los ua lag luam muag khoom (hauv qhov ntau koj xav tau rau tag nrho lub xyoo), koj tuaj yeem nug tus muag khoom kom luv nqi.
Hom kev dag ntawm ntuj zib ntab
Dab tsi ua dag ntxias cov neeg dag siv los ua cov paj ntoo cuav. Rau qhov no, chalk, hmoov, qab zib, hmoov txhuv nplej siab, zib ntab tau siv … Ntxiv mus, qee zaum cuav zib ntab yog qhov nyuaj heev kom pom txawm tias nyob hauv chav kuaj mob.
Cia peb xav txog hom kev dag hauv ntau yam ntxiv:
- Ntuj zib ntab nrog tshuaj ntxiv … Qhov phom sij txaus ntshai tshaj plaws. Txhawm rau tsim qhov cuav, tuab qab zib qab zib tinted nrog tshuaj yej tau ntxiv rau ntuj zib ntab. Thiab muab qhov tseeb tias qab zib kuj tseem tsis pheej yig tam sim no, phoov tuaj yeem hloov pauv nrog ntau yam tshuaj zoo ib yam hauv qhov tsos nrog ntxiv cov tsw qab, tab sis twb muaj teeb meem ntau rau kev noj qab haus huv ntau dua qab zib thiab tshuaj yej.
- Zib ntab zib ntab … Nws tau tsim hauv cov chaw tsim khoom los ntawm qab zib (beet lossis cane), ntxiv rau los ntawm cov kua txiv ntawm melon, dib liab, pob kws thiab lwm yam khoom uas muaj cov ntsiab lus qab zib siab thiab tinted nrog saffron, St. John's wort lossis tshuaj yej decoctions. Hauv cov khoom zoo li no tsis muaj cov enzymes, nws tsis hnov tsw ntawm paj, tab sis nws nyuaj rau qhov txawv ntawm nws sab nraud tiag thiab los ntawm saj. Zib ntab zib ntab tsis tau dhau los zoo li ntuj tsim los ntawm cov neeg muag khoom, tab sis tau muag nrog cov ntawv tsim nyog qhia nws qhov keeb kwm ("Beet zib ntab", "Zib ntab zib ntab", "Zib ntab zib ntab"). Tab sis cov neeg dag ntxias tuaj yeem hla cov khoom lag luam zoo li ntuj, dhau ntawm nws tus nqi.
- Zib ntab tsis tau ua los ntawm nectar … Yog tias koj tso cov pub mis nrog cov kua qab zib nyob ib sab ntawm cov muv muv, tom qab ntawd kab yuav tsis pom nws nyuaj kom tau txais cov paj ntoo, tab sis ferment zib ntab los ntawm qab zib. Qhov tshwm sim yog qhov khoom yuav luag zoo ib yam, zoo dua li lub ntuj saj thiab muaj txiaj ntsig zoo. Xws li zib ntab yog lub teeb heev, dawb, crystallizes maj mam. Tab sis yog tias koj sib xyaw nws nrog qhov tiag, tom qab ntawd nws yuav luag tsis yooj yim sua kom paub qhov cuav txawm tias nyob hauv chav sim. Yog li ntawd, nws yog ib qho tseem ceeb heev kom muaj tus paub tu tsiaj txhu uas koj ntseeg thiab nws txoj kev ncaj ncees tsis ua xyem xyav.
