Azu yog ib txwm tais diav ntawm Tatar cuisine. Daim ntawv qhia no tshwm hauv ntau qhov kev hloov pauv ntawm ntau qhov chaw ua noj thiab phau ntawv qhia ua noj. Nws yeej muaj los ntawm cov khw noj mov hauv tebchaws. Xav paub ntau ntxiv txog cov hauv paus …
Cov ntsiab lus hauv daim ntawv qhia:
- Cov khoom xyaw
- Kauj ruam los ntawm kauj ruam ua noj
- Daim ntawv qhia yees duab
Nws yog azu stew ua los ntawm zaub thiab kib cov nqaij, uas yog stewed nrog carrots, txiv lws suav, dos, qos yaj ywm, thiab, raws li txoj cai, nrog slices ntawm pickled dib. Nws yog qhov zoo dua los ua noj nws hla qhov hluav taws kub hauv lub lauj kaub, lub lauj kaub lossis cov hlau cam khwb cia. Txawm li cas los xij, hauv ib chav tsev hauv nroog, cov zaub mov zoo no tuaj yeem ua rau tsis zoo dua. Rau qhov no, cov cuab yeej siv niaj hnub tsim nyog, xws li cov iav refractory pots, cov tais hauv ntau yam hlau thiab Teflon lauj kaub. Cov khoom noj kuj tuaj yeem ua hauv cov av nplaum, qhov uas nws qab tshaj plaws. Lub azu yuav tsum yog me ntsis ntsim, txawm hais tias koj tuaj yeem ib txwm ua rau koj nyiam.
Azu hauv Tatar muaj kev coj noj coj ua ntev los ntawm ntau pua xyoo Tatar zaub mov, los ntawm qhov uas nws tau dhau los nrog ntau yam kev hloov pauv. Cov zaub mov pej xeem no muaj nyob hauv ntau ntau yam, tab sis cov txheej txheem tseem ceeb ntawm cov khoom ib txwm tsis hloov pauv, uas tau sib xyaw ua ke rau hauv ib qho nkaus xwb: nqaij, qos yaj ywm, lws suav ntses thiab pickles.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 152 kcal.
- Cov khoom siv - 4
- Lub sijhawm ua noj - 2 teev
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas - 1 kg (hauv qhov qub version, menyuam yaj lossis nqaij nyuj)
- Qos yaj ywm - 3 pcs.
- Carrots - 1 pc.
- Pickled cucumbers - 2 pcs.
- Dos - 1 pc.
- Qej - taub hau
- Txiv lws suav muab tshuaj txhuam - 3-4 dia
- Bay nplooj - 4 pcs.
- Allspice peas - 4 pcs.
- Ntsev - 1 tsp los yog mus saj
- Av dub kua txob - pinch los yog mus saj
- Zaub roj - rau kib
Ib qib zuj zus ua noj ua haus azu hauv Tatar
1. Npaj txhua yam khoom noj. Tev cov nqaij los ntawm zaj duab xis, cov leeg thiab txiav hla cov fibers mus rau hauv daim kab xev 1 cm tuab thiab 3-4 cm ntev. Yog tias koj nyiam cov zaub mov muaj roj, ces koj tuaj yeem tso nws tseg.
Hais txog cov nqaij siv, qhov xwm txheej tsis meej: qee qhov hais tias ib qho twg haum, suav nrog. thiab tawv, vim ua tsaug rau kev kho cua sov mus sij hawm ntev, nws tseem muag muag, thaum lwm tus hais tias cov nqaij yuav tsum yog cov menyuam yaus thiab muaj kev sib tw. Yog li ntawd, nws yog nyob ntawm koj los txiav txim siab xaiv qhov twg los xaiv, nyob rau hauv txhua rooj plaub cov nqaij yuav muaj kev sib tw heev.
Tev thiab txiav carrots rau hauv cov ntoo ntev, thiab tev cov qos yaj ywm rau hauv cov ntxhib me me. Txiav cov dib qaub rau hauv cov ntiv tes txog 5 hli tuab, thiab txiav cov tev dos rau hauv ib nrab ib ncig. Tev lub qej thiab txiav rau hauv ib daim hlab.
2. Ncuav roj rau hauv lub lauj kaub tais diav thiab ntxiv cov nqaij kom kib. Teem lub cua sov kom siab thiab ua noj rau li 5-7 feeb kom txog thaum muaj cov yam ntxwv ntawm daim tawv nqaij. Txhawm rau kom ntseeg tau tias cov nqaij yog xim av thiab tsis pib kib, ua kom ntseeg tau tias nws nyob hauv qab ntawm lub lauj kaub hauv ib kab, thiab muaj qhov nrug deb ntawm daim.
3. Tom qab ntawd ntxiv cov carrots thiab dos rau lub lauj kaub.
4. Txo cua sov thiab ci kom txog thaum zaub muaj xim av.
5. Tom ntej no, muab cov dos, qej thiab lws suav muab tso rau hauv lub lauj kaub.
6. Do thiab simmer tshaj nruab nrab cua sov rau 5-7 feeb.
7. Fry cov qos yaj ywm hauv ib lub lauj kaub cais hauv cov roj kom txog thaum Golden xim av. Yog tias qhov no tsis ua tiav, thaum lub sij hawm stewing ntawm lub tais, nws tuaj yeem sib nrug thiab tig mus ua porridge.
8. Ntxiv cov qos yaj ywm kib rau hauv skillet nrog txhua yam zaub mov. Ncuav qee cov dej haus lossis kua zaub kom cov zaub mov tau npog tag nrho hauv cov kua.
cuaj. Ntxiv ntsev, kua txob dub, nplooj Bay, allspice thiab rhaub. Txo qhov kub kom tsawg thiab simmer cov zaub mov npog li 1.5 teev. Ntxiv ntsev nrog kev saib xyuas, zoo li nws tau pom hauv cov zaub thiab cov tais diav yuav qab heev.
Ua kom tiav cov zaub mov kub. Nws hloov tawm nws muaj qhov tshwj xeeb sib xws, kev sib tw thiab ntxim nyiam.
Qhia:
- Raws li cov cuab yeej ua noj ua haus thawj zaug, txhua cov zaub yuav tsum tau kib ua ntej, txawm li cas los xij, txhawm rau ua zaub mov yooj yim rau lub plab, koj tsis tas yuav kib lawv.
- Yog tias txiv lws suav tau siv hauv daim ntawv qhia, tom qab ntawd lawv tau tso tsuas yog 5 feeb ua ntej zaub mov npaj.
- Es tsis txhob kib cov qos yaj ywm, lawv tuaj yeem rhaub kom txog thaum ib nrab siav.
Saib kuj daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua noj hauv paus hauv Tatar.
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