Cov yam ntxwv ntawm kev ua kom qab zib thiab kev tsim khoom. Cov ntsiab lus calories ntau thiab cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom ua kom huv, cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj thaum nkag mus rau hauv kev noj haus. Zaub mov txawv rau tais diav, yuav ua li cas thiaj tsis yuam kev thaum xaiv.
Cov dej qab zib ua kom qab zib yog cov qab zib nyuaj uas tau ua tiav kev ua kom huv ntxiv, raws li qhov nws muaj pes tsawg leeg ua kom ze li sai tau rau cov sucrose ntshiab. Cov khoom siv raw rau nws cov khoom yog qab zib beet los yog pas nrig. Cov xim nyob ntawm hom khoom siv raw. Thaum ua cov khoom lag luam los ntawm qab zib beet, nws yuav dawb lossis xiav, los ntawm pas nrig nws yuav yog xim daj. Qhov saj ntawm ntau hom khoom sib txawv yog xyaum zoo ib yam. Tus neeg tau txais kev pab tau muab cov dej qab zib ua kom zoo sib xws nrog cov muaju ntawm qhov sib txawv (xuab zeb thiab hmoov), nias txheej thiab ntsuas. Daim ntawv thov tseem ceeb yog ua noj. Ntxiv - kev kho mob thiab tshuaj lom neeg kev lag luam.
Yuav ua li cas ua kom qab zib ua tau?
Cov txheej txheem tsim khoom pib nrog kev sau cov khoom siv raw. Yog tias lawv yog beets, lawv tau raked rau hauv cov yob thiab tom qab ntawd xa mus rau lub hoobkas, qhov uas lawv tau ntxuav thiab faib rau ntxuav cov thoob, ntim nrog cov tshuaj khib nyiab. Kev tsim cov dej qab zib kom zoo nyob rau thawj theem yog ua tiav raws li cov txheej txheem ib yam li rau cov khoom lag luam uas tsis tau lim.
Tom qab kev ntxuav cov kab mob bacteriological, cov ntaub ntawv raw raug ntxuav, tsoo, cov kua qab zib tau muab rho tawm hauv kev teeb tsa tshwj xeeb, thiab tom qab ntawd thawj qhov kev lim dej tau ua tiav, dhau los ntawm qhov ntxeem tau muab faib nrog perlite. Cov kua tau evaporated, crystallization yog nqa tawm hauv chav nqus tsev. Qhov sib xyaw ua ke tau sawv cev los ntawm sucrose nrog cov suab thaj (suab thaj). Nws tau muab tso rau hauv lub centrifuge rau kev faib ua feem.
Yuav ua li cas refined qab zib yog ua los ntawm cov qab zib nyoos uas tsis tau lim:
- Nqa tawm kev tshem tawm - yaj hauv dej kom sov mus rau qhov kub ntawm + 85 ° C, thiab rhaub dej qab zib ntawm 73% kev mloog zoo. Rov lim nrog cov ntxhia ntxhia - pob zeb lossis perlite.
- Cov tshuaj ua kom huv raug xa mus rau cov chaw nqus dej. Hauv thawj theem ntawm kev tu, cov kua phoov yog xim daj, thiab nyob rau theem ob, cov dej qab zib uas muaj yaug tau muab cais. Cov khoom siv tshuaj lom neeg siv thaum lub sijhawm txheej txheem yog ua kom cov pa roj carbon. Nws yog cais los ntawm kev rov ua dua.
- Cov kua paug huv si tau tsom mus rau hauv lub tshuab nqus tsev nruab. Crystallization kub - + 78 ° C, txheej txheem sijhawm - 70-85 min.
- Cov khoom nyoos nruab nrab (massecuite) raug xa mus rau cov tshuab ua kua nruab nrog cov nplawm, tom qab ntawd xa mus rau cov centrifuges.
Yog tias nws tau npaj los ua cov suab thaj granulated, cov kua txiv hmab txiv ntoo ua kom qhuav tau qhuav rau cov dej noo ntawm 0.1% thiab xa rau kev npaj ua ntej muag - ntim khoom.
Yog tias tsim nyog, nyem qhov massecuite tau ua kom dawb thiab xa mus rau lub carousel kev teeb tsa, qhov twg tau txais cov briquettes. Lawv tau qhuav rau qhov xav tau cov ntsiab lus noo noo - 0, 2-0, 3%, tom qab ntawd faib lossis txiav rau hauv daim ntawm qhov xav tau loj.
Cov dej qab zib kom zoo tau tso tawm hauv daim ntawv ntawm cov suab thaj sai sai. Qhov zoo ntawm cov khoom kawg yog nyob ntawm qib kev nias.