- Honeydew zib ntab … Nws yog hom zib ntab fermented los ntawm muv tsis yog los ntawm nectar. Tab sis nws qhov chaw tsis yog qab zib syrup, tab sis ncoo. Padya yog lub npe rau ob hom tshuaj. Thawj yog daim ntaub ntawm tsiaj keeb kwm. Cov kua nplaum nplaum no tau zais los ntawm qee cov kab (qhov tseeb, qhov no yog lawv qhov tso tawm), ua rau tsob ntoo cuam tshuam, piv txwv li, aphids. Hom thib ob yog tsob ntoo keeb kwm. Tua thiab nplooj ntawm qee cov ntoo (coniferous, ntoo qhib, willow, cherry, tshauv, plum, kua, maple) tso cov kua qab zib, uas yog hu ua zib ntab lossis tsis muaj xim liab rau nws zoo sib xws thiab saj. Hauv cov xyoo ib txwm, muv tsis sau zib ntab, vim tias zib ntab los ntawm nws tau khaws cia tsis zoo, tsis crystallize, qaub, thiab noj cov khoom zoo li no txo lawv txoj sia ntawm 2 zaug lossis ntau dua. Qhov laj thawj rau kev sau cov zib ntab los ntawm muv yog qhov tsis muaj paj ntoo. Qhov no tshwm sim thaum lub caij ntuj sov qhuav lossis caij nplooj zeeg. Tab sis tej zaum zib ntab tsis tuaj yeem yog zib ntab, vim nws tau sau los ntawm kab thaum lub Tsib Hlis-Lub Rau Hli, thaum txhua yam tau tawg paj ntau. Txawv teb chaws, cov khoom zib ntab muaj txiaj ntsig zoo rau nws cov khoom kho, nws muaj 12 npaug cov poov tshuaj ntau dua li ib txwm! Tab sis cov khoom lag luam los ntawm zib ntab ntawm cov tsiaj keeb kwm yog suav tias yog qib thib ob, txij li nws muaj cov khoom lag luam zom cov protein. Hauv Tsarist Russia, tus kws tu tsiaj uas dhau los ntawm ib qho zib ntab zib ntab zoo li paj zib ntab tau muaj teeb meem loj - nws tsis muaj cai tso nws cov khoom lag luam ntawm lub khw yam tsis muaj daim ntawv tshwj xeeb, thiab qhov chaw tsis yooj yim tshaj plaws rau kev lag luam tau faib rau nws. Hais lus nruj me ntsis, cov khoom cuav tsis tuaj yeem hu ua cuav, tab sis nws kuj yog qhov tsis raug muag nws yam tsis tau ceeb toom. Tus kws tu tsiaj yuav tsum ceeb toom rau tus yuav khoom tias nws yuav khoom li cas tiag. Thiab txawm hais tias cov zib ntab muaj ntau cov kab kawm thiab suav tias yog cov khoom muaj txiaj ntsig zoo rau cov menyuam tsis muaj zog, cov neeg mob ntshav qab zib thiab nyob rau lub sijhawm tom qab phais, nws cov khoom tsis tau kawm txaus, nws zoo dua tsis siv nws yam tsis tau tham nrog kws kho mob ua ntej.
- Qhuav ntuj zib ntab … Nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav lossis lub caij ntuj sov thaum ntxov, cov neeg muag khoom tsis txaus ntseeg muab cov neeg yuav cov kua nectar los ntawm xyoo no sau. Qhov tseeb, qhov no yog xyoo tas los cov khoom siv kub dhau, uas poob tag nrho nws cov txiaj ntsig thaum ua kom sov (siab dua 40 degrees). Cov khoom lag luam overheated tuaj yeem sib txawv los ntawm nws cov caramel tsw, nws feem ntau dhau los ua buckwheat, vim tias thaum ua kom sov nws tuaj yeem tsaus ntuj thiab tau txais tus yam ntxwv xim xim daj, lossis Tsib Hlis. Qhov tseeb, tus kws saib xyuas tsiaj txhu yuav tsis tshem tawm ntawm cov muv (lossis theej, los ntawm lawv cov menyuam yav tom ntej) cov zaub mov uas lawv xav tau rau kev loj hlob thiab kev txhim kho. Thaum tau tso tawm ntau cov zib ntab nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov, tus neeg tu tsiaj yuav tsis tau txais ntau kaum tawm kilograms ntawm cov paj ntoo hauv lub caij nplooj zeeg, vim tias qeeb thiab qaug zog muv tsuas yuav tsis sau nws ntau. Cov khoom hauv lub Tsib Hlis yog qhov tseeb tso tawm los ntawm beekeepers, tab sis hauv qhov me me thiab, raws li txoj cai, rau kev siv tus kheej, thiab tsis yog muag thiab ntawm kev lag luam.
