Chabichou du Poitou cheese noj li cas? Cov zaub mov twg hauv ntiaj teb no nws yog, cov zaub mov twg nrog nws koom nrog koj tuaj yeem ua zaub hauv koj chav ua noj? Kev tshuaj xyuas ntxaws txog cov cheese: muaj pes tsawg leeg, tsim khoom siv thev naus laus zis, muaj txiaj ntsig zoo thiab contraindications rau siv.
Chabichou du Poitou, lossis Chabichou luv luv, yog cov cheese uas muaj rog ntau dua nrog cov dawb ua kiav txhab, uas tau npaj ua ntej hauv Fabkis. Cov khoom lag luam yog nrov heev hauv nws lub tebchaws vim nws cov nceb txawv txawv thiab lub ntiaj teb saj, nrog rau qaub qab zib. Shabishu zwm rau ib nrab muag thiab tshiab ntau yam ntawm cov cheese, vim tias nws tsis haum nyob rau hauv xovxwm thiab siav hauv tsuas yog 7-10 hnub.
Nta ntawm kev npaj ntawm Chabichou du Poitou cheese
Shabishu yog cov kws ua cheese ua feem ntau ntawm cov ua liaj ua teb me me nyob hauv tsuas yog ob peb daim teb. Txawm li cas los xij, kuj tseem muaj ntau lub tuam txhab lag luam loj hauv Fab Kis rau kev tsim cov khoom no. Txhua tus tsim cov cheese ua nws tus kheej hloov kho rau Chabichou daim ntawv qhia, yog li yog tias koj nug ntau lub tuam txhab yuav npaj Chabichou du Poitou li cas, koj tuaj yeem tau txais cov lus qhia sib txawv rau kev nqis tes ua. Dua li ntawm qhov no, cov khoom kawg ntawm kev tsim khoom yuav tsum ib txwm ua raws li cov qauv txheej txheem qhia hauv daim ntawv pov thawj zoo kos los ntawm Fab Kis Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Liaj Ua Teb.
Cov liaj teb loj tsim cov cheese txhua xyoo puag ncig, thaum cov cheesemakers me me tsim cov khoom lag luam tsuas yog thaum lub hli sov, thaum tshis muab cov mis ntau tshaj tawm. Kuj tseem muaj lub tswv yim tias qhov saj ntawm cheese ncaj qha nyob ntawm kev noj zaub mov ntawm tus tsiaj horned: thaum lub caij ntuj sov, tus tshis noj cov zaub muaj nplua nuj thiab muaj cov vitamins, nyom hauv lub hnub thiab muab mis nyuj muaj protein ntau thiab cov zaub mov zoo. Cov liaj teb loj rau kev tsim cov cheese tau txais cov mis zoo txhua lub xyoo puag ncig, ua tsaug rau cov kws tshaj lij thev naus laus zis uas tsim cov khoom noj pub mis tshis nrog txhua cov vitamins tsim nyog.
Cov theem tseem ceeb ntawm kev ua noj Chabichou du Poitou:
- Sau cov mis nyuj tshis zoo nrog rau feem pua ntawm cov ntsiab lus rog. Cov kws tshawb fawb tau pom tias qhov saj ntawm mis nyuj tuaj yeem sib txawv nyob ntawm qhov yug menyuam tshis. Yog li ntawd, rau kev npaj ntawm Shabishu, cov neeg ua liaj ua teb ib txwm tsa qee yam tsiaj yug tsiaj.
- Cua sov kom sov li 20 ° C.
- Ntxiv cov kab mob tshwj xeeb rau cov mis rau nws nrawm nrawm.
- Tso cov curdled cheese rau hauv cov tins kom sau cov whey ntau dua.
- Salting cov cheese thiab muab tso rau hauv chav qhuav kom tiav (tsawg kawg 7 hnub). Raws li qhov tshwm sim, cov kws ua zaub mov cheese tau txais taub hau taub hau nrog lub cheeb ntawm 5-6 cm thiab qhov siab ntawm 6 cm.
