TOP 4 zaub mov txawv nrog duab ntawm Wellington nqaij nyuj ua noj tom tsev. Secrets thiab subtleties ntawm ua noj ua haus. Video zaub mov txawv.
Wellington Nqaij nyuj yog cov zaub mov Askiv zoo nkauj ua los ntawm nqaij nyug nyuj. Nws yog tag nrho daim loj ntawm cov nqaij uas ci hauv puff pastry. Qee lub sij hawm cov zaub mov tau npaj ua ntu ntu hauv daim ntawv ntawm cov nqaij qaib mignon pies. Txhawm rau saj thiab muaj kua, kev kho yog seasoned nrog cov txuj lom, nqaij, nceb lossis zaub pate, thiab ua haujlwm nrog ntses. Lwm cov tais ci ci xws li menyuam yaj, hnyuv ntxwm, nqaij qaib, qaib cov txwv, ntses liab kuj tseem paub hauv qab lub npe Wellington. Hauv kab lus no, peb yuav kawm TOP-4 cov zaub mov txawv, cov lus qhia tsis tseeb thiab cov lus qhia los ntawm cov kws ua haujlwm paub txog yuav ua li cas ua noj nqaij nyuj Wellington.
Secrets thiab subtleties ntawm ua noj ua haus
- Lub ntsiab lus tseem ceeb ntawm kev ua tiav ntawm cov tais diav yog cov nqaij nyug zoo uas tsis muaj leeg leeg. Tom qab ntawd cov nqaij yuav tau ua kom raug, nws yuav nyob twj ywm thiab muaj kua hauv nrog lub khob noom cookie nkig.
- Wellington ci nqaij yog suav tias yog zaub mov kim. Txhawm rau txuag nyiaj, yuav ib daim Medallion fillet - cov nqaij los ntawm lub taub hau ntawm daim tawv nqaij.
- Ua ntej ua noj ua haus, daim tawv nqaij yog xub ntxuav thiab qhuav kom zoo nrog daim ntaub so ntswg. Tom qab ntawd nws tau kib kom txog thaum Golden xim av hauv cov nplaim hluav taws kub heev kom kaw cov fibers los ntawm txhua sab. Nws yog qhov yooj yim tig nws dua nrog cov tais diav ua noj. Nqaij yog kib ntawm nws tus kheej lossis yav tas los grated nrog ntsev, kua txob, txiv roj roj, thiab lwm yam.
- Puff pastry rau ib daim ntawv qhia yog yooj yim tshaj plaws los yuav cov khoom ua tiav hauv khw. Tab sis yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem ua nws koj tus kheej hauv tsev.
- Yob tawm lub khob noom cookie rau hauv daim duab plaub 30x40 cm.
- Feem ntau, cov nqaij ci hauv qhov cub preheated txog 200 ° C rau 15 feeb. Tom qab ntawd txo qhov kub kom 180 ° C thiab txuas ntxiv ua noj rau lwm ib nrab teev kom txog thaum ci nruab nrab.
- Cov nqaij siav kom zoo yuav tsum yog xim liab thaum txiav.
Wellington nqaij nyuj nrog pâté thiab nceb
Nqaij nyuj Wellington yog qhov zoo tshaj plaws raws li cov zaub mov noj rau lub rooj noj mov, thiab rau pluas mov noj txhua hnub, cov tais tuaj yeem ua zaub nrog cov zaub tshiab. Rau daim ntawv qhia, nws yog qhov zoo dua los siv cov tshiab, ntau dua li khov khov khov. Lawv muab cov kua txiv tsawg thiab khaws lawv cov qauv zoo dua.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 217 kcal.
- Kev Pabcuam - Ib qho Khoom Plig
- Lub sijhawm ua noj - 1 teev 30 feeb
Cov khoom xyaw:
- Nqaij nyuj fillet - 730 g
- Puff pastry tsis muaj poov xab - 250 g
- Yog ' - 60 g
- Mushroom - 150 g
- Txiv roj roj kom saj
- Av dub kua txob - pinch
- Bulb dos - 1 pc.