Me ntsis dag! Yog tias koj xav yuav tiag tiag Tsib Hlis zib ntab, thov tus muag khoom muab koj ib feem ntawm nws hauv zib ntab, vim tias cov neeg dag dag tsis tuaj yeem dag lawv. Txoj hauv kev no koj tuaj yeem paub tseeb ntawm qhov zoo ntawm koj qhov kev yuav khoom, thiab zom cov ciab yuav ntxiv dag zog rau koj cov hniav thiab cov pos hniav.
Yuav ua li cas thiaj tsim tau qhov tseeb ntawm zib ntab hauv kev xyaum
Cov neeg dag ntxias xav tau lawv cov khoom yuav ntawm tus nqi tiag. Yog li ntawd, txawm tias muaj kev paub qab zib zoo tuaj yeem ua rau ntuj thiab cuav cuav. Tab sis yog tias koj paub qee qhov kev dag, tom qab ntawd qhov cuav yog qhov yooj yim txiav txim siab ob qho los ntawm cov cim sab nraud thiab nrog kev pab ntawm tshuaj lom neeg.
Kev txiav txim siab qhov zoo ntawm zib ntab los ntawm cov paib sab nraud
Koj tuaj yeem txiav txim siab dab tsi nyob ntawm koj xub ntiag, cuav lossis zib ntab tiag, tsis muaj kev tshawb fawb hauv chaw kuaj ntshav. Nov yog qee cov lus qhia ntawm tus yam ntxwv sab nrauv ntawm paj nectar kom koj tawm ntawm txoj kev:
- Saj … Sim cov khoom ua ntej. Yog tias nws yaj yam tsis muaj qhov seem, tsis muaj cov piam thaj muaj zog ua rau ntawm tus nplaig, thiab lub caj pas tau tawg los ntawm tart qab qab, tom qab ntawd nws yog qhov zoo. Tsis tas li ntawd, tsis txhob ua siab deb thiab nqa nws tawm nrog rab diav los ntawm hauv qab heev (nws yog hauv qab ntawm lub thawv nrog cuav uas yuav muaj cov suab thaj). Thiab yog tias tus neeg muag khoom tawm tsam nws, nws zoo dua los hla qhov zib ntab.
- Hnov … Tiag tiag nectar yog khi kom muaj tus yam ntxwv ntxhiab tsw ntxhiab paj. Tus fake tsis muaj ntxhiab tsw.
- Crystallization … Yog tias koj pom cov pob zeb loj thiab tawv hauv cov zib ntab, tom qab ntawv feem ntau qhov no yog qhov cuav, fermented los ntawm muv los ntawm qab zib qab zib. Hauv cov khoom lag luam ntuj, cov nplais yuav tsum zoo.
- Lub xeev ua kua … Cov neeg yuav khoom nyiam cov khoom lag luam ntau dua hauv daim ntawv no, txawm hais tias ib qho crystallized tsis poob nws cov khoom muaj txiaj ntsig txhua. Tab sis yog tias muaj qhov xav tau ua kua zib ntab, nws txhais tau tias cov neeg dag yuav npaj qhov kev thov los ntawm kev yaj (yaj) cov zib ntab qub. Nws yuav tsis muaj cov tshuaj muaj txiaj ntsig, tsuas yog cov piam thaj ntshiab. Nws poob nws cov khoom kho mob ntawm qhov kub siab tshaj 37 degrees, yog li, los ntawm txoj kev, tsis muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv tshwj xeeb rau haus dej kub tshuaj yej nrog zib ntab, tsis yog qab zib. Tsuas yog acacia, heather thiab nectar kua txiv hmab txiv ntoo yog candied tom qab ntau dua lwm yam ntau yam, thiab tuaj yeem ua kua thoob plaws xyoo (lawv muaj ntau fructose). Lwm yam zib ntab tsis tuaj yeem ua kua thaum lub caij ntuj no. Yog tias koj pom cov khoom lag luam muag, nws txhais tau tias nws tau yaj los yog dag (fermented los ntawm muv tsis yog los ntawm nectar, tab sis los ntawm qab zib phoov lossis zib ntab). Yog tias koj muaj cov khoom ua kua nyob rau ntawm koj xub ntiag, muab ntim rau hauv cov zib ntab, koj tuaj yeem ntseeg tau tias qhov no tsis tau kub ntau. Muaj tseeb, lawv tsis raug pov hwm tiv thaiv kev dag (cov muv tuaj yeem tau pub nrog kua txiv).