Nyob ntawm lub hnub nyoog laus, hom Chabichou du Poitou hauv qab no yog qhov txawv
- Cov khoom lag luam hluas - tsuas yog los ntawm 7 hnub txog 3 lub lis piam ntawm kev laus;
- Ripe - infused nyob rau hauv cellars tshwj xeeb rau 6 lub lis piam;
- Qhuav - muaj qhov ci tshaj plaws thiab nco tshaj plaws, siav txog 2 lub hlis.
Nthuav! Xyoo 2003, Fab Kis cheesemakers los ntawm cheeb tsam Poitou-Charentes tsim 555 tons ntawm Chabichou-du-Poitou.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Chabichou du Poitou cheese
Cov txheej txheem txheej txheem ntawm Chabichou du Poitou cheese tsuas muaj 2 cov khoom xyaw: mis tshis uas tsis tau muab tshuaj tua kab thiab ntsev ntsev. Cov tuam txhab tsim khoom niaj hnub feem ntau ntxiv cov enzymes tshwj xeeb rau cov khoom sib xyaw, thiab tseem muab mis rau kev kho cua sov. Raws li lub xeev tus qauv, cov roj cov ntsiab lus ntawm cov khoom rau txhua daim ntawv qhia ua noj yuav tsum yog 45%.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Chabichou du Poitou cheese ib 100 g yog 330 kcal, ntawm uas:
- Protein - 21 g;
- Yog ' - 27 g;
- Cov carbohydrates - 1 g.
Raws li ib feem ntawm Chabichou-du-Poitou, cov vitamins ntawm pab pawg A, B, C, PP, E, H tam sim no muaj ntau ntau. ntim loj tshaj plaws.
Nthuav! Txhua xyoo, Fab Kis tsiaj txhu tsiaj txhu tau txais txog 300 lab litres ntawm cov tshis mis nyuj.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Chabichou du Poitou cheese
Ntau tus neeg siv khoom hu Shabishu cov cheese "stinkiest". Gourmets lees tias qhov qab heev tiag tiag muaj qhov ntxhiab tsw tshwj xeeb, uas koj tsuas yog xav tau kom siv tau txhawm rau nkag siab nws tus nqi. Cov kws noj zaub mov paub tseeb tias txhua tus neeg yuav tsum suav nrog cov tshis tshis cheese hauv lawv cov zaub mov, vim tias nws muaj cov tshuaj muaj txiaj ntsig zoo rau txhua lub cev. Tsis tas li, cov khoom muaj peev xwm tshem tawm radionuclides los ntawm lub cev.
Cov txiaj ntsig ntawm Chabichou du Poitou cheese dag hauv nws cov khoom hauv qab no:
- Nws tau nqus sai los ntawm tib neeg lub cev, saturating nws nrog lub zog - nws muaj cov rog uas tsis tau tso rau hauv cellulite, tab sis tau tawg sai thiab hloov pauv mus ua lub zog.
- Nws txhim kho cov hnyuv microflora, ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob, ua kom zoo dua kev ua haujlwm ntawm tag nrho cov kab mob ntawm txoj hnyuv - nws muaj cov kab mob muaj txiaj ntsig uas koom nrog hauv kev zom zaub mov. Ua tsaug rau qhov no, tib neeg lub plab sai sai nrog kev zom zaub mov ntawm yam uas tau noj thiab tau txais ntau npaum li cas ntawm cov as -ham los ntawm zaub mov.
- Muaj txiaj ntsig zoo rau txiv neej kev ua me nyuam - vim yog cov ntsiab lus ntawm vitamin A.
- Nws pab txhawm rau txhim kho cov leeg nqaij, ntxiv dag zog rau cov ntsia hlau phaj - Chabichou du Poitou muaj cov protein ntau, uas yog vim li cas nws thiaj pom zoo rau cov ncaws pob, cov hluas thiab cov neeg uas niaj hnub ua haujlwm hnyav.
- Ntxiv dag zog rau cov pob txha ntawm pob txha - zoo li lwm cov khoom lag luam mis nyuj khov, Shabishu nplua nuj hauv calcium.