- Yog ' - 30 g
- Qe - 1 pc.
Ua noj Wellington Nqaij nyuj nrog Pate thiab Mushroom:
- Tev lub dos, ntxuav thiab chop finely. Ntxuav, qhuav thiab txiav cov nceb kom zoo ib yam li cov dos.
- Qhuav lub butter nyob rau hauv ib lub skillet thiab ntxiv dos. Saute nws maj mam kom txog thaum pob tshab thiab ntxiv cov nceb sib xyaw. Txuas ntxiv ua noj kom txog thaum tag nrho cov dej noo tau evaporated. Tom qab ntawd txias txhua yam.
- Ntsev thiab kua txob ntxuav cov nqaij thiab khi nrog ua noj ua haus. Ncuav roj txiv roj rau hauv lub lauj kaub thiab ua kom sov. Fry cov nqaij ntawm txhua sab kom txog thaum Golden xim av, tshem tawm los ntawm tshav kub thiab txias.
- Tshem cov ntawv ua noj ua haus los ntawm cov nqaij thiab tsho nws nrog pate, thiab tso cov nceb thiab dos rau saum toj ntawm txhua sab.
- Defrost lub khob noom cookie, tso nws nrog cov hmoov nplej rau ntawm lub rooj thiab yob tawm rau hauv 4mm duab plaub.
- Muab cov nqaij tso rau hauv nruab nrab ntawm txheej txheej, sau cov npoo ntawm lub khob noom cookie nrog "lub hnab", pinch rau saum thiab txiav tawm qhov tshaj.
- Txhuam lub mov paj nrog yolk thiab muab tso rau ntawm daim ntawv ci ci nrog ci parchment. Xa nws mus rau qhov cub preheated txog 220 ° C rau 15 feeb. Tom qab ntawd txo qhov kub kom 180 ° C thiab ci rau 25 feeb.
- Tshem cov nqaij siav ntawm qhov cub thiab tawm mus sawv ntsug li 10 feeb.
Jamie Oliver's Wellington Beef Recipe
Nqaij nyuj Wellington yog daim ntawv qhia txaus siab uas tsis haum rau siv txhua hnub. Txawm hais tias tsis muaj dab tsi nyuab hauv daim ntawv qhia nws tus kheej. Yog li ntawd, npaj nws koj tus kheej yuav tsis nyuaj. Rau daim ntawv qhia, koj xav tau tsuas yog ib feem hauv nruab nrab ntawm daim tawv nqaij, vim tias nws yog qhov sib xws tshaj plaws, uas txhais tau tias cov nqaij yuav kib tau zoo ib yam thiab yuav tsis qhuav.
Cov khoom xyaw:
- Primebeef tenderloin - 1 pc.
- Yog ' - 100 g
- Txiv roj roj - rau kib
- Rosemary - 3 ceg
- Thyme - 1 daim
- Liab dos - 1 pc.
- Qej - 3 cloves
- Nceb sib txawv - 0.6 kg
- Nqaij qaib siab - 100 g
- Worcester sauce - 2 diav
- Truffle yog'i - 0.5 tsp
- Breadcrumbs - 2 dia
Ua noj Wellington Nqaij nyuj los ntawm Jamie Oliver:
- So daim tawv nqaij nrog daim ntawv so tes kom tshem tag nrho cov dej noo thiab tso nws li ib nrab teev kom nqus pa.
- Sprinkle ib tug ntoo board nrog ntsev thiab kua txob, muab lub tenderloin thiab yob.
- Ncuav roj txiv roj rau hauv lub lauj kaub ua ntej preheated thiab yaj cov butter hauv nws.