- Transparency, sediment thiab delamination … Zib ntab yog, tau kawg, pob tshab tsuav nws nyob hauv lub xeev ua kua. Tab sis yog tias nws yog pob tshab tshaj plaws, thiab koj tuaj yeem pom hauv qab ntawm lub peev xwm los ntawm nws, thiab cov paj ntoo kuj tseem pleev xim rau amber, muaj qhov ci ci thiab caramel saj, yog li feem ntau koj yuav cuam tshuam nrog cov khoom yaj. Acacia zib ntab tuaj yeem ua pob tshab thiab huab me ntsis, txhua lwm yam sib txawv yog pob tshab (kom deb li kua), lossis crystallized. Yog tias muaj cov av qis los yog stratification hauv nws (cov tshuaj yog ntom nyob hauv qab dua li saum toj), qhov no yog qhov tseeb vim yog qhov tsis huv. Qhov no tshwm sim yog tias, piv txwv li, cov neeg dag ntxias muab cov suab thaj sib xyaw nrog semolina rau hauv qab ntawm lub raj mis, thiab nchuav zib ntab rau saum.
- Impurities … Hauv cov khoom lag luam ntuj, yog tias koj ua tib zoo saib, koj tuaj yeem pom paj ntoos thiab quav ciab. Yuav no zib mu calmly. Tab sis yog tias cov nyom thiab ib feem ntawm cov muv lub cev ntab rau hauv nws, tib cov ciab yog cov khoom loj txaus, qhov no txhais tau tias yog cov paj ntoo yog ib txwm muaj, thiab tus neeg muag khoom tsis meej, yog tias tsis huv, lossis nws txhob txwm tshaj tawm txhua qhov khib nyiab no los ua nws cov khoom cuav lossis cov khoom lag luam tsis zoo. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, nws yog qhov zoo dua kom tsis txhob yuav khoom.
- Lub xub ntiag ntawm ua npuas ncauj … Xws li zib ntab tsis tsim nyog yuav, nws pib ferment los yog raug tso tawm kom tsis tawg. Hauv qhov ua tau zoo, yuav tsum tsis muaj ua npuas dej.
- Dej … Cov khoom lag luam zoo tsis muaj dej ntws ntau, tab sis qaub, tsis paub qab hau (nws khaws tsis zoo, khov sai) lossis diluted nrog cov nplej - yog, vim tias nws muaj dej ntau. Nws yog vim nws tias cov khoom cuav, yog tias poob rau ntawm cov ntawv qib qis uas nqus tau cov dej noo zoo (piv txwv li, ntawv xov xwm lossis ntawv tso quav), yuav kis mus rau nws lossis txawm tias nkag mus, ua cov dej ntub nyob ib puag ncig. Cov zib ntab zoo tsis tuaj yeem muab ntxig rau hauv rab diav, nws yuav ntws, ua rau tawg thiab ua npuas rau ntawm cov khoom seem. Tab sis qhov tseeb tiag, yog tias koj muab lub pas ntoo uas huv huv tso rau hauv nws, thiab tom qab ntawd nqa nws, nws yuav rub los ntawm cov xov tsis cuam tshuam ntev, uas, tawg tawm, yuav poob tag nrho, tsim ib qho swb.
- Kev nqus tau … Yog tias koj sim rub ib qho zib ntab nruab nrab ntawm koj cov ntiv tes, tom qab ntawd lub ntuj yuav nqus mus rau ntawm daim tawv nqaij yam tsis muaj qhov seem, thiab qhov cuav yuav tso ib lub pob zeb rau ntawm koj cov ntiv tes.