- Txhim kho qhov tsos ntawm daim tawv nqaij - cheese ua rau tib neeg lub cev nrog cov vitamin D, cov tshuaj tsis tuaj yeem hloov pauv rau epithelium.
- Nws ua rau lub xeev cov hlab ntsha nyob hauv ib puag ncig - nws muaj ntau cov txiaj ntsig zoo, suav nrog tooj liab, uas pab txhawb kev tsim cov cell hauv lub cev nrog cov pa oxygen, uas ua rau nws ua haujlwm tiv thaiv kev thaiv cov hlab ntshav.
- Muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant rau lub cev - cov kws tshawb fawb hais tias cov pwm dawb ua rau cov txheej txheem laus ntawm lub cev poob qis.
- Nws ua lub luag haujlwm ntawm kev ua yeeb yam tsis muaj zog, txhim kho lub siab lub ntsws - ua tsaug rau cov ntsiab lus ntawm pwm, ntxiv rau cov khoom hu ua tryptophan, uas txhawb kev tsim cov tshuaj hormones ntawm kev xyiv fab thiab kev zoo siab hauv tib neeg lub cev.
Cov neeg siv tswv yim! Cov cheese muaj cov qauv zoo nkauj heev thiab nkig, yog li nws nyuaj rau txiav nws rau hauv nyias daim nyias nyias siv rab riam hauv chav ua noj. Cov kws ua haujlwm paub dhau los siv rab riam tshwj xeeb cheese nrog txoj hlua khi ywj rau qhov no. Yog tias koj muab cheese rau hauv zaub xam lav, koj tuaj yeem chop nws nrog koj txhais tes.
Contraindications thiab raug mob ntawm Chabichou du Poitou cheese
Cov kws noj zaub mov pom zoo kom noj Shabishu txawv tsis pub ntau tshaj ob peb zaug hauv ib lub lis piam thiab hauv qhov me me. Yog tias koj noj cov khoom qab zib txhua hnub, koj tuaj yeem hnov mob ntawm Chabichou du Poitou cheese. Cov khoom muaj cov ntsev ntau (0.8 g rau 100 g ntawm cheese), yog li nws tuaj yeem ua rau muaj dej ntau nyob hauv lub cev. Raws li qhov tshwm sim, ib tus neeg yuav tsum tau ntsib edema, hnyav nce, lub plawv thiab ntshav siab teeb meem. Tsis txhob hnov qab tias cov ntsev ntau dhau hauv lub cev ua rau kev txhim kho ntawm cov kab mob sib koom.
Yog tias koj nyiam cov zaub mov qab ntsev, koj yuav tsum tau haus dej txaus kom txaus txhua hnub thiab ua haujlwm ntau heev kom cov ntsev tawm hauv cov zis thiab tawm hws.
Cheese kuj txawv ntawm lwm cov khoom noj uas koj tuaj yeem noj tau txhua hnub hauv nws cov acidity ntau ntxiv thiab cov ntsiab lus pwm.
Cov txheej txheem ntawm cov yam ntxwv zoo ntawm Shabishu tuaj yeem ua rau neeg tuag rau cov neeg muaj kab mob hauv qab no:
- peptic rwj;
- mob gastritis;
- ntau yam txheej txheem mob hauv txoj hnyuv (tshwj xeeb yog nyob rau theem mob hnyav).
Cov khoom uas muaj pwm, txawm tias yog cov khoom zoo, raug txwv rau poj niam cev xeeb tub thiab menyuam yaus. Cov kab mob hu ua fungal tuaj yeem ua rau muaj kev txhim kho loj ntawm pathologies ntawm tus menyuam hauv plab thiab tseem tus menyuam lub cev tsis taus. Muaj qee kis uas pwm noj los ntawm tus poj niam cev xeeb tub ua rau cev xeeb tub.
Thov nco ntsoov tias cheese xiav xav tau kev khaws cia kom raug. Txwv tsis pub, nws tuaj yeem ua teeb meem rau tib neeg kev noj qab haus huv. Cov kws tshaj lij txwv tsis pub khaws Chabichou du Poitou hauv lub ntim yas lossis hauv hnab yas. Hom cheese no yuav tsum tau txais cov micro-feem ntawm cov pa thiab dej noo. Nws yog qhov zoo dua los qhwv cov khoom hauv ntawv ciab, muab tso rau hauv lub khob iav, lossis khaws nws hauv nws lub ntim qub (yog tias nws tsis yog yas).