Nco tseg! Kev ua kom qab zib qab zib yog tsim raws li tib lub txheej txheem. Nta - cov txheej txheem piav qhia tsis suav nrog.
Thaum ua cov hmoov qab zib hauv tsev, cov piam thaj ua kom zoo ib yam yog hauv av hauv kas fes grinder lossis siv lub tshuab ziab khaub ncaws. Hauv lub hoobkas, cov hmoov ua kom zoo tsis tau txais los ntawm cov suab thaj granulated, tab sis los ntawm kev pov tseg thaum lub sij hawm nias thiab txiav cov briquettes. Crystals yog av hauv lub zeb, cov hmoov txhuv nplej ntxiv - ntau zaus qos yaj ywm starch (3% ntawm tag nrho). Yog tias qhov no tsis ua tiav, cov khoom qab zib thaum khaws cia thiab ua kom khov. Cov dej noo ntawm cov hmoov yog 0.2%. Qhov sib txawv ntawm cov hmoov ua kom huv thiab cov xuab zeb yog nws cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntau ntxiv.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm kev ua kom qab zib
Txawm hais tias tsis muaj cov rog, ntau ntau ntawm hom qab zib no hauv kev noj zaub mov tiv thaiv keeb kwm yav dhau los ntawm kev loj hlob qis ua rau hnyav nce.
Cov ntsiab lus calorie ntawm kev ua kom qab zib los ntawm qab zib beet yog 400 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Cov protein - 0 g;
- Yog ' - 0 g;
- Cov carbohydrates - 99.9 g;
- Dej - 0.1 g.
Tus nqi noj haus ntawm cov khoom lag luam ua los ntawm cov piam thaj yog 397-399 kcal ib 100 g
Thaum suav cov khoom noj txhua hnub, qhov sib txawv no tuaj yeem tsis quav ntsej. Tus nqi siab dua tau piav qhia tsis yog los ntawm cov ntsiab lus ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig, tab sis los ntawm tus nqi xa khoom - cov kua qab zib tsis tau cog rau ntawm cov khoom lag luam hauv thaj chaw ntawm CIS qub.
Dua li ntawm ob theem ua kom huv, me me ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov tseem nyob hauv cov dej qab zib kom zoo. Muaj me ntsis ntxiv ntawm lawv hauv cov khoom tsim los ntawm pas nrig:
- Retinol sib npaug - Txhawb kev ua haujlwm pom kev thiab muaj cov tshuaj antioxidant.
- Biotin - txhawb kev ua haujlwm ntawm cov vitamins B, tiv thaiv cov plaub hau thaum ntxov, txhim kho cov ntsia hlau thiab plaub hau zoo.
- Tocopherol sib npaug - nce kev tiv thaiv kab mob, txo qhov muaj feem yuav ua rau mob qog nqaij hlav neoplasms hauv cov hlab ntsha.
- Phosphorus - faib lub zog thoob plaws lub cev, ntxiv dag zog rau cov pob txha thiab cov leeg nqaij thiab pab nqus iodine thiab zinc.
- Tshuaj - normalizes kev zom zaub mov thiab dej-electrolyte tshuav, tiv thaiv kom tsis txhob poob dej.
- Leej faj - txhawb kev tsim cov kua tsib thiab ua kom cov ntshav qab zib nyob hauv ib txwm.
Hauv txhua daim ntawv uas ua kom qab zib qab zib tau tsim - hauv daim, xuab zeb lossis hmoov, cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg. Qhov no yog ua tiav los ntawm kev ntxuav huv thiab tshem tawm cov suab thaj.
Muaj txiaj ntsig zoo ntawm kev ua kom qab zib
Txawm hais tias qhov tseeb tias cov kws noj zaub mov zoo tshaj tawm tswv yim kom tso tseg cov khoom lag luam no lossis nyiam cov khoom lag luam uas tsis ua kom zoo dua, koj yuav tsum tsis txhob tshem nws tawm ntawm kev noj zaub mov.
Cov txiaj ntsig ntawm kev ua kom qab zib:
- Ua kom nrawm dua thiab zom sai sai rau hauv cov khoom - fructose thiab piam thaj. Txhawm rau tiv thaiv kom tsis txhob mob ntshav qab zib coma, nws yog qhov txaus kom muab lub voos xwmfab qab zib tso rau ntawm tus nplaig.
- Ua kom cov ntshav khiav hauv lub hlwb thiab tus txha nqaj qaum, txo qhov muaj peev xwm tsim kho atherosclerosis.
