Cov nqaij Stroganoff yog cov zaub mov nrov tsis yog hauv cov zaub mov Lavxias xwb, tabsis tseem nyob hauv ntau lub tebchaws hauv ntiaj teb. Nws tau txais kev pabcuam hauv cov khw noj mov thiab paub tias yog ib qho ntawm cov tais diav Lavxias uas qab tshaj plaws. Thiab yog tias koj tseem tsis tau siav nws dua, cia wb ua nws ua ke.
Cov ntsiab lus hauv daim ntawv qhia:
- Lub subtleties ntawm ua noj ua haus
- Cov khoom xyaw
- Kauj ruam yog kauj ruam ua noj
- Daim ntawv qhia yees duab
Hmoov tsis zoo, ntau xyoo dhau los ntawm nws lub neej, thawj daim ntawv qhia rau zaub mov tau hloov pauv ntau zaus, hloov kho tshiab thiab ntxiv tias peb yuav tsis paub cov ntawv qhia zaub mov qub ntawm nws daim ntawv qub. Qhov ze tshaj plaws rau qhov qub yog suav tias yog daim ntawv qhia los ntawm Soviet tus paub txog Lavxias cov zaub mov, William Pokhlebkin. Raws li nws cov ntawv, Stroganoff nqaij, lossis raws li nws tseem hu ua "nqaij nyug stroganoff", tau npaj los ntawm cov nqaij me me (cubes) ntawm cov nqaij nyug, uas tau kib nrog dos, tom qab ntawd ncuav nrog qaub cream thiab stewed kom txog thaum cov nqaij mos.
Cov phaj zoo tshaj plaws, raws li V. Pokhlebkin, yog Fabkis kib nrog cov txiv lws suav tshiab. Tau ntev, nws tau ntseeg tias tsuas yog cov nqaij haum rau cov tais no yog nqaij nyug. Txawm li cas los xij, ntau xyoo dhau los, lub tswv yim ntawm "nqaij nyuj stroganoff" tau los txhais tau tias yog txoj hauv kev ua noj ua haus - simmer cov nqaij ntev hauv cov kua qaub dawb. Yog li ntawd, kws ua zaub mov npaj cov tais no los ntawm txhua hom nqaij thiab txawm tias los ntawm offal.
Lub subtleties ntawm ua noj nqaij hauv Stroganoff style
- Cov nqaij yog txiav hla cov nplej.
- Nws tau kib rau tsis pub ntev tshaj 5 feeb hauv qhov cua sov kom txog thaum xim av - qhov no tso cai rau nws khaws nws cov kua txiv.
- Yog tias cov nqaij tawv, ces nws yuav tsum raug ntaus me ntsis. Tab sis nws yog qhov zoo dua los siv lub pulp - tenderloin, raum, lossis ntug.
- Cov kua qaub tuaj yeem sib xyaw nrog cov kua txiv lws suav, tab sis yuav tsum muaj ua ntej tshaj.
- Cov nqaij yog stewed, nyob ntawm nws qhov zoo, los ntawm 15 feeb mus rau ib teev.
- Cov zaub mov tau tshwj xeeb tshwj xeeb kub.
Ua raws li txhua qhov kev zais cia no, koj yuav ua noj nqaij tiag tiag hauv Stroganov style, uas yog qhov zoo tshaj plaws tsis yog rau txhua hnub, tab sis kuj rau cov zaub mov noj.
- Caloric cov ntsiab lus ib 100 g - 193 kcal.
- Cov khoom siv - 2
- Lub sijhawm ua noj - 1 teev
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas tenderloin - 500-700 g
- Qej - 2
- Dos - 1 pc.
- Krem yog'i - 250 ml
- Bay nplooj - 2-3 pcs.
- Allspice peas - 4 pcs.
- Ntsev - 1 tsp los yog mus saj
- Av dub kua txob - 1/3 tsp los yog mus saj
- Refined zaub roj - rau kib
Stroganoff Nqaij Ua Noj
1. Tev cov nqaij npuas los ntawm cov yeeb yaj kiab, kab txaij thiab cov rog. Txawm hais tias cov rog tuaj yeem sab laug kom ua rau cov zaub mov juicier thiab txaus siab dua. Tom qab ntawd ntxuav cov nqaij hauv qab dej txias, so nrog daim ntawv so tes thiab txiav hla cov fibers mus rau hauv ib daim hlab, nrog sab 1x3-4 cm.
2. Tev cov dos thiab qej, ntxuav thiab chop, kuj nyob rau hauv cov duab zoo.
3. Ua kom sov lub lauj kaub nrog roj thiab muab cov nqaij rau kib. Teem lub cua sov kom siab thiab ua noj, nplawm qee zaum rau li 5-7 feeb. Nws yog qhov tsim nyog tias nws tau npog nrog cov xim av xim av, qhov no yuav khaws tag nrho cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv daim, thaum nqaij npuas yuav tsum tsis txhob hlawv. Tshaj tawm cov nqaij hauv ib txheej hauv lub lauj kaub, txwv tsis pub nws yuav pib stewing sau ua pawg.
4. Tom qab ntawd ntxiv cov dos thiab qej rau lub lauj kaub.
5. Tig cua sov mus rau nruab nrab thiab txuas ntxiv kib rau lwm 10 feeb.
6. Ncuav qaub cream, lub caij nrog cov txuj lom (nutmeg, zaub basil, coriander, qhiav), hauv av kua txob, ntsev, muab nplooj Bay, kua txob.
7. Muab cov khoom noj, coj mus rhaub, txo qhov kub kom tsawg thiab ua noj cov nqaij npog li ib teev.
8. Pab cov pluas noj npaj txhij nrog txhua lub tais lossis zaub xam lav.
Saib kuj daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua noj Stroganoff nqaij.