Thaum yuav cov cheese hauv khw muag khoom, nco ntsoov them sai sai rau hnub uas nws tsim khoom thiab kev ntseeg siab ntawm lub ntim khoom. Lub neej txee ntev tshaj plaws ntawm Chabichou du Poitou yuav tsum tsis pub tshaj 42 lub hlis. Yog tias cov chaw tsim khoom tau qhia tias cov khoom tuaj yeem khaws cia ntau dua 2 lub hlis, tom qab ntawd nws muaj cov tshuaj khaws cia thiab lwm yam tshuaj lom neeg.
Nthuav! Fabkis muaj npe nrov rau nws txoj kev nyiam ua cheese; tam sim no, txog 400 yam khoom ntawm cov khoom no tau tsim nyob hauv lub tebchaws. Feem ntau ntawm Fabkis cov cheese ntau yam tsis paub nyob txawv teb chaws. Cov delicacies no tau tsim ua me me hauv ib cheeb tsam tshwj xeeb.
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Chabichou du Poitou cheese zaub mov txawv
Hauv Fab Kis, Chabichu feem ntau tau txais nrog qee cov dej qab zib: dawb thiab cawv liab, ntxiv rau cov menyuam yaus dawb npias. Cheese tuaj yeem muaj nyob ntawm lub rooj thaum txhua theem ntawm pluas noj: nws haum rau aperitif, mus tau zoo nrog cov tais diav tseem ceeb, thiab yog qhov tseem ceeb rau kev ua tiav cov phaj cheese.
Ntau yam zaub mov txawv siv Chabichou du Poitou:
- Champignons nrog cheese txhaws … Daim ntawv qhia yog rau plaub tus neeg. Ua noj yuav tsis coj koj ntau dua 30 feeb ntawm lub sijhawm dawb! Ntxuav 500 g ntawm champignons. Tshem lawv ob txhais ceg thiab qhuav cov nceb ntawm daim ntawv so tes. Simmer lub kaus mom npaj me ntsis hauv me ntsis butter. Lub caij cov nceb nrog ntsev thiab kua txob me ntsis. Muab cov kaus mom tiav rau ntawm lub tais ci. Muab ib qho me me ntawm Chabichou du Poitou tso rau hauv txhua lub pob tawb ntawm cov nceb (koj yuav xav tau 1 lub taub hau ntawm cov cheese tag nrho) thiab ncuav ib tee ntawm zib ntab tshaj qhov txhaws. Grill nceb lossis hauv qhov cub ua kom txog thaum kev sib tw. Bon Appetit!
- Zaub xam lav nrog avocado zaub xam lav … Ntxuav 6 cucumbers thiab 1 pear. Txiav cov dib thiab 6 cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv daim thiab pear rau hauv ib daim hlab. Txiav 100 g blue cheese rau hauv cov loj loj. Muab tag nrho cov khoom xyaw thiab tso rau hauv lub tais zaub xam lav. Garnish sab saum toj ntawm cov zaub xam lav nrog puag ncig slices ntawm peeled avocado. Tam sim no npaj cov zaub xam lav. Txhawm rau ua qhov no, sib tov 1 tbsp. l. txiv roj roj nrog 25 ml kua txiv qaub. Ntxiv 2 tws qej cloves thiab 25 g ntsuab thiab tseem txhoov dill rau qhov sib tov. Ncuav cov ntses npaj rau saum cov zaub xam lav thiab muab cov zaub mov tso rau ntawm lub rooj (yam tsis tau ua cov khoom xyaw raws caij nyoog).