- Qhov hnyav … Lub raj mis nrog ntim ntawm 800 ml yuav tsum haum cov khoom hnyav 1 kg. Yog tias tsis yog, nws txhais tau tias nws muaj dej ntau (piv txwv li nws tsis paub qab hau lossis diluted). Thiab hauv ib lub thawv ntim, los ntawm qhov hnyav, yuav tsum muaj tsawg kawg yog 1 kg ntawm 400 g ntawm nectar muv.
- Kev noj qab haus huv … Motherwort zib mu soothes, thiab raspberry thiab linden zib ntab muaj txiaj ntsig zoo rau mob khaub thuas. Tab sis thaum koj nyob ntawm lub txee, koj yuav tsis tuaj yeem sim cov yam ntxwv no. Tab sis yog tias tom tsev koj xav tias muaj cov txiaj ntsig sib piv (piv txwv li, koj yuav tsum tau ua kom kub taub hau los ntawm raspberry), tom qab ntawd rov qab mus rau tus muag khoom thiab khaws cov khoom zoo li no rau yav tom ntej. Zoo dua, siv qhov kev sib koom tes ntawm tus neeg tu tsiaj no thiaj li tsis txhob poob lub sijhawm los yuav cov khoom tsim nyog yav tom ntej.
- Ci zib ntab … Nws tshwm sim uas lub khw muag khoom ib yam khoom. Ntawd yog, nws tau ci heev uas lub txhab nyiaj tsis xav tau khaws nws ntxiv, thiab txawm tias txiav cov ntoo monolith nrog rab riam yog qhov nyuaj heev. Nws yog qhov tsis meej tias qhov no tsis yog khoom ntawm xyoo tam sim no, thiab tej zaum tsis yog yav dhau los. Yog tias koj ntseeg tus neeg tu tsiaj, tom qab ntawd cov zib ntab tuaj yeem yuav tau, tab sis, tau kawg, pheej yig dua dua. Tab sis nws yog qhov zoo dua tsis txhob coj cov khoom qab zib los ntawm cov neeg muag khoom tsis tau lees paub. Qhov tseeb yog tias zib ntab nqus tau ntxhiab thiab noo. Yog tias khaws cia rau hauv kev ntseeg tsis zoo, nws yuav muaj cov khoom tsis paub thiab tsis muaj txiaj ntsig.
- Honeydew zib ntab … Yog tias koj npaj mus nrhiav cov khoom lag luam lossis, sib tham, tsis xav yuav, tom qab ntawd nco ntsoov tias nws txawv ntawm qhov nws tsis muaj ntxhiab li zib ntab ib txwm muaj, nws muaj xim av xim av, tsaus ntuj, qee zaum txawm tias ntsuab. Nws saj yog qab zib heev, tab sis tsis muaj cov yam ntxwv ntawm nectar aftertaste. Zib ntab zib ntab tseem ua kua rau lub sijhawm ntev, nws yog hygroscopic thiab yog li tsis zoo khaws cia, sai sai.
Thov nco ntsoov! Ua ntej yuav zib ntab hauv khw, nug tus muag khoom rau daim ntawv pov thawj ntawm cov khoom lag luam zoo. Thiab hauv khw muag khoom, xyuam xim rau xim ntawm daim ntawv lo. Yog tias nws dawb, nws txhais tau tias qhov no yog cov khoom lag luam zoo tshaj plaws. Thiab yog tias nws yog xiav, qhov no qhia tias nws tsis zoo lossis zib ntab. Kuj nyeem ua tib zoo sau dab tsi rau ntawd. Yuav tsum muaj cov ntaub ntawv zoo li no: ntau yam thiab hom botanical ntawm zib ntab, qhov twg thiab thaum twg nws tau sau, qhov chaw nyob thiab lub npe ntawm tus muag khoom, tus qauv.