- Txo txoj kev pheej hmoo ntawm kev mob caj dab thiab kev hloov pauv ntawm rheumatic.
- Stimulates insulin ntau lawm.
- Ua kom cov synthesis ntawm serotonin - hormone ntawm kev zoo siab.
- Nws txhawb lub paj hlwb, txhim kho kev pom thiab lub hlwb ua haujlwm, thiab ua kom muaj peev xwm nco tau.
Cov txiaj ntsig zoo ntawm kev ua kom qab zib tau lees paub tseeb. Rau cov neeg mob uas muaj keeb kwm ntawm kev ua haujlwm tsis zoo ntawm daim siab thiab tus po, "pom kev noj qab haus huv" tau pom zoo. Kev nce me ntsis hauv cov khoom lag luam hauv kev noj zaub mov rov ua kom pom cov khoom ntawm lub cev. Kev noj tshuaj txhua hnub yuav tsum tau tshuaj nrog kws kho mob.
Yog tias cov menyuam yaus muaj lub zog loj dhau, tsis muaj zog thaum lub sijhawm muaj mob, lub raj mis qab zib kom zoo yuav pab daws cov teeb meem uas tau tshwm sim. Nws tsis tsim nyog muab cov khoom siv ntxiv no kho txhua hnub, tab sis kev siv ib leeg yuav tsis ua rau muaj kev phom sij. Cov khoom muaj kev nyab xeeb dua rau cov menyuam yaus ntau dua li chocolate lossis khoom qab zib niaj hnub no. Los ntawm txoj kev, hauv Russia lawv tau paub txog qhov no thiab cov menyuam tau raug tso cai nqus cov txiv hmab txiv ntoo qab zib.
Kev siv cov piam thaj ua kom zoo nruab nrab tsis muaj qhov cuam tshuam tsis zoo rau lub cev, ua kom muaj xwm txheej zoo thiab pab kom rov zoo tom qab kev nyuaj siab thiab lub cev muaj zog.
Rau ib tus neeg laus noj qab haus huv txiv neej, tus nqi txhua xyoo yog 34 kg, rau poj niam - 35 kg. Qhov no yog vim muaj cov yam ntxwv ua haujlwm ntawm lub paj hlwb: hauv txiv neej, nws muaj kev ruaj khov dua, thiab yuav tsum muaj kev txhawb zog tsawg los tiv thaiv kev nyuaj siab.
Contraindications thiab raug mob ntawm refined qab zib
Kev siv ntau dhau ntawm cov khoom lag luam ua kom zoo feem ntau ua rau cov qib roj cholesterol siab thiab ntshav qab zib.
Kev ua kom qab zib tuaj yeem ua rau menyuam yaus, cov neeg uas tsis muaj kev ua neej nyob, nrog keeb kwm ntawm kev rog. Tus cwj pwm ntawm gnawing cov khoom qab zib ua rau kev puas tsuaj ntawm cov hniav txha hniav laus, tsim cov quav hniav, txhim kho caries, cuam tshuam ntawm cov txiav txiav thiab tso cov insulin ntau dhau rau hauv cov ntshav.
Thaum teeb tsa kev noj zaub mov txhua hnub, txhawm rau kom tsis txhob ua rau muaj kev puas tsuaj hauv qhov xwm txheej, kev siv cov carbohydrates sai yuav tsum raug coj mus rau hauv tus account. Koj yuav tsum tau them sai sai rau daim ntawv lo ntawm cov khoom tiav nrog qhov feem pua ntawm qab zib thiab suav pes tsawg lub ncuav los yog diav qab zib kom huv tau noj thaum nruab hnub.
Nws tsis raug nquahu kom qhia menyuam yaus rau qhov saj tshiab txog thaum muaj hnub nyoog 3 xyoos
Cov zaub mov txawv rau cov tais diav thiab dej qab zib nrog cov suab thaj qab zib
Cov niam tais yawm txiv tau kho lub suab qab zib nrog qee qhov kev hwm. Peb haus tshuaj yej nrog nws thiab kho cov menyuam. Thiab rau kev ua noj, lawv siv cov xuab zeb pheej yig uas tsis tau lim.
Tam sim no, kev ua kom qab zib yog qhov nyiam dua thaum ua khob noom cookie rau cov khoom qab zib thiab cov kua ntses los ntawm cov tais diav zoo. Los ntawm txoj kev, nws yuav tsum tau siv thaum khaws cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, vim nws muaj qhov tsawg kawg nkaus ntawm kev suav nrog ntxiv.