- Qos yaj ywm zaub xam lav … Tev thiab tso 900 g ntawm cov qos yaj ywm hauv ob lub rhaub dej, ntxiv 1 tsp. ntsev Noj cov qos yaj ywm rau 25 feeb. Zuaj, los yog zom zoo dua hauv lub tshuaj khib 1 clove ntawm qej nrog me me pinch ntsev, 2 tsp. granular mustard, 1 tbsp. l. kua txiv kab ntxwv. Ntxiv me ntsis kua ntxiv rau qhov sib xyaw ua ke - 2 tbsp. l. balsamic vinegar thiab tib tus nqi ntawm cov txiv ntseej. Hauv ib lub phaj cais, ua ke 150 g qaub cream nrog 2 tbsp. l. mayonnaise. Maj mam ntxiv cov txuj lom tshiab npaj rau hnav kom sib tov. Ntxiv 65 g tsaj Chabichou du Poitou thiab qee cov allspice rau cov ntses ua tiav. Thaum cov qos yaj ywm npaj tiav, coj lawv tawm ntawm lub tshuab ua kom sov thiab tsau lawv hauv cov tais uas npog nrog cov tshuaj yej so rau ob peb feeb. Tom qab ntawd muab cov qos yaj ywm nrog cov ntses npaj thiab nphoo nrog cov dos me me thiab celery (koj xaiv). Ua hauj lwm nrog ib co ntawm Chabichou du Poitou cheese.
- Zaub xam lav nrog kib apples thiab cheese … Txiav 1 kua txiv rau hauv nyias daim thiab kib rau cua sov tsawg rau 2 feeb (ncuav butter thiab sunflower roj rau hauv lub lauj kaub ntawm tus nqi ntawm 1: 1). Thaum cov txiv hmab txiv ntoo muaj kev sib tw, ncuav me ntsis zib ntab rau lawv thiab nphoo nrog cov pinch ntawm thyme. Qhov no yuav pab caramelize cov txiv hmab txiv ntoo. Muab cov txiv apples tso rau ntawm phaj qhuav thiab ntxiv 2 tsp rau hauv lub lauj kaub nrog cov roj ntxiv. nplej mustard, pinch ntsev thiab kua txob, 2 tsp. vinegar (caw). Muab qee cov zaub zaub ntsuab tso rau ntawm lub tais zaub xam lav, 0.5 tbsp. crushed medium-hnub nyoog tshis cheese. Sprinkle txhua yam nrog 0.25 tbsp. tws walnuts thiab 2 tbsp. l. tws chives Muab cov txiv ntoo tso rau ntawm lub hauv ncoo uas tau npaj thiab maj mam sib tov cov ntsiab lus ntawm lub tais zaub xam lav. Cov tais diav tau pom zoo kom tau txais kev pab tam sim tom qab ua noj.
- Tuav cov zaub zaub nrog cheese … Tev thiab grate 1 beet thiab 2 medium-qhov loj qhov me carrots. Sprinkle cov zaub nrog kua txiv qaub. Ntxiv 1 kua txiv julienned rau cov khoom xyaw npaj. Sprinkle cov zaub xam lav nrog cov tshis tshis cheese (300 g) thiab lub caij nrog ob peb dia qaub cream (koj xaiv). Cov tais no zoo meej rau noj hmo zoo lossis khoom noj txom ncauj.
Rau kev siv! Schnitt yog ib hom kev sib piv ntawm cov paub dos. Cov nroj tsuag tau txiav txim siab muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv. Hauv kev ua noj, nws tsis yog cov dos uas feem ntau siv, tab sis ntsuab nplooj ntawm chives.
Cov lus tseeb nthuav txog Chabichou du Poitou cheese
Ib qho ntawm kev sib cais ntawm Fab Kis Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Lag Luam tau coj qhov zoo ntawm Chabichou-du-Poitou nyob rau hauv nws txoj kev tswj hwm thiab muab cov khoom lag luam nrog daim ntawv pov thawj PDO thiab AOC. Cov ntaub ntawv no sawv cev rau cov txheej txheem ntawm kev tsim cov cheese: thev naus laus zis, thaj chaw thaj chaw ntawm thaj chaw ua liaj / teb, cov yam ntxwv zoo ntawm cov khoom tiav.