Kev txiav txim siab ntawm zib ntab cuav los ntawm tshuaj lom neeg
Tau xaiv cov khoom lag luam uas koj pom zoo li ntawm kev ua lag luam, tsis txhob maj mus yuav ntau ntawm nws ib zaug. Txawm tias paub yuav ua li cas thiaj paub qhov txawv ntawm zib ntab los ntawm qhov cuav hauv qhov tsos, hnov tsw thiab saj, koj tseem tuaj yeem dag. Txhawm rau tiv thaiv qhov no los ntawm qhov tshwm sim, yuav 100 g rau tus qauv, coj tus neeg muag khoom tus neeg sib cuag thiab pom zoo tias, yog tias koj nyiam nws, tom qab ntawd koj yuav nqa ib pawg loj. Thiab tom tsev, ua siab ntev tshawb nrhiav yam koj tau yuav uas siv cov tshuaj lom neeg yooj yim.
Muaj ntau txoj hauv kev los tshuaj xyuas:
- Dej thiab cawv … Ua 1 tbsp nyob rau hauv ib khob ntawm dej sov distilled. l. zib ntab. Zoo siab, tsis muaj impurities yuav yaj yam tsis muaj seem. Yog tias muaj qhov tsis huv, lawv yuav tsaws lossis ntab. Thiab yog tias koj ntxiv ib feem peb ntawm cov cawv nyob rau ntawd, thiab cov tshuaj tsis dhau los ua huab, nws txhais tau tias cov khoom tsis yog zib ntab. Cov xim daj ntawm cov tshuaj thiab pob tshab nplaum dextrin uas tau tsau rau hauv qab txhais tau tias muaj cov hmoov txhuv nplej siab hauv zib ntab. Lwm txoj hauv kev: yaj hauv 5 tsp. distilled dej muv nectar (1 tsp), ntxiv methyl cawv (6 tsp). Yog tias muaj ntau ntau ntawm cov xim daj-daj daj tau tsim, tom qab ntawd muaj cov piam thaj hauv nws.
- Txiv qaub … Qhov kev xeem no tau thov los ntawm A. F. Gubin. Sib tov zib ntab hauv cov kua txiv qaub thiab ntxiv dej distilled (10: 1: 1). Boil. Yog tias cov xim av daj tshwm hauv qhov sib xyaw, cov khoom yog zib ntab.
- Iodine … Dissolve zib ntab hauv dej distilled, thiab tom qab ntawd ntxiv ob peb tee ntawm iodine. Hloov xiav? Muaj hmoov txhuv nplej siab lossis hmoov nplej.
- Hmoov txhuv nplej siab … Sprinkle ib tee ntawm zib ntab nrog pinch ntawm hmoov txhuv nplej siab. Yog tias nws nyob saum, zoo li lub hau dawb, tom qab ntawd koj yuav cov khoom lag luam zoo. Txwv tsis pub, qhov no yog qhov cuav.
- Lapis thiab cawv … Thaum 10 h. L. do 1 tsp dej. zib ntab, ntxiv cawv me ntsis rau ib nrab ntawm cov tshuaj no. Yog tias nws hloov dawb, hmoov txhuv nplej siab tau sib xyaw rau hauv cov paj ntoo. Ntxiv lapis rau qhov seem ntawm cov tshuaj. Cov nag los dawb txhais tau tias cov khoom tau sib xyaw nrog cov suab thaj.
- Los ntawm hluav taws … Muab zib ntab tso rau ntawm ib daim ntawv thiab ci nws. Daim ntawv puas tau hlawv thiab cov paj ntoo tsis hlawv lossis tawg? Nws txhais tau tias nws yog qhov muaj txiaj ntsig zoo, tiag tiag. Ib qho cuav yuav yaj yog tias nws tau fermented los ntawm muv los ntawm phoov, thiab hloov xim av yog tias nws twb tau diluted nrog qab zib los ntawm tib neeg. Lwm txoj hauv kev: teeb lub zib ntab crystallized. Hissed, tawg - fake, ntsiag to yaj - tiag.