Cov zaub mov txawv nrog cov suab thaj qab zib ntawm cov tais diav thiab dej qab zib:
- Hniav dai kom zoo nkauj rau cov khoom qab zib … 1/4 khob cov xuab zeb ua kom huv yog nchuav rau hauv phaj thiab sib xyaw nrog 1 tbsp. l. dej hau. Knead zoo kom txog thaum sib tov tuab. Nws yog ib qho yooj yim los tshuaj xyuas - ua kom sib tov sib xyaw hauv ib lub phaj thiab ua kom du. Yog tias cov kua tsis cais, thiab cov qauv tseem nyob ua homogeneous, cov khoom siv kos duab tau npaj tiav. Do hauv cov zaub mov xim - nws tuaj yeem ua tsis sib xws, tau txais cov khoom qab zib nrog lub khob noom cookie txiav. Cov duab txiav raug tso cai kom qhuav thiab siv rau kev kho kom zoo nkauj.
- Khoom qab zib lub caij ntuj sov … Whisk 4 chilled squirrels nrog 150 g ntawm cov xuab zeb ua kom zoo lossis ua hmoov qab zib hauv tsev. Thaum tau txais qhov siab tshaj plaws, cov txiaj ntsig tau ntxiv nrog cov pob kws - 4 tsp yog txaus. Cov nplawm qe dawb yuav tsum ci. Preheat qhov cub kom 90 ° C, kis parchment lossis ntawv dawb rau ntawm daim ntawv ci - dua li yog daim ntawv Whatman, tso cov piam thaj sib xyaw rau hauv ib lub voj voog uas muaj kab uas hla 20 cm, tawm hauv qhov me me hauv nruab nrab. Ci rau 2 teev. Tshem tawm tsis ntxov tshaj qhov cub tau txias lawm. Yog tias qhov kev nyiam tau muab rau cov meringue, uas yog mos thiab muag hauv, thiab qhuav rau saum, tom qab ntawd cov khoom qab zib tau ci ntawm 130 ° C thiab tom qab 15 feeb cov cua sov tau txo kom txo qhov kub mus rau 90 ° C. Muab tso rau hauv ib lub tais nrog cov npoo siab 250 g cream cheese tsis muaj cov fillers, 1 tbsp. l. qaub cream thiab 2 tbsp. l. icing qab zib. Peaches los yog pears siav yog tev thiab txiav mus rau hauv nyias slices. Tshaj tawm cov nplaum rau hauv lub qhov meringue, kho nrog txiv hmab txiv ntoo slices thiab mint nplooj, nphoo nrog txiv qaub kua txiv.
- Punch "Caij nplooj zeeg" … 300 g ntawm cov suab thaj qab zib kom zoo yog rubbed nrog txiv kab ntxwv thiab txiv qaub zest. Dissolve nyob rau hauv muaj zog heev dub tshuaj yej, 3 l, thiab tawm mus rau infuse. Lub sijhawm no, 12 lub qe qe yog nplawm dawb nrog tib tus lej - yog tias koj ntsuas nrog diav - ntawm cov hmoov dawb ua kom dawb granulated. Nyem cais kua txiv los ntawm ob txiv kab ntxwv thiab ib lub txiv qaub, tso ib sab. Ncuav me ntsis tshuaj tsw qab rau cov yolks, muab tso rau hluav taws thiab, tsis tas tso tseg kom do, ncuav hauv cov dej haus uas seem. Tshav kub kom txog rau thawj lub npuas. Tom qab ntawd tshem lub ntim los ntawm lub qhov cub, hliv cov kua txiv sib tov, ntxiv rum lossis cognac los saj. Haus dej kub los ntawm tsom iav siab. Koj tuaj yeem sim tsis yog nrog cawv xwb, tab sis kuj nrog lwm cov khoom xyaw.
- Dej cawv … Npaj ua ntej ntawm cov neeg uas tau npaj yuav ua rau xav tsis thoob. Hauv lub khob, lossis zoo dua hauv lub tais, kom nws pom zoo dua, ncuav 1 tbsp. l. grated iab chocolate, rau saum - 1,5 tsp. kas fes, yuav tsum tau ntuj. Teem tawm 2 qhov ua kom zoo nkauj cubes rau saum. Ncuav nrog cawv, vodka lossis brandy, teeb rau hluav taws. Thaum cov piam thaj tau hlawv tawm, dej npau npau tau nchuav. Kho kom zoo nkauj nrog txiv qaub wedge.
Cov lus tseeb nthuav txog kev ua kom qab zib
Ntxiv nrog rau hom khoom qab zib ib txwm nyob hauv daim ntawv ntawm lub taub hau tsis xwm yeem, cov duab sib npaug thiab cov xuab zeb, cov khoom ua kom huv yog tsim - muaju ntawm ntau qhov sib txawv. Cov hmoov no, yam tsis ntxiv cov hmoov txhuv nplej siab, yog siv hauv cov chaw tsim khoom champagne.