- Finely chop lub rosemary nplooj nrog riam thiab muab tso rau hauv butter. Ntxiv cov sprig ntawm thyme tshiab rau ntawd thiab tshem tawm los ntawm lub lauj kaub tom qab 1-2 feeb.
- Muab cov nqaij nyug tso rau hauv lub lauj kaub thiab kib rau txhua sab kom txog thaum lub caramelized crust yog txawm. Tom qab ntawd muab cov nqaij tso rau ntawm ib phaj.
- Nyob rau hauv tib lub skillet, tso finely tws dos, tws qej thiab nplooj los ntawm ib lub rosemary sprig. Lub caij nrog ntsev thiab sauté rau ob peb feeb kom txog thaum Golden xim av.
- Tom qab ntawd ncuav cov nceb mus rau hauv lub lauj kaub. Yog tias lawv muaj ntau qhov sib txawv, tsoo lawv nrog koj txhais tes rau hauv daim me me.
- Fry cov zaub mov kom txog thaum cov nceb tsim kua txiv thiab nws tau yaj tag. Qhov no yuav siv sijhawm li 15 feeb.
- Tom qab ntawd ntxiv cov nqaij qaib, Worcestershire ntses, thiab qee cov roj txiv roj rau hauv lub lauj kaub. Fry tag nrho cov ntsiab lus rau 10 feeb, tom qab ntawd chop cov zaub mov nrog rab riam thiab nphoo nrog cov qhob cij saum toj.
- Yob tawm ib txheej plaub fab ntawm lub khob noom cookie 0.5 cm tuab, plua plav saum lub rooj nrog hmoov kom lub khob noom cookie tsis lo. Muab cov nceb ntim rau ntawm daim ntawv ua khob noom cookie, tawm ntawm ntug dawb ntawm 3 cm raws ntug, uas txhuam nrog qe qe.
- Muab lub tenderloin tso rau ntawm cov nceb thiab qhwv txhua yam hauv yob.
- Txhuam cov yob nrog qe qe rau saum thiab tso rau ntawm daim ntawv ci nrog kab ntawv ci.
- Muab cov nqaij tso rau hauv qhov cub preheated rau 200 ° C thiab ci rau 40 feeb. Tom qab ntawd tshem daim ntawv ci los ntawm qhov cub thiab hloov cov nqaij mus rau phaj kom nws tsis nyob ntawm daim ntawv ci ci - txwv tsis pub nws yuav qhuav.
Wellington nqaij nyuj - daim ntawv qhia classic
Daim ntawv qhia nqaij nyuj Wellington classic yog ib qho ntawm feem ntau qab thiab yooj yim Askiv tais diav. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau noj cov nqaij tenderloin, tsis loj heev.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij nyuj (tenderloin) - 600 g
- Champignons - 300 grams
- Puff pastry - 500 g
- Nqaij qaib - 100 g
- Qej - 2 cloves
- Thyme - 2 nplooj
- Txiv roj roj - 2 dia
- Qe - 1 pc.
- Ntsev kom saj
- Av dub kua txob - mus saj
Classic Wellington Nqaij Ua Noj:
- Finely chop lub nceb thiab Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub nyob rau hauv txiv roj roj kom txog thaum xim av, seasoning nrog me ntsis ntsev. Nws yog ib qho tseem ceeb kom tag nrho cov dej, txwv tsis pub lub khob noom cookie uas koj yuav qhwv cov nqaij yuav ntub. Tshem cov nceb kib los ntawm tshav kub, txias thiab zom rau hauv rab kom txog thaum sib xws.
- Caij lub tenderloin nrog ntsev, kua txob thiab kib hauv cov txiv roj roj nrog thyme sprigs thiab txhoov qej cloves rau qhov tsw. Fry cov nqaij ntawm txhua sab kom txog thaum cov xim av xim av. Tom qab ntawd txias nws me ntsis thiab txhuam nrog mustard.