- Stainless hlau xaim … Ua kom sov nws, piv txwv li, los ntawm kev ua kom sov nws hla cov roj hlawv lossis hauv cov nplaim taws sib zog, thiab txo qis nws mus rau hauv zib ntab. Coj tawm. Yog tias cov xaim huv, cov khoom yog tiag tiag, tab sis cov nplaum nplaum ntawm nws yuav ua pov thawj ntawm kev dag.
- Blotter … Ncuav zib ntab rau nws thiab tawm rau 3-5 feeb. Yog tias, tom qab lub sijhawm no, daim ntawv hauv qab tsis ntub rau sab nraub qaum ntawm cov paj ntoo, nws yog qhov tseeb. Thiab ntev dua daim ntawv tsis tau ntub, cov khoom zoo dua. Muaj tseeb, qee tus kws tshaj lij (V. G. Chudakov) paub tseeb tias qhov no tsis yog txoj hauv kev zoo tshaj. Nws txiav txim siab qhov cuav nrog 100% qhov tseeb, tab sis nws tshwm sim tias ntuj zib ntab poob rau hauv qeb ntawm cuav.
- Vinegar … Yog tias chalk tau sib xyaw rau hauv zib ntab, tom qab ntawd nws yog qhov yooj yim heev los txheeb xyuas nws los ntawm kev tso kua txiv rau hauv. Cov khoom cuav nrog qhov sib ntxiv ntawm cov av nplaum yuav sizzle.
- Nrog cov xaum xaum … Thov ib txheej zib ntab rau ntawm daim ntawv thiab kos nrog xaum. Ib txoj kab xim yuav nyob hauv cov khoom nrog hmoov lossis hmoov txhuv nplej siab ntxiv. Muaj tseeb, tib V. G. Chudakov ntseeg tias txoj kev no tsis muab 100% lav.
- Cij … Muaj dej tsawg heev hauv cov txiv hmab txiv ntoo zoo, thiab yog tias koj hliv ib khob cij hauv nws li 10 feeb, nws yuav nyob ruaj khov. Tab sis nyob rau hauv zib ntab, diluted nrog qab zib phoov, nws yuav ntub, muag muag, lossis txawm tias nkag mus tag nrho.
- Mob khaub thuas … Muab cov zib ntab ntim rau hauv lub tub yees. Cov khoom lag luam zoo yuav tsis nyob ua kua, nws yuav ua kom tuab, tsis zoo li yaj los yog ib qho uas tau ntxiv dej.
- Tshuaj yej … Ua ib co nectar rau hauv cov tshuaj yej xoob kom huv si. Yog tias muaj cov dej ntws, nws txhais tau tias zib ntab yog cuav. Cov khoom lag luam ntuj yuav tsuas ua rau nws tsaus me ntsis thiab qhov ntawd yog nws.
- Ether … Nov yog txoj hauv kev nyuaj rau cov kws tshuaj lom neeg tiag. Lawv txiav txim siab yog tias zib ntab tau rhaub. Hauv qhov no, cov piam thaj hloov pauv yuav tsum tau tsim hauv nws. Txhawm rau kom ntseeg tau qhov no, rub nrog 1 tsp. nectar yog ib qho me me ntawm ether. Lim cov tshuaj ua rau hauv lub khob, tom qab ntawd ua kom nws qhuav thiab ntxiv 2-3 tee ntawm cov tshiab 1% tov ntawm resorcinol thiab hydrochloric acid rau qhov seem. Ib cov txiv kab ntxwv, xim liab lossis cherry xim ntawm qhov tsis huv txhais tau tias qhov no yog qhov cuav.
Tseem ceeb! Cov zib ntab zoo ua kom tuab thiab ua rau lub sijhawm dhau mus, thiab yog tias koj tsis muaj suab thaj tom qab ib xyoos lossis ob xyoos, qhov no tej zaum yog khoom cuav lossis khoom qab zib. Yog tias tom qab qee lub sijhawm tom qab kev yuav khoom nws tau pib faib ua ob txheej (tuab dua hauv qab thiab thim rau saum), qhov no txhais tau tias koj yuav cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj txiv. Nws yuav tsum tau siv sai ua ntej fermenting.