Tus qauv loj ntawm ob sab ntawm lub voos xwmfab yog 11 thiab 22 hli. Kev tso cai sib txawv ± 3 hli. Kev ua kom qab zib tau tsim raws li GOST 22-94, kev sib txawv yog tswj hwm los ntawm GOST 12579-67. Qhov ntau ntawm cov xuab zeb muaju: nplua - 0.2-0.8 hli, loj - 1-2.5 hli. Cov pob hauv cov khoom ua tiav tsis raug tso cai; yaj hauv cov dej me me yuav tsum ua rau cov tshuaj opalescent nrog cov xim daj me ntsis.
Qhov nce ntawm cov av noo thaum khaws cia tsis tuaj yeem lees txais. Yog tias qhov no tshwm sim, cov yeeb yaj kiab zoo-crystalline tsim rau saum npoo thiab cov kab mob pathogenic pib tsim sai.
Cov neeg muag khoom tsis raug cai tuaj yeem koom nrog kev dag ntawm cov khoom los ntawm kev hloov cov piam thaj ua kom zoo nrog cov suab thaj zoo ib yam. Qhov sib txawv ntawm cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig zoo dua yog xim ib yam, ua kom pom cov khoom zoo, loj, yuav luag zoo ib yam muaju
Yog tias koj tab tom npaj yuav khoom lag luam wholesale, koj yuav tsum tau yaj me ntsis xuab zeb ua kom huv hauv dej. Yog tias muaj cov av qeeg tshwm, nws txhais tau hais tias muaj cov tshuaj txawv teb chaws tuaj - cov av nplaum los yog cov khoom tawg ntawm kev kho mob gypsum. Hmoov tsis zoo, cov txheej txheem ntawm kev dag ntxias cov neeg siv khoom tseem siv niaj hnub no.
Thawj thawj zaug, cov khoom ua kom zoo tau ua hauv Czech koom pheej xyoo 1883 ntawm lub chaw ua khoom qab zib hauv Dacice. Tus Tsim Tawm - Tus Thawj Coj Thawj Coj Rad Yakov Christoph. Cov chaw tsim khoom tau raug tshem tawm ntev, tab sis lub voos xwmfab daus dawb tau tsim nyob rau hauv lawv qhov chaw - lub cim rau hom tshiab ntawm qab zib.
Tsawg tus neeg paub tias ua kom qab zib tuaj yeem hlawv tau. Tab sis txhawm rau ua qhov dag no, koj thawj zaug yuav tsum rub lub voos xwmfab nrog cov pa luam yeeb. Nws muaj cov poov tshuaj ntsev (potash), yam uas tsis muaj peev xwm ua kom tawg ntawm sucrose.
Kev tsim txom ntawm kev ua kom qab zib ua rau muaj kev quav yeeb quav tshuaj, uas zoo ib yam li narcotic hauv qhov tshwm sim. Ib tus neeg uas niaj hnub siv hom khoom tshwj xeeb no, thaum tsis kam lees cov khoom qab zib, ua rau khaus heev, nws yuav ntsib kev tsaug zog, sib koom ua ke, thiab ua rau lub paj hlwb puas. Qhov ntxim siab, muab cov piam thaj tso rau hauv ib txwm yog yooj yim dua. Kev sim ntawm nas tau lees paub qhov kev hloov pauv tshwm sim los ntawm kev ua kom qab zib ntawm qib cellular. Kev kuaj lub cev pom cov kab mob txawv txav zoo ib yam li morphine lossis cocaine.
Saib cov vis dis aus hais txog cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm kev ua kom qab zib:
Tsis muaj tus nqi ruaj khov tau teem rau ua kom qab zib qab zib. Tus nqi yog nyob ntawm daim ntawv ntawm cov khoom, ntim khoom, qab zib beet tawm los thiab tsim nqi. Piv txwv li, 500 g pob ntawm nias "Tsukor" muaj nyob hauv Kiev rau UAH 20, thaum nyob hauv Moscow tib yam khoom tuaj yeem yuav tau rau RUB 50-70. Cov pas nrig ua kom zoo yog ib feem peb kim dua. Yog tias tus nqi ntawm daim ntawv lo pas nrig qab zib zoo ib yam li ntawm beet qab zib, qhov ib txwm muaj ntawm cov khoom yog muaj lus nug thiab nws yog qhov zoo dua los tsis kam yuav.