- Defrost lub puff pastry, tso nws nphoo nrog hmoov rau ntawm lub rooj thiab yob nws mus rau hauv daim duab plaub 5 hli tuab.
- Muab cov nqaij npuas kib ua nyias nyias thiab cov nceb txiav rau saum lub khob noom cookie. Muab cov nqaij tso rau saum thiab qhwv txhua yam hauv lub khob noom cookie hauv daim ntawv ntawm yob, pinching cov npoo.
- Txiav rau sab saum toj ntawm lub khob noom cookie thiab txhuam cov yob nrog lub qe raug ntaus.
- Muab lub tais tso rau ntawm daim ntawv ci thiab xa mus rau qhov cub preheated rau 180 degrees rau 25-30 feeb hauv hom convection. Ci cov nqaij kom txog thaum amber hauv xim, zoo li nws yuav tsum nyob twj ywm liab thiab muaj kua hauv.
Gordon Ramsay's Wellington Nqaij nyuj
Cov lus Askiv nyiam ua noj yog Wellington nqaij nyuj ua los ntawm Gordon Ramsay. Ib qho zoo nkauj zoo nkauj thiab tsis txaus ntseeg British kws ua zaub mov tais yuav dhau los ua cov txuj ci ua noj tiag tiag thiab kos npe rau ntawm lub rooj noj mov.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij nyuj tenderloin - 750 g
- Champignons - 400 grams
- Parma Ham - 200 g
- Puff pastry - 500 g
- Lus Askiv mustard - 2 diav
- Qe qe - 2 daim
- Hmoov nplej - 10 g
- Txiv roj roj - 2 dia
- Hiav txwv ntsev - pinch
- Freshly av dub kua txob - 5 g
Ua noj Wellington Nqaij Raws Li Gordon Ramsay Daim Ntawv Qhia:
- Ncuav cov nceb mus rau hauv cov khoom noj processor thiab puree. Muab cov khoom loj tso rau hauv lub lauj kaub kub nrog roj txiv roj thiab ua kom tag nrho cov kua. Tom qab ntawd kib cov nceb hla qhov kub siab rau 10 feeb, nplawm tas li. Hloov cov nceb mus rau ib lub phaj thiab tawm mus kom txias.
- Ncuav roj txiv roj rau lwm lub lauj kaub, ua kom sov thiab ntxiv cov nqaij nyuj. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob thiab sauté rau 30 vib nas this ntawm txhua sab. Tshem tawm cov nqaij los ntawm tshav kub, txias me ntsis thiab txhuam nrog mustard.
- Tshaj tawm cov yeeb yaj kiab cling ntawm lub rooj thiab nteg cov nqaij npua sib tshooj rau nws, nceb puree rau saum, thiab tso cov nqaij nyob hauv nruab nrab ntawm nws. Dov txhua yam rau hauv yob siv zaj duab xis.
- Sprinkle lub rooj nrog hmoov thiab yob tawm lub khob noom cookie rau hauv cov duab plaub 3-4 mm tuab.
- Tshem tawm cov zaj duab xis los ntawm cov nqaij, muab tso rau hauv nruab nrab ntawm lub khob noom cookie thiab txhuam txhua yam ib ncig nrog yolk.
- Qhwv cov yob hauv lub khob noom cookie, txiav tawm qhov tshaj thiab tso rau ntawm daim ntawv ci, nqes ib sab.
- Lubricate cov khoom nrog cov qe thiab xa mus rau lub tub yees rau 15 feeb, tom qab ntawd txhuam nws nrog cov qe.
- Preheat qhov cub kom 200 ° C thiab xa cov yob mus ci rau 20 feeb. Txo qhov kub kom 180 ° C thiab ci ntxiv rau lwm 15 feeb.
- Tshem cov nqaij siav los ntawm qhov cub thiab tawm rau 10-15 feeb. Tom qab ntawd, hlais cov nqaij nyuj Wellington thiab ua haujlwm.