Yuav ua li cas tsis lwj koj cov zib ntab ntuj koj tus kheej
Yog li koj tau yuav cov khoom lag luam zoo. Tam sim no nws yog qhov me me - khaws cia kom raug thiab siv nws, yog li tsis txhob ua kom nws puas. Ua raws li ob lub tswv yim no thiab koj yuav tsum zoo:
- Tsis txhob sov … Los ntawm txhua qhov saum toj no, koj twb nkag siab tias cua sov zib ntab mus rau qhov kub siab tshaj 37 degrees ua rau nws tag nrho nws cov txiaj ntsig zoo. Cov enzymes tshwj xeeb raug rhuav tshem, cov tshuaj tua kab mob ploj. Thiab yog tias koj sov nws mus rau 80-85 degrees, koj yuav tau txais cov tshuaj carcinogenic uas muaj tshuaj lom oxymethylfurfural. Yog li ntawd, dej cawv tsis tuaj yeem ntxiv rau tshuaj yej kub, mis nyuj lossis cocoa! Thiab txawm tias yog lub hom phiaj zoo nkauj (lub qhov ncauj qhov ntswg, txhuam, thiab lwm yam), cov tshuaj tsis kub heev.
- Tsis txhob cia hauv cov thawv hlau … Muaj cov kua qaub hauv cov khoom lag luam ntuj uas, los ntawm oxidizing cov hlau, yuav coj nws cov khoom mus rau hauv zib ntab, tab sis tus nqi ntawm cov tshuaj muaj txiaj ntsig los ntawm cov tshuaj lom neeg hauv nws yuav txo qis. Tom qab siv cov paj ntoo zoo li no, qhov zoo tshaj, koj yuav kub hnyiab, thiab qhov phem tshaj, lom. Txhawm rau tiv thaiv qhov no los ntawm qhov tshwm sim, khaws koj li kev yuav khoom hauv iav rhawv zeb, lub thoob hauv av, tub ntoo, cov plooj (porcelain) thiab cov tais diav tais diav kuj tsim nyog. Nws kuj tseem tsis tsim nyog los yob cov rhawv zeb ntawm zib ntab nrog lub hau hlau, nws yuav khaws tau zoo nyob hauv qab yas ib txwm.
Los ntawm txoj kev! Muaj cov dab neeg hais tias zib ntab sau los ntawm muv hauv toj siab yog qhov zoo dua li qhov qub, zib ntab. Qhov tseeb, tag nrho cov txiaj ntsig zoo nyob hauv ib puag ncig kev phooj ywg ntawm cov roob paj ntoo. Tab sis qhov siab ntawm cov as -ham tsis yog nyob ntawm qhov siab ntawm qhov chaw uas nws tau sau. Ib tus neeg tu tsiaj zoo txawm tias nyob hauv tiaj yuav pom qhov chaw huv ntawm txoj kev thiab cov chaw tsim khoom thiab tseem tuaj yeem pom zoo nrog cov neeg ua liaj ua teb lossis tus neeg ua liaj ua teb ntawm kev lag luam ua liaj ua teb kom tso lub apiary ze rau qhov chaw paj (qhov no muaj txiaj ntsig zoo rau txhua tus). Yog tias koj ntseeg tus neeg muag khoom thiab koj paub tias cov muv tsis tau sau cov paj ntoo raws txoj kev, tom qab ntawv koj tuaj yeem ntseeg tau tias cov zib ntab no tsis muaj qhov qis dua li zib ntab. Yuav ua li cas kom paub qhov txawv zib ntab tiag tiag los ntawm cuav - saib hauv video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Tam sim no koj paub yuav txheeb xyuas tus zib ntab cuav, siv koj qhov kev paub hauv kev xyaum, thiab koj yuav tsis poob rau kev dag ntawm cov neeg muag khoom tsis ncaj ncees. Thiab ua raws li txoj cai khaws cia yuav khaws koj cov khoom qab zib kom tsis txhob lwj.