Chabichu tau tsim tawm hauv cheeb tsam Poitou, uas tau paub ntau tus neeg nruab nrab thiab cov neeg Lavxias laus. Nws nyob ntawm thaj av no uas cognac tau tsim, thiab nto moo Lavxias TV qhia "Fort Boyard" tau ua yeeb yaj kiab. Tsuas muaj 6 lub tsev ua cheese me me hauv Poitou, tsim cov khoom noj qab nyob zoo uas tau nyiam thoob plaws ntiaj teb.
Tsis yog txhua tus paub, tab sis tib neeg pib siv cov cheese ib puag ncig 7000 BC. Qee tus kws sau keeb kwm ntseeg tias thawj tus tsiaj txhu yug tsiaj tamed tshis tsiaj thiab tom qab ib ntus tau kawm paub yuav npaj cov khoom noj li cas los ntawm cov mis nyuj ntawm cov tsiaj no. Muaj kev xav tias thawj cheese tau tsim los ntawm nomads uas tau hais tawm mare lub mis, cia nws tig qaub thiab qhuav lub tsev cheese ua rau lub hnub.
Shabishu tsis yog tsuas yog saj tshwj xeeb, tab sis kuj muaj keeb kwm nplua nuj. Raws li Fab Kis cov lus dab neeg, daim ntawv qhia cheese tau tsim hauv 732 tom qab qhov kawg ntawm kev sib ntaus sib tua ntawm Fab Kis nrog cov Arab hauv Poitiers.
Thaum lub sijhawm sib ntaus sib tua no, cov tub rog Arab tau swb, feem ntau ntawm lawv tau raug puas tsuaj, qee leej muaj txoj sia nyob. Qee cov neeg Arab uas tau tswj kom dim rov qab mus rau lawv lub tebchaws. Kuj tseem muaj kev npau taws uas txiav txim siab los nrhiav lub tsev tshiab ntawm Fabkis thaj chaw. Lawv tsim tsev neeg hauv Poitiers, tsa tsiaj txhu thiab ua cheese los ntawm tshis mis nyuj, uas tam sim no hu ua Chabichou du Poitou.
Cov khoom lag luam tau dhau los ua qhov tshwj xeeb, vim tias thaj av ntawm Poitiers ib txwm muaj npe nrov rau thaj chaw zoo, tshuaj ntsuab thiab huab cua zoo rau kev tsa tshis. Cov neeg Arab tau hu cheese lo lus "cheblis", uas txhais ua lus Lavxias zoo li "tshis". Lub npe ntawm cov khoom qab zib tau hloov pauv mus rau qhov hloov pauv niaj hnub no thaum cov neeg Arab tau qhia tawm daim ntawv qhia ua cheese nrog cov neeg Fabkis cov neeg hauv zos.
Chabichu tau dhau los ua neeg nyiam tshwj xeeb hauv xyoo pua puv 19, txog rau lub sijhawm ntawd nws tsuas yog siv los ntawm cov neeg ua liaj ua teb los ntawm Poitiers. Tam sim no, nws yog nrov nyob rau Fabkis uas nws tau suav nrog hauv phau ntawv qhia rau thaj tsam Poitiers, nrog rau cov tsev teev ntuj nto moo hauv nroog, cov tiaj ua si keeb kwm thiab lub vaj zoo nkauj tshwj xeeb.
Kev muaj koob npe ntawm Chabichou-du-Poitou tau nce ntxiv hauv theem thiab, dab tsi yog qhov nthuav tshaj plaws, tsis tas li cuam tshuam nrog cov yam ntxwv zoo ntawm cov khoom. Piv txwv li, nyob rau xyoo 1800s, cov neeg ua liaj ua teb Fab Kis tau ntsib kev tua kab aphid uas tau rhuav tshem feem ntau ntawm cov vaj txiv hmab. Qhov teeb meem winemaking hauv lub tebchaws tau ua rau muaj kev nce siab hauv cov neeg siv khoom nyiam hauv lwm cov khoom, suav nrog Shabishu tshis cheese. Lwm qhov nthwv dej ntawm kev nce cov cheese tau tshwm sim los ntawm kev txhim kho kev koom tes ua liaj ua teb mis nyuj hauv Fabkis.
